CN104970278A - 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 - Google Patents
一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104970278A CN104970278A CN201510344300.6A CN201510344300A CN104970278A CN 104970278 A CN104970278 A CN 104970278A CN 201510344300 A CN201510344300 A CN 201510344300A CN 104970278 A CN104970278 A CN 104970278A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kiwi
- jelly
- fruit juice
- kiwi berry
- mass percentage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 title claims abstract description 58
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 title claims abstract description 58
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 5
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims description 28
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 28
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims description 13
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 7
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 abstract 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 2
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- -1 carrotene Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种猕猴桃营养果冻，涉及食品处理领域。所述猕猴桃营养果冻含有猕猴桃汁，猕猴桃果汁。猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用。本发明的产品营养价值丰富，果冻成品感官状态好，口感佳，理化指标和微生物指标均符合国家标准。
Description
技术领域
本发明涉及保健品，具体是一种猕猴桃营养果冻。
背景技术
奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫***，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。鉴于猕猴桃有以上药用、食用价值，研制猕猴桃的加工制品，使其更大地发挥其保健功效，极具市场潜力以及较好的应用前景。
发明内容
本发明旨在提供一种具有保健功能、风味独特的营养型猕猴桃果冻。
实现本发明目的的技术方案是：
该种猕猴桃营养果冻，果冻内含有猕猴桃汁。
进一步，所述猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用。
进一步，所述猕猴桃汁煮沸的沸腾时间控制在2min-3min。
进一步，所述猕猴桃营养果冻的制作方法如下：
(1)制胶：将卡拉胶和魔芋粉按质量比6:4混合，与白砂糖干混，搅拌加入冷水溶解，浸泡15min-20min后，置于电炉上边搅拌边加热至沸腾，恒沸 2min-3min后过滤；
(2)调配：胶液沸腾后加入备用的猕猴桃汁，待温度降为70℃左右，加入柠檬酸，边加酸边搅拌，混合均匀；
(3)灌装：过滤去除溶液中不溶物和气泡，然后将过滤好的液体迅速装入包装容器中，封口在85℃的水浴中杀菌10min-15min，自然冷却即可；
进一步，所述猕猴桃汁的添加量为果冻质量百分含量的20％，所述白砂糖添加量为果冻质量百分含量的13％，所述卡拉胶和魔芋粉的添加量为果冻质量百分含量的0.9％，所述柠檬酸的添加量为果冻质量百分含量的0.1％。
本发明的有益效果是：
本发明的果冻以猕猴桃为原料，较好地保留了猕猴桃原有的风味、营养成分和功能成分，是一种营养价值较高保健型休闲食品。本发明的果冻采用卡拉胶和魔芋粉，可以使果冻透明度适中，气泡微小，有弹性，有良好的咀嚼性。本发明的果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是儿童青少年及老年人理想的营养休闲食品。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
本实施例的猕猴桃营养果冻，通过以下步骤制成：
(1)制胶：将卡拉胶和魔芋粉按质量比6:4混合，与白砂糖干混，搅拌加入冷水溶解，浸泡15min-20min后，置于电炉上边搅拌边加热至沸腾，恒沸 2min-3min后过滤；
(2)调配：胶液沸腾后加入备用的猕猴桃汁，待温度降为70℃左右，加入柠檬酸，边加酸边搅拌，混合均匀；
(3)灌装：过滤去除溶液中不溶物和气泡，然后将过滤好的液体迅速装入包装容器中，封口在85℃的水浴中杀菌10min-15min，自然冷却即可。
其中，猕猴桃汁的添加量为果冻质量百分含量的20％，白砂糖添加量为果冻质量百分含量的13％，卡拉胶和魔芋粉的添加量为果冻质量百分含量的0.9％，所述柠檬酸的添加量为果冻质量百分含量的0.1％。
本实施例的猕猴桃营养果冻含有猕猴桃汁，其中猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用，沸腾时间控制在2min-3min。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (5)
1.一种猕猴桃营养果冻，其特征是：所述猕猴桃营养果冻含有猕猴桃汁。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃营养果冻，其特征是：所述猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用。
3.根据权利要求2所述的果冻，其特征是：所述猕猴桃汁煮沸的沸腾时间控制在2min-3min。
4.根据权利要求2所述的猕猴桃营养果冻，其特征是：所述猕猴桃营养果冻的制作方法如下：
(1)制胶：将卡拉胶和魔芋粉按质量比6:4混合，与白砂糖干混，搅拌加入冷水溶解，浸泡15min-20min后，置于电炉上边搅拌边加热至沸腾，恒沸2min-3min后过滤；
(2)调配：胶液沸腾后加入备用的猕猴桃汁，待温度降为70℃左右，加入柠檬酸，边加酸边搅拌，混合均匀；
(3)灌装：过滤去除溶液中不溶物和气泡，然后将过滤好的液体迅速装入包装容器中，封口在85℃的水浴中杀菌10min-15min，自然冷却即可。
