CN106350361A - 一种苗家玤氹酒的酿制方法 - Google Patents

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    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
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Abstract

本发明公开了一种苗家玤氹酒的酿制方法，包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。本发明采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。

Description

一种苗家玤氹酒的酿制方法
技术领域
本发明属于一种苗家玤氹酒的酿制方法。
背景技术
酒主要分为三大类，白酒，黄酒(甜酒)，红酒，啤酒。在苗族生活中最好的酒是窖藏的“重阳酒”，重阳酒的酿制工艺，是采用米酒、糯米酒等混合发酵，然后进行洞藏的方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种苗家玤氹酒的酿制方法。
本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下：
一种苗家玤氹酒的酿制方法包括：
步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；
步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；
步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；
步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。
优选的是，还包括：步骤(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。
以上方法制备而成的苗家玤氹酒。
本发明采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口
清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。
玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵，便成酒性纯正，酒体色泽金黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书中所特别指出的方法、步骤来实现和获得。
具体实施方式
以下将结合实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。需要说明的是，只要不构成冲突，本发明中的各个实施例以及各实施例中的各个特征可以相互结合，所形成的技术方案均在本发明的保护范围之内。
其中，一种苗家玤氹酒的酿制方法包括：
步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；
步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；
步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；
步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。
优选的是，还包括：步骤(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。
以上方法制备而成的苗家玤氹酒。
更优选的是，一种苗家玤氹酒的酿制方法，其步骤为：
(1)、用传统的中草药佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾等材料制作酒曲；
(2)优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月。
(3)、用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装存好待用。
(4)、采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。
(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。这种酒入口清甜，让人在不知不觉中就醉了，俗称“见风倒”或者“玤氹酒”。
米酒具有补养气血、补中益气、健脾养胃、舒筋活血、养颜驻容、祛寒除湿等功能。香味馥郁、清甜爽口、回香持久、入口醇厚、清心提神、解除疲劳、且不上头、是苗族人长寿的秘诀之一，也是苗族人招待贵客的佳酿。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
糯米：《本草经疏论》记载：“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
需要说明的是，对于上述方法实施例而言，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本申请并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本申请，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作和模块并不一定是本申请所必须的。
本发明采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。
玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵，便成酒性纯正，酒体色泽金黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种苗家玤氹酒的酿制方法，其特征在于，包括：
步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；
步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；
步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；
步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。
2.根据权利要求1所述的苗家玤氹酒的酿制方法，其特征在于，还包括：步骤(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。
3.根据以上权利要求1-2任一方法制备而成的苗家玤氹酒。
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