CN107495296A - 阿式霍姆斯酱 - Google Patents

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杨海军
杨海兵
杨春梅
李京宁
杨丹妮
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract

一种阿式霍姆斯酱，包括以下原料和原料的重量份：芝麻酱3份～8份，柠檬1份～2份，红辣椒1份～3份，大蒜1份～3份，孜然0.3份～0.8份，胡椒0.3份～0.8份，酸奶1份～2份，鹰嘴豆4份～6份。本发明提供的阿式霍姆斯酱口感香浓，适合蘸食各种饼子或面包类的面食，不仅是***人喜爱的一种美食，也深受其他广大消费者的喜爱。本发明是结合了中国回族人的饮食文化研发出的一种新型的阿式霍姆斯酱，也比较适合巴勒斯坦和以色列人食用。

Description

阿式霍姆斯酱
技术领域：
本发明涉及酱料食品领域，特别涉及一种阿式霍姆斯酱。
背景技术：
霍姆斯酱是巴勒斯坦和以色列人餐桌上的“常客”，霍姆斯酱味道浓香可以蘸食饼子和面包等，很多商家为了满足不同消费者的味蕾需求，不断更新和研发美食，也在不断的引进和改进国外的美食，所以霍姆斯酱也有待研发。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种结合中国回族人饮食文化的阿式霍姆斯酱。
一种阿式霍姆斯酱，包括以下原料和原料的重量份：芝麻酱3份～8份，柠檬1份～2份，红辣椒1份～3份，大蒜1份～3份，孜然0.3份～0.8份，胡椒0.3份～0.8份，酸奶1份～2份，鹰嘴豆4份～6份。
优选的，阿式霍姆斯酱的较佳的原料重量份为：芝麻酱5份，柠檬1份，红辣椒2份，大蒜2份，孜然0.5份，胡椒0.5份，酸奶1份，鹰嘴豆5份。
优选的，阿式霍姆斯酱的制备过程为：将鹰嘴豆、孜然、红辣椒和胡椒打碎和芝麻酱混合，然后加水混合成糊状形成酱料基料，然后向炒制锅内倒入植物油，加热至140摄氏度～160摄氏度，将酱料基料倒入锅内熬制10分钟～15分钟，然后盛出，冷却至15摄氏度～25摄氏度，加入酸奶、柠檬汁搅拌均匀，灌装，冷却。
具体实施方式：
本发明提供了三种阿式霍姆斯酱的实施例。
实施例一，阿式霍姆斯酱通过以下炒制步骤获得：
将鹰嘴豆4kg、孜然0.3kg、红辣椒1kg和胡椒0.3kg打碎和芝麻酱3kg混合，然后加水混合成糊状形成酱料基料，然后向炒制锅内倒入植物油，加热至140摄氏度～160摄氏度，将酱料基料倒入锅内熬制10分钟～15分钟，然后盛出，冷却至15摄氏度～25摄氏度，加入酸奶1kg和1kg柠檬挤压出的柠檬汁搅拌均匀，灌装，冷却。
实施例二，阿式霍姆斯酱通过以下炒制步骤获得：
将鹰嘴豆6kg、孜然0.8kg、红辣椒3kg和胡椒0.8kg打碎和芝麻酱8kg混合，然后加水混合成糊状形成酱料基料，然后向炒制锅内倒入植物油，加热至140摄氏度～160摄氏度，将酱料基料倒入锅内熬制10分钟～15分钟，然后盛出，冷却至15摄氏度～25摄氏度，加入酸奶2kg和2kg柠檬挤压出的柠檬汁搅拌均匀，灌装，冷却。
实施例三，阿式霍姆斯酱通过以下炒制步骤获得：
将鹰嘴豆5kg、孜然0.5kg、红辣椒2kg和胡椒0.5kg打碎和芝麻酱5kg混合，然后加水混合成糊状形成酱料基料，然后向炒制锅内倒入植物油，加热至140摄氏度～160摄氏度，将酱料基料倒入锅内熬制10分钟～15分钟，然后盛出，冷却至15摄氏度～25摄氏度，加入酸奶1kg和1kg柠檬挤压出的柠檬汁搅拌均匀，灌装，冷却。
本发明提供的阿式霍姆斯酱口感香浓，适合蘸食各种饼子或面包类的面食，不仅是***人喜爱的一种美食，也深受其他广大消费者的喜爱。本发明是结合了中国回族人的饮食文化研发出的一种新型的阿式霍姆斯酱，也比较适合巴勒斯坦和以色列人食用。

Claims (3)

1.一种阿式霍姆斯酱，其特征在于：阿式霍姆斯酱包括以下原料和原料的重量份：芝麻酱3份～8份，柠檬1份～2份，红辣椒1份～3份，大蒜1份～3份，孜然0.3份～0.8份，胡椒0.3份～0.8份，酸奶1份～2份，鹰嘴豆4份～6份。
2.如权利要求1所述的阿式霍姆斯酱，其特征在于：阿式霍姆斯酱的较佳的原料重量份为：芝麻酱5份，柠檬1份，红辣椒2份，大蒜2份，孜然0.5份，胡椒0.5份，酸奶1份，鹰嘴豆5份。
3.如权利要求1或2所述的阿式霍姆斯酱，其特征在于：阿式霍姆斯酱的制备过程为：将鹰嘴豆、孜然、红辣椒和胡椒打碎和芝麻酱混合，然后加水混合成糊状形成酱料基料，然后向炒制锅内倒入植物油，加热至140摄氏度～160摄氏度，将酱料基料倒入锅内熬制10分钟～15分钟，然后盛出，冷却至15摄氏度～25摄氏度，加入酸奶、柠檬汁搅拌均匀，灌装，冷却。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103815390A (zh) * 2014-03-17 2014-05-28 山东省农业科学院农产品研究所 一种甜味营养芝麻酱及其制备方法
CN105192595A (zh) * 2015-09-24 2015-12-30 新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司 一种鹰嘴豆复合泥制品及其制备方法

Patent Citations (2)

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Non-Patent Citations (2)

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Title
LOVESTORY9: "中东美食hummus--霍姆斯酱", 《HTTPS://WWW.DOUGUO.COM/COOKBOOK/1411751.HTML》 *
何东平 等: "《粮油食品》", 30 June 2014 *

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