CN106071502A - 一种神秘果山楂复合保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁20～25％、神秘果果汁10～20％、儿茶素1～3％，余量为纯净水。本发明还公开了上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法。本发明首次开发出神秘果山楂复合保健饮料，神秘果和山楂在营养成分上能够互补，丰富了饮料的营养物质，而且，神秘果与山楂复合能够改善山楂的口感，无需加入糖类物质便能使饮料酸甜可口，提高食欲，具有消食化积，提高食欲，提高免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，具体涉及一种神秘果山楂复合保健饮料及其制备方法。
背景技术
神秘果系山榄科神秘果属，常绿灌木植物，自然分布在西非地区，印度尼西亚的丛林中也有发现。自上世纪60年代引入我国云南、海南、广西和福建等地区种植。神秘果因其体内含有一种特异的糖蛋白——神秘果素而引起人们的重视。神秘果素不能改变食物的味道，但能够改变人的味觉。神秘果除了含有神秘果素之外，还含有多种功能成分，不仅含有糖蛋白、维生素、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，还含有丰富的天然固醇及钠、钾、钙、镁等微量矿物元素，具有缓解心绞痛、喉咙痛等药理活性。
山楂属蔷薇科植物，具有健脾消食的作用。山楂的化学成分有维生素C、氨基酸、黄酮类、多酚类、儿茶酚精、家皮素、山楂酸、核黄素等。药理学研究表明山楂具有降压活血、降血脂、舒张血管、强心抗心率扮演以及提高机体免疫力、抑菌、止痛等作用。山楂对消化***还具有消食化积的作用。
目前，神秘果的食用药用价值尚未得到充分的开发，市场上尚没有利用神秘果和山楂制成的复合保健饮料。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种神秘果山楂复合保健饮料，其具有消食化积，提高食欲，提高免疫力的功效。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁20～25％、神秘果果汁10～20％、儿茶素1～3％，余量为纯净水。
优选地，本发明的神秘果山楂复合保健饮料还包括0.1～1％的有机酸。
优选地，所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合。
本发明还提供了上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用；
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，迅速冷却至常温后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用；
(3)用纯净水溶解儿茶素备用；
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质；
(5)脱气、灌装、灭菌。
优选地，所述山楂在进行榨汁时，加入山榨重量2～3倍的纯净水进行榨汁。
优选地，所述神秘果微沸时沸水的重量为神秘果重量的2～5倍。
优选地，步骤(3)还加入了有机酸。所述有机酸选用苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合，优选用酒石酸。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明首次开发出神秘果山楂复合保健饮料，神秘果和山楂在营养成分上能够互补，丰富了饮料的营养物质，而且，神秘果与山楂复合能够改善山楂的口感，无需加入糖类物质便能使饮料酸甜可口，提高食欲，具有消食化积，提高食欲，提高免疫力的功效。
2、本发明的主要功效成份是神秘果汁、山楂和儿茶素，三者中的活性成分结合后能相辅相成，可解决食用单一物料产生的副作用。
3、本发明在制备神秘果汁时，将粉碎后的神秘果放入沸水中短时煮沸，能够去除神秘果的苦涩味，提升饮料的口感，同时又不会破坏营养物质及有效成分。
4、本发明的饮料不含防腐剂，绿色健康。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细介绍。
实施例1
一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁20％、神秘果果汁20％、儿茶素1％，余量为纯净水。
上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05％的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，加入重量为山楂重量2～3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，成为山楂汁备用。
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，沸水的重量为神秘果重量的2～5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05％的果胶酶酶解，酶时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
(3)用纯净水溶解儿茶素备用。
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质。
(5)脱气、灌装、灭菌。
实施例2
一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁23％、神秘果果汁15％、儿茶素3％，有机酸0.1％，余量为纯净水。所述有机酸为酒石酸，既可以作为酸味剂，调节饮料的口感，又具有抗氧化的作用。
上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05％的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，加入重量为山楂重量2～3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，成为山楂汁备用。
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，沸水的重量为神秘果重量的2～5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05％的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
(3)用纯净水溶解儿茶素和酒石酸备用。
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和酒石酸溶液，混合调配后再次均质。
(5)脱气、灌装、灭菌。
实施例3
一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁25％、神秘果果汁10％、儿茶素2％，有机酸1％，余量为纯净水。所述有机酸为苹果酸和柠檬酸混合。
上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05％的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，加入重量为山楂重量2～3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，即成山楂汁,备用。
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，沸水的重量为神秘果重量的2～5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05％的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
(3)用纯净水溶解儿茶素和有机酸备用。
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和有机酸溶液，混合调配后再次均质。
(5)脱气、灌装、灭菌。
实施例4
一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁22％、神秘果果汁18％、儿茶素2％，有机酸0.7％，余量为纯净水。所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸混合。
上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05％的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，加入重量为山楂重量2～3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，即成山楂汁,备用。
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，沸水的重量为神秘果重量的2～5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05％的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解；再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
(3)用纯净水溶解儿茶素和苹果酸、柠檬酸、酒石酸备用。
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和有机酸溶液，混合调配后再次均质。
(5)脱气、灌装、灭菌。
Claims (7)
1.一种神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于按重量百分数计包括以下组分：山楂汁20～25％、神秘果果汁10～20％、儿茶素1～3％，余量为纯净水。
2.如权利要求1所述的神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于：还包括0.1～1％的有机酸。
3.如权利要求2所述的神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于：所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合。
4.一种权利要求1至3任意一项所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，
其特征在于包括以下步骤：
(1)山楂汁的制备：选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用；
(2)神秘果果汁的制备：选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸1～5min，迅速冷却至常温后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均均质后备用；
(3)用纯净水溶解儿茶素备用；
(4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质；
(5)脱气、灌装、灭菌。
5.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述山楂在进行榨汁时，加入山楂重量2～3倍的纯净水进行榨汁。
6.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述神秘果微沸时沸水的重量为神秘果重量的2～5倍。
7.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)还加入了有机酸。
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