CN105831195A - 一种苎麻叶面点 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种苎麻叶面点，涉及面点食品加工技术领域，包括面料和配料，所述的面料是由下列重量份的原料制备而成：苎麻叶粉7‑15、大米粉10‑15、面粉35‑45、甘露聚糖4‑7、绿茶液2‑4、南瓜浆3‑8、大豆磷脂粉1‑3、泡打粉1‑2.5；具有营养丰富、鲜美可口等特点，还具有凉血止血、散瘀消肿、解毒、养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、补中益气、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、补肝明目等保健功效，适合于各个年龄层次的人群食用。

Description

一种苎麻叶面点

技术领域

本发明涉及面点食品加工技术领域，特别是一种苎麻叶面点。

背景技术

我国的传统面点食品较多，主要有包子、馒头、花卷、油条、面包等，大都采用面粉作为主要原料，亦或再添加一些馅料，这些面点食品已成为我们生活中不可缺少的主食之一。

中国专利(申请号200910191769.5)公开的“益气养胃面包”，该发明的面包是由面粉、面粉、生山药、川断、杜仲、苎麻根、糖、发酵粉原料制成；其制备方法为：a、将生山药、川断、杜仲、苎麻根称量后用水煎30至60分钟，再浸泡20至30小时，过滤，收集滤液备用；b、将a步骤的滤液加入面粉、糖、发酵粉搅拌造形，放置20至40分钟，放入烤箱烘烤即可。

另一中国专利(申请号201410570557.9)公开的“苎麻嫩叶保健面条及其制作方法”，该面条以特定生长时期的苎麻之嫩叶、高筋小麦面粉为主要原料，经过杀青、粉碎、和面、辊压、切割制成苎麻嫩叶保健面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、鲜美可口的苎麻叶面点食品。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是发明一种苎麻叶面点，包括面料和配料，所述的面料是由下列重量份的原料制备而成：

其制备过程如下：

A、混合一：将上述大米粉、面粉、苎麻叶粉、大豆磷脂粉以及甘露聚糖一起混合均匀，得混合料一；

B、混合二：将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀，得混合料二；

C、复混：将混合料二加入到混合料一中，搅拌5-10min，再加入泡打粉(必要时，可加适量清水，便于和面)，搅拌10-15min，即得面料；

D、面点制作：将面料和配料按4-10：1的重量比例混合，制备成饼状或卷状或条状或其它形状，再经烤制后即得苎麻叶面点。

所述的苎麻叶粉可以是将苎麻叶干燥后粉碎而成的细粉末，也可以是按以下方法制备而成：

将无虫害、无农残的新鲜苎麻叶洗净，放入纯食醋中，在30-45℃下放置3-4h，捞出，用清水洗涤1-3次，得醋洗苎麻叶；再将醋洗苎麻叶放入1-3倍重量、重量浓度为2.5-6.5％的碳酸钠水溶液中，在常温常压下浸泡2.5-4.5h，捞出，用清水洗涤1-3次，得碱洗苎麻叶；再将碱洗苎麻叶粉碎成5-20目的苎麻叶粗粉，并向苎麻叶粗粉中加入占苎麻叶粗粉重量1.2-2.0％的糖化酶、占苎麻叶粗粉重量0.5-1.5％的酵母菌、占苎麻叶粗粉重量20-30％的清水，混合均匀，然后在28-36℃下密封处理3-6h，得酶处理苎麻叶料；再向酶处理苎麻叶料中加入同等重量的清水，按3-5℃/min的升温速度加热至95-110℃，处理2-4h，得水煮苎麻叶料；再将水煮苎麻叶料在40-60℃下经均质机处理1-2次，得均质苎麻叶浆料；再将均质均质苎麻叶浆料经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得苎麻叶粉。

所述的绿茶液可以是将绿茶加水煮沸、过滤后所得的绿茶汁液，也可以是按以下方法制备而成：

将新鲜的绿茶嫩叶洗净，放入1-2倍重量、温度为40-50℃的水中，来回搅动4-12min，过滤，得初洗绿茶；再向初洗绿茶中加入1-2倍重量、温度为55-70℃的水，搅拌3-5min，过滤，得复洗绿茶；然后将复洗绿茶放入1-3倍重量的沸水中，煮沸提取30-45min，过滤，得绿茶水提液；再将绿茶水提液在压力为10-15KPa、温度为50-65℃下浓缩至固形物含量为0.11-0.16mg/ml，即得绿茶液。

