CN106942577A - 一种健脑益智的食疗冲料及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种养生保健食品，特别是一种能够健脑益智的食疗冲料及其加工方法。按照中医君臣佐使理论配伍，将燕麦、黑芝麻、核桃、红枣、山药、紫薯、枸杞、苹果、胡萝卜、花生、玉米、山楂、南瓜子、小米、黑米、糙米加工处理后与白糖和全脂奶粉经科学配比，制成一种可即食冲泡饮用的食疗保健冲料，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材本身的天然营养成分；其配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，制备工艺简单，制备方法成熟，原料天然绿色，适应人群范围广，食用效果好。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种养生保健食品，特别是一种能够健脑益智的食疗冲料及其加工方法。
背景技术
食物是人类预防疾病和保健最好的产品，而“药食同源”又是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。《周礼·天官·疾医》记载：“以五味、五谷、五药养其病。”说明了五谷的生理保健作用。利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法我们称为食疗。而“疗”又不如“补”，食补即是用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食以达到增强抵抗力和免疫力，进而延年益寿、强健体魄。《千金药方》记载：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见运用食物疗法，不仅是当时医家的基本治疗手段，更是衡量一位医家是否高明的重要依据。
如今随着青少年课业繁重增多，压力增大，一日三餐不能够保证营养丰富，无法满足生长发育所需的营养物质需求，长期以往就会导致营养不良、脾胃虚弱、免疫力低下等症状。
食用粗粮五谷在我国已有几千年的历史，通过饮食能达到提神醒脑，提高记忆力和预防保健的作用。随着“亚健康”问题的日益凸显，食疗以其具有的健康天然的优点越来越受到消费者的青睐，而以五谷杂粮为载体，结合中国传统养生的宝贵经验和中医药在健脑益智的良好积累，用现代科学的技术和方法，药食同源，针对容易出现的问题，开发一款具有养生保健，健脑益智功效的食疗冲料具有重要的意义。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种健脑益智的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：10～50份的燕麦、5～15份的黑芝麻、1～9份的核桃、10～20份的红枣、1～9份的山药、0.05～0.15份的紫薯、0.05～0.15份的枸杞、0.05～0.15份的苹果、0.05～0.15份的胡萝卜、0.05～0.15份的花生、0.05～0.15份的玉米、0.05～0.15份的山楂、0.05～0.15份的南瓜子、0.05～0.15份的小米、1～5份的黑米、5～15份的糙米、10～30份的白糖和1～5份的全脂奶粉。
本发明的食疗冲料通过各类药食同源的杂粮蔬果的科学配搭达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了食疗冲料的保健宗旨。主要功效是健脑益智，增强免疫力。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明采用了中医配药(君臣佐使)的组方原则：“君臣佐使”最早见于《内经》，《素问.至真要大论》说：“主药之谓君，使君之谓臣，应臣之谓使”，元代李杲在《脾胃论》中再次申明：“君药分量最多，臣药次之，使药又次之，不可令臣过于君，君臣有序，相与宜摄，则可以御邪除病矣”。在该发明中，燕麦和核桃是主(君)方，黑芝麻、黑米、糙米、山药和红枣是配(臣)方，还有紫薯、枸杞、苹果、胡萝卜、玉米、山楂、南瓜子和小米就是辅(使)方，另外白糖和全脂奶粉一方面可以发挥药用价值，均衡营养成分，另一方面还可以用于调味。
燕麦：性味甘平；益脾养心、敛汗。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
红枣：性温味甘；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。
山药：性味甘平；归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精；现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，起到降脂减肥的作用。
紫薯：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯中的纤维素，可促进肠胃蠕动，排出有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
枸杞：性味甘平；归肝、肾、肺经。养肝，滋肾，润肺。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
苹果：营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中的含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分；苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；可溶性纤维果胶，可解决便秘。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。
