CN103919083A - 一种红薯米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域,具体涉及到一种红薯米及其制备方法。
背景技术
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
同时,红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质。
目前,红薯主要是通过蒸、煮、烤等加工后来食用,这样吃红薯后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、频繁排气。
目前,红薯的深加工产品主要有红薯干、红薯脯等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种红薯米及其制备方法,技术方案中包括如下步骤:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的红薯米制备方法构思新颖,工艺方法措施独特,制备工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——大米,其原料资源广泛,价格低廉。
3、实施本发明所用的主要原料——红薯,其原料资源同样十分广泛,而且价格低廉。
4、通过实施本发明,红薯米与大米混为一体,补充了大米本身所缺乏的营养元素,同时也补充红薯缺少蛋白质和脂质,制备出来的大米又具有红薯的特别香味及甜味,适口性特别好。
5、通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。
6、通过实施本发明,红薯和大米也由此大幅度增值,效益异常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种红薯米及其制备方法,具体实施方式如下:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
Claims (1)
1.一种红薯米及其制备方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料;
(2)制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用;
(3)制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用;
(4)红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用;
(5)调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%;
(6)成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒;
(7)烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米;
(8)包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
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