所述的南瓜浆可以是将南瓜直接打成浆料，再经过压滤所得的南瓜浆汁；也可以是按以下方法制备而成：

将南瓜清洗、去杂、削皮，切成南瓜片(厚度为0.5-1.2cm)，投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至65-75℃，然后保温煮成7-8成熟南瓜片；再将7-8成熟南瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟南瓜重量2.3-2.8％的罗汉果粉、7-8成熟南瓜重量2.2-5.4％的甘露聚糖，混合均匀，再处理成浆料，过60-100目筛，即得南瓜浆。

所述的配料可以是白糖，也可以是由下列重量份的原料混合而成：

所述的番木瓜浆可以是将番木瓜直接打成浆料，再经过压滤所得的番木瓜浆汁；也可以是按以下方法制备而成：

将番木瓜清洗、去杂、削皮，切成番木瓜片(厚度为0.1-0.35cm)，投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至60-70℃，然后保温煮成7-8成熟番木瓜片；然后将7-8成熟番木瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟番木瓜片重量1.5-2.5％的生姜汁、占7-8成熟番木瓜片重量0.05-0.15％的山梨醇，混合均匀，处理成浆料，过60-100目筛，即得番木瓜浆。

所述的山药粉可以是将山药干燥后粉碎所得的山药粉末，也可以是按以下方法制备而成：

将新鲜的山药洗净、去皮，切成0.5-1.5cm厚的山药片，放入耐高压的容器中，同时加入占山药片重量20-35％、重量浓度为4-10％的碳酸氢钠水溶液，在压力为0.5-0.8MPa、温度为60-70℃下处理10-30min，捞出，得碱处理山药片；再将碱处理山药片与1-2倍重量的清水一起研磨成浆料，并向浆料中加入占原山药片重量1-1.8％的纤维素酶(可采用内切葡聚糖酶，或其它的纤维素酶)、占原山药片重量0.5-1.5％的木聚糖酶(可采用β-木糖苷酶，或其它的木聚糖酶)，混匀，在30-40℃下处理4-7h，得酶处理山药浆；然后将酶处理山药浆用40-60目筛网过滤，每次过滤完，滤渣再用与原山药片相同重量、温度为50-60℃的水洗涤，再过滤，反复2-3次后，收集山药滤渣；再将山药滤渣在温度为40-55℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得山药粉。

所述的白芷粉可以是将白芷粉碎所得的白芷粉末，也可以是按以下方法制备而成：

将白芷洗净，切成厚度为1-3cm的白芷片，加入占白芷片重量15-35％的清水，煮沸30-45min，再向加入纯食用乙醇，使乙醇度达到70-80％，并按3-5℃/min的升温速度加热至90-100℃，搅拌提取2-3.5h，过滤，得白芷醇提液；再将白芷醇提液在压力为15-25KPa、温度为50-65℃下浓缩至醇度为40-50％，得白芷醇提浓缩液；再向白芷醇提浓缩液中加入占原白芷片重量10-18％的硅藻土，在40-48℃下搅拌处理25-40min，过滤，得白芷醇提处理浓缩液；再将白芷醇提处理浓缩液在压力为10-15KPa、温度为60-75℃下浓缩至醇度为20-30％，再转移至冷库中，在0-8℃下静放8-15h，过滤，收集析出的沉淀；再将沉淀在温度为60-68℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得白芷粉

积雪草粉可以是将积雪草干燥后粉碎所得的积雪草粉末，也可以是按以下方法制备而成：

将积雪草洗净，投入2-4倍重量、体积浓度为60-75％的食用乙醇中，在60-70℃下处理2.5-4h，过滤，得积雪草醇提液；再将积雪草醇提液在压力为12-20KPa、温度为50-65℃下浓缩至醇度为40-50％，得积雪草醇提浓缩液；再用重量浓度为3.5-6.0％的碳酸氢钠溶液调节积雪草醇提浓缩液的pH值至7.5-8.5，并在45-60℃下搅拌15-30min，然后再经5000-10000r/min的高速离心机离心，得澄清的离心液；再将离心液在压力为5-9KPa、温度为60-75℃下浓缩至无醇，并转移至冷库中，在0-8℃下静放至无沉淀析出为止，过滤，得积雪草沉淀；再将积雪草沉淀用清水洗涤1-2次，再经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得积雪草粉。