胡萝卜：富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称。
花生：性平味甘；归脾、肺经。补血益气、健脑益智、养阴补虚。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经***所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
玉米：对治疗食欲不振、水肿、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、肥胖症、癌症、习惯性便秘、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。
山楂：味酸性微温；入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛。
南瓜子：味甘性平，归胃、大肠经。补血益气，适用于脾气虚弱、肢倦乏力等症。南瓜子富含脂肪酸，可使***保持良好功能；所含的活性成分可消除***炎初期的肿胀，同时还有预防***癌的作用，可预防大量脱发及毛发颜色变淡、白发。
小米：味甘性凉；入脾、胃、肾三经；具有和中益肾、除热、解毒等功效。可调理反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。小米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。
黑米：性味甘平；归脾、胃经。益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、养精固涩。用于脾胃虚弱、贫血失血、小便频、腰腿酸软等。古农医书记载：黑米有滋阴补肾，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软疗效尤佳，长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
糙米：明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。
中医认为“脑为元神之府”，脑是人体精髓和神经高度会聚之处，是生命要害之所在，人的视觉、听觉、嗅觉、感觉、思维、记忆力等都受到脑的控制。中国民间自古就有核桃为健脑佳品的认识与实践，以燕麦和核桃为君方，燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病的作用；核桃可以补血益气、健脑益智、养阴补虚；以黑芝麻、黑米、糙米、山药和红枣为臣方，既补脾养胃、生津益肺、补气养血、补肾固精，又能助君药补脑益智，提高免疫力；紫薯、枸杞、苹果、胡萝卜、玉米、山楂、南瓜子和小米使，不仅本身具有互五脏、益精血养阴补虚的功效，还能助君药燕麦和花生，加强其健脑益智的功效，且还能引导君药直入脑部，行温补调和、化瘀通络之力。
做为一种优选的配比，所述的健脾祛湿美白的食疗冲料包括以下重量份数的原料组分：20～40份的燕麦、0.07～0.12份的花生、3～7份的核桃、7～13份的黑芝麻、12～18份的红枣、3～7份的山药、0.07～0.12份的紫薯、0.07～0.12份的枸杞、0.07～0.12份的苹果、0.07～0.12份的胡萝卜、0.07～0.12份的玉米、0.07～0.12份的山楂、0.07～0.12份的南瓜子、0.07～0.12份的小米、2～4份的黑米、7～12份的糙米、15～25份的白糖和2～4份的全脂奶粉。
更为优选的配比为所述的健脾祛湿美白的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：30份的燕麦、0.1份的花生、5份的核桃、10份的黑芝麻、15份的红枣、5份的山药、0.1份的紫薯、0.1份的枸杞、0.1份的苹果、0.1份的胡萝卜、0.1份的玉米、0.1份的山楂、0.1份的南瓜子、0.1份的小米、3份的黑米、10份的糙米、20份的白糖和3份的全脂奶粉。
本发明还相应的保护上述的食疗冲料的加工方法，包括以下步骤：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的黑米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述红枣和枸杞经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；
所述核桃取核桃仁，经烘干、粉碎后备用；
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述南瓜子经除杂、温水浸泡、沸水煮、冷却、去皮、冲洗、烘干、、粉碎后备用；
所述小米经去杂、抛光、粉碎后备用；
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白糖和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
优选地，所述红枣、枸杞经捡除杂物、清洗尘土、热风烘道温度调至45-50度烘烤10小时，粉碎后备用。
进一步地，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1。
进一步地，在所述苹果的加工过程中：
盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；
护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；护色的作用为以免氧化变褐。
烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时。
优选采用肉质致密、含糖量高、皮薄肉厚、充分成熟的苹果，剔去烂果、伤残果。
进一步地，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下。
进一步地，所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时。
进一步地，所述的南瓜子的在除杂后用50度温水浸泡3-5天，中间换水1-2次，再将其放入沸水中煮1-2分钟，捞出置于冷水中冷却。优选地，选择干燥、无虫、无伤、无霉变、完整饱满的南瓜子为原料。中间换水的目的在于脱除涩味。
进一步地，所述核桃用清水把果皮泡烂，取出果核后蒸3-5分钟，然后立即放入冷水中浸泡3分钟，捞出来敲打核桃四周至其破壳，取出完整核桃仁，经烘干、粉碎后备用。抛光时上光剂借助喷雾装置雾化，减少了虫霉的侵袭，增加了米粒的光洁度。
综上，本发明的有益效果为：
本发明的食疗冲料通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了食疗冲料的保健宗旨。主要功效是健脑益智，提高免疫力。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明与现有技术和产品相比，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；所含有的众多原料成分虽然为常见食品原料，但经研究搭配后能够发挥意想不到的保健养生效果；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材的天然营养成分；其配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，制备工艺简单，制备方法成熟，原料天然绿色，适应人群范围广，食用效果好。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种健脑益智的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：10份的燕麦、0.05份的花生、1份的核桃、5份的黑芝麻、10份的红枣、1份的山药、0.05份的紫薯、0.05份的枸杞、0.05份的苹果、0.05份的胡萝卜、0.05份的玉米、0.05份的山楂、0.05份的南瓜子、0.05份的小米、1份的黑米、5份的糙米、10份的白糖和1份的全脂奶粉。
制作步骤如下：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的黑米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述红枣和枸杞经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；
所述核桃取核桃仁，经烘干、粉碎后备用；
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述南瓜子经除杂、温水浸泡、沸水煮、冷却、去皮、冲洗、烘干、、粉碎后备用；
所述小米经去杂、抛光、粉碎后备用；
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白糖和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
本实施例上述食疗冲料的营养成分列表见表1所示。
表1实施例1的营养成分
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例2：一种健脑益智的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：50份的燕麦、0.15份的花生、9份的核桃、15份的黑芝麻、20份的红枣、9份的山药、0.15份的紫薯、0.15份的枸杞、0.15份的苹果、0.15份的胡萝卜、0.15份的玉米、0.15份的山楂、0.15份的南瓜子、0.15份的小米、5份的黑米、15份的糙米、30份的白糖和5份的全脂奶粉。
制作步骤如下：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的黑米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述红枣和枸杞经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；具体地，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；具体地，盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；具体地，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下；
所述玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；
所述核桃取核桃仁，经烘干、粉碎后备用；具体地，所述核桃用清水把果皮泡烂，取出果核后蒸3-5分钟，然后立即放入冷水中浸泡3分钟，捞出来敲打核桃四周至其破壳，取出完整核桃仁，经烘干、粉碎后备用；
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；具体地所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时；
所述南瓜子经除杂、温水浸泡、沸水煮、冷却、去皮、冲洗、烘干、粉碎后备用；具体地，所述的南瓜子的在除杂后用50度温水浸泡3-5天，中间换水1-2次，再将其放入沸水中煮1-2分钟，捞出置于冷水中冷却；
