CN1110105A

CN1110105A - “中华麦绿素”及其生产方法

Info

Publication number: CN1110105A
Application number: CN94100258A
Authority: CN
Inventors: 郭世康; 张绍南; 廖惠珍; 刘玉良; 李赞舜
Original assignee: Science & Technology Development Service Co Attached To Fujian Medical College
Current assignee: Science & Technology Development Service Co Attached To Fujian Medical College
Priority date: 1993-08-14
Filing date: 1994-01-08
Publication date: 1995-10-18

Abstract

本发明涉及一种天然营养制品及其生产方法，更具体地说，涉及麦绿素及其生产方法。本发明是以嫩绿麦叶为主原料，经过挑选、清洗、消毒、甩干、榨汁、过滤等工序后，在麦叶汁中添加糊精、麦胚芽、黑米、堤菜、木醇糖等辅料及添加剂后，经混合均质、浓缩、干燥后即得翠绿色粉末制品。本发明具有既能调节生理机能，又能防治多种疾病，被国外公认为当今世界上最理想的纯天然营养食品。

Description

本发明涉及一种天然营养制品及其生产方法，更具体地说，涉及麦绿素及其生产方法。

目前，人类饮料越来越倾向于天然化、营养化、尤其是具有防病、治病效果的纯天然营养食品。麦绿素是一种从麦苗嫩叶提取的天然纯汁再加上某些天然辅料，经过科学的制造，产生的一种富有维生素，矿物质、活性酵素，叶绿素和蛋白质的翠绿粉末。它是一种具有特殊的营养功能--既能调节生理机能，又能防治多种疾病，被国外公认为当今世界上最理想的纯天然的营养食品。

现有的麦绿素是由麦苗嫩叶、糊精、黑米及海藻经加工而成的保健食品，该产品在配方及营养成分方面尚存在不足之处，且由于采用低温干燥法制取粉末状或片剂状制品。致使设备投资较大，工艺时间较长。

本发明的目的在于提供一种麦绿素的生产方法，在该工艺过程中能有效地保持其营养成分，且制得的产品具有较长的保质期。

本发明的另一个目的在于提供一种工艺流程简单，能耗少，时间短，生产及投资成本低的麦绿素生产方法。

本发明的再一个目的在于提供这样一种麦绿素配方，其大部分营养成分都较现有麦绿素高，且口感好。

本发明能通过如下方式实现：选取麦苗长至20—30厘米高的新鲜麦叶，经过挑选、清水漂洗、食品级消毒液消毒及甩干等工序后，将麦叶放入榨汁机中榨汁，然后过滤去除滤渣，在滤液中添加下列成份：

1、糊精、木醇糖、甜菊糖甙（食品级）异抗坏血酸钠（食品级），三聚磷酸钠（食品级）。

2、麦胚芽、黑豆：事先经过磨浆、巴氏消毒处理。

3、堤菜：已经过粉碎，并提取汗液。

将上棕物质和麦叶汁混合均匀后，进行浓缩干燥，即制成粉状装制品。

以本发明方案加工出的麦绿素具有口感好、营养价值高，产品稳定性好、保质期较长的特点。由于在加工过程中，它既保留了幼嫩麦叶汁中的原有营养成分，又合理地添加了其它高营养的辅助成分，据动物试验及人体测试结果表明，采用本发明工艺制备的麦绿素，具有很高的营养价值和明显的防病治病的功效。

图1为本发明的工艺流程图。

下面结合附图和实施例对本发明作具体说明。

一、主料：

1、麦叶品种的选择：

首先应选取麦叶营养价值高的大小麦品种作为生产麦绿素的麦叶来源。例如：大麦有闽诱3号、浙四大、紫裸，小麦有：福太2号、晋2148，其粗蛋白和氨基酸含量如表1所示。

麦叶品种的选择不仅仅光从营养成份的含量高低去选择，而且要从该品种与当地自然环境条件相适应上面去选择，也就是说，要选择生长快，叶色浓绿、拔节前（即苗高25厘米之前）麦叶无病害、不易发黄的，以及亩产量较高的优良麦叶品种。

根据上述要求，在本发明创造中决选出福建农科院稻麦研究所选育的闽诱3号大麦品种作为优质麦叶原料。闽诱3号麦叶与美国麦绿素粗蛋白和氨基酸的含量见表2

麦叶品种在大田栽培时，注意分期播种以利分期收获，在麦种播种前施有机农家肥，在麦苗生长期不施化肥，不打农药。不喷除草剂，以避免对最终产品的污染。麦苗长至20-30厘米时收割。

2、去杂清洗消毒、甩干、榨汁、过滤：

麦叶收割后，应去掉杂草及底黄叶，分池清洗，最后一道池是用食品消毒液消毒，再用无菌水漂洗一遍。

将上述消毒过的麦叶放在高速离心机中，将叶面上多余的水份甩干。

将上述甩干后的麦叶放入榨汁机中榨汁，并过滤除去滤渣，即得麦叶汁。汁液得率可达60～80%，其中固形物约占5～10%。

二、辅料及添加剂

辅料：糊精、麦胚芽、黑米、堤菜、木醇糖。

添加剂：甜菊糖苷、异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠（均为食品级）。将部分辅料先经过如下处理：

