CN106820146B - 一种水晶冰粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水晶冰粉及其制作方法，所述水晶冰粉是由主料、辅料和调料经低温超高压技术处理制得的假酸浆、辅料液和调料液混合均匀后加入凝固剂再经冻干机冻干制得的水晶冰粉粉与热水按照重量比为1∶70～160的比例调制而成的，其中，所述主料为假酸浆，所述辅料为保健食材，所述调料为糖类和/或富含维生素的物质，所述凝固剂为卡拉胶或琼脂，并且所述主料的重量百分比为35～50％，所述辅料的重量百分比为9～44.75％，所述调料的重量百分比为20～40％，所述凝固剂的重量百分比为0.25～1.0％，各组分的重量百分比之和为100％。
Description
技术领域
本发明涉及一种冰粉，尤其涉及一种水晶冰粉及其制作方法。
背景技术
冰粉是夏天人们喜爱的冷饮食品，在夏日炎炎的酷暑，能吃上一碗冰粉，是一件极爽快的事。目前市场上现成的冰粉，只有零售的小摊供应，卫生条件差。很多人因想吃而担心卫生问题不敢吃。虽然在超市等大商场也有小包装的冰粉原料供应，但都不能购买后直接食用，还需要拿回家后加水、加热、冷却后才可食用，而且现在大多数的冰粉都只是一种纯粹的冷饮食品，并无更多的营养和保健的功效。
为解决现有技术存在的问题，中国专利CN1802980A公开了一种即食型方便健康冰粉，该发明将主料、辅料和营养调味品加工成直接食用的成品或加工成不同口味的冰粉套装，再经过简单的加工即可食用。主料的重量配比如下：魔芋提取物10-30份，海藻提取物10-80份，凉粉籽提取物10-60份。主料的制备是将各组分混合，加入5-15倍纯净水，加热至85℃-100℃搅匀，即刻装入食品级塑料容器中，用PVC/PPC复合膜密封、消毒、装箱即可。该发明的冰粉具有清热解暑，提供人体所需的维生素和矿物质等作用。但是，该专利提供的即食型方便健康冰粉至少还存在如下缺陷：
(1)即食型方便健康冰粉在制作过程中需要加热至85℃-100℃，高温易造成各物料营养成分和口感的破坏，因而不利于制备出口感光滑细腻，营养成分丰富的冰粉；
(2)即食型方便健康冰粉采用魔芋提取物为原料，由于魔芋提取物中的魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中不能降解为单糖吸收，因而用本专利提供的即食型方便健康冰粉不适合患有糖尿病的人群；
(3)即食型方便健康冰粉以卡拉胶、魔芋粉和魔芋胶为原料，其含有不溶性淀粉和悬浮小颗粒杂质，制备出的冰粉透明度不高，视觉效果欠佳。
发明内容
针对现有技术之不足，本发明提供了一种水晶冰粉，所述水晶冰粉是由主料、辅料和调料经低温超高压技术处理制得的假酸浆、辅料液和调料液混合均匀后加入凝固剂再经冻干机冻干制得的水晶冰粉粉与热水按照重量比为1∶70～160的比例调制而成的，其中，所述主料为假酸浆，所述辅料为保健食材，所述调料为糖类和/或富含维生素的物质，所述凝固剂为卡拉胶或琼脂，并且所述主料的重量百分比为35～50％，所述辅料的重量百分比为9～44.75％，所述调料的重量百分比为20～40％，所述凝固剂的重量百分比为0.25～1.0％，各组分的重量百分比之和为100％。
根据一个优选实施方式，所述假酸浆是通过如下方法制备的：取假酸浆籽并将所述假酸浆籽加入到与所述假酸浆籽重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述假酸浆籽的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～5min以得到假酸浆籽提取液，将所述假酸浆籽提取液过滤以得到所述假酸浆。
根据一个优选实施方式，所述辅料液是通过如下方法制备的：取辅料并将所述辅料加入到与所述辅料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述辅料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～10min以得到辅料提取液，将所述辅料提取液过滤以得到所述辅料液。
根据一个优选实施方式，所述调料液是通过如下方法制备的：取调料并将所述调料加入到与所述调料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述调料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持3～8min以得到调料提取液，将所述调料提取液过滤以得到所述调料液。
根据一个优选实施方式，在所述假酸浆中加入所述辅料液和所述调料液并搅拌均匀，在混合物中加入所述凝固剂后得到含有所述假酸浆、所述辅料液和所述调料液的凝固物，将所述凝固物在－10～－5℃的温度下速冻30～60min，将速冻成冰的所述凝固物在5.0～10.0KPa下使冰升华为水汽排出，所述凝固物经冷冻升华后以得到所述水晶冰粉粉。
根据一个优选实施方式，所述水晶冰粉呈具有液体阀门的液密式冰粉袋的形式，所述冰粉袋包括：预先存有水晶冰粉粉的液密的柔性粉仓、容积大于所述柔性粉仓的内层容器以及外层容器，并且在所述柔性粉仓与所述内层容器之间设有连接管道，在所述连接管道内设有粉末隔膜。
