CN104531420A - 一种养颜葡萄酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养颜葡萄酒及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：葡萄300-400、百合36-40、无花果汁30-40、西兰花15-18、蒲公英12-15、紫椴花果原蜜24-30、含笑花2-3、玉美人2-3、马鞭草1-3、橘子皮1-3、雪莲果叶2-3、红巧梅3-4、苹果花2-4、冰片15-18、酵母12-15、营养添加剂10-12。本发明制得的养颜葡萄酒，口感甘醇，添加西兰花、蒲公英等成分，丰富营养同时，能够增强肝脏解毒功能，清除血液毒素，与其他中药成分协同作用，具有养心安神、润肤养颜、瘦身健体等功能，增强人体体质的同时，纤体瘦身，肤色红润、光洁亮丽。
Description
技术领域
本发明涉及一种养颜葡萄酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
葡萄被科学家誉为“植物奶”，味道可口，营养价值高，富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，能够帮助人们改善睡眠，补虚健胃，是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成，是国内外极为流行的酒饮品，因其营养物质易被人体吸收，对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一，限制其口感及其营养功能价值，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发，满足现代人的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养颜葡萄酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种养颜葡萄酒，由下述重量份的原料制成：
葡萄300-400、百合36-40、无花果汁30-40、西兰花15-18、蒲公英12-15、紫椴花果原蜜24-30、含笑花2-3、玉美人2-3、马鞭草1-3、橘子皮1-3、雪莲果叶2-3、红巧梅3-4、苹果花2-4、冰片15-18、酵母12-15、营养添加剂10-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；（2）、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65℃下均质，再在118-122℃下杀菌3-5秒，冷却至28-30℃，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4℃下保存，即得。
所述的养颜葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩的西兰花洗净切块，与蒲公英一起放入沸水焯制1-2分钟，捞出放入含有0.4-0.6%柠檬酸的溶液中浸泡冷却至常温，捞出沥干，冷冻破碎，研磨至80-100目，得翠绿粉；
（2）、取鲜嫩百合花瓣拣杂洗净，放入含有4-6%食盐的凉白开中浸泡20-30分钟，捞出沥干，冷冻破碎，加入无花果汁，隔水焖炖至稠，冷却至50-60℃，加入紫椴花果原蜜搅拌至稠滑状，保温静置1-2小时，再冷冻干燥研磨至60-80目，得百合花果蜜粉；
（3）、将含笑花、玉美人、马鞭草、橘子皮、雪莲果叶、红巧梅、苹果花洗净，绞制成末，放入蒸液为含有10-14%食醋的溶液蒸笼蒸制10-15分钟，冷却至常温，冷冻后与冰片一并粉碎至40-60目，得中药冰粉；
（4）、将葡萄除梗冲洗干净，风干表皮，捣压破碎，倒入陶罐，加入百合花果蜜粉，搅拌溶解，用保鲜纸封口，在20-30℃下自然发酵7-10天，粗滤后得到浆汁，与翠绿粉、中药冰粉及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫 45-60mg/L，在20-26℃下密封发酵30-40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
上述的营养添加剂中，添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质，含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质，具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效；采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用，营养物质易被人体吸收，从而有效调节人体的生理机能，有益人体健康。
本发明的有益效果：
本发明制得的养颜葡萄酒，口感甘醇，添加西兰花、蒲公英等成分，丰富营养同时，能够增强肝脏解毒功能，清除血液毒素，与其他中药成分协同作用，具有养心安神、润肤养颜、瘦身健体等功能，增强人体体质的同时，纤体瘦身，肤色红润、光洁亮丽。
具体实施方式
一种养颜葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：
葡萄400、百合40、无花果汁40、西兰花18、蒲公英15、紫椴花果原蜜30、含笑花3、玉美人3、马鞭草3、橘子皮3、雪莲果叶3、红巧梅4、苹果花4、冰片18、酵母15、营养添加剂12；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：雪蛤8、蜜蜂幼虫15、红石榴糖浆18、可可粉6、牛骨髓粉5、牛肝菌20、雪莲菌6、牛奶125、米酒30、牛磺酸制剂0.3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将雪蛤放入清水浸泡6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；（2）、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为20MPa、温度为65℃下均质，再在122℃下杀菌4秒，冷却至30℃，接入雪莲菌，恒温发酵24小时，过滤去渣，得到发酵液在4℃下保存，即得。
所述的养颜葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩的西兰花洗净切块，与蒲公英一起放入沸水焯制2分钟，捞出放入含有0.6%柠檬酸的溶液中浸泡冷却至常温，捞出沥干，冷冻破碎，研磨至100目，得翠绿粉；
（2）、取鲜嫩百合花瓣拣杂洗净，放入含有6%食盐的凉白开中浸泡30分钟，捞出沥干，冷冻破碎，加入无花果汁，隔水焖炖至稠，冷却至60℃，加入紫椴花果原蜜搅拌至稠滑状，保温静置2小时，再冷冻干燥研磨至80目，得百合花果蜜粉；
（3）、将含笑花、玉美人、马鞭草、橘子皮、雪莲果叶、红巧梅、苹果花洗净，绞制成末，放入蒸液为含有14%食醋的溶液蒸笼蒸制12分钟，冷却至常温，冷冻后与冰片一并粉碎至60目，得中药冰粉；
（4）、将葡萄除梗冲洗干净，风干表皮，捣压破碎，倒入陶罐，加入百合花果蜜粉，搅拌溶解，用保鲜纸封口，在30℃下自然发酵8天，粗滤后得到浆汁，与翠绿粉、中药冰粉及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫 45mg/L，在26℃下密封发酵34天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
Claims (2)
1.一种养颜葡萄酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
葡萄300-400、百合36-40、无花果汁30-40、西兰花15-18、蒲公英12-15、紫椴花果原蜜24-30、含笑花2-3、玉美人2-3、马鞭草1-3、橘子皮1-3、雪莲果叶2-3、红巧梅3-4、苹果花2-4、冰片15-18、酵母12-15、营养添加剂10-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；（2）、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65℃下均质，再在118-122℃下杀菌3-5秒，冷却至28-30℃，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4℃下保存，即得。
2.一种如权利要求1所述的养颜葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩的西兰花洗净切块，与蒲公英一起放入沸水焯制1-2分钟，捞出放入含有0.4-0.6%柠檬酸的溶液中浸泡冷却至常温，捞出沥干，冷冻破碎，研磨至80-100目，得翠绿粉；
（2）、取鲜嫩百合花瓣拣杂洗净，放入含有4-6%食盐的凉白开中浸泡20-30分钟，捞出沥干，冷冻破碎，加入无花果汁，隔水焖炖至稠，冷却至50-60℃，加入紫椴花果原蜜搅拌至稠滑状，保温静置1-2小时，再冷冻干燥研磨至60-80目，得百合花果蜜粉；
（3）、将含笑花、玉美人、马鞭草、橘子皮、雪莲果叶、红巧梅、苹果花洗净，绞制成末，放入蒸液为含有10-14%食醋的溶液蒸笼蒸制10-15分钟，冷却至常温，冷冻后与冰片一并粉碎至40-60目，得中药冰粉；
（4）、将葡萄除梗冲洗干净，风干表皮，捣压破碎，倒入陶罐，加入百合花果蜜粉，搅拌溶解，用保鲜纸封口，在20-30℃下自然发酵7-10天，粗滤后得到浆汁，与翠绿粉、中药冰粉及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫 45-60mg/L，在20-26℃下密封发酵30-40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
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2014
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