CN106954723A - 麦香金银花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了保健茶技术领域的麦香金银花茶，包括的原料有小麦、鲜金银花和蜂蜜。其制备方法是：小麦使用20～25℃的清水浸泡12～14h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮液注入蒸锅中，将小麦铺放在蒸笼内，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸煮；将小麦放入炒锅内，加热翻炒；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，然后铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置8～10h后取出金银花烘干即可。通过本发明提供的特殊的制备方法，得到的金银花茶既具有金银花的花香味，又具备小麦的麦香味，香味浓郁，口感怡人，干花的香味持久保存，三次以上冲泡后茶汤仍有香味，饮用后口腔中麦香及花香味持久清新。

Description

麦香金银花茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健茶技术领域，具体涉及一种麦香金银花茶及其制备方法。

背景技术

金银花也称忍冬花，其初开花时花色呈白色，后逐渐转为黄色，这便是“金银花”名字的由来。金银花是常用的中药材，在中药分类中属于清热解毒药，其性味甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花具有宣散风热，清解血毒的功效，多用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈等。

正因为金银花具有调理保健的作用，所以人们也经常将金银花加工成干花后泡水喝。目前，其干花常用的加工方法是：将采摘的鲜花摊晾萎凋后进行杀青去除青草腥味，然后烘干即可，这样加工的金银花虽然保留了金银花应有的功效，但是金银花干花香味和口味都单一，且香味和口味都清淡，不够浓郁，一般冲泡一泡后便无香味，进入口腔无味道。所以加工一种香味和口味浓郁，持久留香的金银花茶，提升金银花茶的品质具有重要意义。

发明内容

本发明旨在提供一种麦香金银花茶，以解决现有金银花茶香味和口味单一、清淡，留香不持久的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：麦香金银花茶，包括的原料有小麦、鲜金银花和蜂蜜。

为了使麦香味充分的融入到金银花中，使金银花的口感更香甜，饮用后口腔也持久留香，本发明还提供了麦香金银花茶的制备方法，包括以下步骤：

a、采摘的鲜金银花摊晾、萎凋；小麦使用20～25℃的清水浸泡12～14h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮时控制清水高出小麦表面4～5cm，煎煮30～60min后；过滤得煎煮液和小麦，备用；

b、准备蒸锅和蒸笼，煎煮液注入蒸锅中，蒸笼放入蒸锅内；将小麦铺放在蒸笼内，厚度为3～5cm，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，铺放厚度为15～20cm，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸1.5～2.5h；

c、取出并分开蒸后的小麦和金银花，将小麦放入炒锅内，加热炒至小麦含水量为75～80%；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，蜂蜜用量为金银花重量的8～10%，将金银花和蜂蜜拌匀后，铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置8～10h；

d、烘干，取出步骤c中的金银花，放入烘箱中烘干至含水量为10～13%范围内即可。

本发明的有益效果为：本发明使用原生态小麦，而不采用香精，还加入蜂蜜，通过本发明提供的特殊的制备方法，得到的金银花茶既具有金银花的花香味，又具备小麦的麦香味，香味浓郁，口感怡人，干花的香味持久保存，三次以上冲泡后茶汤仍有香味，饮用后口腔中麦香及花香味持久清新。

小麦经过温水浸泡后，为了使小麦的香味不衰减，加入足够多的清水浸泡小麦，使清水高出小麦表面4～5cm，这样可以直接使用煎煮小麦的清水蒸小麦和金银花，蒸时，预先经过煎煮的小麦的香味开始散发，在蒸的过程中，将小麦垫在金银花下方，继续加热，小麦的香味持续散发，散发出的香味随蒸汽向上串走，金银花表面也铺上小麦，使小麦香味长时间持续与金银花接触，对处于两层小麦之间的金银花进行香味的熏制。在蒸的过程中麦香味与青草腥味之间发生交替，麦香味渗透入金银花中，金银花的青草腥味则随着蒸汽溢出蒸笼，这样便使麦香味和金银花的花香味逐渐凸显出来。

再经过焖，将蒸过的小麦和金银花放入炒锅中，控制炒锅内的温度80～90℃范围内，静置焖8～10h，在焖的过程中，小麦的散发出焦香味，焦香味被金银花表面粘附的蜂蜜吸附，这样增强了金银花的麦香味，由于蜂蜜的粘性大，吸附的香味不易散发，使的金银花的花香和麦香持久停留。通过本方法制得的麦香金银花茶的色泽新鲜亮丽，冲泡后金银花茶的香味浓郁，口感甘甜，适口性得到很大的改善。