所述小米经去杂、抛光、粉碎后备用；
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白糖和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
本发明实施例2营养成分列表见表2所示。
表2实施例2的营养成分
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例3：一种健脑益智的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：20份的燕麦、0.07份的花生、3份核桃、7份的黑芝麻、12份的红枣、3份的山药、0.07份的紫薯、0.07份的枸杞、0.07份的苹果、0.07份的胡萝卜、0.07份的玉米、0.07份的山楂、0.07份的南瓜子、0.07份的小米、2份的黑米、7份的糙米、15份的白糖和2份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例3营养成分列表见表3所示。
表3实施例3的营养成分
| 项目 | 实施例3/每100g | 市售同类五谷冲料/每100g |
| 能量/千卡 | 351.45 | 293.04 |
| 蛋白质/g | 11.48 | 10.20 |
| 脂肪/g | 1.31 | 1.14 |
| 碳水化合物/g | 75.14 | 64.75 |
| 钠/mg | 7.13 | 6.44 |
| 铁/mg | 5.94 | 5.05 |
| 锌/mg | 2.39 | 1.99 |
| 钾/mg | 273.24 | 252.45 |
| 镁/mg | 4.36 | 3.17 |
| 钙/mg | 35.64 | 30.69 |
| 锗/μg | 53.46 | 43.56 |
| 铬/μg | 24.75 | 21.78 |
| 硒/μg | 5.16 | 3.02 |
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例4：一种健脑益智的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：40份的燕麦、0.12份的花生、7份的核桃、13份的黑芝麻、18份的红枣、7份的山药、0.12份的紫薯、0.12份的枸杞、0.12份的苹果、0.12份的胡萝卜、0.12份的玉米、0.12份的山楂、0.12份的南瓜子、0.12份的小米、4份的黑米、12份的糙米、25份的白糖和4份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例4营养成分列表见表4所示。
表4实施例4的营养成分
| 项目 | 实施例4/每100g | 市售同类五谷冲料/每100g |
| 能量/千卡 | 341.55 | 293.04 |
| 蛋白质/g | 11.98 | 10.20 |
| 脂肪/g | 1.24 | 1.14 |
| 碳水化合物/g | 65.74 | 64.75 |
| 钠/mg | 7.72 | 6.44 |
| 铁/mg | 6.14 | 5.05 |
| 锌/mg | 2.39 | 1.99 |
| 钾/mg | 291.06 | 252.45 |
| 镁/mg | 3.96 | 3.17 |
| 钙/mg | 41.58 | 30.69 |
| 锗/μg | 56.43 | 43.56 |
| 铬/μg | 35.64 | 21.78 |
| 硒/μg | 3.87 | 3.02 |
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例5：一种健脾祛湿美白的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：30份的燕麦、0.1份的花生、5份的核桃，10份的黑芝麻、15份的红枣、5份的山药、0.1份的紫薯、0.1份的枸杞、0.1份的苹果、0.1份的胡萝卜、0.1份的玉米、0.1份的山楂、0.1份的南瓜子、0.1份的小米、3份的黑米、10份的糙米、20份的白糖和3份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例5营养成分列表见表5所示。
表5实施例5的营养成分
| 项目 | 实施例5/每100g | 市售同类五谷冲料/每100g |
| 能量/千卡 | 372.24 | 293.04 |
| 蛋白质/g | 14.55 | 10.20 |
| 脂肪/g | 1.35 | 1.14 |
| 碳水化合物/g | 79.30 | 64.75 |
| 钠/mg | 7.82 | 6.44 |
| 铁/mg | 6.53 | 5.05 |
| 锌/mg | 3.84 | 1.99 |
| 钾/mg | 328.68 | 252.45 |
| 镁/mg | 4.65 | 3.17 |
| 钙/mg | 56.43 | 30.69 |
| 锗/μg | 54.45 | 43.56 |
| 铬/μg | 28.71 | 21.78 |
| 硒/μg | 4.37 | 3.02 |
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
上述各个实施例中制得的食疗冲料成品是将上述原料配比混合后搅拌均匀，并按照每小包25克的规格包装成袋装盒存放。