本发明的外层容器为柔性，内层容器起到混合腔的作用，作为混合腔的内层容器内腔下端可流体连通至柔性粉仓。本发明的水晶冰粉粉还能适用于航空航天环境或长途徒步旅行，使用时能有效减轻载荷。尤其重要的是，野外环境需要把水煮沸至100℃以确保消灭细菌，然而野外条件很难准确衡量水是否降温至70～75℃的良好混合温度，本发明通过内层容器首先获得热水，此时可通过外层容器进行散热，在水温下降的同时，柔性粉仓内的水晶冰粉粉因本发明的“隔热”措施而缓释进入混合腔，从而确保了水晶冰粉能够得以最优化制成。
根据一个优选实施方式，所述外层容器从外侧以液密方式封装彼此一体构成的柔性粉仓和内层容器，其中，所述柔性粉仓和所述内层容器是在同一道工序中分别以两种各异的组份完成注塑成型的，使得所述柔性粉仓和所述内层容器能够耐受高温的同时所述内层容器的刚性显著大于所述柔性粉仓，其中，所述柔性粉仓内承装的冰粉粉仅在灌入热水之后才能进入所述内层容器，以便通过挤压所述柔性粉仓完成冰粉粉与热水的混合。优选地，所述内层容器由常见刚性材料制成。所述柔性粉仓由常见柔性材料制成。
根据一个优选实施方式，所述粉末隔膜在刚刚注塑成型后先以丝网状形态存在，从而允许水晶冰粉粉灌入所述柔性粉仓内；在水晶冰粉粉灌入之后，采用高密度可食用粘合材料涂覆所述粉末隔膜，从而形成常温下具有粉末不可透过、但在温度为50℃以上时融入热水中的所述粉末隔膜，以使所述柔性粉仓中存储的水晶冰粉粉能够在热水环境中自由进出所述内层容器。
本发明在制造柔性粉仓与内层容器时，粉末隔膜可以简单地设置在两者之间的连接管道内。在灌装粉末完成后，增加一道粘合材料涂覆步骤，通过黏稠状或膏状材料与丝网的相互结合，将粉末隔膜形成为常温系粉末不可透过的隔膜。但是，这些黏稠状或膏状材料可以在热水下融入水中，从而可以实现连接管道仅在热水环境下的液体贯通，进而达到冰粉与热水混合的目的。此外，这些黏稠状或膏状材料不仅不会破坏冰粉口感，反而在降温后有助于冰粉成形。
根据一个优选实施方式，粉末隔膜包括至少两层，朝向柔性粉仓的是第一层隔膜。优选地，第一层隔膜主要是气密性好的第一可食用材料作为粘合密封材料。朝向内层容器的是第二层隔膜。优选地，第二层隔膜因为在制造第一层膈膜时必然已经粘附有第一可食用材料，此时需要增设在热水下更缓慢地融化的第二可食用材料。也可以是第一可食用材料与第二可食用材料相同，但第二可食用材料明显用量更多。优选地，第一可食用材料与第二可食用材料为明胶或糖衣等。
根据一个优选实施方式，连接管道注塑成形的组分，在靠近内层容器的端部与内层容器相同，在靠近柔性粉仓的端部与柔性粉仓相同。优选地，连接管道内用于设置粉末隔膜的区段是刚性的，其刚性不低于内层容器的刚性，最好与其一致。优选地，在连接管道内的设置粉末隔膜的区段内腔设有径向结构，例如呈凸起或凹口形式的粉末隔膜固定结构。所述径向结构也可以为内螺纹，尤其是快速内螺纹，用于安装粉末隔膜。其中，针对第一层隔膜的第一固定结构最好为径向凸台；针对朝向内层容器的第二层隔膜的第二固定结构最好为凹口形式的固定机构，从而用于第二层隔膜的丝网支架可通过卡扣连接进行固定。
根据一个优选实施方式，所述外层容器是由柔性导热材料制成的，其在灌入热水之前是通过隔热层与所述内层容器热隔离的，其中，所述隔热层可拆卸地设置于所述内层容器外，以便在水晶冰粉粉与热水混合后，将所述隔热层拆除以便经由柔性导热材料制成的所述外层容器实现逐渐降温。本发明由于采用了隔热层，温度不会突降，进而不会产生团块，也不会出现口感恶化。
根据一个优选实施方式，所述隔热层优选由弹性极好的材料制成，从而在将其拆除之后，可以将其以下述程度扩张，以使得弹性扩大的隔热层能够从外界紧紧套装在外层容器之外形成手把持部，以便借其弹性力来辅助向柔性粉仓施压，而且在此过程中使用者不会被烫伤。
根据一个优选实施方式，热水通口贯通所述内层容器和所述外层容器，以便在制备水晶冰粉之时，经所述热水通口将调制所述水晶冰粉粉粉用的热水引入所述内层容器的空腔中，所述热水通口为单向阀结构，并且经热水通口的单向阀结构向所述内层容器的空腔中引入热水的温度为50～100℃。
本发明的另一方面还提供了一种水晶冰粉的制作方法，所述水晶冰粉为一次性自动混合水晶冰粉，并且所述一次性自动混合水晶冰粉是通过如下方式制备的：通过存储有水晶冰粉粉的冰粉袋的热水通口向所述冰粉袋的内层容器的空腔中引入与所述水晶冰粉粉重量比为70～160∶1的热水，挤压所述冰粉袋的外层容器以将由所述外层容器收缩所引起的压力变化传递给存储水晶冰粉粉的柔性粉仓，进而使得所述柔性粉仓内存储的水晶冰粉粉进入所述内层容器的空腔中与热水混合以制得所述水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，所述冰粉袋至少包括外层容器、内层容器和柔性粉仓，其中，所述外层容器为柔性容器，所述内层容器为刚性容器并与设置在所述内层容器下端的所述柔性粉仓通过连接管道一体成型。优选地，所述外层容器是独立且可反复使用的部件。
根据一个优选实施方式，所述柔性粉仓通过所述连接管道流体联通地连接至所述内层容器的空腔。
根据一个优选实施方式，所述内层容器可具有不同的形状，以使制得的水晶冰粉成型后具有不同的形状。优选地，所述内层容器可为圆柱状、长方体状、正方体状、花型、蝴蝶型等。
