CN1059646A - 草莓汁的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种草莓汁的加工方法，属水果取汁 加工技术领域。其方法包括选果、清洗、取汁、加入矫 味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素搅匀后装 瓶封口。本发明力求保持鲜果原有的营养和风味，无 糖精、香精和化学色素。草莓汁供消费者按需兑水饮 用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓酱， 全果均被综合利用，并无废渣污染环境。

Description

本发明涉及一种草莓汁的加工方法，属水果取汁加工技术领域。

鲜草莓酸甜可口，风味独特，营养丰富，其维生素含量比柑桔高三倍，比葡萄高两倍多，但鲜果在一般条件下难以保存。在现有技术中，一般加工成草莓浆，其营养成分损失不少。经查新，中国专利数据库没有草莓汁加工技术。

本发明的目的在于提供一种主要用作饮料的草莓汁的加工方法，力求保持鲜果原的营养和风味，使人们一年四季均可享用。

一种草莓汁的加工方法，包括选果、清洗、用取汁机取出的原汁，加入适量矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素搅匀后装瓶封口。加入的矫味剂为糖（或甜叶菊甙）和柠檬酸;蜂蜜应先炼制;维生素以维生素C为宜。另可据保质期的长短，加入苯甲酸、纳盐、尼伯金类或葡萄糖酸洗必泰作为防腐剂。

本发明所筛选的处方科学合理，无糖精、香精和化学色素，工艺技术成熟。草莓汁供消费者按需兑水饮用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓酱，草莓全果均被综合利用，并无废渣污染环境。

下面为本发明的一实施例：

1、处方：

鲜草莓果汁  20-40g

饴糖  5～20g

白砂糖  5～20g

炼制蜂蜜  1～5g

维生素C  0.1-1g

柠檬酸  0.35～5.5g

增稠剂  适量

消毒软化水（或碳酸水）加至100g。

各组份的具体用量及其配制浓度，可据市场需要酌情增减，并还可加入薄荷脑、琼脂、花粉等。

2、工艺路线：

将鲜草莓果洗净、取汁，按处方加入饴糖、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、增稠剂后，置于洁净的夹套锅中加热煮沸30分钟，用消毒软水加至配制量，并加入维生素C搅匀，分装于消毒的瓶内，封口包装即可。

Claims (5)

1、一种主要用做饮料的草莓汁的加工方法，包括选果、清洗、取汁、加入添加剂，其特征是采用取汁机取出的原汁，加入适量矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素，搅匀后装瓶封口。

2、如权利要求1所述的加工方法，其特征是加入的矫味剂为糖（或甜叶菊甙）和柠檬酸。

3、如权利要求1所述的加工方法，其特征是加入的蜂蜜为经炼制的蜂蜜，其加入量一般为0.1～5%。

4、如权利要求1所述的加工方法，其特征是放入的维生素以维生素C为宜，其加入量一般为0.005-1%。

5、如权利要求1或2或3或4所述的加工方法，其特征是据保质期的长短，可加入苯甲酸、纳盐、尼伯金类或葡萄糖酸洗必泰作为防腐剂，其用量一般为0.01～0.1%。