进一步，作为对制备方法的优化，本发明麦香金银花茶的制备方法中，步骤c中竹盖的表面再盖上棉被。棉被的保温效果好，且能很好的阻截香味溢出，所以在竹盖的表面盖上棉被后，加工的麦香金银花茶的香味更佳。

具体实施方式

麦香金银花茶：包括的原料有小麦、鲜金银花和蜂蜜。

下面再结合具体实施例对本发明麦香金银花茶的制备方法作进一步说明：

实施例1：麦香金银花茶的制备方法：包括以下步骤：

a、采摘的鲜金银花摊晾、萎凋；小麦使用25℃的清水浸泡12h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮时控制清水高出小麦表面4～5cm，煎煮60min后；过滤得煎煮液和小麦，备用；

b、准备蒸锅和蒸笼，煎煮液注入蒸锅中，蒸笼放入蒸锅内；将小麦铺放在蒸笼内，厚度为3～5cm，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，铺放厚度为15～20cm，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸1.5～2.5h；

c、取出并分开蒸后的小麦和金银花，将小麦放入炒锅内，加热炒至小麦含水量为75～80%；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，蜂蜜用量为金银花重量的8%，将金银花和蜂蜜拌匀后，铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置10h；

d、烘干，取出步骤c中的金银花，放入烘箱中烘干至含水量为10～13%范围内即可。

实施例2：麦香金银花茶的制备方法：包括以下步骤：

a、采摘的鲜金银花摊晾、萎凋；小麦使用20℃的清水浸泡14h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮时控制清水高出小麦表面4～5cm，煎煮40min后；过滤得煎煮液和小麦，备用；

b、准备蒸锅和蒸笼，煎煮液注入蒸锅中，蒸笼放入蒸锅内；将小麦铺放在蒸笼内，厚度为3～5cm，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，铺放厚度为15～20cm，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸1.5～2.5h；

c、取出并分开蒸后的小麦和金银花，将小麦放入炒锅内，加热炒至小麦含水量为75～80%；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，蜂蜜用量为金银花重量的10%，将金银花和蜂蜜拌匀后，铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置9h；

d、烘干，取出步骤c中的金银花，放入烘箱中烘干至含水量为10～13%范围内即可。

实施例3：麦香金银花茶的制备方法：包括以下步骤：

a、采摘的鲜金银花摊晾、萎凋；小麦使用25℃的清水浸泡13h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮时控制清水高出小麦表面4～5cm，煎煮30min后；过滤得煎煮液和小麦，备用；

b、准备蒸锅和蒸笼，煎煮液注入蒸锅中，蒸笼放入蒸锅内；将小麦铺放在蒸笼内，厚度为3～5cm，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，铺放厚度为15～20cm，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸1.5～2.5h；

c、取出并分开蒸后的小麦和金银花，将小麦放入炒锅内，加热炒至小麦含水量为75～80%；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，蜂蜜用量为金银花重量的9%，将金银花和蜂蜜拌匀后，铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置8h；

d、烘干，取出步骤c中的金银花，放入烘箱中烘干至含水量为10～13%范围内即可。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (3)

1.麦香金银花茶，其特征在于：包括的原料有小麦、鲜金银花和蜂蜜。

2.如权利要求1所述的麦香金银花茶的制备方法，其特征在于：按以下步骤操作：

a、采摘的鲜金银花摊晾、萎凋；小麦使用20～25℃的清水浸泡12～14h后，小麦和浸泡小麦的水一起煎煮，煎煮时控制清水高出小麦表面4～5cm，煎煮30～60min后；过滤得煎煮液和小麦，备用；

b、准备蒸锅和蒸笼，煎煮液注入蒸锅中，蒸笼放入蒸锅内；将小麦铺放在蒸笼内，厚度为3～5cm，萎凋后的金银花铺放在小麦表面，铺放厚度为15～20cm，然后在金银花表面再铺放一层小麦，蒸煮1.5～2.5h；

c、取出并分开蒸煮后的小麦和金银花，将小麦放入炒锅内，加热炒至小麦含水量为75～80%；蒸煮的金银花中拌入蜂蜜，蜂蜜用量为金银花重量的8～10%，将金银花和蜂蜜拌匀后，铺放在小麦表面，盖上竹盖；控制锅内温度为80～90℃范围内，静置8～10h；

d、烘干，取出步骤c中的金银花，放入烘箱中烘干至含水量为10～13%范围内即可。

3.如权利要求3所述的麦香金银花茶的制备方法，其特征在于：步骤c中竹盖的表面再盖上棉被。