CN106118937A - 一种花瓣葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种花瓣葡萄酒及其制备方法，由以下重量份计的原料组成：金银花、菊花、雪莲、玫瑰花、月季花、槐花、金莲花、白梅花、枸杞、何首乌、甘草、黄芪、鲜葡萄、酵母、蜂王蜜、白砂糖。其制备方法为：(1)花粉末的制备，(2)滤液的制备，(3)花瓣发酵物的制备，(4)第一半成品花瓣葡萄酒的制备，(5)中药发酵物的制备，(6)第二半成品花瓣葡萄酒的制备，(7)花瓣葡萄酒成品的制备。本发明的特点是本发明工艺简单，取材容易，价格便宜，不仅解决了人们日常的饮用，还能预防心血管疾病的发生；阻止***的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险，提高人们的免疫***。

Description

一种花瓣葡萄酒及其制备方法
技术领域
本发明属于一种葡萄酒研究领域，具体涉及一种花瓣葡萄酒及其制备方法。
背景技术
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于7％的酒精饮品。葡萄酒是人们喜欢的饮品，而且酒精度很低。少喝对人的身体有很大的帮助。一般的葡萄酒虽然有保健的作用，但是保健的效果没有那么全面。
目前，由于人民生活水平的提高，酒的形象也日益提高，无论是饭桌上还是宴席中，饮、尝、品酒是一道不可缺少的内容。由此，各种各样的酒陆续的充实了市场，尤其是各种品牌的葡萄酒也争相问世，其主要有红葡萄酒和白葡萄酒等两大类。然而，现有的葡萄酒内大都含有防腐剂、香精、色素、糖精等化学成分，缺乏原汁原味，新鲜果香的感觉，所以现有的葡萄酒有待进一步的改进、完善和丰富。另外，山葡萄酒中富含的糖，有机酸，多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值很高，特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白黎卢醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。
发明内容
本发明的目的在于提供一种克服传统的葡萄酒保健功效不健全，提出一种营养、保健效果更好的花瓣葡萄酒
为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花1～10g、菊花1～10g、雪莲1～5g、玫瑰花3～10g、月季花3～10g、槐花2～8g、金莲花1～5g、白梅花3～7g、枸杞1～5g、何首乌1～5g、甘草1～5g、黄芪1～5g、鲜葡萄5～20g、酵母0.1～1g、蜂王蜜1～8g、白砂糖1～5g。
上述方案中，进一步，所述的花瓣葡萄酒，其组分为：金银花3～7g、菊花3～7g、雪莲2～4g、玫瑰花5～8g、月季花5～8g、槐花4～6g、金莲花2～4g、白梅花4～6g、枸杞2～4g、何首乌2～4g、甘草2～4g、黄芪2～4g、鲜葡萄8～16g、酵母0.3～0.7g、蜂王蜜2～6g、白砂糖2～4g。
上述方案中，优选地，所述的花瓣葡萄酒，其组分为：金银花5g、菊花5g、雪莲3g、玫瑰花7g、月季花7g、槐花5g、金莲花3g、白梅花5g、枸杞3g、何首乌3g、甘草3g、黄芪3g、鲜葡萄13g、酵母0.5g、蜂王蜜4g、白砂糖3g。
一种花瓣葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)取金银花、菊花、雪莲、玫瑰花、月季花、槐花、金莲花、白梅花用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经80～100目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入2～5倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为70～90℃，分别浸提3次，时间分别为30～50min、50～70min和70～90min，合并3次浸提液，然后用250～300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取蜂王蜜、酵母、白砂糖，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20～30℃，发酵时间为20～30天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞子、何首乌、甘草、黄芪、鲜葡萄，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入蜂王蜜、酵母、白砂糖，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20～30℃，发酵时间为20～30天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
上述制备方法中，所述步骤(7)所述的灭菌为高温灭菌，温度为300～350℃。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明工艺简单，取材容易，价格便宜，不仅解决了人们日常的饮用，还能预防心血管疾病的发生；阻止***的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险，提高人们的免疫***。
具体实施方式
实施例1
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花1g、菊花1g、雪莲1g、玫瑰花3g、月季花3g、槐花2g、金莲花1g、白梅花3g、枸杞1g、何首乌1g、甘草1g、黄芪1g、鲜葡萄5g、酵母0.1g、蜂王蜜1g、白砂糖1g。
上述的花瓣葡萄酒是通过以下步骤来实现的：