根据一个优选实施方式，所述冰粉袋还包括热水通口，并且所述热水通口贯通所述内层容器和所述外层容器，制备水晶冰粉之时，经所述热水通口将调制所述水晶冰粉用的热水引入所述内层容器的空腔中。
根据一个优选实施方式，所述热水通口为单向阀结构，并且经所述热水通口的单向阀结构向所述内层容器的空腔中引入热水的温度为50～100℃。
根据一个优选实施方式，所述热水通口允许热水从外部进入所述内层容器的空腔中，不允许所述内层容器空腔中的液体向外溢出。优选地，所述热水通口还允许所述内层容器空腔中的气体向外溢出，以使所述柔性粉仓的水晶冰粉粉与热水能够均匀混合。
根据一个优选实施方式，所述冰粉袋还包括隔热层，并且所述隔热层可拆卸地设置于所述内层容器外，水晶冰粉粉与热水混合后，将所述隔热层拆除以使水晶冰粉降温。优选地，所述隔热层是独立且可反复使用的部件。
根据一个优选实施方式，所述外层容器与所述隔热层之间的缝隙预先承装有液体材料，水晶冰粉粉与热水混合后，再次挤压所述外层容器以通过所述外层容器与所述隔热层之间的缝隙预先承装的液体材料对所述水晶冰粉降温。优选地，所述液体材料为凉水、冰水或胺盐溶液。通过所述液体材料，可加速所述水晶冰粉的冷却速度。优选地，所述预先承装的液体原材料可被更换。
根据一个优选实施方式，水晶冰粉粉与热水混合后，将所述隔热层拆除，进一步挤压所述外层容器。一方面可使水晶冰粉粉与热水进一步混匀，另一方面还能通过内外层之间的预装液体实现快速降温，从而制得水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，所述连接管道在常温下具有粉末不可透过的粉末隔膜，所述粉末隔膜在温度为50℃以上时融入热水中以使所述柔性粉仓中存储的水晶冰粉粉进入所述内层容器的空腔中。
根据一个优选实施方式，所述粉末隔膜为可食用并具备特定味道的材料制成，所述粉末隔膜融入热水后可改变所述水晶冰粉粉的口味。优选地，所述粉末隔膜为红糖、黄糖或冰糖制成的糖衣薄膜。所述粉末隔膜融入热水后，可增加所述水晶冰粉粉的甜味。
根据一个优选实施方式，所述柔性粉仓由弹性材料制成，所述外层容器受到挤压之时，所述外层容器收缩所引起的预装液体压力变化传递给所述柔性粉仓从而使所述柔性粉仓收缩或扩张，进而使得所述柔性粉仓内存储的水晶冰粉粉在所述粉末隔膜融化的情况下进入所述内层容器的空腔中。
根据一个优选实施方式，制备水晶冰粉之时，经多次挤压所述外层容器以使所述柔性粉仓中存储的水晶冰粉粉与通过所述热水通口引入所述内层容器空腔中的热水均匀混合以制备所述水晶冰粉。
本发明提供的水晶冰粉及其制作方法至少具有如下优势：
(1)本发明提供的水晶冰粉的制作方法新颖，通过向冰粉袋中加入热水并挤压冰粉袋的外层容器即可制得水晶冰粉，该制备方法简单实用，而且制备出的水晶冰粉韧性适中，通过本发明的方法还可制备出不同形状的水晶冰粉。
(2)本发明采用低温超高压技术制备的假酸浆、中药液和调料液，相较于现有技术制备的卡拉胶、魔芋粉和魔芋胶，可降低不溶性淀粉或其它悬浮小颗粒杂质，采用本发明提供的方法制备的水晶冰粉透明度高，视觉效果好。
(3)本发明采用低温超高压技术制备假酸浆、中药液和调料液，可最大限度地保留假酸浆、中药食材和调料中的营养成分，同时可完整地保持各成分的天然本色，把各成分的营养作用发挥到极致，采用该方法制得的水晶冰粉中的营养成分更易于吸收，并且口感更好。
(4)本发明的水晶冰粉中通过加入中药食材和富含维生素的物质，使得本发明的水晶冰粉具有清凉解毒、清肝明目、减肥以及补充多种维生素等养生保健的功能。
(5)本发明采用低温超高压和冻干技术制备水晶冰粉粉，该制备方法简单，相比于传统制备方法，减少了浓缩和灭菌的步骤。
附图说明
图1是本发明冰粉袋的一种优选实施方式的透视图；和
图2是本发明热水通口一种优选实施方式的结构示意图。
附图标记列表
100：冰粉袋 110：外层容器 120：内层容器
130：隔热层 140：连接管道 150：柔性粉仓
160：热水通口 141：粉末隔膜 161：上法兰
162：下法兰 163：紧固件 164：O型密封圈
165：穿孔螺钉 166：定位导向套 167：密封板
168：弹性部件 169：单向阀芯
具体实施方式
下面结合附图和实施例进行详细说明。
本发明提供了一种水晶冰粉。水晶冰粉为一次性自动混合水晶冰粉。水晶冰粉是由水晶冰粉粉与热水按照重量比为1∶70～160的比例调制而成的。优选地，水晶冰粉是由水晶冰粉粉与热开水按照重量比为1∶100～120的比例调制而成的。优选地，热开水的温度为50～100℃。本发明的水晶冰粉粉包括主料、辅料、调料和凝固剂。将主料、辅料和调料经低温超高压技术处理后以制得假酸浆、辅料液和调料液。将假酸浆、辅料液和调料液混合均匀后加入凝固剂再经冻干机冻干以制得水晶冰粉粉。本发明的制备方法可以最大限度地保留假酸浆、辅料和调料中的营养成分，同时可完整地保持各成分的天然本色，采用该方法制得的水晶冰粉粉中的营养成分更易于吸收，并且口感更好。
根据一个优选实施方式，本发明的水晶冰粉粉是通过如下方式制备的：将主料、辅料和调料经低温超高压技术处理后以制得假酸浆、辅料液和调料液。将假酸浆、辅料液和调料液混合均匀后加入凝固剂再经冻干机冻干以制得水晶冰粉粉。
