CN107594437A

CN107594437A - 一种百合草莓果酱及其制备方法

Info

Publication number: CN107594437A
Application number: CN201710646269.0A
Authority: CN
Inventors: 陈燕
Original assignee: Hongze Baima Lake Agricultural Science And Technology Co Ltd
Current assignee: Hongze Baima Lake Agricultural Science And Technology Co Ltd
Priority date: 2017-08-01
Filing date: 2017-08-01
Publication date: 2018-01-19

Abstract

本发明公开了一种百合草莓果酱及其制备方法，百合草莓果酱是由下述以重量份配比的原料制成：百合花30~50份、冰糖40~60份、款冬花10~20份、草莓500~600份、西柚肉汁300~400份、白砂糖400~500份、西瓜汁100~200份、果冻粉20~25份、水600~800份；其制备方法为：（1）草莓切块；（2）西柚搅碎成西柚肉汁；（3）西瓜榨汁得西瓜汁；（4）百合花撕开花瓣；（5）在瓦锅内加水，将百合花与款冬花放入瓦锅内的水中煮沸，加入冰糖，煮至花朵呈现软烂状后捞出，加入草莓、白砂糖、西柚肉汁，煮10~15分钟，加入果冻粉，煮至酱料呈浓稠状后加入西瓜汁，煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封保存，制成；本发明的百合草莓果酱具有开胃消食、润燥清火、健脾和胃等功效，制备方法简单，易于实施。

Description

一种百合草莓果酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种果酱和该果酱的制备方法，尤其涉及一种百合草莓果酱及其制备方法，属于农业食品技术领域。

背景技术

草莓，营养价值高，含丰富的维生素C ，还富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益，国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌症的生长，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等，草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生，草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效；随着人们生活质量的提高，人们开始寻求具有营养、保健、治疾、可口的食品酱料，因此，用草莓制成果酱涂抹于面包或吐司上食用，是一种新式食用草莓的方法，现也有企业将草莓加工成草莓果酱进行售卖，但是种类繁多，原料配方复杂，而且大多是需要添加各种食品添加剂的，这样制备出的草莓果酱营养单一，且添加的食品添加剂较多，对人的身体健康无益处，同时，经过复杂的制备方法得到的草莓果酱会失去草莓的部分营养成分。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供一种具有健康美味、原料配方简单、营养丰富的百合草莓果酱，同时还将公开这种百合草莓果酱的制备方法，该制备方法简单，便于实施操作。

本发明所采用的技术方案为：

一种百合草莓果酱，是由下述以重量份配比的原料制成 : 百合花30~50份、冰糖40~60份、款冬花10~20份、草莓500~600份、西柚肉汁300~400份、白砂糖400~500份、西瓜汁100~200份、果冻粉20~25份、水600~800份。

进一步，各原料的重量份配比优选为：百合花35~45份、冰糖45~55份、款冬花12~18份、草莓520~580份、西柚肉汁320~380份、白砂糖420~480份、西瓜汁120~180份、果冻粉22~24份、水650~750份。

进一步，各原料的最佳重量份配比为：百合花40份、冰糖50份、款冬花15份、草莓550份、西柚肉汁350份、白砂糖450份、西瓜汁150份、果冻粉23份、水700份。

一种百合草莓果酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）取新鲜草莓洗净、去叶、切块备用；其中草莓切块的体积小于0.8cm³；

（2）取新鲜西柚去皮，将去皮的西柚切开，取出西柚肉，并将西柚肉搅碎成西柚肉汁备用；

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加600~800重量份水，将30~50重量份步骤（4）所得百合花与10~20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入40~60重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入500~600重量份步骤（1）所得草莓、400~500重量份白砂糖、300~400重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入20~25重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入100~200重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

本发明的有益效果在于：利用百合花与草莓混合制得百合草莓果酱，配方简单、口感香甜，同时增加了果酱的营养成分，整个制备方法过程非常简单方便，便于实施操作，百合不仅含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润燥清火，润肺止咳的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症，并对病后虚弱的人非常有益，款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用，因此，本发明利用百合花和款冬花熬制的液体与草莓搭配，同时加入西柚、西瓜等原料制备而成，所得的果酱香甜美味、口感细软、酸甜可口，原料百合花、草莓、西柚、西瓜的各种营养成分得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有开胃消食、润燥清火、健脾和胃等功效，对生长发育有很好的促进作用，同时对多种疾病也有防治作用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式：

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例一：

（1）取新鲜草莓洗净、去叶、切块备用；本实施例中草莓切块的体积小于0.8cm³；

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加600重量份水，将30重量份步骤（4）所得百合花与10重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入40重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入500重量份步骤（1）所得草莓、400重量份白砂糖、300重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入20重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入100重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

实施例二

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加800重量份水，将50重量份步骤（4）所得百合花与20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入60重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入600重量份步骤（1）所得草莓、500重量份白砂糖、400重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入25重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入200重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

实施例三

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加650重量份水，将35重量份步骤（4）所得百合花与12重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入45重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入520重量份步骤（1）所得草莓、420重量份白砂糖、320重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入22重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入120重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

实施例四

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加750重量份水，将45重量份步骤（4）所得百合花与18重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入55重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入580重量份步骤（1）所得草莓、480重量份白砂糖、380重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入24重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入180重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

实施例五

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加700重量份水，将40重量份步骤（4）所得百合花与15重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入50重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入550重量份步骤（1）所得草莓、450重量份白砂糖、350重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮13分钟，然后加入23重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入150重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

本说明书实施例一至五中所使用的草莓为蜜柚，当然，为了提高本发明百合草莓果酱的口感和色泽，丰富百合草莓果酱的多重营养成分，也可以选择西柚、金丝柚或沙田柚中的任一种或两种以上的组合。

本说明书中的数字限定并非严格的数学意义上的限制，它也包含本领域技术人员可以理解的制备或使用该产品及方法时允许的误差。

应当理解，虽然本说明书是按照各个实施例描述的，但并非每个实施例仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

以上所述仅是本发明专利的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明专利原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明专利的保护范围。

Claims

1.一种百合草莓果酱，其特征在于：是由下述以重量份配比的原料制成 :

百合花30~50份、冰糖40~60份、款冬花10~20份、草莓500~600份、西柚肉汁300~400份、白砂糖400~500份、西瓜汁100~200份、果冻粉20~25份、水600~800份。

2.根据权利要求1所述的一种百合草莓果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花35~45份、冰糖45~55份、款冬花12~18份、草莓520~580份、西柚肉汁320~380份、白砂糖420~480份、西瓜汁120~180份、果冻粉22~24份、水650~750份。

3.根据权利要求2所述的一种百合草莓果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花40份、冰糖50份、款冬花15份、草莓550份、西柚肉汁350份、白砂糖450份、西瓜汁150份、果冻粉23份、水700份。

4.一种百合草莓果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取新鲜草莓洗净、去叶、切块备用；

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加600~800重量份水，将30~50重量份步骤（4）所得的百合花与10~20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入40~60重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入500~600重量份步骤（1）所得的草莓、400~500重量份白砂糖、300~400重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入20~25重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入100~200重量份步骤（3）所得的西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

5.根据权利要求4所述的一种百合草莓果酱的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述草莓切块的体积小于0.8cm³。