所述的胡萝卜浆可以是胡萝卜清洗后直接榨取的汁液，也可以是按以下方法制备而成：

将胡萝卜洗净、去皮，切成胡萝卜片，放入重量浓度为1.5-3.5％的食盐沸水中，来回搅动5-10min，过滤，得盐煮胡箩卜片；再将盐煮胡箩卜片投入打浆机中，同时加入占盐煮胡箩卜片重量0.02-0.05％的山梨醇、占盐煮胡箩卜片重量0.1-1％的植物油、占盐煮胡箩卜片重量2.5-5.5％的鸡蛋黄、占盐煮胡箩卜片重量1.2-2％的生姜汁，搅匀后处理成浆料，即得所需的胡萝卜浆，过60-100目筛，即得胡萝卜浆。

所述的生姜汁可以是市售的生姜汁，也可以是按以下方法制备而成：

将无虫害、无腐烂的新鲜生姜洗净、去皮，再经压滤机处理，收集滤出的汁液，即得生姜汁。

所述的骨头汤粉可以是将家禽或家畜的骨头与2-3倍重量的清水煮至液体体积缩小至50-60％时的骨头汤汁，再经喷雾干燥，所得骨头汤粉末；也可以是按以下方法制备而成：

将家禽或家畜的骨头洗净，粉碎成10-20目的骨头颗粒，投入同等重量的纯食醋中，用温火热炒12-15min，捞出，成为醋炒骨粒；然后向醋炒骨粒中加入占醋炒骨粒重量20-35％、pH值为5.5-6.5的去离子水，同时加入占醋炒骨粒重量2.5-5.0％的酸性蛋白酶，在常温下密封5-10h，过滤，用清水洗净，成为酶处理骨粒；再将成为酶处理骨粒放入同等重量的沸水中，煮15-30min，过滤，分别得骨粒汤和水煮骨粒；再将水煮骨粒在常温下经压榨机处理，收集水煮骨粒滤液；再将骨粒汤和水煮骨粒滤液合并成汤液，经喷雾干燥，即得骨头汤粉。

所述的芝麻粉可以是将芝麻直接粉碎成60目以上的粉末，也可以是按以下方法制备而成：将芝麻用小火炒熟，然后粉碎成60目以上的粉末，即成芝麻粉。

所述的植物油是茶油、花生油、大豆油、菜籽油中的一种或多种，当为两种以上时，各组分的配比为等重量份或其它比例。

所述的大米粉是市售大米粉或采用优质大米粉碎、过100-200目筛的大米粉末。

所述的面粉是市售的各种用于面食的面粉。

本发明的苎麻叶面点，采用的原料主要有苎麻叶粉、大米粉、面粉、甘露聚糖、绿茶液、南瓜浆、大豆磷脂粉、泡打粉、番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡萝卜浆、生姜汁、山梨醇、骨头汤粉和芝麻粉。

所用的苎麻叶[Boehmeria nivea(L.)Gaud.Urtica nivea L.]粉是由苎麻叶制备而成，苎麻叶营养丰富、蛋白质含量较高，具有凉血止血、散瘀消肿、解毒之功效。

所用的大米粉是用大米加工而成，大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。

所用的面粉是一种由小麦(TriticumaestivumLinn.)磨成的粉末，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

所用的甘露聚糖是一种既经济又高效的天然食品防腐剂，其无色、无毒、无异味，能有效地防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害，延长食品的保质期。

所用的绿茶液是由绿茶(Green Tea)制备而成，绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

所用的南瓜浆是由南瓜[Cucurbita moschata(Duch.ex Lam.)Duch.]制备而成，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等营养成分，具有补中益气、生肝气、益肝血、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫等功效。

所用的大豆磷脂粉是大豆磷脂、钙奶、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有调节血脂、延缓衰老的保健功能。

所用的泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料(如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂)，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

所用的番木瓜浆是由番木瓜(Carica papaya L.)制备而成，木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，并富含维生素C，在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿。

所用的山药粉是由山药(Dioscorea opposita)制备而成，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、降低血糖、预防心血疾病等功效。

