CN104472689A - 一种焦皮烤酸奶及其制作方法 - Google Patents
一种焦皮烤酸奶及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104472689A CN104472689A CN201410572018.9A CN201410572018A CN104472689A CN 104472689 A CN104472689 A CN 104472689A CN 201410572018 A CN201410572018 A CN 201410572018A CN 104472689 A CN104472689 A CN 104472689A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- water
- yoghourt
- liquid
- skin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种焦皮烤酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的原料制成:鲜牛奶500~600、石榴汁20~25、龙胆草 15~20、栀子15~18、布丁25~30、曲奇饼干粉38~40、当归15~18、青黛12~15、绿豆沙20~25、芦荟15~20、黄酒8~10、葡萄干11~13、木香12~15、蜜枣泥25~30、白砂糖12~15、乳酸菌3~5、营养添加液15~16和水适量。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种焦皮烤酸奶及其制作方法。
背景技术
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。目前,市场上由于发酵乳风味单一的问题,使得酸奶的口味也很单一,顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。虽然烤制酸奶很少见,但是这种口味的酸奶将有很大的发展空间,烤制酸奶有外酥里嫩,鲜脆可口,颜色明黄,外形可塑等特点。
发明内容
本发明目的是为了提供一种焦皮烤酸奶,以此丰富人们的选择。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种焦皮烤酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶500~600、石榴汁20~25、龙胆草 15~20、栀子15~18、布丁25~30、曲奇饼干粉38~40、当归15~18、青黛12~15、绿豆沙20~25、芦荟15~20、黄酒8~10、葡萄干11~13、木香12~15、蜜枣泥25~30、白砂糖12~15、乳酸菌3~5、营养添加液15~16和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:虾壳10~12、***11~13、魔芋胶5~7、香椿头5~7、果胶10~12、指甲草5~7、甜菜根9~11、面筋9~11、乌饭树紫黑果浆15~17、荆棘穗1~3、山楂皮8~10、大骨粉10~12、冬梨茶茶叶5~7和适量水;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将虾壳、***、香椿头、指甲草、甜菜根、山楂皮、冬梨茶茶叶等混合装入砂锅,再加入5~6倍水,焖煮50分钟,过滤掉汤汁,将剩余固体打磨成酱;
(2)、将面筋手撕成细条后和荆棘穗炒香,碾压碎后,与魔芋胶、果胶、乌饭树紫黑果浆、大骨粉等混合,加入3~5倍水,清蒸,然后打成匀浆,并与步骤1的酱混合。
一种焦皮烤酸奶的制作方法,包括以下几个步骤:
(1)、将龙胆草、栀子、青黛、木香、芦荟、当归等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、石榴汁、绿豆沙、黄酒、白砂糖、营养添加液、步骤1的收集液等混合,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏6小时;
(4)、将曲奇饼干粉、蜜枣泥、布丁等混合,做成碗状,放到烘烤模型内,冷冻3小时,再将步骤3的酸奶加到碗内,撒上葡萄干,放入烤箱,烤制3~5分钟即可。
当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能,升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚,抗血栓,调节血脂;增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。芦荟芦荟有短茎,叶常绿,肥厚多汁,富含维生素、单糖、粘多糖、钙、芦荟素,大黄素和多种必需氨基酸。芦荟具有杀菌抗炎的作用,尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力,治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症;芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用;芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分;芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。
本发明的优点是:
1、本发明所制得的一种焦皮烤酸奶具有滋润皮肤、调节血糖、补充人体所需微量元素的作用。
2、本发明所制得的一种焦皮烤酸奶外焦里嫩,色泽金黄,营养丰富,老少皆可食用。
3、本发明所制得的一种焦皮烤酸奶可以开胃助消化,消除疲劳,增加人体免疫力。
4、本发明具有可实施性,且过程清晰易懂,本领域一般技术人员即可完成操作。
5、本发明含有适量中药成分,对人体具有很好的保养,调理功能。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种焦皮烤酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶500~600、石榴汁20~25、龙胆草 15~20、栀子15~18、布丁25~30、曲奇饼干粉38~40、当归15~18、青黛12~15、绿豆沙20~25、芦荟15~20、黄酒8~10、葡萄干11~13、木香12~15、蜜枣泥25~30、白砂糖12~15、乳酸菌3~5、营养添加液15~16和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:虾壳10~12、***11~13、魔芋胶5~7、香椿头5~7、果胶10~12、指甲草5~7、甜菜根9~11、面筋9~11、乌饭树紫黑果浆15~17、荆棘穗1~3、山楂皮8~10、大骨粉10~12、冬梨茶茶叶5~7和适量水;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将虾壳、***、香椿头、指甲草、甜菜根、山楂皮、冬梨茶茶叶等混合装入砂锅,再加入5~6倍水,焖煮50分钟,过滤掉汤汁,将剩余固体打磨成酱;
(2)、将面筋手撕成细条后和荆棘穗炒香,碾压碎后,与魔芋胶、果胶、乌饭树紫黑果浆、大骨粉等混合,加入3~5倍水,清蒸,然后打成匀浆,并与步骤1的酱混合。
一种焦皮烤酸奶的制作方法,包括以下几个步骤:
(1)、将龙胆草、栀子、青黛、木香、芦荟、当归等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、石榴汁、绿豆沙、黄酒、白砂糖、营养添加液、步骤1的收集液等混合,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏6小时;
(4)、将曲奇饼干粉、蜜枣泥、布丁等混合,做成碗状,放到烘烤模型内,冷冻3小时,再将步骤3的酸奶加到碗内,撒上葡萄干,放入烤箱,烤制3~5分钟即可。
Claims (3)