上述各实施例中制备的保健冲料成品直接用80-100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用；其中含有的山药补脾养胃、生津益肺、补气养血、补肾固精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘；燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病，防骨质疏松、润肤、润肠、催产、催乳的作用；黑芝麻补肝肾，益精血，用于贫血，脱发、白发，腰膝酸软，五脏虚损，肠燥便秘，有抗衰、抗癌、润肤、补精血作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；玉米健脾开胃，滋阴润肠，有抗癌、抗氧化、增加肠壁蠕动、抗衰、降压、降血脂，防动脉粥样硬化症作用；枸杞滋补肝肾，益精明目，有增强免疫、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗疲劳作用；苹果生津润肺，除烦开胃，能够改善便秘；红枣归脾、胃、心经；补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老；核桃归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠；用于肾阳不足、腰膝酸软、润肠通便，有延缓衰老、改善记忆、提高免疫力作用；紫薯补虚益气，健脾强肾，有增强血管弹性、防便秘、减肥、延缓衰老作用；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；花生归脾、肺经。补血益气、健脑益智、养阴补虚。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质；山楂入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛；小米、黑米归脾、胃经；益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、养精固涩。用于脾胃虚弱、贫血失血、小便频、腰腿酸软等；糙米健脾养胃，补益中气，养阴生津。用于脾胃虚弱，固肠止泻，营养不良，病后体弱。
上述各实施例中制备的保健冲料由16种天然原料与白糖和奶粉科学配比而得，在充分发挥各个原料成分的自身食用价值和药用价值的基础上，具有显著的调理脾胃、提升记忆力等功效，适合脾虚少食、免疫力低下等青少年长期食用。
试验例一：小鼠跳台实验
试验原料：本发明的实施例1～5制备的食疗冲料。
试验动物：SPF级昆明种小鼠，体重18-22g，雌性，72只，试验温度：20-25℃。
试验方法：体重18～22g昆明种小鼠，随机分为实施例1至实施例5共五个试验组和一个空白对照组，各剂量组动物均为每组12只。实验组的小鼠采用各实施例对应的食疗冲料进行灌胃，具体为取各实施例的食疗冲料2.5g直接用80-100℃热水冲泡搅拌后成糊状，每天灌胃一次；对照组灌胃蒸馏水，灌胃容量和次数与受试动物组相同。实验组和对照组均连续灌胃30天后进行跳台训练。将动物放入反应箱内适应3分钟，立即通以36伏交流电，记录3分钟内每鼠受到电击的次数(动物的错误次数)，以此作为学***台的潜伏期和3分钟内的错误次数。
试验结果
表6对跳台试验潜伏期的影响
表7对跳台试验错误次数的影响
| 组别 | 训练错误次数/次 | P值 | 测验错误次数/次 | P值 |
| 对照组 | 6.1±0.8 | - | 0.8±0.5 | - |
| 实施例1 | 3.2±0.5 | 0.47 | 0.5±0.4 | 0.31 |
| 实施例2 | 2.4±0.3 | 0.33 | 0.4±0.2 | 0.19 |
| 实施例3 | 2.7±0.7 | 0.56 | 0.4±0.3 | 0.26 |
| 实施例4 | 2.3±0.4 | 0.29 | 0.2±0.1 | 0.23 |
| 实施例5 | 2.9±0.4 | 0.67 | 0.2±0.2 | 0.16 |
由表6可见，本发明各实施例的健脑益智的食疗冲料连续灌胃30天后，在跳台试验中，小鼠各实施例组组训练时潜伏期与对照组比较，差异均无显著性(P＞0.05)，24小时后测验潜伏期，各实施例组潜伏期均长于对照组。其中，各实施例组与对照组比较，差异有显著性(P＜0.05)。
由表7可见，本发明各实施例的健脑益智的食疗冲料连续灌胃30天后，在跳台试验中，小鼠各实施例组训练时平均错误次数与对照组比较，差异均无显著性(P＞0.05)。24小时后测验平均错误次数，各实施例组组均小于对照组，其中，各实施例组与对照组比较，差异有显著性(P＜0.05)。
在跳台试验中，各实施例组均能显著延长小鼠24小时后测验的潜伏期，与对照组比较，差异有显著性。24小时后测验平均错误次数，各实施例组均小于对照组，其中，各实施例组与对照组比较，差异有显著性。以上试验结果表明本发明的食疗冲料对SPF级昆明种小鼠具有显著提高和改善记忆的作用。
试验例二：对免疫力的影响
仪器：双光束紫外分光光度计：UV-2100；电子天平：AE200；离心机等。
试验材料：本发明的实施例1～5制备的食疗冲料；醋酸***片：广东华南药业有限公司。
动物：SPF级昆明种小白鼠，雌雄兼用，体重18～22g。
试验方法：取小鼠84只，随机分为7组：空白组，模型组，五个试验组(实施例1～5)，除空白组外，其它组小鼠上午灌胃40mg/kg/d醋酸***，空白组等容积水，下午实验组小鼠灌胃对应的实施例1～5的食疗冲料，具体为取各实施例的食疗冲料2.5g直接用80-100℃热水冲泡搅拌后成糊状，然后灌胃，空白组和模型组灌服等容积水，连续30d。末次灌胃给药1h后，处死小鼠，用滤纸吸干残血，称体质量，取脾脏和胸腺，用电子天平称质量，计算脾脏和胸腺指数(I)：I脾＝m脾/m体；I胸腺＝m胸腺/m体。
试验结果
表8对免疫低下小鼠脾脏指数、胸腺指数的影响
| 组别 | 动物数量/只 | I脾/mg/g | I胸腺/mg/g |