所用的白芷粉是由白芷(Angelica dahurica)制备而成，具有祛风湿、活血排脓、生肌止痛等功效，还有美容、增白效果。

所用的积雪草粉是由积雪草[Centella asiatica(L.)Urban]制备而成，具有清热解毒、利湿消肿、益脑提神之功效。

所用的植物油含有较多的不饱和脂肪酸。

所用的鸡蛋黄含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素。

所用的胡萝卜浆是用胡萝卜(Daucus carota L.var.sativa Hoffm.)加工而成，中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

所用的生姜汁将姜科植物姜(Zingiber officinale Rosc.)洗净后打烂，绞取的汁液，具有温中止呕、发汗解表、润肺止咳功效。

所用的山梨醇，别名山梨醇，分子式是C₆H₁₄O₆，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半。

所用的骨头汤粉是由家禽或家畜的骨头制备而成，骨头汤粉中含有胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。因而，骨头汤粉既可减缓中老年人的骨骼老化，也能有利于青少年的骨骼生长，还能提供鲜美味道。

所用的芝麻粉是用黑芝麻(Sesamum indicum L.)制备而成，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

因此，本发明的苎麻叶面点，既有独特的苎麻叶香味，又含有较为丰富的营养物质，其味道鲜美可口，营养丰富；同时，还具有凉血止血、散瘀消肿、解毒、养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、补中益气、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、补肝明目等保健功效。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式，但本发明的保护范围不应局限于此。

本实施例的苎麻叶面点，是由苎麻叶粉、大米粉、面粉、甘露聚糖、绿茶液、南瓜浆、大豆磷脂粉、泡打粉、番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡萝卜浆、生姜汁、山梨醇、骨头汤粉和芝麻粉制备而成，其制备过程如下：

A、原料预处理：

a、苎麻叶粉制备：

将无虫害、无农残的新鲜苎麻叶洗净，放入纯食醋中，在40℃下放置4h，捞出，用清水洗涤2次，得醋洗苎麻叶；再将醋洗苎麻叶放入2倍重量、重量浓度为5％的碳酸钠水溶液中，在常温常压下浸泡3.5h，捞出，用清水洗涤2次，得碱洗苎麻叶；再将碱洗苎麻叶粉碎成15目的苎麻叶粗粉，并向苎麻叶粗粉中加入占苎麻叶粗粉重量1.8％的糖化酶、占苎麻叶粗粉重量1％的酵母菌、占苎麻叶粗粉重量25％的清水，混合均匀，然后在32℃下密封处理5h，得酶处理苎麻叶料；再向酶处理苎麻叶料中加入同等重量的清水，按4℃/min的升温速度加热至100℃，处理3h，得水煮苎麻叶料；再将水煮苎麻叶料在50℃下经均质机处理2次，得均质苎麻叶浆料；再将均质均质苎麻叶浆料经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得苎麻叶粉。

b、绿茶液制备：

将新鲜的绿茶嫩叶洗净，放入2倍重量、温度为45℃的水中，来回搅动8min，过滤，得初洗绿茶；再向初洗绿茶中加入2倍重量、温度为60℃的水，搅拌4min，过滤，得复洗绿茶；然后将复洗绿茶放入2倍重量的沸水中，煮沸提取40min，过滤，得绿茶水提液；再将绿茶水提液在压力为12KPa、温度为55℃下浓缩至固形物含量为0.14mg/ml，即得绿茶液。

c、南瓜浆制备：

将南瓜清洗、去杂、削皮，切成厚度为0.5-1.2cm的南瓜片，投入浓度为0.14g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至70℃，然后保温煮成7-8成熟南瓜片；再将7-8成熟南瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟南瓜重量2.5％的罗汉果粉、7-8成熟南瓜4％的甘露聚糖，混合均匀，再处理成浆料，过80目筛，即得南瓜浆。

d、番木瓜浆制备：

将番木瓜清洗、去杂、削皮，切成厚度为0.1-0.35cm的番木瓜片，投入浓度为0.14g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至65℃，然后保温煮成7-8成熟番木瓜片；然后将7-8成熟番木瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟番木瓜片重量2％的生姜汁、占7-8成熟番木瓜片重量0.1％的山梨醇，混合均匀，处理成浆料，过80目筛，即得番木瓜浆。

e、山药粉制备：

将新鲜的山药洗净、去皮，切成1cm厚的山药片，放入耐高压的容器中，同时加入占山药片重量28％、重量浓度为7％的碳酸氢钠水溶液，在压力为0.6MPa、温度为65℃下处理20min，捞出，得碱处理山药片；再将碱处理山药片与2倍重量的清水一起研磨成浆料，并向浆料中加入占原山药片重量1.5％的内切葡聚糖酶、占原山药片重量1％的β-木糖苷酶，混匀，在35℃下处理6h，得酶处理山药浆；然后将酶处理山药浆用50目筛网过滤，每次过滤完，滤渣再用与原山药片相同重量、温度为55℃的水洗涤，再过滤，反复2-3次后，收集山药滤渣；再将山药滤渣在温度为50℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得山药粉。

f、白芷粉制备：

将白芷洗净，切成厚度为2cm的白芷片，加入占白芷片重量25％的清水，煮沸40min，再向加入纯食用乙醇，使乙醇度达到75％，并按4℃/min的升温速度加热至95℃，搅拌提取3h，过滤，得白芷醇提液；再将白芷醇提液在压力为20KPa、温度为60℃下浓缩至醇度为45％，得白芷醇提浓缩液；再向白芷醇提浓缩液中加入占原白芷片重量15％的硅藻土，在45℃下搅拌处理30min，过滤，得白芷醇提处理浓缩液；再将白芷醇提处理浓缩液在压力为12KPa、温度为70℃下浓缩至醇度为25％，再转移至冷库中，在4℃下静放12h，过滤，收集析出的沉淀；再将沉淀在温度为65℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得白芷粉。

g、积雪草粉制备：

将积雪草洗净，投入3倍重量、体积浓度为65％的食用乙醇中，在65℃下处理3.5h，过滤，得积雪草醇提液；再将积雪草醇提液在压力为15KPa、温度为60℃下浓缩至醇度为45％，得积雪草醇提浓缩液；再用重量浓度为5％的碳酸氢钠溶液调节积雪草醇提浓缩液的pH值至8.0，并在50℃下搅拌25min，然后再经8000r/min的高速离心机离心，得澄清的离心液；再将离心液在压力为8KPa、温度为65℃下浓缩至无醇，并转移至冷库中，在4℃下静放至无沉淀析出为止，过滤，得积雪草沉淀；再将积雪草沉淀用清水洗涤1-2次，再经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得积雪草粉。

h、胡萝卜浆制备：

将胡萝卜洗净、去皮，切成胡萝卜片，放入重量浓度为1.5-3.5％的食盐沸水中，来回搅动5-10min，过滤，得盐煮胡箩卜片；再将盐煮胡箩卜片投入打浆机中，同时加入占盐煮胡箩卜片重量0.03％的山梨醇、占盐煮胡箩卜片重量0.8％的植物油、占盐煮胡箩卜片重量4％的鸡蛋黄、占盐煮胡箩卜片重量1.5％的生姜汁，搅匀后处理成浆料，即得所需的胡萝卜浆，过80目筛，即得胡萝卜浆。

i、生姜汁制备：

将无虫害、无腐烂的新鲜生姜洗净、去皮，再经压滤机处理，收集滤出的汁液，即得生姜汁。

j、骨头汤粉制备：

将家禽或家畜的骨头洗净，粉碎成15目的骨头颗粒，投入同等重量的纯食醋中，用温火热炒18min，捞出，成为醋炒骨粒；然后向醋炒骨粒中加入占醋炒骨粒重量30％、pH值为6.0的去离子水，同时加入占醋炒骨粒重量4.0％的酸性蛋白酶，在常温下密封8h，过滤，用清水洗净，成为酶处理骨粒；再将成为酶处理骨粒放入同等重量的沸水中，煮25min，过滤，分别得骨粒汤和水煮骨粒；再将水煮骨粒在常温下经压榨机处理，收集水煮骨粒滤液；再将骨粒汤和水煮骨粒滤液合并成汤液，经喷雾干燥，即得骨头汤粉。

k、芝麻粉制备：

将芝麻用小火炒熟，然后粉碎成60目以上的粉末，即成芝麻粉。

l、鸡蛋黄制备：

将鸡蛋从蛋壳中取出，分离出鸡蛋白液后，即得鸡蛋黄。

m、植物油配制：

取等重量份的茶油、花生油、大豆油混合均匀，煮沸，冷却后即得植物油。

n、大米粉和面粉配制：

取市售的优质大米粉和面粉，分别备用。

B、配料：

a、面料配备：

按重量份分别取：

b、配料配备：

按重量份分别取：

C、制备：

①、配料制备：

将上述配料原料番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡萝卜浆、生姜汁、山梨醇、骨头汤、芝麻粉混合均匀，即得配料。

