CN106036902B - 一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法 - Google Patents
一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种藜麦叶总黄酮保健含片，采用藜麦叶粉作为主原料，并向其中添加金线莲粉、榛花粉、ω‑3脂肪酸等营养成分，多种物料协同配合，并在制备过程中，相互协同作用。制备过程中采用真空冷冻干燥技术和喷雾干燥技术很好的保留了藜麦叶中的营养成分、药用成分和多种生物酶的活性，使物料得到充分的最大化利用。成品藜麦叶总黄酮保健含片营养丰富、全面，含有类黄酮、植物多酚、还原糖等有效药理成分，易消化吸收，保健疗效显著。
Description
技术领域
本发明公开了一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
藜麦属于藜科藜属一年生自花授粉植物，是碱性食物，可以改变体内酸性，维持体质最佳状态，蛋白质含量高，具有近乎完美的氨基酸组成，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素E等多种有益化合物，纤维素含量高，胆固醇为零，低脂、低热量、低升糖，适合2型糖尿病人食用，长期食用藜麦，对心脏病、高血压、高血糖、高血脂等有很好防治作用。由于藜麦的营养价值在提供粮食和营养安全等方面的突出作用，***粮农组织认为藜麦是唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物，并正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。藜麦是***粮农组织认定的唯一的完美营养食品，被誉为“未来的超级谷物”、“营养黄金”、“有机谷类之王”等。藜麦将逐步成为国内外新型功能食品研发的重要方向。
现有的藜麦植株中人们往往关注其果实——藜麦的开发利用，而藜麦叶往往被舍弃，造成极大的浪费。藜麦叶总黄酮属于天然来源的生物黄酮，分子量小，能通过血脑屏障，被人体迅速吸收，具有消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能。
金线莲富含牛磺酸多糖等成分，具有抗衰老、养肝护肝、调节人体机体免疫的作用。2013年7月3日，国家卫计委网站发布公告批准金线莲为新的食品原料。
榛属桦木科植物，榛花为榛子的雄花，分布在东北、华北等地，据《中药大辞典》记载，榛的种仁即榛子具有调中、开胃、明目，治疗病后体虚、降血糖、保护肝脏等功效。榛花通过清除氧自由基及抗脂质过氧化作用，保护肝脏并恢复肝脏正常的糖代谢功能，纠正糖代谢紊乱，降低血糖。榛花可减轻自由基及其代谢产物对各组织的伤害作用，能够改善糖尿病患者肝内糖代谢紊乱，增强肝细胞合成糖原的功能，从而降低血糖。
超临界二氧化碳萃取技术是一种新型的萃取分离技术，采用超临界状态的二氧化碳替代传统的化学溶剂作为萃取介质，从植物、动物及微生物体内提取脂溶性有效成分。该技术的特点在于：1、二氧化碳无味、无臭、无毒、化学惰性，不污染环境和产品，不残留在产品和料渣中，不仅产品品质高，而且整个生产过程不产生任何污染；2、操作条件温和，特别物料中热敏性成分的提取，能够使萃取物保持其原有的风味，这是其他方法无法解决的；3、超临界二氧化碳萃取介质兼具液体的传质性和气体的扩散性，渗透力强，萃取效率较传统萃取方法大大提高；4、该技术集萃取分离于一体，大大缩短工艺流程； 5、二氧化碳价廉易得，不易燃易爆，回收简单方便，节省能源；6、操作简便，通过对其操作条件（压力和温度）的改变即可改变其溶解度并实现选择性萃取。
真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。
目前，国内有关藜麦的深加工产品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，用藜麦叶为原材料进行深加工产品更为缺乏，此外，藜麦叶取材方便数量大，开发藜麦叶总黄酮保健含片具有独特的市场定位及迫切需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题为：以藜麦叶为主原料，辅助添加金线莲粉和榛花粉等营养物质，采用真空冷冻干燥技术和喷雾干燥技术等制备和加工工艺，制备一种营养丰富、资源利用率高，易消化吸收，保健疗效显著的藜麦叶总黄酮保健含片，以提高藜麦叶的利用价值。
本发明为解决上述问题，所采用的技术方案为：一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-55~-65℃的条件下进行真空冷冻干燥22~26h，之后，转置于粉碎机中粉碎成30～50目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取60-80份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1:40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为160～200W，进行超声波处理10～15min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为40～50℃，压力为30～40MPa条件下进行萃取1～2h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取2-5份金线莲粉、2-5份榛花粉、2-10份ω-3脂肪酸、7-9份滑石粉、2-5份甘露醇、1-3份薄荷醇和一定量糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，然后将所得混合物放入压力为40～100MPa的均质机中进行均质2-3次，得到混合物料，备用；
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，无菌包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
所述步骤一中真空冷冻干燥的温度为-60℃，时间为24h。
在步骤四中，所加糊精与液体浸膏的质量比为1:1。
所述步骤四中添加的金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理5-8min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，搅拌均匀后，控制温度为35~40℃，进行密封发酵24-40h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为150-180℃，进风量为4-6m3/min，排风温为85℃，以1100-1120mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％。
所述人工酵母的加入量为浆料质量的2-3%，柠檬汁的加入量为浆料质量的4-5%。
本发明的有益效果是：
1）本发明提供的一种藜麦叶总黄酮保健含片及其制备方法，方法操作简单，物料利用率高，适合工业生产。真空冷冻干燥和超临界二氧化碳技术很好的保留了藜麦叶中的营养成分、药用成分和多种生物酶的活性，使物料得到充分的最大化利用，从而大大降低生产成本，同时提高了总黄酮的活性，利于被人体消化吸收，使其在消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能更加显著，具有很大的经济价值。