1、在麦胚芽、黑米中添加少量水，加水量为1∶4-5，采用100目左右的粉碎机进行全浆粉碎。常规的各种固—水混合物的粉碎手段都可采用。而后将其放入杀菌机中消毒，待用。一般采用巴氏管式杀菌机消毒效果较好。

2、堤菜放入粉碎机中粉碎后，消毒取汁待用。

三、混合均质：

将上述的主料与辅料混合，采用胶体磨混合均质，并使之粒度达到3^um左右，混合物的PH值为6.9～7.2，混合物的配方为：

主料：麦苗汁85～95%，（混合物的重量百分比）

辅料：糊精3～5%，黑米、麦胚芽、堤菜、木醇糖各为0.8～1.2%。

添加剂：甜菊糖苷，异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠（均为食品级）各小于1‰。

四、浓缩、干燥、包装：

本发明采用薄膜浓缩法将上述混合物浓缩两次后，采用喷雾干燥法进行干燥，即可包装，制得粉末状麦绿素产品。

在浓缩过程中，要求物料的温度不得超过50℃，每次浓缩时间约30分钟。

对于喷雾干燥工序：要求采用内壁为不锈钢材料制成的喷雾于燥塔，空气的入口温度为180℃～200℃；喷雾室的空气温度为80～100℃，物料温度为40°～50℃左右。

为了提高产品卫生指标，喷雾干燥所采用的压缩空气需经过过滤***净化。

本发明的中华麦绿素的生产工艺条件关键控制如下：

1、麦苗：无农药、除草剂、化肥污染的新鲜嫩叶，及时加工。榨汁前人工挑捡去杂，清水洗净并消毒杀菌（无毒消毒剂）过滤水冲洗等步骤须认真执行与把关。

2、麦胚芽处理：原料新鲜、无异味、生虫、长霉等变质现象。麦胚芽易变质，需特别注意保存在阴凉、干燥、通风处，不能日晒，磨浆后停放时间不能太外，巴氏消毒后及时浓缩干燥，以免破坏营养成分及变质。

3、尽量减少所有物料加工存放时间（不超过4小时）以减少细菌污染及成分的氧化破坏。

4、严格控制主料温度于55℃以下，尽量减少营养物质的破坏。尤其是浓缩与干燥工序不得采用过高温度。

5、所有容器具及物料经过的设备与管路均须认真清洗，使用前用不同方法进行消毒处理。

采用本发明方法制得的产品符合国家卫生指标，其中大肠杆菌数≤30个/100g，细菌总数≤150×10²个/g。实施例1（以闽诱3号麦种为例）

称取100Kg长至25cm高的麦叶，经过剔除杂草、黄叶、及清洗消毒、甩干工序后，余下70Kg有效麦叶，将甩干后的麦叶放入榨汁机中榨汁，并去除滤渣后，得到49Kg麦叶汁（其中含固形物约4Kg）。在该麦叶汁中添加糊精2.20Kg，木醇糖0.55Kg以及经过粉碎处理的黑米、麦胚芽各0.55Kg，经过萃取的堤菜汁、0.55Kg，将它们放入胶体磨中混合均质，使之最终粒度达到3^um左右，再经过两次薄膜浓缩后，采用喷雾干燥法即得粉末状中华麦绿素产品。

用本发明方法制备的中华麦绿素冲剂，对动物测试、对人体的保健测试及与现有麦绿素比较的结果，显示了本发明的中华麦绿素是一种营养价值比较高的新型食品，测试的结果见表3—表7。

一、动物试验结果：

1、对体重与血脂的影响：

以SD系雄性大鼠为试验对象，分为对照组，麦绿素1组（麦1组），麦绿素2组（麦2组），实验期6周，每天用33%麦绿素混悬液灌胃一次，麦1组0.5ml/100g体重、0.25ml/100g体重。其结果表明麦绿素对体重，血清甘油三酯（TG）、血清总胆固醇（TG）和血清高密度脂蛋白（HDL-C）四项指标均为P＜0.01，有非常显著差别，揭示麦绿素有减肥降脂的显著效果，并有明显提高HDL-C（心血管保护因素）含量的作用。其试验结果见表3。

2、对血清脂质过氧化物（LPO），红细胞超氧化物歧化酶（SOD）的影响试验对象及方法同上，试验结果如表4，表明试验组比对照组脂质过氧化物（LPO）明显降低，即麦2组P＜0.05，麦1组P＜0.01，而超氧化物歧化酶（SOD）明显升高（麦2组P＜0.01，麦1组P＜0.05）。提示：中华麦绿素有抗氧化，抗衰老作用。

