CN106107801A - 一种提高食欲的雪莲菌果冻 - Google Patents
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Abstract
一种提高食欲的雪莲菌果冻，由以下重量份原料制成：雪莲菌30‑35、米酒60‑65、荔枝50‑60、鲜芦荟55‑60、大米10‑15、黑米15‑20、鲜牛奶150‑160、苋菜50‑55、蜂蜜30‑35、绿豆淀粉8‑10、糯米粉35‑40、魔芋胶10‑15、果胶15‑20、太子参6‑7、神曲5‑6、山楂8‑10等；本发明采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，添加雪莲菌，能够提高人的食欲，搭配太子参、神曲、山楂、麦芽等中庸提取物，增强了本发明果冻的提高食欲的效果，能够促进人体对营养的吸收能力。
Description
技术领域
本发明涉及一种提高食欲的雪莲菌果冻，尤其涉及一种提高食欲的雪莲菌果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种提高食欲的雪莲菌果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种提高食欲的雪莲菌果冻，由以下重量份原料制成：雪莲菌30-35、米酒60-65、荔枝50-60、鲜芦荟55-60、大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶150-160、苋菜50-55、蜂蜜30-35、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、太子参6-7、神曲5-6、山楂8-10、麦芽8-10、砂仁5-6、乌梅6-7、襄荷根3-4、柠檬酸钠0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
一种提高食欲的雪莲菌果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将雪莲菌洗净，与米酒混合置于磨浆机中，反复进行磨浆，3-4次后用1层180目纱布过滤，得滤液备用；
（2）将荔枝洗净，放入榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得荔枝汁备用；
（3）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（4）将苋菜洗净，置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（4）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（6）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（7）将太子参、神曲、山楂、麦芽、砂仁、乌梅、襄荷根用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（9）将步骤（1）、（2）、（5）、（6）、（7）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种提高食欲的雪莲菌果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，添加雪莲菌，能够提高人的食欲，搭配太子参、神曲、山楂、麦芽等中庸提取物，增强了本发明果冻的提高食欲的效果，能够促进人体对营养的吸收能力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种提高食欲的雪莲菌果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：雪莲菌30、米酒60、荔枝50、鲜芦荟55、大米10、黑米15、鲜牛奶150、苋菜50、蜂蜜30、绿豆淀粉8、糯米粉35、魔芋胶10、果胶15、太子参6、神曲5、山楂8、麦芽8、砂仁5、乌梅6、襄荷根3、柠檬酸钠0.1、白砂糖60、水适量。
一种提高食欲的雪莲菌果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将雪莲菌洗净，与米酒混合置于磨浆机中，反复进行磨浆，3次后用1层180目纱布过滤，得滤液备用；
（2）将荔枝洗净，放入榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得荔枝汁备用；
（3）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（4）将苋菜洗净，置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（4）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（6）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（7）将太子参、神曲、山楂、麦芽、砂仁、乌梅、襄荷根用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（9）将步骤（1）、（2）、（5）、（6）、（7）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
Claims (2)
1.一种提高食欲的雪莲菌果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：雪莲菌30-35、米酒60-65、荔枝50-60、鲜芦荟55-60、大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶150-160、苋菜50-55、蜂蜜30-35、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、太子参6-7、神曲5-6、山楂8-10、麦芽8-10、砂仁5-6、乌梅6-7、襄荷根3-4、柠檬酸钠0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
2.如权利要求1所述的一种提高食欲的雪莲菌果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将雪莲菌洗净，与米酒混合置于磨浆机中，反复进行磨浆，3-4次后用1层180目纱布过滤，得滤液备用；
（2）将荔枝洗净，放入榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得荔枝汁备用；
（3）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（4）将苋菜洗净，置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（5）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（4）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（6）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（7）将太子参、神曲、山楂、麦芽、砂仁、乌梅、襄荷根用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-1min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（9）将步骤（1）、（2）、（5）、（6）、（7）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
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2016
- 2016-07-05 CN CN201610520826.XA patent/CN106107801A/zh active Pending
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