CN106942721A - 一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法，所述组合物包括以下原料组分：红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、胡萝卜、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果、黑糖粉、全脂奶粉。本发明提供的一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，同时食疗冲料的制备方法简单，工艺成熟，适应人群范围广，食用效果佳，具有显著的健脾养胃、健胃消食等功效，适合脾胃虚弱、胃肠动力低下的亚健康人群长期食用。

Description

一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法。

背景技术

脾胃是相表里的关系，脾主运化，我们吃下的食物进过胃的腐化，将营养上输于脾，将糟粕下输于大肠。脾将营养上输到肺，由肺的宣发功能输送至全身。脾主统血使血液在脉管内运行而不外溢。可见脾胃的健康的重要性。

食物是人类预防疾病和保健最好的产品，而“药食同源”又是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。利用食物的特性来调节机体功能，对人体进行健脾养胃，使人途获得健康或愈疾防病的一种方法我们称为食疗。而“疗”又不如“补”，食补即是用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食以达到增强抵抗力和免疫力，进而延年益寿、强健体魄。《千金药方》记载：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见运用食物疗法，不仅是当时医家的基本治疗手段，更是衡量一位医家是否高明的重要依据。

而现代人饮食不规律，生活节奏快，极易造成营养不良，长期以往便会造成脾胃虚弱，严重者形成胃炎、胃溃疡，损害身体健康。尤其针对上班族，大多数都存在脾胃问题。为了解决该技术问题，现有技术中出现了具有健脾养胃作用的食疗冲料，方便人们食用的同时，还起到了合理保健作用。

例如申请公布号为CN106235317A的发明专利公开了一种健脾养胃五谷杂粮食疗粉，其组分及其重量配比是：党参100-300，淮山药100-400，白术100-200，芡实100-30，枸杞100-300，薏苡仁100-300，红枣100-300，糙米100-300，荞麦100-300，小米100-300，砂仁50-100，鸡内金50-100，本发明健脾养胃，补气养肾，消食化积，健运脾胃，利于肠胃吸收，增进食欲，能改善吸收营养能力，从而达到调理身体的效果。但该健脾养胃五谷杂粮食疗粉营养成分仍有待提升，各原料配伍仍有待改进，其保健效果不佳，同时在饮用时如采用高温水冲服，其营养成分易流失。

由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料配伍合理，食用方便的用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法，使其具有营养成分丰富，具有显著的健脾养胃和润肤养颜的功效，且在采用高温水冲服时，营养成分不易流失，成为本领域技术人员亟待解决的技术难题。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题，提供一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法，该组合物按照中医理论配伍，将红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、胡萝卜干、玉米、小麦胚芽、小米、藕粉、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果加工处理后与和市售黑糖粉、全脂奶粉经科学配比，制成一种可即食冲泡饮用的保健冲料。

为了达到上述技术效果，本发明包括以下技术方案：

一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：1～50份的红豆、0.5～25份的燕麦、0.5～20份的黑芝麻、1～40份的糙米、0.5～25份的红枣、0.1～20份的胡萝卜、0.1～25份的玉米、0.05～10份的小麦胚芽、1～45份的小米、0.5～30份的莲藕、0.1～20份的山药、0.1～15份的黄豆、0.05～15份的茯苓、0.05～15份的山楂、0.05～10份的板栗、0.05～10份的苹果、1～50份的黑糖粉、0.1～15份的全脂奶粉。

本发明原料配方按照中医理论合理配伍，将16种天然原料与市售的黑糖和全脂奶粉科学配比而得，在充分发挥各个原料成分的自身食用价值和药用价值的基础上，具有显著的健脾养胃、健胃消食等功效，适合脾胃虚弱、胃肠动力低下的亚健康人群长期食用。其中16种天然原料分别具有以下功效，

红豆：《本草纲目》记载“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。”富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。

黄豆：味甘性寒；归脾、大肠经。益气养血，健脾润燥。用于脾气虚弱，消化不良，骨质疏松，神经衰弱。有抗动脉硬化、降脂、防糖尿病、增强记忆力、美容祛斑、通便、补血、防癌作用。黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

