CN106551245A - 一种五仁油茶及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种五仁油茶，包括以下重量份数的原料，小麦粉60‑80份、大豆蛋白3‑10份、花生仁5‑10份、瓜籽仁3‑8份、核桃仁3‑8份、黑芝麻1‑5份、白芝麻1‑5份、纯芝麻香油1‑5份、植物油1‑5份、食用盐1‑5份、复合调味料0.5‑1.0份。进一步公开了油茶的制备工艺，包括以下步骤：将原料进行熟制、碎制、配料、搅拌、内包装、外包装、检验、成品入库。本发明的有益效果为：本发明的油茶中添加大豆蛋白和五仁成分，口感较好，含有丰富的氨基酸、脂肪、卵磷脂、多种维生素、矿物质和微量元素等营养物质，营养均衡，易于消化吸收。

Description

一种五仁油茶及其制备工艺

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别是涉及一种五仁油茶及其制备工艺。

背景技术

油茶是一种独具浓郁的地方风味的特色食品，作为我国民间一种传统小吃，既美味可口，又经济实惠，深受人们的喜爱。然而随着生活水平的提高，人们对食品的味道、口感、营养的要求也越来越高，传统的油茶已经不能满足人们对营养的新要求。因此，需要提供一种营养价值更高、口感更好的新型油茶。

发明内容

本发明的目的就在于克服上述不足，提供一种营养价值更高、口感更好的五仁油茶及其制备工艺。

为达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的：

一种五仁油茶，包括以下重量份数的原料，小麦粉60-80份、大豆蛋白3-10份、花生仁5-10份、瓜籽仁3-8份、核桃仁3-8份、黑芝麻1-5份、白芝麻1-5份、纯芝麻香油1-5份、植物油1-5份、食用盐1-5份、复合调味料0.5-1.0份。

进一步的，所述复合调味料包括以下重量份数的成分，花椒0.05-0.2份、八角0.05-0.2份、大茴香0.05-0.2份、小茴香0.05-0.2份、肉桂0.05-0.2份、丁香0.05-0.2份、荜拨0.05-0.1份、良姜0.05-0.1份。

一种五仁油茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1、熟制，将重量份数为60-80份的小麦粉、5-10份的花生仁、3-8份的瓜籽仁、3-8份的核桃仁、1-5份的黑芝麻、1-5份的白芝麻炒熟；

S2、碎制，将上述炒熟的原料进行粉碎；

S3、配料，加入重量份数为3-10份的大豆蛋白、1-5份的纯芝麻香油、1-5份的植物油、1-5份的食用盐、0.5-1.0份的复合调味料；

S4、搅拌，对物料进行充分搅拌；

S5、内包装，将物料装入经消毒的内包装袋中；

S6、外包装；

S7、检验；

S8、成品入库。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1.在原料配方中加入五仁成分（花生仁、瓜籽仁、核桃仁、黑芝麻和白芝麻），含有丰富的脂肪、卵磷脂、多种维生素、矿物质和微量元素等营养物质；

2.大豆蛋白是一种植物性蛋白质，含有丰富的必须氨基酸，容易消化吸收，在原料配方中加入大豆蛋白，能够均衡营养，提高产品的营养价值。

说明书附图

图1为本发明的生产工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步描述，在此发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1

根据图1所示的生产工艺流程图进行生产，具体步骤如下：将重量份数为80份的小麦粉、5份的花生仁、3份的瓜籽仁、3份的核桃仁、1份的黑芝麻、1份的白芝麻炒熟；将上述炒熟的原料进行粉碎；加入重量份数为3份的大豆蛋白、1份的纯芝麻香油、1份的植物油、1份的食用盐、花椒0.05份、八角0.05份、大茴香0.05份、小茴香0.05份、肉桂0.05份、丁香0.05份、荜拨0.1份、良姜0.1份。对物料进行充分搅拌，然后将物料装入经消毒的内包装袋中；外包装、检验、成品入库。

实施例2

根据图1所示的生产工艺流程图进行生产，具体步骤如下：将重量份数为70份的小麦粉、8份的花生仁、4份的瓜籽仁、4份的核桃仁、2份的黑芝麻、2份的白芝麻炒熟；将上述炒熟的原料进行粉碎；加入重量份数为5份的大豆蛋白、1.5份的纯芝麻香油、1.5份的植物油、1.5份的食用盐、花椒0.1份、八角0.1份、大茴香0.1份、小茴香0.1份、肉桂0.1份、丁香0.1份、荜拨0.05份、良姜0.05份。对物料进行充分搅拌，然后将物料装入经消毒的内包装袋中；外包装、检验、成品入库。

实施例3

根据图1所示的生产工艺流程图进行生产，具体步骤如下：将重量份数为60份的小麦粉、8份的花生仁、8份的瓜籽仁、8份的核桃仁、5份的黑芝麻、5份的白芝麻炒熟；将上述炒熟的原料进行粉碎；加入重量份数为10份的大豆蛋白、3份的纯芝麻香油、3份的植物油、3份的食用盐、花椒0.1份、八角0.1份、大茴香0.1份、小茴香0.1份、肉桂0.1份、丁香0.1份、荜拨0.05份、良姜0.05份。对物料进行充分搅拌，然后将物料装入经消毒的内包装袋中；外包装、检验、成品入库。

本发明的技术方案不限于上述具体实施例的限制，凡是根据本发明的技术方案做出的技术变形，均落入本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种五仁油茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料，小麦粉60-80份、大豆蛋白3-10份、花生仁5-10份、瓜籽仁3-8份、核桃仁3-8份、黑芝麻1-5份、白芝麻1-5份、纯芝麻香油1-5份、植物油1-5份、食用盐1-5份、复合调味料0.5-1.0份。

2.根据权利要求1所述的五仁油茶，其特征在于，所述复合调味料包括以下重量份数的成分，花椒0.05-0.2份、八角0.05-0.2份、大茴香0.05-0.2份、小茴香0.05-0.2份、肉桂0.05-0.2份、丁香0.05-0.2份、荜拨0.05-0.1份、良姜0.05-0.1份。

3.根据权利要求1所述的五仁油茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、熟制，将重量份数为60-80份的小麦粉、5-10份的花生仁、3-8份的瓜籽仁、3-8份的核桃仁、1-5份的黑芝麻、1-5份的白芝麻炒熟；

S2、碎制，将上述炒熟的原料进行粉碎；

S3、配料，加入重量份数为3-10份的大豆蛋白、1-5份的纯芝麻香油、1-5份的植物油、1-5份的食用盐、0.5-1.0份的复合调味料；

S4、搅拌，对物料进行充分搅拌；

S5、内包装，将物料装入经消毒的内包装袋中；

S6、外包装；

S7、检验；

S8、成品入库。