CN102669368A - 怀山药油茶及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种怀山药油茶及制备方法，所述怀山药油茶由精制面粉、植物油、怀山药粉、复合果仁、食用碘盐、复合调味料为原料，采用独特的方法制备而成。本发明配方及制备方法制得的怀山药油茶口感独特，富有特殊的香味，并且富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质外，还含有其他油茶没有的胆碱、多酚氧化酶、甘露多糖、尿囊素、蛋白质、皂苷元等，不但营养更为丰富，更具有保健功用。
Description
技术领域
本发明涉及一种油茶，特别涉及到一种怀山药油茶。
背景技术
油茶是我国民间一种深受人们喜爱的传统小吃，经济实惠且具有一定的营养价值，但是缺乏药用价值和保健作用，无法满足消费者的需求。中国专利ZL97107558.1公开了一种《干成品油茶》，它由主料、辅料和调料三大部分组成，食用时先将主料用开水调成糊状，依次放入调料，最后放入辅料调匀。虽然有一定的营养价值，但是没有药用价值和保健作用。怀山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血***、调节神经***。怀山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。但是怀山药携带不便，食用加工过程复杂。怀山药原料在制作成山药粉时，要经过一些加工，一般都是有硫处理，对人体有害。
发明内容
为了解决上述存在的问题，本发明提供一种既具有营养价值且具有药用价值和保健作用以及食用方便，制作工艺环保的怀山药油茶。
为了实现上述目标，本发明所采用的技术方案为：一种怀山药油茶及制备方法，所述的怀山药油茶由以下重量比的原料制成：精制面粉70-75%、植物油4-4.5%、怀山药粉0.5-3%、复合果仁12-20%、食用碘盐2.8-3.5%、复合调味料0.5-0.8%；
所述制备方法包括以下步骤；
1）将怀山药筛选、清洗、脱毛、脱皮、焙干、粉碎制得怀山药粉；
2）将怀山药粉在50℃-100℃加热45-60分钟进行熟化；
3）将精致面粉在180℃-200℃炒制30-50分钟进行熟化；
4）将熟化后的怀山药粉和精制面粉分别筛面，去除糊面和杂质；
5）将熟化后的怀山药粉和精制面粉与植物油、复合果仁、食用碘盐、复合调味料混合均匀；
6）灭菌后真空包装。
所述制备方法步骤1）中怀山药的焙干采用微波焙干。
进一步，所述的复合果仁包括花生仁、白芝麻、黑芝麻、葵花仁。
进一步，所述的复合调味料包括花椒、大茴香、小茴香、桂皮、草蔻、良姜、丁香。
按照上述方法配置好的怀山药油茶用紫外线灯照射灭菌30分钟后可以按照不同规格包装。
食用方法为：用开水冲化，搅成糊状即可食用。
本发明的有益效果在于：
1、本发明怀山药油茶及制备方法制得的怀山药油茶口感独特，富有特殊的香味且携带食用方便。
2、本发明怀山药油茶及制备方法制得的怀山药油茶较普通油茶营养更为丰富，除富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质外，还含有其他油茶没有的胆碱、多酚氧化酶、甘露多糖、尿囊素、蛋白质、皂苷元等。
3、本发明怀山药油茶及制备方法中怀山药粉采用微波焙干，避免了传统工艺中硫对原料的污染。
具体实施方式
在下面的实施例中进一步说明了本发明，这并不限制本发明的范围。
实施例1
一种怀山药油茶由以下重量份的原料制备而成：
精制面粉 70% 植物油4.2% 怀山药粉1.5% 复合果仁20%
食用碘盐3.5% 复合调味料0.8%
制备方法如下：
1）将怀山药筛选、清洗、脱毛、脱皮、焙干、粉碎制得怀山药粉；
2）将怀山药粉在100℃加热45分钟进行熟化；
3）将精致面粉在200℃炒制30分钟进行熟化；
4）将熟化后的怀山药粉和精制面粉分别筛面，去除糊面和杂质；
5）将熟化后的怀山药粉和精制面粉与植物油、复合果仁、食用碘盐、复合调味料混合均匀；
6）紫外线射灯照射杀菌30分钟后按照不同规格分别包装。
实施例2
一种怀山药油茶由以下重量份的原料制备而成：
精制面粉 75% 植物油4% 怀山药粉1% 复合果仁16%
食用碘盐3.5% 复合调味料0.5%
其制备方法如下：
1）将怀山药筛选、清洗、脱毛、脱皮、焙干、粉碎制得怀山药粉；
2）将怀山药粉在50℃加热60分钟进行熟化；
3）将精致面粉在180℃炒制50分钟进行熟化；
4）将熟化后的怀山药粉和精制面粉分别筛面，去除糊面和杂质；
5）将熟化后的怀山药粉和精制面粉与植物油、复合果仁、食用碘盐、复合调味料混合均匀；
6）紫外线射灯照射杀菌30分钟后按照不同规格分别包装。
实施例3
一种怀山药油茶由以下重量份的原料制备而成；
精制面粉 74% 植物油4.5% 怀山药粉3% 复合果仁15%
食用碘盐3% 复合调味料0.5%
其制备方法如下：
1）将怀山药筛选、清洗、脱毛、脱皮、焙干、粉碎制得怀山药粉；
2）将怀山药粉在80℃加热55分钟进行熟化；
3）将精致面粉在190℃炒制45分钟进行熟化；
4）将熟化后的怀山药粉和精制面粉分别筛面，去除糊面和杂质；
5）将熟化后的怀山药粉和精制面粉与植物油、复合果仁、食用碘盐、复合调味料混合均匀；
6）紫外线射灯照射杀菌30分钟后按照不同规格分别包装。
Claims (4)
1.怀山药油茶及制备方法，其特征在于：所述的怀山药油茶由以下重量比的原料制成：精制面粉70-75%、植物油4-4.5%、怀山药粉0.5-3%、复合果仁12-20%、食用碘盐2.8-3.5%、复合调味料0.5-0.8%；
所述制备方法包括以下步骤；
1）将怀山药筛选、清洗、脱毛、脱皮、焙干、粉碎制得怀山药粉；
2）将怀山药粉在50℃-100℃加热45-60分钟进行熟化；
3）将精致面粉在180℃-200℃炒制30-50分钟进行熟化；
4）将熟化后的怀山药粉和精制面粉分别筛面，去除糊面和杂质；
5）将熟化后的怀山药粉和精制面粉与植物油、复合果仁、食用碘盐、复合调味料混合均匀；
6）灭菌后包装。
2.根据权利要求1所述的怀山药油茶及制备方法，其特征在于：所述制备方法步骤1）中怀山药的焙干采用微波焙干。
3.根据权利要求1所述的怀山药油茶及制备方法，其特征在于：所述的复合果仁包括花生仁、白芝麻、黑芝麻、葵花仁。
4.根据权利要求1所述的怀山药油茶及制备方法，其特征在于：所述的复合调味料包括花椒、大茴香、小茴香、桂皮、草蔻、良姜、丁香。
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