(1)取金银花1g、菊花1g、雪莲1g、玫瑰花3g、月季花3g、槐花2g、金莲花1g、白梅花3g用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经80目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入2倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为70℃，分别浸提3次，时间分别为30min、50min和70min，合并3次浸提液，然后用250目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取酵母0.05g、蜂王蜜0.5g、白砂糖0.5g，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20℃，发酵时间为20天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞1g、何首乌1g、甘草1g、黄芪1g、鲜葡萄5g，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入酵母0.05g、蜂王蜜0.5g、白砂糖0.5g，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20℃，发酵时间为20天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
实施例2
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花3g、菊花3g、雪莲2g、玫瑰花5g、月季花5g、槐花4g、金莲花2g、白梅花4g、枸杞2g、何首乌2g、甘草2g、黄芪2g、鲜葡萄8g、酵母0.3g、蜂王蜜2g、白砂糖2g。
上述的花瓣葡萄酒是通过以下步骤来实现的：
(1)取金银花3g、菊花3g、雪莲2g、玫瑰花5g、月季花5g、槐花4g、金莲花2g、白梅花4g用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经85目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入3倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为75℃，分别浸提3次，时间分别为35min、55min和75min，合并3次浸提液，然后用260目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取酵母0.15g、蜂王蜜1g、白砂糖1g，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为22℃，发酵时间为22天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞2g、何首乌2g、甘草2g、黄芪2g、鲜葡萄8g，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入酵母0.15g、蜂王蜜1g、白砂糖1g，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为22℃，发酵时间为22天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
实施例3
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花5g、菊花5g、雪莲3g、玫瑰花7g、月季花7g、槐花5g、金莲花3g、白梅花5g、枸杞2～4g、何首乌2～4g、甘草2～4g、黄芪2～4g、鲜葡萄13g、酵母0.5g、蜂王蜜4g、白砂糖3g。
上述的花瓣葡萄酒是通过以下步骤来实现的：
(1)取金银花5g、菊花5g、雪莲3g、玫瑰花7g、月季花7g、槐花5g、金莲花3g、白梅花5g用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经90目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入4倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为80℃，分别浸提3次，时间分别为40min、60min和80min，合并3次浸提液，然后用270目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取酵母0.25g、蜂王蜜2g、白砂糖1.5g，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为25天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞2～4g、何首乌2～4g、甘草2～4g、黄芪2～4g、鲜葡萄13g，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入酵母0.25g、蜂王蜜2g、白砂糖1.5g，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为20～30天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
实施例4
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花7g、菊花7g、雪莲4g、玫瑰花8g、月季花8g、槐花6g、金莲花4g、白梅花6g、枸杞4g、何首乌4g、甘草4g、黄芪4g、鲜葡萄16g、酵母0.7g、蜂王蜜6g、白砂糖4g。
上述的花瓣葡萄酒是通过以下步骤来实现的：