②、面料制备：

A、混合一：将上述大米粉、面粉、苎麻叶粉、大豆磷脂粉以及甘露聚糖一起混合均匀，得混合料一；

B、混合二：将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀，得混合料二；

C、复混：将混合料二加入到混合料一中，搅拌8min，再加入泡打粉(必要时，可加适量清水，便于和面)，搅拌12min，得所面料。

③、面点制作：

将面料和配料按6：1的重量比例混合，制备成饼状或卷状或条状或其它形状，再经烤制后即得苎麻叶面点。

本发明的苎麻叶面点，适合于各个年龄层次的人群食用。

Claims (10)

1.一种苎麻叶面点，包括面料和配料，其特征在于，所述的面料是由下列重量份的原料制备而成：

苎麻叶粉7-15 大米粉10-15 面粉35-45

甘露聚糖4-7 绿茶液2-4 南瓜浆3-8

大豆磷脂粉1-3 泡打粉1-2.5；

其制备过程如下：

A、混合一：将上述大米粉、面粉、苎麻叶粉、大豆磷脂粉以及甘露聚糖一起混合均匀，得混合料一；

B、混合二：将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀，得混合料二；

C、复混：将混合料二加入到混合料一中，搅拌5-10min，再加入泡打粉，搅拌10-15min，即得面料；

D、面点制作：将面料和配料按4-10：1的重量比例混合，制备成饼状或卷状或条状或其它形状，再经烤制后即得苎麻叶面点。

2.根据权利要求1所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的苎麻叶粉是按以下方法制备而成：

将苎麻叶洗净，放入纯食醋中，在30-45℃下放置3-4h，捞出，用清水洗涤1-3次，得醋洗苎麻叶；再将醋洗苎麻叶放入1-3倍重量、重量浓度为2.5-6.5％的碳酸钠水溶液中，在常温常压下浸泡2.5-4.5h，捞出，用清水洗涤1-3次，得碱洗苎麻叶；再将碱洗苎麻叶粉碎成5-20目的苎麻叶粗粉，并向苎麻叶粗粉中加入占苎麻叶粗粉重量1.2-2.0％的糖化酶、占苎麻叶粗粉重量0.5-1.5％的酵母菌、占苎麻叶粗粉重量20-30％的清水，混合均匀，然后在28-36℃下密封处理3-6h，得酶处理苎麻叶料；再向酶处理苎麻叶料中加入同等重量的清水，按3-5℃/min的升温速度加热至95-110℃，处理2-4h，得水煮苎麻叶料；再将水煮苎麻叶料在40-60℃下经均质机处理1-2次，得均质苎麻叶浆料；再将均质均质苎麻叶浆料经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得苎麻叶粉。

3.根据权利要求1所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的绿茶液是按以下方法制备而成：

将绿茶洗净，放入1-2倍重量、温度为40-50℃的水中，来回搅动4-12min，过滤，得初洗绿茶；再向初洗绿茶中加入1-2倍重量、温度为55-70℃的水，搅拌3-5min，过滤，得复洗绿茶；然后将复洗绿茶放入1-3倍重量的沸水中，煮沸提取30-45min，过滤，得绿茶水提液；再将绿茶水提液在压力为10-15KPa、温度为50-65℃下浓缩至固形物含量为0.11-0.16mg/ml，即得绿茶液。

4.根据权利要求1所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的南瓜浆是按以下方法制备而成：

将南瓜清洗、去杂、削皮，切成南瓜片，投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至65-75℃，然后保温煮成7-8成熟南瓜片；再将7-8成熟南瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟南瓜重量2.3-2.8％的罗汉果粉、7-8成熟南瓜重量2.2-5.4％的甘露聚糖，混合均匀，再处理成浆料，过60-100目筛，即得南瓜浆。