2）本发明制备的藜麦叶总黄酮保健含片，采用藜麦叶粉作为主原料，并向其中添加金线莲粉、榛花粉、ω-3脂肪酸等营养成分，多种物料协同配合，并在制备过程中，相互协同作用，不仅提高了藜麦叶的综合利用率，还将藜麦叶等原料中的营养成分充分、完整的保留，并浓缩、添加到了成品中，使成品藜麦叶总黄酮保健含片营养丰富、全面，含有类黄酮、植物多酚、还原糖等有效药理成分，易消化吸收，保健疗效显著。
3）本发明对藜麦叶物料进行冷冻干燥和真空干燥后还进行粉碎、超声和均质的处理步骤，较低温度的冷冻干燥和真空干燥大大降低了藜麦叶干燥时总黄酮的损失，保留了藜麦叶原有的总黄酮成分；粉碎处理实现了藜麦叶细胞的破碎，超声处理进一步实现了藜麦叶细胞壁的高度破碎，两个步骤相互结合，保证了藜麦叶细胞内总黄酮物质的高效萃取，使其最大限度的被萃取出来；高压均质使得的混合物更加均匀，比例更加一致，有利于实现后续压片后得到的含片的均匀性，使成品质量更加稳定。
4）本发明的超临界二氧化碳萃取步骤采用的二氧化碳无味、无臭、无毒、化学惰性，不污染环境和总黄酮，不残留在总黄酮和料渣中，不仅总黄酮品质高，而且整个生产过程不产生任何污染。操作条件温和，能够使总黄酮保持其原有的风味，这是其他方法无法解决的，超临界二氧化碳萃取介质兼具液体的传质性和气体的扩散性，渗透力强，萃取效率较传统萃取方法大大提高，该技术集萃取分离于一体，大大缩短工艺流程，二氧化碳价廉易得，不易燃易爆，回收简单方便，节省能源，操作简便，通过对其操作条件（压力和温度）的控制即可萃取总黄酮。
5）本发明公开的一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，在金线莲粉的制备工艺中还添加有对打浆后的金线莲浆液进行发酵处理的步骤，在发酵过程中，新鲜金线莲中的物质在厌氧条件下会发生复杂的生物化学反应，发酵产生的真菌类物质能够使金线莲中的糖类成分发生一定量的分解，从而改善糖类物质种类的分布，使其更有利于被人体消化、吸收。在发酵过程中，在浆液中添加有一定量的柠檬汁，柠檬汁中的酸性物质能够加快发酵进程，提高生产效率。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明：
一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-55~-65℃的条件下进行真空冷冻干燥22~26h，之后，转置于粉碎机中粉碎成30～50目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取60-80份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1:40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为160～200W，进行超声波处理10～15min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为40～50℃，压力为30～40MPa条件下进行萃取1～2h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取2-5份金线莲粉、2-5份榛花粉、2-10份ω-3脂肪酸、7-9份滑石粉、2-5份甘露醇、1-3份薄荷醇和一定量糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，所加糊精与液体浸膏的质量比为1:1，然后将所得混合物放入压力为40～100MPa的均质机中进行均质2-3次，该过程一定要混合均匀，得到混合物料，备用；
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，在无菌条件下选用真空包装机进行包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
所述步骤四中添加的金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理5-8min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，其中，人工酵母的加入量为浆料质量的2-3%，柠檬汁的加入量为浆料质量的4-5%，搅拌均匀后，控制温度为35~40℃，进行密封发酵24-40h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为150-180℃，进风量为4-6m3/min，排风温为85℃，以1100-1120mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％。
本发明制备的藜麦叶总黄酮保健含片需要限定金线莲每日服用含量不能超过5g。同时，婴幼儿及孕妇不宜食用。
实施例1：
一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-55℃的条件下进行真空冷冻干燥26h，之后，转置于粉碎机中粉碎成50目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取80份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1:40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为160W，进行超声波处理15min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为50℃，压力为30MPa条件下进行萃取2h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取5份金线莲粉、2份榛花粉、2份ω-3脂肪酸、7份滑石粉、5份甘露醇、3份薄荷醇和与液体浸膏同等质量的糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，然后将所得混合物放入压力为40MPa的均质机中进行均质3次，该过程一定要混合均匀，得到混合物料，备用；
其中金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理8min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，其中，人工酵母的加入量为浆料质量的3%，柠檬汁的加入量为浆料质量的4%，搅拌均匀后，控制温度为40℃，进行密封发酵24h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为180℃，进风量为6m3/min，排风温为85℃，以1120mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％。
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，在无菌条件下选用真空包装机进行包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
实施例2：