板栗：味甘性温；健养脾胃、益气止血、补肾强筋、消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻。对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。

燕麦：性味甘平；益脾养心、敛汗。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。

黑芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。

糙米：味甘性温；健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。《食疗本草》记载糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。”

胡萝卜：富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称。

苹果：营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中的含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分；苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；可溶性纤维果胶，可解决便秘。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。

红枣：性温味甘；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

藕：味甘微苦性平；补腰肾、和血脉、散瘀血，生新血。藕不仅含有丰富的淀粉，还含有钙、磷、铁等微量元素，易被人体消化吸收，特别对妇女有良好的滋补保健作用。

玉米：对治疗食欲不振、水肿、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、肥胖症、癌症、习惯性便秘、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

茯苓：利水渗湿，健脾宁心。对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。

山药：性味甘平；归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精；现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，起到降脂减肥的作用。

小麦胚芽：蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。麦胚还含有卵磷脂、胡萝卜素、核酸、叶酸等50多种天然营养成分。

小米：味甘性凉；入脾、胃、肾三经；具有和中益肾、除热、解毒等功效。可调理反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。小米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

山楂：味酸性微温；入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛。

进一步的，包括以下重量份数的原料组分：5～40份的红豆、2～15份的燕麦、1～15份的黑芝麻、5～30份的糙米、1～20份的红枣、0.5～10份的胡萝卜、1～15份的玉米、0.5～5份的小麦胚芽、5～35份的小米、2～20份的莲藕、1～10份的山药、1～8份的黄豆、0.1～10份的茯苓、0.1～10份的山楂、0.1～5份的板栗、0.1～5份的苹果、5～40份的黑糖粉、0.5～8份的全脂奶粉。

本发明通过进一步筛选得到上述优选的原料组分含量。使得到的组合物营养更加丰富，健脾养胃效果更显著，口感更佳。

进一步的，包括以下重量份数的原料组分：14份的红豆、5份的燕麦、4份的黑芝麻、12份的糙米、7份的红枣、1份的胡萝卜、5份的玉米、1份的小麦胚芽、12份的小米、6份的莲藕、5份的山药、3份的黄豆、2份的茯苓、2份的山楂、1份的板栗、1份的苹果、15份的黑糖粉、2份的全脂奶粉。

本发明通过进一步筛选得到上述更优选的原料组分含量。其营养成分、健脾养胃效果最佳。同时以该原料组分制备的食疗冲料口感也最佳。

一种上述的用于健脾养胃的食疗冲料，包括上述的用于健脾养胃的组合物。

本发明的用于健脾养胃的食疗冲料直接用80～100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用；其中含有的红豆具有祛湿、补血，促进胃肠消化吸收、消除水肿作用；燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病，防骨质疏松、润肤、润肠、催产、催乳的作用；黑芝麻补肝肾，益精血，用于贫血，脱发、白发，腰膝酸软，五脏虚损，肠燥便秘，有抗衰、抗癌、润肤、补精血作用；糙米健脾养胃，补益中气，养阴生津。用于脾胃虚弱，固肠止泻，营养不良，病后体弱；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；玉米健脾开胃，滋阴润肠，有抗癌、抗氧化、增加肠壁蠕动、抗衰、降压、降血脂，防动脉粥样硬化症作用；红枣归脾、胃、心经，补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老；小麦胚芽蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌；藕补腰肾、和血脉、散瘀血，生新血。藕不仅含有丰富的淀粉，还含有钙、磷、铁等微量元素，易被人体消化吸收，特别对妇女有良好的滋补保健作用；小米入脾、胃、肾三经；具有和中益肾、除热、解毒等功效。可调理反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。小米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食；山楂入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛；黄豆归脾、大肠经。益气养血，健脾润燥。用于脾气虚弱，消化不良，骨质疏松，神经衰弱。有抗动脉硬化、降脂、防糖尿病、增强记忆力、美容祛斑、通便、补血、防癌作用；板栗健养脾胃、益气止血、补肾强筋、消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻；山药归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精；苹果营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中的含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分；苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；可溶性纤维果胶，可解决便秘；燕麦益脾养心、敛汗。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖；茯苓利水渗湿，健脾宁心。