3、对大鼠酒精性胃炎的影响

以成年雄性大鼠为实验对象，经麦绿素混悬液灌胃一个月后，结果为麦1组与对照组P＜0.05，麦2组与对照组P＜0.01。表明中华麦绿素有明显保护胃粘膜，减轻酒精性胃粘膜出血程度的作用。

4、对小鼠抗疫劳作用的影响

以体重为18—20g的小鼠为实验对象，实验期5天，结果表明，实验组抗劳性明显高于对照组（P＜0.05），表明中华麦绿素有显著的抗疫劳和增强体力的作用。

5、对小鼠迟型超敏反应的影响：

实验对象同上，经麦绿素灌胃10天，实验结果表明较小剂量麦绿素对正常小鼠的迟型超敏反应有显著增强作用。

综上结果表明“中华麦绿素”对动物有显著的减肥降脂，抗衰老抗疲劳、保护胃粘膜及提高免疫力的效果。

二、对人体的保健测试结果：

1、对高脂血症及合并糖尿病患者的保健效果。

（1）观察对象：男性5例，女性4例，平均年龄66岁。

（2）观察条件：

a、观察期间饮食习惯基本不变。

b、一般患者全部停用有关降脂降糖药物。病情严重的药量减半。

c、用量：口服“中华麦绿素”每人每天三次，每次3—5g。

（3）测试结果见表5，表5结果表明：9例高血脂患者在血清总胆固醇和体重两项指标均有不同程度下降，经统计学处理，下降都有显著意义（P＜0.01）。

2、降糖效果

观察糖尿病人7例次，结果见表6

a、血糖7例中下降6例，占86%，1例稍有上升，总均数明显下降（P＜0.05）

b、尿糖定性：2例从（＋）、（＋＋）转为（－），4例保持阴性，1例不变，7例中6例保持或转阴性，仅1例尿糖无变化，但血糖有下降。

3、对一例慢性萎缩性胃炎合并高脂血症患者的测验；

总胆固醇稍有上升（4.8-5.0mmo1/1），但病人甘油三脂下降（从3.15-1.27mmol/1）临床胃炎症状明显改善（如下腹不适、嗳气、乏力等）、病员反应很好。

4、对一例***性红斑狼疮病人的测验。

主要体现在总胆固醇有下降（4.8-5.0mmol/1），总蛋白明显上升（从5.36-63.5提高9.9）白/球蛋白比例有所提高，在临床症状上尽管病人使用大量激素和免疫抑制剂，但未出现上腹疼痛、嗳气、嗳酸等消化道症状，病人反应良好。

综上结果，本品在降血脂（主要是总胆固醇），降血糖、降低体重等方面有临床保健疗效，对改善胃炎等胃肠道症状有一定效果，未发现明显付作用，病人都能适应服用。

表1：大小麦不同品种的麦叶之间粗蛋白和氨荃酸含量比较

表3：对体重和血脂的影响

Claims

1、一种以麦叶为主原料的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：它是对经过选育的具有较高营养成分的麦叶进行挑选、清洗、消毒及甩干后，再经过榨汁、过滤、在滤液中添加辅料及添加剂，最后浓缩、干燥制得的翠绿色粉未制品。

2、根据权利要求1所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：麦叶为麦苗长至20～30厘米高时收割下的麦叶。

3、根据权利要求1或2所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：

混合物的配方为：

滤液（即麦叶汁）：85～95%（混合物的重量比）。

辅料：糊精3～5%，黑米，麦胚芽、堤菜、木醇糖各0.8～1.2%（混合物的重量百分比）。

添加剂：甜菊糖苷、异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠（均为食品级）各小于成品重量的1‰。

4、根据权利要求3所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：

a、在麦胚芽、黑米中添加少量水，加水量为1∶4～5，采用100目左右的粉碎机进行全浆粉碎，将粉碎后的物料放入杀菌机中消毒后，方可加入上述滤液中混合。

所谓的杀菌机为巴氏管式杀菌机。

b、堤菜放入粉碎机中粉碎后，消毒取汁加入上述滤液中混合。

5、根据权利要求4所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：将混合物放入胶体磨中进行混合均质，并使混合物的粒度达到3um左右，并调节混合物的PH值达6.9～7.2。

6、根据权利要求1所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：采用薄膜浓缩法对混合物连续浓缩两次，在浓缩过程中，要求物料的温度不得超过50℃，每次浓缩时间约30分钟。

7、根据权利要求6所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：采用内壁为不锈钢材料制成的喷雾干燥塔，对浓缩物料进行干燥，空气的入口温度为180～200℃，喷雾室的空气温度为80～100℃，而浓缩物料温度为40～50℃左右。

8、根据权利要求7所述的“中华麦绿素”的制备方法，其特征在于：喷雾干燥所采用的压缩空气需经过过滤***净化。

9、一种“中华麦绿素”产品，其特征在于：它是以嫩绿麦叶为主原料，在麦汁中添加糊精、麦胚芽、黑米、堤菜、木醇糖等中的一种或几种，经干燥制成的一种或几种翠绿色粉末状食品。