根据一个优选实施方式，假酸浆是通过如下方法制备的：取假酸浆籽并将假酸浆籽加入到与假酸浆籽重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有假酸浆籽的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～5min以得到假酸浆籽提取液。将假酸浆籽提取液过滤以得到假酸浆。
根据一个优选实施方式，辅料液是通过如下方法制备的：取辅料并将辅料加入到与辅料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有辅料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～10min以得到辅料提取液。将辅料提取液过滤以得到辅料液。
根据一个优选实施方式，调料液是通过如下方法制备的：取调料并将调料加入到与调料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有调料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持3～8min以得到调料提取液。将调料提取液过滤以得到调料液。
本发明采用低温超高压提取技术，完全采用的是物理加工方法，不经浓缩、不添加化学溶剂，同时，原料中的共价键基本上不被破坏。在制备提取液过程中，新鲜食材由于自身酶的存在使得原料变色变味变质，对原料品质影响较大，而采用低温超高压技术能够灭活这些酶，从而提高原料品质。本发明在制备提取液的同时实现对原料的灭菌处理，不需要单独采用灭菌步骤，使得本发明制备水晶冰粉粉的工艺过程缩短。低温超高压技术还能防止微生物对原料和提取液的污染，延长保藏时间。
根据一个优选实施方式，在假酸浆中加入辅料液和调料液并搅拌均匀，在混合物中加入凝固剂后得到含有假酸浆、辅料液和调料液的凝固物。
根据一个优选实施方式，将凝固物在－10～－5℃的温度下速冻30～60min，将速冻成冰的凝固物在5.0～10.0KPa下使冰升华为水汽排出。凝固物经冷冻升华后以得到水晶冰粉粉。
本发明采用冻干技术将凝固物制成成品，可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是易挥发热敏性成分不损失，能最大限度地保持原有的营养成分，有效防止干燥过程中的氧化、营养成分的转化和状态变化。
根据一个优选实施方式，主料为假酸浆。辅料为保健食材。调料为糖类和/或富含维生素的物质。凝固剂为卡拉胶或琼脂。主料的重量百分比为35～50％。辅料的重量百分比为9～44.75％。调料的重量百分比为20～40％。凝固剂的重量百分比为0.25～1.0％。各组分的重量百分比之和为100％。本发明的水晶冰粉粉各成分的比例适当，使得用本发明制备出的水晶冰粉粉能够制备出口感光滑细腻的水晶冰粉。本发明的凝固剂用量较低，使得本发明的水晶冰粉粉能够制备出韧性适当的水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，保健食材为中药食材或水果。中药食材包括薄荷、甘草、太子参、枸杞、红花、檀香、陈皮、生姜、大黄、灵芝、玫瑰花、决明子和大枣中的一种或多种。中药食材不限于此，还可包括菊花、金银花、荷叶、阿胶等养生保健型中药食材中的一种或多种。本发明的水晶冰粉粉中通过加入中药食材，使得本发明的水晶冰粉粉具有清凉解毒、清肝明目、减肥等多种养生保健的功能。
根据一个优选实施方式，水果为中性水果或者凉性水果或者温热性水果。中性水果选自葡萄、柠檬、木瓜和梅子中的一种或多种。该类水果适合于各种体质的消费者。凉性水果选自西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、草莓、枇杷和番茄中的一种或多种。该类水果适合于热性体质的消费者。温热性水果选自榴莲、黑枣、芒果、荔枝、桃、龙眼、金桔和樱桃中的一种或多种。该类水果适合于虚寒体质的消费者。根据消费者需求，选择适合的水果类型，使得本发明的水晶冰粉粉可适于各种体质的消费者，具有养生保健的功能。
根据一个优选实施方式，糖类包括果糖、蜂蜜、黄糖和红糖中的一种或多种。优选地，糖类为果糖。因为果糖具有不容易导致龋齿、热量较其它糖类低、对血糖影响小等特征，采用该果糖替代传统的白砂糖、冰糖或蔗糖，消除了人们对食用糖带来的龋齿、肥胖、血糖升高等问题的担忧。富含维生素的物质包括柿子、杏子、大豆、花生、猕猴桃、山楂、黑米和奶酪中的一种或多种。富含维生素的物质不限于此，还可包括橙子、柚子、杏仁、燕麦和牛奶等其它富含维生素物质中的一种或多种。本发明的水晶冰粉粉具有补充多种维生素的养生保健的功能。
本发明的另一方面还提供了一种水晶冰粉的制备方法。该制备方法如下：通过存储有水晶冰粉粉的冰粉袋100的热水通口160向冰粉袋100的内层容器120的空腔中引入与水晶冰粉粉重量比为70～160∶1的热水。挤压冰粉袋100的外层容器110以将由外层容器110收缩所引起的压力变化传递给存储水晶冰粉粉的柔性粉仓150。进而使得柔性粉仓150内存储的水晶冰粉粉进入内层容器120的空腔中与热水混合以制得水晶冰粉。优选地，水晶冰粉的制作方法至少包括如下步骤：