(1)取金银花7g、菊花7g、雪莲4g、玫瑰花8g、月季花8g、槐花6g、金莲花4g、白梅花6g用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经95目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入4倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为85℃，分别浸提3次，时间分别为45min、65min和85min，合并3次浸提液，然后用280目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取酵母0.35g、蜂王蜜3g、白砂糖2g，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为28天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞4g、何首乌4g、甘草4g、黄芪4g、鲜葡萄16g，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入酵母0.35g、蜂王蜜3g、白砂糖2g，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为28天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
实施例5
一种花瓣葡萄酒，以重量份计，其组分为：金银花10g、菊花10g、雪莲5g、玫瑰花10g、月季花10g、槐花8g、金莲花5g、白梅花7g、枸杞5g、何首乌5g、甘草5g、黄芪5g、鲜葡萄20g、酵母1g、蜂王蜜8g、白砂糖5g。
上述的花瓣葡萄酒是通过以下步骤来实现的：
(1)取金银花10g、菊花10g、雪莲5g、玫瑰花10g、月季花10g、槐花8g、金莲花5g、白梅花7g用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经100目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入5倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为90℃，分别浸提3次，时间分别为50min、70min和90min，合并3次浸提液，然后用300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取酵母0.5g、蜂王蜜4g、白砂糖2.5g，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为30天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞5g、何首乌5g、甘草5g、黄芪5g、鲜葡萄20g，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入酵母0.5g、蜂王蜜4g、白砂糖2.5g，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为30天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。

Claims (5)

1.一种花瓣葡萄酒，其特征在于，以重量份计，其组分为：金银花1～10g、菊花1～10g、雪莲1～5g、玫瑰花3～10g、月季花3～10g、槐花2～8g、金莲花1～5g、白梅花3～7g、枸杞1～5g、何首乌1～5g、甘草1～5g、黄芪1～5g、鲜葡萄5～20g、酵母0.1～1g、蜂王蜜1～8g、白砂糖1～5g。
2.如权利要求1所述的花瓣葡萄酒，其特征在于，其组分为：金银花3～7g、菊花3～7g、雪莲2～4g、玫瑰花5～8g、月季花5～8g、槐花4～6g、金莲花2～4g、白梅花4～6g、枸杞2～4g、何首乌2～4g、甘草2～4g、黄芪2～4g、鲜葡萄8～16g、酵母0.3～0.7g、蜂王蜜2～6g、白砂糖2～4g。
3.如权利要求2所述的花瓣葡萄糖，其特征在于，其组分为：金银花5g、菊花5g、雪莲3g、玫瑰花7g、月季花7g、槐花5g、金莲花3g、白梅花5g、枸杞3g、何首乌3g、甘草3g、黄芪3g、鲜葡萄13g、酵母0.5g、蜂王蜜4g、白砂糖3g。
4.如权利要求1～3任意所述的花瓣葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取金银花、菊花、雪莲、玫瑰花、月季花、槐花、金莲花、白梅花用流动水洗净，取出凉干，用粉粹机进行粉碎，经80～100目过筛，得到花粉末，备用；
(2)取步骤(1)所得花粉末，加入2～5倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为70～90℃，分别浸提3次，时间分别为30～50min、50～70min和70～90min，合并3次浸提液，然后用250～300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(3)按步骤(2)重量百分比分别称取蜂王蜜、酵母、白砂糖，将三者与步骤(2)中制得的滤液放在一起，搅拌混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20～30℃，发酵时间为20～30天，得到发酵物，备用；
(4)将步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第一半成品花瓣葡萄酒；
(5)分别称取精选的枸杞子、何首乌、甘草、黄芪、鲜葡萄，将它们分别送入破碎机进行破碎，加入蜂王蜜、酵母、白砂糖，然后送入搅拌机进行充分混合得到混合物，将该混合物送入发酵罐内，混合物占发酵罐2/3的容积，然后进行密封自行发酵，发酵温度为20～30℃，发酵时间为20～30天，得到发酵物，备用；
(6)将步骤(5)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，将上清液杀菌、计量、分装，即制成第二半成品花瓣葡萄酒；
(7)将第一半成品花瓣葡萄酒与第二半成品花瓣葡萄酒混合搅拌，第一半成品花瓣葡萄酒的重量与第二半成品花瓣葡萄酒的重量之比为1∶4，然后杀菌、计量、分装，即制成花瓣葡萄酒成品。
5.如权利要求4所述的花瓣葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述的灭菌为高温灭菌，温度为300～350℃。
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