一种上述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；

取糙米经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；

取红枣经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；

取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；

取玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘，并对小麦胚芽进行挤压，去除积水后杀菌处理，将杀菌后的小麦胚芽烘干、炒焙后备用；

取板栗经筛选、烘烤后，剥去种衣，浸泡至护色液中，取出完成护色处理的板栗依次进行切碎、蒸熟、烘烤、磨粉后过筛备用；

取苹果去除果皮和果核，清洗、切粒后经护色处理，烘干后干燥，经粉碎后备用；

取山药采用麸炒法处理后，筛去麦麸，降温后粉碎备用；

取小米经除杂后，进行抛光处理，粉碎后备用；

取山楂依次经过除杂、去核、炒制后取出备用；

取茯苓经清洗后经自然风干处理后依次进行烘干、剥皮、切片、烘烤、粉碎后备用；

取莲藕经清洗后粉碎得到藕浆，取藕浆依次经过旋流提取分离、脱水、干燥后得到藕粉，将藕粉经筛分处理后备用；

步骤二：取步骤一经预处理后红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

本发明合理设计各原料组分预处理方法，在不破坏原料营养成分的基础上，进一步提高各原料组分的口感，且用户在进行水溶饮用时，具有溶解性佳，分散性好的优点。

进一步的，所述红枣和枸杞的烘烤温度为45～50℃，烘烤时长为10h；

所述麸炒法处理的方法包括以下步骤：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用。

进一步的，加入的所述山药片与麦麸的重量比为10∶1。

进一步的，所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗；所述苹果的护色处理方法包括以下步骤：将切粒后的苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min；

所述苹果的烘干步骤包括：放入烘干机中，以50～55℃温度烘干5～6h；

所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下。

进一步的，所述玉米加水后的水含量为12～20％，经干燥处理后的玉米水份含量为3％以下。

进一步的，所述山楂的炒制方法为采用文火炒制山楂表面呈淡黄色后取出；

所述茯苓的自然风干处理方法包括以下步骤：取茯苓在阴凉干燥处于稻草上堆放3～4层，表面覆盖草席或麻袋，每4～5天翻堆1次，经10～15天重复翻推3～4次，至茯苓表皮出现皱纹且呈暗褐色；所述茯苓的烘干方法为于50～55℃烘烤6～8h；

所述莲藕的粉碎方法为采用二级式粉碎机粉碎；经脱水处理后的所述藕浆含水量为40～50％；所述藕粉采用100目筛网进行筛分处理。

采用上述技术方案，包括以下有益效果：本发明提供的一种用于健脾养胃的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；所含有的众多原料成分虽然为常见食品原料，但经研究搭配后能够发挥效果更佳的保健养生效果；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材的天然营养成分。综上可知本发明提供的组合物及食疗冲料配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，同时食疗冲料的制备方法简单，工艺成熟，适应人群范围广，食用效果佳，具有显著的健脾养胃、健胃消食等功效，适合脾胃虚弱、胃肠动力低下的亚健康人群长期食用。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

实施例一：一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：1份的红豆、25份的燕麦、0.5份的黑芝麻、40份的糙米、0.5份的红枣、20份的胡萝卜、0.1份的玉米、10份的小麦胚芽、1份的小米、30份的莲藕、0.1份的山药、15份的黄豆、0.05份的茯苓、15份的山楂、0.05份的板栗、10份的苹果、1份的黑糖粉、15份的全脂奶粉。

实施例二：一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：：5份的红豆、15份的燕麦、1份的黑芝麻、30份的糙米、1份的红枣、10份的胡萝卜、1份的玉米、5份的小麦胚芽、5份的小米、20份的莲藕、1份的山药、8份的黄豆、0.1份的茯苓、10份的山楂、0.1份的板栗、5份的苹果、5份的黑糖粉、8份的全脂奶粉。