1.一种焦皮烤酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶500~600、石榴汁20~25、龙胆草 15~20、栀子15~18、布丁25~30、曲奇饼干粉38~40、当归15~18、青黛12~15、绿豆沙20~25、芦荟15~20、黄酒8~10、葡萄干11~13、木香12~15、蜜枣泥25~30、白砂糖12~15、乳酸菌3~5、营养添加液15~16和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:虾壳10~12、***11~13、魔芋胶5~7、香椿头5~7、果胶10~12、指甲草5~7、甜菜根9~11、面筋9~11、乌饭树紫黑果浆15~17、荆棘穗1~3、山楂皮8~10、大骨粉10~12、冬梨茶茶叶5~7和适量水;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将虾壳、***、香椿头、指甲草、甜菜根、山楂皮、冬梨茶茶叶等混合装入砂锅,再加入5~6倍水,焖煮50分钟,过滤掉汤汁,将剩余固体打磨成酱;
(2)、将面筋手撕成细条后和荆棘穗炒香,碾压碎后,与魔芋胶、果胶、乌饭树紫黑果浆、大骨粉等混合,加入3~5倍水,清蒸,然后打成匀浆,并与步骤1的酱混合。
2.根据权利要求1所述的一种焦皮烤酸奶,其特征在于是由下列步骤制成的:
(1)、将龙胆草、栀子、青黛、木香、芦荟、当归等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、石榴汁、绿豆沙、黄酒、白砂糖、营养添加液、步骤1的收集液等混合,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏6小时;
(4)、将曲奇饼干粉、蜜枣泥、布丁等混合,做成碗状,放到烘烤模型内,冷冻3小时,再将步骤3的酸奶加到碗内,撒上葡萄干,放入烤箱,烤制3~5分钟即可。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种焦皮烤酸奶,其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410572018.9A CN104472689A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 一种焦皮烤酸奶及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410572018.9A CN104472689A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 一种焦皮烤酸奶及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104472689A true CN104472689A (zh) | 2015-04-01 |
Family
ID=52747413
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410572018.9A Pending CN104472689A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 一种焦皮烤酸奶及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104472689A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105767178A (zh) * | 2016-03-14 | 2016-07-20 | 阜阳市颍州区金湖丰种植农民专业合作社 | 一种石榴发酵乳酸饮料 |
CN106107801A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-16 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种提高食欲的雪莲菌果冻 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1522581A (zh) * | 2003-02-18 | 2004-08-25 | 戚海燕 | 一种食用又能美容护肤奶粉 |
CN103283837A (zh) * | 2013-04-23 | 2013-09-11 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种美容番石榴红豆酸奶 |
CN104026233A (zh) * | 2014-05-19 | 2014-09-10 | 何群 | 一种鸡蛋酸奶及其制备方法 |
-
2014
- 2014-10-24 CN CN201410572018.9A patent/CN104472689A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1522581A (zh) * | 2003-02-18 | 2004-08-25 | 戚海燕 | 一种食用又能美容护肤奶粉 |
CN103283837A (zh) * | 2013-04-23 | 2013-09-11 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种美容番石榴红豆酸奶 |
CN104026233A (zh) * | 2014-05-19 | 2014-09-10 | 何群 | 一种鸡蛋酸奶及其制备方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105767178A (zh) * | 2016-03-14 | 2016-07-20 | 阜阳市颍州区金湖丰种植农民专业合作社 | 一种石榴发酵乳酸饮料 |
CN106107801A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-16 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种提高食欲的雪莲菌果冻 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103815282B (zh) | 一种海参面食的制备方法 | |
CN103493865B (zh) | 一种适合高血压人群食用的饼干及其制备方法 | |
CN104472702A (zh) | 一种裹胶酸奶麻球及其制作方法 | |
CN104472641A (zh) | 一种火麻蛋白饼干及其制备方法 | |
CN103584022A (zh) | 一种补血养气的藕粉及其制备方法 | |
CN105249271A (zh) | 一种鹅肥肝中药保健丸子及其制备方法 | |
CN103907854B (zh) | 一种人参滋补挤压膨化食品及其制作工艺 | |
CN103960553A (zh) | 一种汤圆及其制备方法 | |
CN104605220A (zh) | 一种新型黑枸杞果糕及其加工方法 | |
CN103892144A (zh) | 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法 | |
CN104472689A (zh) | 一种焦皮烤酸奶及其制作方法 | |
CN103564323A (zh) | 一种健脾保健面条及其制备方法 | |
CN106360066A (zh) | 一种火鸡饲料 | |
CN103875762B (zh) | 一种以南瓜和豆粕为主要成分的营养馅饼及其制作工艺 | |
CN103549102B (zh) | 一种银耳凝胶食品及其制备方法 | |
CN102349603A (zh) | 桂圆红枣果冻及其制备方法 | |
CN104381441A (zh) | 一种冷冻泡芙酸奶包及其制作方法 | |
CN107302999A (zh) | 麦冬保健营养粉 | |
CN105558031A (zh) | 一种枸杞银耳酸奶及其制备方法 | |
CN105341066A (zh) | 一种保健面包及其制备方法 | |
CN104560573A (zh) | 一种香菇米酒保健饮料 | |
CN103583975A (zh) | 一种具有护肝功能的保健面条及其制备方法 | |
CN104489693A (zh) | 一种手抓酸奶蛋筒及其制作方法 | |
CN104397160A (zh) | 一种咸香花生豆腐酸奶及其制作方法 | |
CN105851855A (zh) | 一种降糖保健面条及其加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150401 |