CN106721721A - 刺梨原汁饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺梨原汁饮料的制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品。经过加工后制成的刺梨原汁饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜刺梨综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有刺梨的清香味，本产品富含维生素，具有消食健脾，收敛止泄、清热解暑、增强体质等功效。加工方法简单，易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种刺梨原汁饮料的制作方法。
背景技术
刺梨，又名刺酸梨子、茨梨、木梨子、送春归等，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。
刺梨经深加工的产品很少，利用鲜刺梨制作刺梨原汁饮料，产品营养丰富，食用、贮藏方便，可增加农产品的附加值，产品商品价值高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以刺梨为原料，加工成木刺梨原汁饮料，以解决新鲜刺梨原料不耐贮藏的问题，提供营养丰富的一种刺梨原汁饮料产品。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种刺梨原汁饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的刺梨；
B、预煮：采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，反复破碎3次，破碎后的碎块为0.05mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过280目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成酸甜味，调配时添加23%芭乐汁、1%拐枣汁及适量果糖、奶精、洋槐粉；
F、均质、脱气：调配好的汁经高压均质处理，均质压力在32兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度92℃，116℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用105℃、1分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
有益效果：本发明一种刺梨原汁饮料的制作方法，以新鲜刺梨为主要原料，经过加工后制成的刺梨原汁饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜刺梨综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有刺梨的清香味，本产品富含维生素，具有消食健脾，收敛止泄、清热解暑、增强体质等功效。加工方法简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1：
一种刺梨原汁饮料的制作方法，其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，九成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的刺梨；
B、预煮：预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎2~3次，破碎后的碎块为1.5~2.5mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过180目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加6%~8%芹菜汁、2%~2.5%姜汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气：为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在18兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度不低于68℃，180~220℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用100℃、5-6分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
实施例2：
一种刺梨原汁饮料的制作方法，其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，九成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的刺梨；
B、预煮：预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎1~2次，破碎后的碎块为2~3mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过160目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加8%~10%苹果汁、1%~2%醋汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气：为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在30兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度85℃，230℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用140℃、2-3分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种刺梨原汁饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的刺梨；
B、预煮：采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，反复破碎3次，破碎后的碎块为0.05mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过280目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成酸甜味，调配时添加23%芭乐汁、1%拐枣汁及适量果糖、奶精、洋槐粉；
F、均质、脱气：调配好的汁经高压均质处理，均质压力在32兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度92℃，116℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用105℃、1分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170531 |
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