5.根据权利要求4所述的猕猴桃营养果冻，其特征是：所述猕猴桃汁的添加量为果冻质量百分含量的20％，所述白砂糖添加量为果冻质量百分含量的13％，所述卡拉胶和魔芋粉的添加量为果冻质量百分含量的0.9％，所述柠檬酸的添加量为果冻质量百分含量的0.1％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510344300.6A CN104970278A (zh) | 2015-06-19 | 2015-06-19 | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510344300.6A CN104970278A (zh) | 2015-06-19 | 2015-06-19 | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104970278A true CN104970278A (zh) | 2015-10-14 |
Family
ID=54267703
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510344300.6A Pending CN104970278A (zh) | 2015-06-19 | 2015-06-19 | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104970278A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107783A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-16 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种抗氧化桃胶复合果冻 |
| CN107927523A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-04-20 | 丹阳市茂园果业专业合作社 | 一种猕猴桃果冻脆片 |
| CN110024866A (zh) * | 2019-04-18 | 2019-07-19 | 福建农林大学金山学院 | 一种果粒豆腐布丁配方 |
| CN115462514A (zh) * | 2021-11-09 | 2022-12-13 | 吉林医药学院 | 一种狗枣猕猴桃复合果冻及其制作工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104222720A (zh) * | 2014-09-28 | 2014-12-24 | 麻江县生产力促进中心有限责任公司 | 一种营养果冻 |
-
2015
- 2015-06-19 CN CN201510344300.6A patent/CN104970278A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104222720A (zh) * | 2014-09-28 | 2014-12-24 | 麻江县生产力促进中心有限责任公司 | 一种营养果冻 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 庞振凌，等: ""高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制"", 《食品科技》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107783A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-16 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种抗氧化桃胶复合果冻 |
| CN107927523A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-04-20 | 丹阳市茂园果业专业合作社 | 一种猕猴桃果冻脆片 |
| CN110024866A (zh) * | 2019-04-18 | 2019-07-19 | 福建农林大学金山学院 | 一种果粒豆腐布丁配方 |
| CN115462514A (zh) * | 2021-11-09 | 2022-12-13 | 吉林医药学院 | 一种狗枣猕猴桃复合果冻及其制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103005480B (zh) | 一种豆香卤牛肉的加工方法及其豆香卤牛肉 | |
| CN102960795A (zh) | 一种果蔬饮料的制备方法 | |
| CN104351709B (zh) | 一种酸豆角的制备方法 | |
| CN104970278A (zh) | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 | |
| KR20140013708A (ko) | 블루베리 호두 찐빵 및 그 제조방법 | |
| CN104256835A (zh) | 清热去火海带石斛固体饮料及其制备方法 | |
| CN107173771A (zh) | 一种榴莲芒果花生及其制作方法 | |
| CN103704807A (zh) | 一种蕨菜汁饮料的制备方法 | |
| CN105558992A (zh) | 一种加工水产制品卤水配方、制作方法与在醉蟹中的应用 | |
| CN104222720A (zh) | 一种营养果冻 | |
| CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
| RU2370103C1 (ru) | Способ производства джема из морских водорослей | |
| CN103734858A (zh) | 一种果蔬复合固体饮品 | |
| CN106666563A (zh) | 一种李子腌制品及其腌制方法 | |
| CN109673994B (zh) | 酸木瓜辣椒果酱及其制备方法 | |
| CN106804810A (zh) | 一种八仙草清热解毒茶冻及其制备方法 | |
| CN106578777A (zh) | 一种刺梨青枣饮料及其制备方法 | |
| CN112568408A (zh) | 一种药食同源的中药复配果冻的制作方法 | |
| CN105614318A (zh) | 一种土豆菜干及其制作方法 | |
| CN110916025A (zh) | 一种沙棘复合果汁饮料及其制作方法 | |
| CN104543650A (zh) | 一种养颜抗疲劳果酱及其制作方法 | |
| CN109170391A (zh) | 一种排毒葡萄汁 | |
| CN103584001A (zh) | 一种花生碎裹衣黑豆的生产方法 | |
| CN108030030A (zh) | 一种羊乳果冻及制备方法 | |
| CN107440030A (zh) | 一种无糖型清凉葡萄柚果肉果冻及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151014 |