一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-65℃的条件下进行真空冷冻干燥22h，之后，转置于粉碎机中粉碎成30目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取60份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1:40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为200W，进行超声波处理10min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为40℃，压力为40MPa条件下进行萃取1h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取2份金线莲粉、5份榛花粉、10份ω-3脂肪酸、9份滑石粉、2份甘露醇、1份薄荷醇和与液体浸膏同等质量的糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，然后将所得混合物放入压力为100MPa的均质机中进行均质2次，该过程一定要混合均匀，得到混合物料，备用；
其中金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理5min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，其中，人工酵母的加入量为浆料质量的2%，柠檬汁的加入量为浆料质量的5%，搅拌均匀后，控制温度为35℃，进行密封发酵40h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为150℃，进风量为4m3/min，排风温为85℃，以1100mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％。
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，在无菌条件下选用真空包装机进行包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
实施例3：
一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-60℃的条件下进行真空冷冻干燥24h，之后，转置于粉碎机中粉碎成40目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取70份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1:40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为180W，进行超声波处理12min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为45℃，压力为35MPa条件下进行萃取1.5h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取3份金线莲粉、4份榛花粉、8份ω-3脂肪酸、8份滑石粉、4份甘露醇、2份薄荷醇和与液体浸膏同等质量的糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，然后将所得混合物放入压力为60MPa的均质机中进行均质3次，该过程一定要混合均匀，得到混合物料，备用；
其中金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理6min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，其中，人工酵母的加入量为浆料质量的2.5%，柠檬汁的加入量为浆料质量的4.5%，搅拌均匀后，控制温度为38℃，进行密封发酵28h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为160℃，进风量为5m3/min，排风温为85℃，以1115mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％。
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，在无菌条件下选用真空包装机进行包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
下面对本发明制备的藜麦叶总黄酮保健含片进行一定的结果测定实验。
实验1
将等量的藜麦叶粉分别放在A、B两种萃取方式的仪器内，其中A组萃取方式为本发明中的萃取方法，B组萃取方式为索氏萃取。充分萃取后测定总黄酮含量。
实验结果：A组中的总黄酮含量比B组中的总黄酮含量高出15%，这说明超临界二氧化碳萃取方式有效的提高了藜麦叶中总黄酮的提取。
实验2
将200名健康状况相同的人分为A、B组，其中A组食用本发明制造的保健含片，B组不食用本发明制造的保健含片。30天后进行健康状况调查。
结果表明，A组食用本发明制造出的保健含片，身体健康状况有明显的改善，这说明本发明起到了提高免疫力的效果，促进人体健康地作用，长期服用可防动脉硬化。
Claims (4)
1.一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜采摘的藜麦叶洗净后，置于温度为-55~-65℃的条件下进行真空冷冻干燥22~26h，之后，转置于粉碎机中粉碎成30～50目的颗粒，备用；
步骤二、按照重量份数，取60-80份步骤一制得的藜麦叶颗粒，并按照1：40的料液比，向藜麦叶颗粒中加入质量浓度为70%的乙醇溶液，之后，将得到的混合物料转置于超声波处理器中，调节功率为160～200W，进行超声波处理10～15min；
步骤三、将步骤二超声波处理后的物料转置于超临界二氧化碳萃取斧中，在温度为40～50℃，压力为30～40MPa条件下进行萃取1～2h，得到液体浸膏，备用；
步骤四、按照重量份数，分别称取2-5份金线莲粉、2-5份榛花粉、2-10份ω-3脂肪酸、7-9份滑石粉、2-5份甘露醇、1-3份薄荷醇和一定量糊精加入到步骤三制得的液体浸膏中，然后将所得混合物放入压力为40～100MPa的均质机中进行均质2-3次，得到混合物料，备用；
其中，金线莲粉由以下方法制备：取新鲜金线莲，洗净、沥干后，置于打浆机中进行打浆处理5-8min，之后，将所得浆料放入发酵罐中，向其中加入人工酵母和柠檬汁，搅拌均匀后，控制温度为35~40℃，进行密封发酵24-40h，然后，对发酵产物进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为150-180℃，进风量为4-6m3/min，排风温为85℃，以1100-1120mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％；
步骤五、采用压片机将步骤四制得的混合物料压制成片剂，之后，无菌包装，即得成品藜麦叶总黄酮保健含片。
2.如权利要求1所述的一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，其特征在于：所述步骤一中真空冷冻干燥的温度为-60℃，时间为24h。
3.如权利要求1所述的一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，其特征在于：在步骤四中，所加糊精与液体浸膏的质量比为1﹕1。
4.如权利要求1所述的一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法，其特征在于：所述人工酵母的加入量为浆料质量的2-3%，柠檬汁的加入量为浆料质量的4-5%。
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