CN1059646A - 草莓汁的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种草莓汁的加工方法,属水果取汁
加工技术领域。其方法包括选果、清洗、取汁、加入矫
味剂和蜂蜜,经加热煮沸杀菌,放入维生素搅匀后装
瓶封口。本发明力求保持鲜果原有的营养和风味,无
糖精、香精和化学色素。草莓汁供消费者按需兑水饮
用或作口服液,取汁后的固形物仍可加工成草莓酱,
全果均被综合利用,并无废渣污染环境。
Description
本发明涉及一种草莓汁的加工方法,属水果取汁加工技术领域。
鲜草莓酸甜可口,风味独特,营养丰富,其维生素含量比柑桔高三倍,比葡萄高两倍多,但鲜果在一般条件下难以保存。在现有技术中,一般加工成草莓浆,其营养成分损失不少。经查新,中国专利数据库没有草莓汁加工技术。
本发明的目的在于提供一种主要用作饮料的草莓汁的加工方法,力求保持鲜果原的营养和风味,使人们一年四季均可享用。
一种草莓汁的加工方法,包括选果、清洗、用取汁机取出的原汁,加入适量矫味剂和蜂蜜,经加热煮沸杀菌,放入维生素搅匀后装瓶封口。加入的矫味剂为糖(或甜叶菊甙)和柠檬酸;蜂蜜应先炼制;维生素以维生素C为宜。另可据保质期的长短,加入苯甲酸、纳盐、尼伯金类或葡萄糖酸洗必泰作为防腐剂。
本发明所筛选的处方科学合理,无糖精、香精和化学色素,工艺技术成熟。草莓汁供消费者按需兑水饮用或作口服液,取汁后的固形物仍可加工成草莓酱,草莓全果均被综合利用,并无废渣污染环境。
下面为本发明的一实施例:
1、处方:
鲜草莓果汁 20-40g
饴糖 5~20g
白砂糖 5~20g
炼制蜂蜜 1~5g
维生素C 0.1-1g
柠檬酸 0.35~5.5g
增稠剂 适量
消毒软化水(或碳酸水)加至100g。
各组份的具体用量及其配制浓度,可据市场需要酌情增减,并还可加入薄荷脑、琼脂、花粉等。
2、工艺路线:
将鲜草莓果洗净、取汁,按处方加入饴糖、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、增稠剂后,置于洁净的夹套锅中加热煮沸30分钟,用消毒软水加至配制量,并加入维生素C搅匀,分装于消毒的瓶内,封口包装即可。
Claims (5)
1、一种主要用做饮料的草莓汁的加工方法,包括选果、清洗、取汁、加入添加剂,其特征是采用取汁机取出的原汁,加入适量矫味剂和蜂蜜,经加热煮沸杀菌,放入维生素,搅匀后装瓶封口。
2、如权利要求1所述的加工方法,其特征是加入的矫味剂为糖(或甜叶菊甙)和柠檬酸。
3、如权利要求1所述的加工方法,其特征是加入的蜂蜜为经炼制的蜂蜜,其加入量一般为0.1~5%。
4、如权利要求1所述的加工方法,其特征是放入的维生素以维生素C为宜,其加入量一般为0.005-1%。
5、如权利要求1或2或3或4所述的加工方法,其特征是据保质期的长短,可加入苯甲酸、纳盐、尼伯金类或葡萄糖酸洗必泰作为防腐剂,其用量一般为0.01~0.1%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 91108306 CN1059646A (zh) | 1991-09-29 | 1991-09-29 | 草莓汁的加工方法 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN 91108306 CN1059646A (zh) | 1991-09-29 | 1991-09-29 | 草莓汁的加工方法 |
Publications (1)
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CN1059646A true CN1059646A (zh) | 1992-03-25 |
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ID=4909207
Family Applications (1)
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CN 91108306 Pending CN1059646A (zh) | 1991-09-29 | 1991-09-29 | 草莓汁的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN1059646A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1052753C (zh) * | 1995-10-06 | 2000-05-24 | 岳可贞 | 草莓酒及其制作方法 |
CN101248864B (zh) * | 2008-03-28 | 2011-09-14 | 辽宁广天食品有限公司 | 草莓固态天然色素的制备方法 |
CN103549578A (zh) * | 2013-10-27 | 2014-02-05 | 施东德 | 一种草莓汁 |
CN106343288A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-25 | 宿松县美丽洲生态农业开发有限公司 | 一种蜂蜜草莓汁饮料 |
-
1991
- 1991-09-29 CN CN 91108306 patent/CN1059646A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |