CN101396160A - 白萝卜汁饮料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种白萝卜汁饮料及其制作方法，该饮料包含有：白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水；该方法包括以下步骤：将白萝卜清洗干净备用；将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；煎制保健药汁；将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。该饮料口味纯正，营养丰富，含有多种保健中药材，具有理气、生津、助消化、醒酒、健胃、润肠等功效，而且具有强身健体的作用；其制作方法工艺简单，有效的去除了白萝卜自身的异味，而且制作工艺不破坏白萝卜自身的有效成分和白萝卜的原始口味。

Description

白萝卜汁饮料及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制作方法，具体的说，涉及了一种白萝卜汁饮料及其制作方法。

背景技术

白萝卜是一种常见的果蔬兼用植物，含水分91.7％，含有丰富的维生素A、B，也含有钙、铁、磷、碳水化合物及少量的蛋白质，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等人体有益物质；

由于维生素A、C是保持细胞问质性的必需物质，所以食用白萝卜产品能起到抑制癌细胞生长的作用，食用萝卜产品可大大减少亚硝本酸铵的致癌作用，由于含有木质素，能使体内的巨噬细胞噬癌细胞的活力，提高二到四倍，所以食用白萝卜产品可延缓白细胞的扩散；

中医理论认为白萝卜味甘，入胃，通筋活血，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多咱疾病，本草纲目称之为“蔬菜最有利者”，所以白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

现有的白萝卜汁饮料生产技术主要采用冷冻、取汁和臭氧杀菌工艺，破坏了萝卜原有的营养成分，且有异味，所以不能在饮料行业大批量生产。

为了解决上述问题，人们在不断的进行探索和研究。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，从而提供一种口味纯正、营养丰富、具有保健作用的的白萝卜汁饮料，还提供了该饮料的制作方法。

为实现上述目的，本发明提供了一种白萝卜汁饮料，该饮料包含有：白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水。

基于上述，五味中药按重量份计，其中，太子参1—1.5份，山药1—1.5份，山植1—1.5份，陈皮1—1.5份，麦芽1—1.5份。

一种白萝卜汁饮料的制作方法，该方法包括以下步骤：

步骤1、清洗：将白萝卜清洗干净，备用；

步骤2、压榨：将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；

步骤3、制取保健药汁：将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药加水煎制成保健药汁；

步骤4、混合制取：将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。

基于上述，在步骤2中，所述去味处理：将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa--0.12Mpa的真空环境下，然后，缓缓升温，直至升温到62℃--65℃，并保持温度和真空度100--150分钟，然后，在所述真空环境下，再降温至20℃--30℃，即可。

基于上述，所述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0.3℃--0.8℃。

基于上述，在步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1：4--6。

基于上述，在步骤4中，采用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保质处理，然后灌装即可。

基于上述，在步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1：4--6的重量比例配制成萝卜汁水溶液，再将所述萝卜汁水溶液与所述保健药汁按8--12：1的重量比配制成混合液，最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比为1--5％。

本发明相对现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步，具体地说，该白萝卜汁饮料口味纯正，营养丰富，含有多种保健中药材，具有理气、生津、助消化、醒酒、健胃、润肠等功效，而且具有强身健体的作用；其制作方法工艺简单，有效的去除了白萝卜自身的异味，而且制作工艺不破坏白萝卜自身的有效成分和白萝卜的口味；本发明采用纯生态种植的白萝卜，去味工艺和压榨工艺完全采用物理方法，不使用、不产生任何有害化学物质，生产的废弃物白萝卜渣可用作有机肥料，该技术环保、安全、可靠，具有较好的推广应用价值。

具体实施方式

现结合具体实施方式，对本发明作进一步的说明：

一种白萝卜汁饮料，该饮料包含有：白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水。

基于上述，五味中药按重量份计，其中，太子参1—1.5份，山药1—1.5份，山植1—1.5份，陈皮1—1.5份，麦芽1—1.5份。

一种白萝卜汁饮料的制作方法，该方法包括以下步骤：

步骤1、清洗：将白萝卜用30--60℃的温水清洗干净，凉干备用；优选40℃左右的温水。

步骤2、压榨：将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；

步骤3、制取保健药汁：将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药加水煎制成保健药汁；其中，所加水重量是五味中药重量的2--4倍，煎汁用时0.5—2小时。

步骤4、混合制取：将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。

基于上述，在步骤2中，由于白萝卜中含有特殊的化学物质，食用后在呼吸过程中产生难闻的爆青昧，因此本技术采取去味处理工艺：将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa--0.12Mpa的真空环境下，优选0.09Mpa，须在半小时内达到所述真空度；然后，缓缓升温，直至升温到62℃--65℃，并保持温度和真空度100--150分钟，优选120分钟；然后，在所述真空环境下，再降温至20℃--30℃，优选25℃，即可；该技术既不破坏萝卜的营养成分，又可杀菌，又能使特殊化学物质逸出，有效去除爆青味；本方法采用的是油脂精炼中的脱臭技术。

基于上述，所述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0.3℃--0.8℃，优选0.5℃。

基于上述，在步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1：4—6，优选比例为1:5。

基于上述，在步骤4中，采用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保质处理，然后灌装即可；本工艺采用加压均质机对萝卜汁进行处理，可破坏萝卜汁中的细胞壁，使加入其中的糖吸收细胞内部的水份，在细胞壁上形成一层糖衣，以抑制各种微生物的生存和繁殖，增加饮料的稳定性，达到保质目的。

基于上述，在步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1：4--6的重量比例配制成萝卜汁水溶液，优选比例1：5；再将所述萝卜汁水溶液与所述保健药汁按8--12：1的重量比配制成混合液，优选比例10：1；最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比为1--5％，优选百分比为1.5％。

最后应当说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换。

Claims (8)

1、一种白萝卜汁饮料，其特征在于，该饮料包含有：白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水。

2、根据权利要求1所述白萝卜汁饮料，其特征在于：五味中药按重量份计，其中，太子参1—1.5份，山药1—1.5份，山植1—1.5份，陈皮1—1.5份，麦芽1—1.5份。

3、根据权利要求1或2所述白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

步骤1、清洗：将白萝卜清洗干净，备用；

步骤2、压榨：将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；

步骤3、制取保健药汁：将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药加水煎制成保健药汁；

步骤4、混合制取：将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。

4、根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于：在步骤2中，所述去味处理：将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa--0.12Mpa的真空环境下，然后，缓缓升温，直至升温到62℃--65℃，并保持温度和真空度100--150分钟，然后，在所述真空环境下，再降温至20℃--30℃，即可。

5、根据权利要求4所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于：所述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0.3℃--0.8℃。

6、根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于：在步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1：4--6。

7、根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于：在步骤4中，采用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保质处理，然后灌装即可。

8、根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于：在步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1：4--6的重量比例配制成萝卜汁水溶液，再将所述萝卜汁水溶液与所述保健药汁按8--12：1的重量比配制成混合液，最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比为1--5％。