| 空白组 | 12 | 9.66±2.97 | 4.56±0.45 |
| 模型组 | 12 | 4.39±0.58* | 3.09±0.54* |
| 实施例1 | 12 | 6.86±1.51## | 3.57±0.34# |
| 实施例2 | 12 | 6.92±1.44## | 3.95±0.51# |
| 实施例3 | 12 | 7.47±1.39## | 4.11±0.62# |
| 实施例4 | 12 | 7.99±1.98## | 4.57±0.86# |
| 实施例5 | 12 | 8.27±1.65## | 4.66±0.52# |
注：与空白组比较，*P<0.01：与模型组比较，#P<0.05，##P<0.01。
由表8可以看出，与空白组比较，模型组小鼠脾脏指数、胸腺指数均显著降低(P<0.01)，表明醋酸***致免疫低下模型成功。实施例1～5的试验组均提高免疫低下小鼠脾脏指数，与模型组比较差异有显著性意义(P<0.01)。实施例1～5的试验组均提高免疫低下小鼠胸腺指数，与模型组比较差异有显著性意义(P<0.05)。试验结果表明本发明的食疗冲料对SPF级昆明种小鼠具有显著提高免疫力的作用。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种健脑益智的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：10～50份的燕麦、0.05～0.15份的花生、1～9份的核桃、5～15份的黑芝麻、10～20份的红枣、1～9份的山药、0.05～0.15份的紫薯、0.05～0.15份的枸杞、0.05～0.15份的苹果、0.05～0.15份的胡萝卜、0.05～0.15份的玉米、0.05～0.15份的山楂、0.05～0.15份的南瓜子、0.05～0.15份的小米、1～5份的黑米、5～15份的糙米、10～30份的白糖和1～5份的全脂奶粉。
2.根据权利要求1所述的健脑益智的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：20～40份的燕麦、0.07～0.12份的花生、3～7份的核桃、7～13份的黑芝麻、12～18份的红枣、3～7份的山药、0.07～0.12份的紫薯、0.07～0.12份的枸杞、0.07～0.12份的苹果、0.07～0.12份的胡萝卜、0.07～0.12份的玉米、0.07～0.12份的山楂、0.07～0.12份的南瓜子、0.07～0.12份的小米、2～4份的黑米、7～12份的糙米、15～25份的白糖和2～4份的全脂奶粉。
3.根据权利要求1所述的健脾祛湿美白的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：30份的燕麦、0.1份的花生、5份的核桃、10份的黑芝麻、15份的红枣、5份的山药、0.1份的紫薯、0.1份的枸杞、0.1份的苹果、0.1份的胡萝卜、0.1份的玉米、0.1份的山楂、0.1份的南瓜子、0.1份的小米、3份的黑米、10份的糙米、20份的白糖和3份的全脂奶粉。
4.权利要求1～3任一项所述的食疗冲料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和胡萝卜经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的黑米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述红枣和枸杞经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述玉米经脱皮脱胚、粉碎、去杂、加水、挤压膨化、烘烤、粉碎后备用；
所述核桃取核桃仁，经烘干、粉碎后备用；
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述南瓜子经除杂、温水浸泡、沸水煮、冷却、去皮、冲洗、烘干、、粉碎后备用；
所述小米经去杂、抛光、粉碎后备用；
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白糖和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1。
6.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，在所述苹果的加工过程中：
盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；
护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；
烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时。
7.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下。
8.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时。
9.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述的南瓜子的在除杂后用50度温水浸泡3-5天，中间换水1-2次，再将其放入沸水中煮1-2分钟，捞出置于冷水中冷却。
10.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述核桃用清水把果皮泡烂，取出果核后蒸3-5分钟，然后立即放入冷水中浸泡3分钟，捞出来敲打核桃四周至其破壳，取出完整核桃仁，经烘干、粉碎后备用。
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