一种用于健脾养胃的食疗冲料，包括上述的用于健脾养胃的组合物。

上述用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；

取糙米经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；

取红枣经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；

取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；

取玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘，并对小麦胚芽进行挤压，去除积水后杀菌处理，将杀菌后的小麦胚芽烘干、炒焙后备用；

取板栗经筛选、烘烤后，剥去种衣，浸泡至护色液中，取出完成护色处理的板栗依次进行切碎、蒸熟、烘烤、磨粉后过筛备用；

取苹果去除果皮和果核，清洗、切粒后经护色处理，烘干后干燥，经粉碎后备用；

取山药采用麸炒法处理后，筛去麦麸，降温后粉碎备用；

取小米经除杂后，进行抛光处理，粉碎后备用；

取山楂依次经过除杂、去核、炒制后取出备用；

取茯苓经清洗后经自然风干处理后依次进行烘干、剥皮、切片、烘烤、粉碎后备用；

取莲藕经清洗后粉碎得到藕浆，取藕浆依次经过旋流提取分离、脱水、干燥后得到藕粉，将藕粉经筛分处理后备用；

步骤二：取步骤一经预处理后红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

实施例三：一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：14份的红豆、5份的燕麦、4份的黑芝麻、12份的糙米、7份的红枣、1份的胡萝卜、5份的玉米、1份的小麦胚芽、12份的小米、6份的莲藕、5份的山药、3份的黄豆、2份的茯苓、2份的山楂、1份的板栗、1份的苹果、15份的黑糖粉、2份的全脂奶粉。

一种用于健脾养胃的食疗冲料，包括上述的用于健脾养胃的组合物。

上述用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：

取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经捡除杂物、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；所述的糙米，经捡除杂物、脱皮处理、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；所述红枣经捡除杂物、清洗尘土、热风烘道温度调至45-50度烘烤10小时，粉碎后备用；

取燕麦经分级筛选、捡除杂物、脱皮处理、清洗甩干：去皮后要清洗干净，然后离心甩干；用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却。通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，使切粒压片的燕麦片型整齐一致；蒸麦保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米左右；将压片后的燕麦片干燥水分降至10％以下；二次筛选出干燥后的优质燕麦片，烘干灭菌后将燕麦片冷却至室温备用；

取玉米经脱皮脱胚，粉碎去杂，加水保证含水量15％左右，挤压膨化后烘烤，最终干燥使玉米片含水量保持3％以下后粉碎备用；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘上，用重物压在整包小麦胚芽上对小麦胚芽进行挤压，去除积水，再蒸气杀菌，将蒸气杀菌后的整包小麦胚芽放置于热风烘干器内烘干，将烘干后的小麦胚芽放入自动旋转炒焙机进行炒焙，炒焙的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香；

取板栗经筛选，去除病栗、烂栗；取栗子经55℃烘烤数小时，人工剥去种衣。板栗去皮后立即投入护色液中，浸泡4-6h，用多功能破碎机切成1-2cm大小颗粒，蒸汽蒸半小时至蒸熟，远红外线烘箱在55-60°下烘烤8-10h，挤压膨化后磨粉过筛即可；

取苹果将肉质致密、含糖量高、皮薄肉厚、充分成熟、剔去烂果、伤残果。放入0.5％-1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，除去果皮和果核切粒，一般为1cm×1cm×1cm。再投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中护色10-15分钟，以免氧化变褐，然后将果片置于烘干机中干制，烘干温度为50-55度，干燥时间5-6小时，然后粉碎备用；

取山药经清洗后烘干切片，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120-150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用，山药片与麦麸的重量比为10∶1；