5.根据权利要求1所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的配料是由下列重量份的原料混合而成：

6.根据权利要求5所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的番木瓜浆是按以下方法制备而成：

将番木瓜清洗、去杂、削皮，切成番木瓜片，投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氢钠水溶液中，用温火加热至60-70℃，然后保温煮成7-8成熟番木瓜片；然后将7-8成熟番木瓜片投入打浆机中，同时加入占7-8成熟番木瓜片重量1.5-2.5％的生姜汁、占7-8成熟番木瓜片重量0.05-0.15％的山梨醇，混合均匀，处理成浆料，过60-100目筛，即得番木瓜浆。

7.根据权利要求5所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的山药粉是按以下方法制备而成：

将山药洗净、去皮，切成山药片，放入耐高压的容器中，同时加入占山药片重量20-35％、重量浓度为4-10％的碳酸氢钠水溶液，在压力为0.5-0.8MPa、温度为60-70℃下处理10-30min，捞出，得碱处理山药片；再将碱处理山药片与1-2倍重量的清水一起研磨成浆料，并向浆料中加入占原山药片重量1-1.8％的纤维素酶、占原山药片重量0.5-1.5％的木聚糖酶，混匀，在30-40℃下处理4-7h，得酶处理山药浆；然后将酶处理山药浆用40-60目筛网过滤，每次过滤完，滤渣再用与原山药片相同重量、温度为50-60℃的水洗涤，再过滤，反复2-3次后，收集山药滤渣；再将山药滤渣在温度为40-55℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得山药粉。

8.根据权利要求5所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的白芷粉是按以下方法制备而成：

将白芷洗净，切成白芷片，加入占白芷片重量15-35％的清水，煮沸30-45min，再向加入纯食用乙醇，使乙醇度达到70-80％，并按3-5℃/min的升温速度加热至90-100℃，搅拌提取2-3.5h，过滤，得白芷醇提液；再将白芷醇提液在压力为15-25KPa、温度为50-65℃下浓缩至醇度为40-50％，得白芷醇提浓缩液；再向白芷醇提浓缩液中加入占原白芷片重量10-18％的硅藻土，在40-48℃下搅拌处理25-40min，过滤，得白芷醇提处理浓缩液；再将白芷醇提处理浓缩液在压力为10-15KPa、温度为60-75℃下浓缩至醇度为20-30％，再转移至冷库中，在0-8℃下静放8-15h，过滤，收集析出的沉淀；再将沉淀在温度为60-68℃下干燥，然后粉碎成80目以上的粉末，即得白芷粉。

9.根据权利要求5所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的积雪草粉是按以下方法制备而成：

将积雪草洗净，投入2-4倍重量、体积浓度为60-75％的食用乙醇中，在60-70℃下处理2.5-4h，过滤，得积雪草醇提液；再将积雪草醇提液在压力为12-20KPa、温度为50-65℃下浓缩至醇度为40-50％，得积雪草醇提浓缩液；再用重量浓度为3.5-6.0％的碳酸氢钠溶液调节积雪草醇提浓缩液的pH值至7.5-8.5，并在45-60℃下搅拌15-30min，然后再经高速离心机离心，得澄清的离心液；再将离心液在压力为5-9KPa、温度为60-75℃下浓缩至无醇，并转移至冷库中，在0-8℃下静放至无沉淀析出为止，过滤，得积雪草沉淀；再将积雪草沉淀用清水洗涤1-2次，再经干燥，粉碎成80目以上的粉末，即得积雪草粉。

10.根据权利要求5所述的苎麻叶面点，其特征在于，所述的胡萝卜浆是按以下方法制备而成：

将胡萝卜洗净、去皮，切成胡萝卜片，放入重量浓度为1.5-3.5％的食盐沸水中，来回搅动5-10min，过滤，得盐煮胡箩卜片；再将盐煮胡箩卜片投入打浆机中，同时加入占盐煮胡箩卜片重量0.02-0.05％的山梨醇、占盐煮胡箩卜片重量0.1-1％的植物油、占盐煮胡箩卜片重量2.5-5.5％的鸡蛋黄、占盐煮胡箩卜片重量1.2-2％的生姜汁，搅匀后处理成浆料，即得所需的胡萝卜浆，过60-100目筛，即得胡萝卜浆。