S1：将水晶冰粉粉存储至冰粉袋100的柔性粉仓150中。
S2：通过热水通口160向内层容器120中引入与柔性粉仓150中的水晶冰粉粉重量比为70～160∶1热水。
S3：反复挤压外层容器110以使柔性粉仓150中的水晶冰粉粉进入内层容器120的空腔中。
S4：将隔热层130拆除，同时再次反复挤压外层容器110以通过外层容器110与隔热层130之间的缝隙预先承装的液体材料对水晶冰粉降温。
图1示出了本发明冰粉袋的一种优选实施方式的透视图。如图1所示，冰粉袋100包括外层容器110、内层容器120、隔热层130、连接管道140、柔性粉仓150和热水通口160。其中，内层容器120、连接管道140和柔性粉仓150为一体成型结构。内层容器120上端口可拆卸地设置有贯通内层容器120和外层容器110的热水通口160。内层容器120和外层容器110间可拆卸地设置有隔热层130。隔热层130和外层容器110间预先承装有液体材料。本发明提供的水晶冰粉的制作方法新颖，通过向冰粉袋中加入热水并挤压冰粉袋的外层容器即可制得水晶冰粉，该制备方法简单实用，而且制备出的水晶冰粉韧性适中，通过本发明的方法还可制备出不同形状的水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，外层容器110为柔性容器。制备水晶冰粉之时，通过挤压柔性的外层容器110能够引起冰粉袋100内的压力变化。优选地，外层容器110是独立且可反复使用的部件。优选地，柔性材质为聚合物材料，如PE、PET、PA及其复合物等。外层容器110采用柔性聚合物材料制成，成本低，实用性高。优选地，外层容器110具有可开合的开口。可开合的开口为凹凸型气密封条。
根据一个优选实施方式，内层容器120为刚性容器。优选地，内层容器120采用现有的刚性材料中的一种制成。优选地，内层容器120也可以采用隔热材料制成，以便在制备水晶冰粉之时不会被烫伤。内层容器120用作水晶冰粉的成型。内层容器120与设置在内层容器120下端的柔性粉仓150通过连接管道140一体成型。内层容器120可具有不同的形状，以使制得的水晶冰粉成型后具有不同的形状。优选地，内层容器120可为圆柱状、长方体状、正方体状、花型、蝴蝶型等。优选地，外层容器110具有可开合的开口。可开合的开口为凹凸型气密封条。
根据一个优选实施方式，在内层容器120和外层容器110间可拆卸地设置有隔热层130。向内层容器120中引入热水后，隔热层130用于隔热以避免外层容器110的温度升高。水晶冰粉粉与热水混合后，将隔热层130拆除以使水晶冰粉降温。优选地，隔热层130是独立且可反复使用的部件。优选地，隔热层130采用现有的隔热材料中的一种制成。
根据一个优选实施方式，外层容器与110隔热层130之间的缝隙预先承装有液体材料。水晶冰粉粉与热水混合后，再次挤压外层容器110以通过外层容器110与隔热层130之间的缝隙预先承装的液体材料对水晶冰粉降温。优选地，液体材料为凉水、冰水或胺盐溶液。通过液体材料，可加速水晶冰粉的冷却速度。优选地，预先承装的液体原材料可被更换。预先承装的液体材料具有吸热功能，不仅可以加速水晶冰粉的降温，还能延长水晶冰粉粉的保存时间。
根据一个优选实施方式，水晶冰粉粉与热水混合后，将隔热层130拆除，进一步挤压外层容器110。一方面可使冰粉粉与热水进一步混匀，另一方面还能通过预装液体实现快速降温，从而制得水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，连接管道140为水晶冰粉粉进入内层容器120空腔的通道。连接管道140在常温下具有粉末不可透过的粉末隔膜141。粉末隔膜141在温度为50℃以上时融入热水中以使柔性粉仓150中存储的水晶冰粉粉进入内层容器120的空腔中。优选地，粉末隔膜141为可食用并具备特定味道的材料制成，粉末隔膜141融入热水后可改变水晶冰粉粉的口味。优选地，粉末隔膜为红糖、黄糖或冰糖制成的糖衣薄膜。粉末隔膜141的口味不限于此，还可以具有水果味、酸味等。
根据一个优选实施方式，柔性粉仓150用于存储水晶冰粉粉。柔性粉仓150由弹性材料制成。外层容器110受到挤压之时，外层容器110收缩所引起的预装液体压力变化传递给柔性粉仓150从而使柔性粉仓150收缩或扩张，进而使得柔性粉仓150内存储的水晶冰粉粉在粉末隔膜141融化的情况下进入内层容器120的空腔中。优选地，制备水晶冰粉之时，经多次挤压外层容器110以使柔性粉仓150中存储的水晶冰粉粉与通过热水通口160引入内层容器120空腔中的热水均匀混合以制备水晶冰粉。
根据一个优选实施方式，热水通口160用于向内层容器120的空腔中引入热水。热水通口160贯穿内层容器120和外层容器110。制备水晶冰粉之时，经热水通口160将调制水晶冰粉用的热水引入内层容器120的空腔中。优选地，热水通口160为单向阀结构，并且经热水通口160的单向阀结构向内层容器120的空腔中引入热水的温度为50～100℃。优选地，热水通口160与外层容器110和内层容器120为可拆卸地连接方式。
图2示出了本发明的热水通口160的一个优选实施方式的单向阀结构示意图。如图2所示，本发明的单向阀至少包括上法兰161、下法兰162、紧固件163、O型密封圈164、穿孔螺钉165、定位导向套166、密封板167、弹性部件168、单向阀芯169。上法兰161和下法兰162通过紧固件163连接在一起。上法兰161和下法兰162间设有O型密封圈164。定位导向套166通过穿孔螺钉165固定于上法兰161上。密封板167设置在上法兰161与定位导向套166之间。单向阀芯169的一端通过弹性部件168设置在下法兰162上，另一端设置在密封板167上。单向阀芯169可沿定位导向套166的轴向上下滑动。优选地，紧固件163为螺栓。优选地，弹性部件168为弹簧。优选地，密封板167为橡胶密封板。本发明的热水通口160采用单向阀结构，可避免内层容器120内的液体向外溢出。
使用时，单向阀的上端为热水入口，热水通过穿孔螺钉165推动单向阀芯169向下移动，使单向阀芯169与密封板167脱离，因而热水得以通过流向下端出口。当上端热水停止注入时，单向阀芯169在下端弹性部件168和热水合力推动下，向上移动，单向阀芯169与密封板167接触，压牢，达到止流目的。
如下表1所示，记载了实施例1～实施例8的水晶冰粉粉的原料重量及各成分比例。
表1各实施例的水晶冰粉粉的原料重量及各成分比例
如下表2所示，记载了实施例1～实施例8的假酸浆、辅料液和调料液制备的工艺条件以及冻干的工艺条件。
表2各实施例水晶冰粉粉制备的工艺条件
表3各实施例的水晶冰粉制备的工艺条件
| 实施例 | 热水与水晶冰粉粉的比例 | 热水的温度 |
| 1 | 70∶1 | 50 |
| 2 | 80∶1 | 55 |
| 3 | 100∶1 | 60 |
| 4 | 120∶1 | 70 |
| 5 | 130∶1 | 75 |
| 6 | 140∶1 | 85 |
| 7 | 150∶1 | 90 |
| 8 | 160∶1 | 95 |
实施例1
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。本实施例通过如下方式制备水晶冰粉粉：
S101：将主料假酸浆籽加入到与其重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有假酸浆籽的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为700MPa，温度为10℃以下的低温超高压条件下保持3.5min以得到假酸浆籽提取液。将假酸浆籽提取液过滤以得到假酸浆。
S102：将辅料加入到与其重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有辅料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为800MPa，温度为5℃以下的低温超高压条件下保持6.0min以得到辅料提取液。将辅料提取液过滤以得到辅料液。
S103：将调料加入到与调料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有调料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为700MPa，温度为12℃以下的低温超高压条件下保持5.0min以得到调料提取液。将调料提取液过滤以得到调料液。
S104：在假酸浆中加入辅料液和调料液并搅拌均匀，在混合物中加入凝固剂后得到含有假酸浆、辅料液和调料液的凝固物。
S105：将凝固物在－7℃的温度下速冻40min，将速冻成冰的凝固物在7.0KPa下使冰升华为水汽排出，经冷冻升华后以得到水晶冰粉粉。
本实施例通过如下方式制备水晶冰粉：
S201：将水晶冰粉粉存储至冰粉袋100的柔性粉仓150中。
S202：通过热水通口160向内层容器120中引入与柔性粉仓150中的水晶冰粉粉重量比为70∶1热水，热水的温度为50℃。
S203：反复挤压外层容器110以使柔性粉仓150中的水晶冰粉粉进入内层容器120的空腔中。
S204：将隔热层130拆除，同时再次反复挤压外层容器110以通过外层容器110与隔热层130之间的缝隙预先承装的液体材料对水晶冰粉降温。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素C以及养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成和保护心脏等多种养生保健的功效。
实施例2
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素B6以及清热解暑、利尿止渴等多种养生保健的功效。
实施例3
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素B12以及解渴消暑、止咳化痰和健胃消食等多种养生保健的功效。
实施例4
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素E以及疏肝活血、清脑降火、抗抑郁、安心神等多种养生保健的功效。
实施例5