取小米清杂去石、除碎；抛光时上光剂借助喷雾装置雾化，减少了虫霉的侵袭，增加了米粒的光洁度；色选高质量小米；粉碎备用；

取山楂经拣净杂质，筛去核后，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉；

取茯苓清除表面的泥沙和杂物，置于阴凉干燥、铺满稻草的地面，然后将茯苓逐层堆放3-4层，上面再用草席或麻袋盖严，使其自然蒸发多余水分，每隔4-5天翻堆1次，经10-15天反复3-4次，茯苓表皮出现皱纹、变成暗褐色时烘干；剥除茯苓皮，按照先皱后整、先小后大的顺序切片；将烘房温度控制在50-55度烘烤茯苓片6-8小时至其表面出现细裂纹后取出，粉碎备用；

取莲藕选择外形整齐，色泽正常，无明显缺陷的新鲜成熟藕。清洗除去莲藕所携带的泥沙及杂质。用二级式粉碎机粉碎莲藕至所需要粒度的藕浆。旋流提取分离得到比较纯净的高质量的藕粉。脱去藕浆中过多的水分，减轻干燥环节的负荷并节约能源，以便于进行干燥处理，降低生产成本。脱水后的湿藕粉含水分40～50％。用气流式干燥机进行干藕粉的收集。对藕粉进行筛分，筛网细度为100目，将筛下物经计量后进行包装。

步骤二：取步骤一经预处理后的红豆、红枣、山药、燕麦、小米、花生、莲子、小麦胚芽、阿胶、糙米、胡萝卜、玉米、枸杞、苹果和木瓜混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

实施例四：一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：40份的红豆、2份的燕麦、15份的黑芝麻、5份的糙米、20份的红枣、0.5份的胡萝卜、15份的玉米、0.5份的小麦胚芽、35份的小米、2份的莲藕、10份的山药、1份的黄豆、10份的茯苓、0.1份的山楂、5份的板栗、0.1份的苹果、40份的黑糖粉、0.5份的全脂奶粉。

一种用于健脾养胃的食疗冲料，包括上述的用于健脾养胃的组合物。

上述用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；

取糙米经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；

取红枣经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；所述红枣和枸杞的烘烤温度为45～50℃，烘烤时长为10h；

取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；

取玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘，并对小麦胚芽进行挤压，去除积水后杀菌处理，将杀菌后的小麦胚芽烘干、炒焙后备用；

取板栗经筛选、烘烤后，剥去种衣，浸泡至护色液中，取出完成护色处理的板栗依次进行切碎、蒸熟、烘烤、磨粉后过筛备用；

取苹果去除果皮和果核，清洗、切粒后经护色处理，烘干后干燥，经粉碎后备用；所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗；所述苹果的护色处理方法包括以下步骤：将切粒后的苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min；所述苹果的烘干步骤包括：放入烘干机中，以50～55℃温度烘干5～6h；

取山药采用麸炒法处理后，筛去麦麸，降温后粉碎备用；所述麸炒法处理的方法包括以下步骤：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用；

取小米经除杂后，进行抛光处理，粉碎后备用；

取山楂依次经过除杂、去核、炒制后取出备用；

取茯苓经清洗后经自然风干处理后依次进行烘干、剥皮、切片、烘烤、粉碎后备用；

取莲藕经清洗后粉碎得到藕浆，取藕浆依次经过旋流提取分离、脱水、干燥后得到藕粉，将藕粉经筛分处理后备用；

步骤二：取步骤一经预处理后红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

实施例五：一种用于健脾养胃的组合物，包括以下重量份数的原料组分：50份的红豆、0.5份的燕麦、20份的黑芝麻、1份的糙米、25份的红枣、0.1份的胡萝卜、25份的玉米、0.05份的小麦胚芽、45份的小米、0.5份的莲藕、20份的山药、0.1份的黄豆、15份的茯苓、0.05份的山楂、10份的板栗、0.05份的苹果、50份的黑糖粉、0.1份的全脂奶粉。

一种用于健脾养胃的食疗冲料，包括上述的用于健脾养胃的组合物。

上述用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；

取糙米经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；

取红枣经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；所述红枣和枸杞的烘烤温度为45～50℃，烘烤时长为10h；

