CN108244255A - 一种牛奶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种牛奶饮料及其制备方法，该种牛奶饮料由以下重量份原料组成：鲜牛奶50‑70份、白砂糖5‑10份、柠檬酸3‑5份、葡萄糖酸钙2‑3份、乳酸1‑2份、稳定剂1‑1.5份、山梨酸钾0.5‑1份、柠檬酸钠0.3‑0.6份、食用香精0.2‑0.3份、羟甲基纤维素钠0.2‑0.5份、阿斯巴甜0.08‑0.10份、纯净水100‑200份。本发明的有益效果在于：该工艺简单、所用原材料易得，配方科学，制备的牛奶饮料口味独特，保质期长，营养成分大，所含的葡萄糖酸钙易于吸收，适合各年龄段人群饮用。

Description

一种牛奶饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种牛奶饮料及其制备方法，属食品加工技术领域。
背景技术：
现有的含乳饮品由鲜牛奶加水制成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。目前市场上出售的奶饮料以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，具有独特的风味及口感。乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效的杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。但由于含量远远不及纯正鲜牛奶，并且所含微量元素少，不适合人们长期饮用。
发明内容：
本发明的目的是提供一种营养成分含量大，所含微量元素多的一种牛奶饮料及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种牛奶饮料，由以下重量份原料组成：鲜牛奶50-70份、白砂糖5-10份、柠檬酸3-5份、葡萄糖酸钙2-3份、乳酸1-2份、稳定剂1-1.5份、山梨酸钾0.5-1份、柠檬酸钠0.3-0.6份、食用香精0.2-0.3份、羟甲基纤维素钠0.2-0.5份、阿斯巴甜0.08-0.10份、纯净水100-200份。
该种牛奶饮料的制备方法为 ：
1）向搅拌罐中加入100-200份的纯净水，将鲜牛奶、白砂糖按照上述比例置于搅拌罐中，混合搅拌均匀，制得水、鲜牛奶、白砂糖的混合液；
2）将步骤1制得的水、鲜牛奶、白砂糖的混合液置入消毒罐中进行杀菌处理，杀菌3-5分钟，杀菌温度为120-130℃ ；
3）将柠檬酸、葡萄糖酸钙、乳酸、稳定剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、食用香精、羟甲基纤维素钠、阿斯巴甜按照上述比例加入到消毒后的混合液中，搅拌均匀，制成牛奶饮料；
4）将步骤3制得的牛奶饮料按常规装瓶或装罐。
5）将装瓶或装罐后的牛奶饮料瓶或牛奶饮料罐包装储存。
本发明的有益效果在于 ：该工艺简单、所用原材料易得，配方科学，制备的牛奶饮料口味独特，保质期长，营养成分大，所含的葡萄糖酸钙易于吸收，适合各年龄段人群饮用。
具体实施方式
实施例1
1）向搅拌罐中加入100份的纯净水，将鲜牛奶50份、白砂糖5份置于搅拌罐中，混合搅拌均匀，制得水、鲜牛奶、白砂糖的混合液；
2）将步骤1制得的水、鲜牛奶、白砂糖的混合液置入消毒罐中进行杀菌处理，杀菌3-5分钟，杀菌温度为120-130℃ ；
3）将柠檬酸3份、葡萄糖酸钙2份、乳酸1份、稳定剂1份、山梨酸钾0.5份、柠檬酸钠0.3份、食用香精0.2份、羟甲基纤维素钠0.2份、阿斯巴甜0.08份加入到消毒后的混合液中，搅拌均匀，制成牛奶饮料；
4）将步骤3制得的牛奶饮料按常规装瓶或装罐。
5）将装瓶或装罐后的牛奶饮料瓶或牛奶饮料罐包装储存。
实施例2
1）向搅拌罐中加入150份的纯净水，将鲜牛奶60份、白砂糖8份置于搅拌罐中，混合搅拌均匀，制得水、鲜牛奶、白砂糖的混合液；
2）将步骤1制得的水、鲜牛奶、白砂糖的混合液置入消毒罐中进行杀菌处理，杀菌3-5分钟，杀菌温度为120-130℃ ；
3）将柠檬酸4份、葡萄糖酸钙4份、乳酸2份、稳定剂1份、山梨酸钾0.5份、柠檬酸钠0.5份、食用香精0.3份、羟甲基纤维素钠0.3份、阿斯巴甜0.08份加入到消毒后的混合液中，搅拌均匀，制成牛奶饮料；
4）将步骤3制得的牛奶饮料按常规装瓶或装罐。
5）将装瓶或装罐后的牛奶饮料瓶或牛奶饮料罐包装储存。

Claims (2)

1.一种牛奶饮料，其特征是：由以下重量份原料组成：鲜牛奶50-70份、白砂糖5-10份、柠檬酸3-5份、葡萄糖酸钙2-3份、乳酸1-2份、稳定剂1-1.5份、山梨酸钾0.5-1份、柠檬酸钠0.3-0.6份、食用香精0.2-0.3份、羟甲基纤维素钠0.2-0.5份、阿斯巴甜0.08-0.10份、纯净水100-200份。
2.根据权利要求1所述的牛奶饮料，其特征是：该种牛奶饮料的制备方法为 ：
1）向搅拌罐中加入100-200份的纯净水，将鲜牛奶、白砂糖按照上述比例置于搅拌罐中，混合搅拌均匀，制得水、鲜牛奶、白砂糖的混合液；
2）将步骤1制得的水、鲜牛奶、白砂糖的混合液置入消毒罐中进行杀菌处理，杀菌3-5分钟，杀菌温度为120-130℃ ；
3）将柠檬酸、葡萄糖酸钙、乳酸、稳定剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、食用香精、羟甲基纤维素钠、阿斯巴甜按照上述比例加入到消毒后的混合液中，搅拌均匀，制成牛奶饮料；
4）将步骤3制得的牛奶饮料按常规装瓶或装罐；
5）将装瓶或装罐后的牛奶饮料瓶或牛奶饮料罐包装储存。
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