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素C以及凉血、养颜，改善干燥皮肤等多种养生保健的功效。由于玫瑰花具有一股浓烈的花香，治疗口臭也有一定的疗效；另外，该配方制得的水晶冰粉还可以帮助消化，因而也具有减肥的功效。
实施例6
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素A以及清肝明目、润肠通便、泻肝火、降血脂和减肥等多种养生保健的功效。
实施例7
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素B1、维生素B6和维生素E以及清暑、利湿、消水肿、降脂、通便和疏肝郁等多种养生保健的功效。
实施例8
称取表格1中的主料、辅料、调料和凝固剂。通过与实施例1相同的方法制备水晶冰粉粉和水晶冰粉，制备的工艺条件如表2和表3所示。
本实施例的水晶冰粉晶莹剔透，冰凉香甜、嫩滑爽口，可满足各种体质消费者的需求；本实施例的水晶冰粉营养丰富，而且营养成分易于吸收，口感好；本实施例的水晶冰粉同时具有补充维生素B6以及补肾益精、养肝明目、润肺燥、降压、降脂、防止动脉硬化等多种养生保健的功效，对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退和长期使用计算机引起的眼睛疲劳等均有很好的疗效。
分别检测实施例1～实施例8制备出的水晶冰粉的透明度。检测方法如下：用紫外分光光度仪检测实施例1～实施例8制备出的水晶冰粉的透光率。检测条件为：石英比色皿：1cm；波长：460nm；参比液：水。同时取3个市场上普通的透明水晶冰粉作为对比例1～对比例3，检测其透光率，以作对比。表4示出了参比液、对比例1～对比例3以及实施例1～实施例8样品的透明度检测结果。
表4参比液、对比例以及各实施例样品的透明度检测结果
| 样品 | 透光率％ | 样品 | 透光率％ | 样品 | 透光率％ |
| 蒸馏水 | 100 | 实施例1 | 92.7 | 实施例5 | 94.3 |
| 对比例1 | 82.0 | 实施例2 | 90.8 | 实施例6 | 91.5 |
| 对比例2 | 81.7 | 实施例3 | 90.0 | 实施例7 | 90.2 |
| 对比例3 | 80.6 | 实施例4 | 93.2 | 实施例8 | 93.9 |
从透光率结果看，相同波长下，透光率越大，透明度越高。由表4的检测结果可知，本发明制备的水晶冰粉比市场上普通透明水晶冰粉的透明度明显要高，透光率均在90.0～95.0％的范围内。由表4的数据还可发现，制备水晶冰粉的原料比例发生变化时，对水晶冰粉的透光率影响不明显。
由于各种食品间的成分及制作工艺的差异，本发明提供的水晶冰粉及其制作方法并不适用于除冰粉外的其余食品的制作，尤其不适用于凉糕粉的制作。本发明提供的冰粉袋是专用于冰粉制作的，所述冰粉袋的结构是依据冰粉在制作过程中的特点来设计的，因此本发明提供的冰粉袋也不适用于除冰粉外的其余食品，尤其不适用于凉糕粉的制作。
需要注意的是，上述具体实施例是示例性的，本领域技术人员可以在本发明公开内容的启发下想出各种解决方案，而这些解决方案也都属于本发明的公开范围并落入本发明的保护范围之内。本领域技术人员应该明白，本发明说明书及其附图均为说明性而并非构成对权利要求的限制。本发明的保护范围由权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种水晶冰粉，其特征在于，所述水晶冰粉是由主料、辅料和调料经低温超高压技术处理制得的假酸浆、辅料液和调料液混合均匀后加入凝固剂再经冻干机冻干制得的水晶冰粉粉与热水按照重量比为1∶70～160的比例调制而成的，其中，
所述主料为假酸浆，所述辅料为保健食材，所述调料为糖类和/或富含维生素的物质，所述凝固剂为卡拉胶或琼脂，并且所述主料的重量百分比为35～50％，所述辅料的重量百分比为9～44.75％，所述调料的重量百分比为20～40％，所述凝固剂的重量百分比为0.25～1.0％，各组分的重量百分比之和为100％，
所述水晶冰粉装于具有液体阀门的液密式冰粉袋(100)中，所述冰粉袋(100)包括：预先存有水晶冰粉粉的液密的柔性粉仓(150)、容积大于所述柔性粉仓的内层容器(120)以及外层容器(110)，并且
在所述柔性粉仓(150)与所述内层容器(120)之间设有连接管道(140)，在所述连接管道(140)内设有粉末隔膜(141)，所述粉末隔膜(141)为红糖、黄糖或冰糖制成的糖衣薄膜，
外层容器(110)从外侧以液密方式封装彼此一体构成的柔性粉仓(150)和内层容器(120)，
所述外层容器(110)受到挤压之时，所述外层容器(110)收缩所引起的预装液体压力变化传递给所述柔性粉仓(150)从而使所述柔性粉仓(150)收缩或扩张，进而使得所述柔性粉仓(150)内存储的水晶冰粉粉在所述粉末隔膜(141)融化的情况下进入所述内层容器(120)的空腔中，
其中，所述柔性粉仓(150)和所述内层容器(120)是在同一道工序中分别以两种各异的组份完成注塑成型的，使得所述柔性粉仓(150)和所述内层容器(120)能够耐受高温的同时所述内层容器(120)的刚性显著大于所述柔性粉仓(150)，并且
所述柔性粉仓(150)内承装的所述水晶冰粉粉仅在灌入热水之后才能进入所述内层容器(120)，以便通过挤压所述柔性粉仓(150)完成所述水晶冰粉粉与热水的混合，
热水通口(160)用于向所述内层容器(120)的空腔中引入热水，所述热水通口(160)贯穿所述内层容器(120)和所述外层容器(110)，
所述热水通口(160)设有单向阀结构，所述单向阀结构至少包括上法兰(161)、下法兰(162)、紧固件(163)、O型密封圈(164)、穿孔螺钉(165)、定位导向套(166)、密封板(167)、弹性部件(168)、单向阀芯(169)，
所述上法兰(161)和所述下法兰(162)通过所述紧固件(163)连接在一起，所述上法兰(161)和所述下法兰(162)间设有O型密封圈(164)，所述定位导向套(166)通过穿孔螺钉(165)固定于上法兰(161)上，密封板(167)设置在上法兰(161)与定位导向套(166)之间，单向阀芯(169)的一端通过弹性部件(168)设置在下法兰(162)上，另一端设置在密封板(167)上，单向阀芯(169)可沿定位导向套(166)的轴向上下滑动。
2.如权利要求1所述的水晶冰粉，其特征在于，所述假酸浆是通过如下方法制备的：取假酸浆籽并将所述假酸浆籽加入到与所述假酸浆籽重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述假酸浆籽的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～5min以得到假酸浆籽提取液，将所述假酸浆籽提取液过滤以得到所述假酸浆；
所述辅料液是通过如下方法制备的：取辅料并将所述辅料加入到与所述辅料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述辅料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持2～10min以得到辅料提取液，将所述辅料提取液过滤以得到所述辅料液；
所述调料液是通过如下方法制备的：取调料并将所述调料加入到与所述调料重量比为1∶1～10∶1的纯净水中，将加入有所述调料的纯净水放入超高压处理设备中，在压力为500～1000MPa，温度为20℃以下的低温超高压条件下保持3～8min以得到调料提取液，将所述调料提取液过滤以得到所述调料液。
3.如权利要求2所述的水晶冰粉，其特征在于，在所述假酸浆中加入所述辅料液和所述调料液并搅拌均匀，在混合物中加入所述凝固剂后得到含有所述假酸浆、所述辅料液和所述调料液的凝固物，将所述凝固物在－10～－5℃的温度下速冻30～60min，将速冻成冰的所述凝固物在5.0～10.0KPa下使冰升华为水汽排出，所述凝固物经冷冻升华后以得到所述水晶冰粉粉。
4.如前述权利要求之一所述的水晶冰粉，其特征在于，粉末隔膜(141)在注塑成型后先以丝网状形态存在，从而允许所述水晶冰粉粉灌入所述柔性粉仓(150)内；在所述水晶冰粉粉灌入之后，采用可食用粘合材料涂覆所述粉末隔膜(141)以形成常温下具有粉末不可透过、但在温度为50℃以上时融入热水中的所述粉末隔膜(141)，以使所述柔性粉仓(150)中存储的所述水晶冰粉粉能够在热水环境中自由进出所述内层容器(120)。
5.如权利要求4所述的水晶冰粉，其特征在于，粉末隔膜(141)至少包括朝向所述柔性粉仓(150)的第一层隔膜和朝向所述内层容器(120)的第二层隔膜，其中，
所述第一层隔膜是由气密性好的第一可食用材料作为粘合密封材料的，并且所述第二层隔膜是由第一可食用材料和在热水下可缓慢融化的第二可食用材料作为粘合密封材料的。
6.如权利要求5所述的水晶冰粉，其特征在于，连接管道(140)注塑成形的组分在靠近所述内层容器(120)的端部与所述内层容器(120)相同，所述连接管道(140)注塑成形的组分在靠近所述柔性粉仓(150)的端部与所述柔性粉仓(150)相同；并且
所述连接管道(140)内用于设置所述粉末隔膜(141)的区段具有不低于所述内层容器(120)的刚性，在所述连接管道(140)内设置所述粉末隔膜(141)的区段内腔还设有径向结构的粉末隔膜固定结构。
7.如权利要求6所述的水晶冰粉，其特征在于，外层容器(110)是由柔性导热材料制成的，所述外层容器(110)在灌入热水之前是通过隔热层(130)与所述内层容器(120)热隔离的，其中，所述隔热层(130)可拆卸地设置于所述内层容器(120)外，以便在所述水晶冰粉粉与热水混合后，将所述隔热层(130)拆除以便经由柔性导热材料制成的所述外层容器(110)实现逐渐降温。
8.如权利要求7所述的水晶冰粉，其特征在于，热水通口(160)贯通于所述内层容器(120)和所述外层容器(110)，以便在制备水晶冰粉之时，经所述热水通口(160)将调制所述水晶冰粉粉用的热水引入所述内层容器(120)的空腔中，所述热水通口(160)为单向阀结构，并且经所述热水通口(160)的单向阀结构向所述内层容器(120)的空腔中引入热水的温度为50～100℃。
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