取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下；

取玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；所述玉米加水后的水含量为12～20％，经干燥处理后的玉米水份含量为3％以下；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘，并对小麦胚芽进行挤压，去除积水后杀菌处理，将杀菌后的小麦胚芽烘干、炒焙后备用；

取板栗经筛选、烘烤后，剥去种衣，浸泡至护色液中，取出完成护色处理的板栗依次进行切碎、蒸熟、烘烤、磨粉后过筛备用；

取苹果去除果皮和果核，清洗、切粒后经护色处理，烘干后干燥，经粉碎后备用；所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗；所述苹果的护色处理方法包括以下步骤：将切粒后的苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min；所述苹果的烘干步骤包括：放入烘干机中，以50～55℃温度烘干5～6h：

取山药采用麸炒法处理后，筛去麦麸，降温后粉碎备用；所述麸炒法处理的方法包括以下步骤：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用；加入的所述山药片与麦麸的重量比为10∶1；

取小米经除杂后，进行抛光处理，粉碎后备用；

取山楂依次经过除杂、去核、炒制后取出备用；所述山楂的炒制方法为采用文火炒制山楂表面呈淡黄色后取出；

取茯苓经清洗后经自然风干处理后依次进行烘干、剥皮、切片、烘烤、粉碎后备用；所述茯苓的自然风干处理方法包括以下步骤：取茯苓在阴凉干燥处于稻草上堆放3～4层，表面覆盖草席或麻袋，每4～5天翻堆1次，

经10～15天重复翻推3～4次，至茯苓表皮出现皱纹且呈暗褐色；所述茯苓的烘干方法为于50～55℃烘烤6～8h；

取莲藕经清洗后粉碎得到藕浆，取藕浆依次经过旋流提取分离、脱水、干燥后得到藕粉，将藕粉经筛分处理后备用；所述莲藕的粉碎方法为采用二级式粉碎机粉碎；经脱水处理后的所述藕浆含水量为40～50％；所述藕粉采用100目筛网进行筛分处理；

步骤二：取步骤一经预处理后红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

实施例一至实施例五的营养成分检测试验：

试验组分：以实施例一提供的组合物，实施例二至实施例五提供的食疗冲料作为实验组一至实验组五，以申请公布号为CN106235317A的发明专利公开的一种健脾养胃五谷杂粮食疗粉作为对照组一，以市售的健脾养胃粉食品成人早餐营养冲饮，生产厂家为南京南农食品有限公司句容加工中心作为对照组二。

试验方法：将实验组和对照组均参照国标方法和美国公职分析化学家协会(AOAC)的方法，用苯酚硫酸法检测产品中的总糖，酶-重量法检测膳食纤维，凯氏定氮法检测蛋白质含量，索氏抽提法检测脂肪含量，原子吸收光谱法检测矿物质含量(硒元素用原子荧光法检测)，并用高效液相色谱检测产品中维生素和氨基酸的含量。

每个样品重复三次，取平均值，实施例一至实施例五、及对照组的各营养成分检测结果如下表所示：

表1 常规营养成分检测结果

表2 维生素检测结果

表3 矿物质检测结果

表4 氨基酸含量检测结果

由表1至表4可知，实施例一实施例五的营养成分均优于对照组，且实施例三位最优选实施例。

实施例一至实施例五感官评价试验：

试验组分：以实施例一提供的组合物，实施例二至实施例五提供的食疗冲料作为实验组一至实验组五，以申请公布号为CN106235317A的发明专利公开的一种健脾养胃五谷杂粮食疗粉作为对照组一，以市售的健脾养胃粉食品成人早餐营养冲饮，生产厂家为南京南农食品有限公司句容加工中心作为对照组二。

采用描述分析性试验方法，每组选10位试食者同时进行评定。评分标准见表5，评分结果见表6。

表5 评分标准

表6 感官评分结果

由表6数据可知，本发明实施例一至实施例五的感官评价均优于对照组一和对照组二，且优选的实施例为实施例三。

实施例一的组合物以及实施例二至实施例五的食疗冲粉小鼠胃溃疡预防实验：

1、实验材料：

动物：清洁级ICR小鼠64只。

试剂：无水乙醇、锥型瓶石蜡、0.5N HCl、

食用方法：分别向本发明实施例一的组合物和实施例二至实施例五的食疗冲料80～100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用，按照人用量(34g/60kg)的20倍进行配制给小鼠食用。

2、实验方法：

分组：健康ICR雄性小鼠64只，18-22g，适应性饲养3天后，禁食不禁水12h后，随机分为模型组、实验组一至实验组五、对照组一、对照组二共8组，每组8只，每组动物饲养条件相同。

实验方法及造模：针对实验组一喂养实施例一所述的组合物，针对实验组二至实验组五依次喂养实施例二至实施例五所述的食疗冲料，空白组给予喂食等剂量的饮用水，共计45天，并于第45天，禁食不禁水24h后，所有试验组动物给予无水乙醇80mL·kg-1，小时后处死动物。

观察胃溃疡个数：处死动物后暴露完整胃，然后沿胃大弯剪开，洗净胃内容物，展开胃粘膜算出出血点。其评分标准见表7。

胃蛋白酶活性测性：对处死动物后的胃部，用Mett毛细玻璃管法：将内径1-2mm长10cm的清洁匀称的毛细玻管充盈蛋清，经85摄氏度水浴凝固，冷却后管端用石蜡固封，储冰箱备用。实验时取待测胃液放进上述蛋白毛细玻管两根(先将固封端折去)，加塞，37摄氏度孵育24小时，测玻管两端透明部分的长度(mm)，以四端的平均值的平方*16，表示胃蛋白酶的单位。

表7 小鼠胃溃疡预防实验评分标准

溃疡个数	1个	2个	3个	4个	5个
						出血点	1-2mm	2-4mm	4-6mm	6-8mm	＞8mm

统计学处理(使用Graphpad prism5.0软件)

3、实验结果：

表8 各组小鼠体胃溃疡个数

*P＜0.05，与模型组比较。

表9 各组小鼠体胃蛋白酶活性值

组别	胃蛋白酶活性
		模型组	105.85±19.42
对照组一	115.88±19.87
		对照组二	126.81±19.64
实施例一	139.78±20.35
		实施例二	142.74±19.98
实施例三	148.52±21.32
		实施例四	139.38±19.58
实施例五	138.47±19.76

由表8数据可知，胃溃疡个数数据显示实验组与模型组溃疡个数存在显著性差异，各组损伤成对为模型组大于实验组大于对照组，因此本发明的用于健脾养胃的组合物和食疗冲粉具有预防胃溃疡的功效。同时在实验组中，实施例三的食疗冲粉预防胃溃疡的功效最佳。

由表9数据可知，本发明提供的组合物和食疗冲料能够显著提高胃蛋白酶活性，有效提高脾胃功能，具有健脾养胃的功效。同时针对本发明提供的实施例一至实施例五，实施例三的健脾养胃功效最佳。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种用于健脾养胃的组合物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：1～50份的红豆、0.5～25份的燕麦、0.5～20份的黑芝麻、1～40份的糙米、0.5～25份的红枣、0.1～20份的胡萝卜、0.1～25份的玉米、0.05～10份的小麦胚芽、1～45份的小米、0.5～30份的莲藕、0.1～20份的山药、0.1～15份的黄豆、0.05～15份的茯苓、0.05～15份的山楂、0.05～10份的板栗、0.05～10份的苹果、1～50份的黑糖粉、0.1～15份的全脂奶粉。

2.根据权利要求1所述的用于健脾养胃的组合物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：5～40份的红豆、2～15份的燕麦、1～15份的黑芝麻、5～30份的糙米、1～20份的红枣、0.5～10份的胡萝卜、1～15份的玉米、0.5～5份的小麦胚芽、5～35份的小米、2～20份的莲藕、1～10份的山药、1～8份的黄豆、0.1～10份的茯苓、0.1～10份的山楂、0.1～5份的板栗、0.1～5份的苹果、5～40份的黑糖粉、0.5～8份的全脂奶粉。

3.根据权利要求1所述的用于健脾养胃的组合物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：14份的红豆、5份的燕麦、4份的黑芝麻、12份的糙米、7份的红枣、1份的胡萝卜、5份的玉米、1份的小麦胚芽、12份的小米、6份的莲藕、5份的山药、3份的黄豆、2份的茯苓、2份的山楂、1份的板栗、1份的苹果、15份的黑糖粉、2份的全脂奶粉。

4.一种用于健脾养胃的食疗冲料，其特征在于，包括权利要求1～3任一项所述的用于健脾养胃的组合物。

5.一种权利要求4所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：取黑芝麻、红豆、黄豆、胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；

取糙米经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；

取红枣经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；

取燕麦经筛选、除去杂物、脱皮、清洗甩干后，再经灭酶热处理后及时强制冷却，最后进行切粒、蒸麦、压片后制得燕麦片，将燕麦片干燥、筛选和烘干灭菌后，冷却至室温备用；

取玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；

取小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘，并对小麦胚芽进行挤压，去除积水后杀菌处理，将杀菌后的小麦胚芽烘干、炒焙后备用；

取板栗经筛选、烘烤后，剥去种衣，浸泡至护色液中，取出完成护色处理的板栗依次进行切碎、蒸熟、烘烤、磨粉后过筛备用；

取苹果去除果皮和果核，清洗、切粒后经护色处理，烘干后干燥，经粉碎后备用；

取山药采用麸炒法处理后，筛去麦麸，降温后粉碎备用；

取小米经除杂后，进行抛光处理，粉碎后备用；

取山楂依次经过除杂、去核、炒制后取出备用；

取茯苓经清洗后经自然风干处理后依次进行烘干、剥皮、切片、烘烤、粉碎后备用；

取莲藕经清洗后粉碎得到藕浆，取藕浆依次经过旋流提取分离、脱水、干燥后得到藕粉，将藕粉经筛分处理后备用；

步骤二：取步骤一经预处理后红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果混合，并加入黑糖粉和全脂奶粉，经混合后，杀菌、消毒、真空包装成袋得到食疗冲料。

6.根据权利要求5所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，所述红枣和枸杞的烘烤温度为45～50℃，烘烤时长为10h；

所述麸炒法处理的方法包括以下步骤：清洗山药后烘干切片，将已去皮的麦麸经加热至冒烟后加入山药片，采用120～150℃的中火炒至山药片呈淡棕黄色时，取出筛去麦麸，经降温粉碎后备用。

7.根据权利要求6所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，加入的所述山药片与麦麸的重量比为10∶1。

8.根据权利要求5所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，所述苹果的清洗步骤包括：取苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗；所述苹果的护色处理方法包括以下步骤：将切粒后的苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中浸泡15min；

所述苹果的烘干步骤包括：放入烘干机中，以50～55℃温度烘干5～6h；

所述燕麦采用红外线加热设备或远红外加热设备进行灭酶热处理；所述切粒方法为采用转筒切粒机将燕麦切成颗粒状，所述蒸麦方法为取颗粒状燕麦在90℃～100℃温度下蒸煮1h；所述燕麦片干燥后的水份为10％以下。

9.根据权利要求5所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，所述玉米加水后的水含量为12～20％，经干燥处理后的玉米水份含量为3％以下。

10.根据权利要求5所述的用于健脾养胃的食疗冲料的制备方法，其特征在于，所述山楂的炒制方法为采用文火炒制山楂表面呈淡黄色后取出；

所述茯苓的自然风干处理方法包括以下步骤：取茯苓在阴凉干燥处于稻草上堆放3～4层，表面覆盖草席或麻袋，每4～5天翻堆1次，经10～15天重复翻推3～4次，至茯苓表皮出现皱纹且呈暗褐色；所述茯苓的烘干方法为于50～55℃烘烤6～8h；

所述莲藕的粉碎方法为采用二级式粉碎机粉碎；经脱水处理后的所述藕浆含水量为40～50％；所述藕粉采用100目筛网进行筛分处理。