CN105802801A - 一种美容养颜保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种酒品及其制备，尤其涉及一种美容养颜保健酒及其制备方法。美容养颜保健酒经蒸煮、发酵、压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑制成；酒精度为20‑50度；其原料及质量配比为：稻米55‑60份，红枣18‑25份，枸杞8‑12份，茯苓1‑5份，黄精2‑4份，桂圆2‑6份，牡蛎1‑10份，山楂3‑6份，花粉4‑9份，白芷5‑8份，白菊花8‑15份。本发明美容养颜保健酒在色香味上具有独特风格、口味清爽、具有美容养颜保健和保健功能。

Description

一种美容养颜保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种酒品及其制备，尤其涉及一种美容养颜保健酒及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们的生活水平也逐步提高，也逐渐开始注重自己的健康，对养身的要求也越来越高。

CN101940685B(2011-12-14)公开了一种美容保健酒及其制备方法，然而该保健酒在口味和美容养颜保健功能上仍然有待改进。

发明内容

本发明的目的之一是提供在色香味上具有独特风格、口味清爽、具有美容养颜保健和保健功能的美容养颜保健酒。

本发明的目的之二是提供在色香味上具有独特风格、口味清爽、具有美容养颜保健和保健功能的美容养颜保健酒。

本发明的第一技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种美容养颜保健酒，经蒸煮、发酵、压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑制成；酒精度为20-50度；其原料及质量配比为：稻米55-60份，红枣18-25份，枸杞8-12份，茯苓1-5份，黄精2-4份，桂圆2-6份，牡蛎1-10份，山楂3-6份，花粉4-9份，白芷5-8份，白菊花8-15份。

枸杞（学名：Lycium chinense）是茄科枸杞属的多分枝灌木植物。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头，常见种类为枸杞，主要的药用种类为宁夏枸杞。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。枸杞（Barbary Wolfberry Fruit）是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。

黄精具有抑制细菌、改善健康状况的作用；

生山楂可以降低血压血脂，治疗痛经、***，具有活血化瘀的作用。

牡蛎具有较高的营养价值和保健作用，其中所含有的牡蛎多糖是重要的活性物质。牡蛎是世界上第一大养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。自古以来牡蛎就被视为名贵海珍，中国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”的说法，欧洲人称其为“海洋的牛奶”，古罗马人称其为“海上美味-圣鱼”，口本人则称其为“根之源”。牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原、必需氨基酸、牛磺酸、多种维生素以及锌、硒等具有特殊生理作用的矿物质，具有很高的食用和药用价值，是我国***批准为第一批既是药品又可作为食品的保健疗效品。文献报道，牡蛎提取物具有抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、护肝等多种生理功能。牡蛎中生物活性物质牛磺酸含量丰富，约在0.9-1. 0%之间，具有良好的醒酒作用。

白芷始载于东汉《神农本草经》，名白 ，芳香，列为中品。味辛，性温，主治"女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头侵目泪出，长肌肤，润泽，可作面脂。"《名医别录》载:"白芷生河东川谷下泽， 二月、八月采根暴干。"《图经本草》称:"今所在有之，吴地尤多。根长尺余，白色粗细不等。枝干去地五寸以上。春生叶，相对婆娑，紫色，阔三指许。花白微黄。入伏后结子，立秋后苗枯。二月、八月采根暴干。以黄泽者为佳。"并附有泽州（今山西晋城县）白芷图，图近伞形科当归属植物。

白菊花（White Chrysanthemum）菊科，多年生草本植物。原产中国中部、东部、西南广泛栽培为著名的观赏植物。又名甘菊、杭菊、杭白菊、茶菊、药菊。白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中华医学研究表明，白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。

本发明采用特定配比的原料混合制成美容养颜保健酒，配方中的原料均为药食同源两用体，久服安全；

本发明美容养颜保健酒具有滋补肝肾、养血活血、抗衰老、提高人体尤其是女士免疫力的功效，能补充维生素和微量元素；达到延年益寿之效；

本发明美容养颜保健酒以黄酒为载体，借助黄酒的发散功能，使得酒中的营养元素尽可能达到身体每个角落，以达到最佳养颜美容效果。

作为优选，美容养颜保健酒还包括蜂蜜1-3份、益母草0.3-0.8份、富硒酵母粉0.05-0.15份和竹叶黄酮0.0001-0.0006份；制成的美容养颜保健酒中竹叶黄酮含量为60-100mg/L，总糖含量为300-360g/L;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg。

采用配合特定含量的竹叶黄酮，使美容养颜保健酒的口味较为清爽，从而使得分解酒精的酶的活性得以延长，使人不易醉，即使喝醉也容易苏醒，使肝脏等器官免受酒精分解后产生的自由基的攻击；同时配合本发明特定含量的蜂蜜、益母草与富硒酵母粉组合，能够有效改善皮肤血液循环，营养皮肤，提高微量元素吸收。

作为优选，所述稻米包括按照质量比2-4:1组成的血糯米和白糯米。

采用血糯米和白糯米的组合，能使制备的美容养颜保健酒营养更好，颜色更丰富。

作为优选，所述牡蛎为牡蛎粉碎制品或牡蛎酶解液；

所述牡蛎酶解液利用微生物发酵酶解和/或蛋白酶制剂酶解来制备；

所述微生物发酵酶解是在牡蛎匀浆液中接种微生物发酵来完成的；微生物包括中性蛋白酶产生菌、酸性蛋白酶产生菌、碱性蛋白酶产生菌、芽抱杆菌、酵母菌、霉菌或乳酸菌中的一种或多种；

所述蛋白酶制剂包括多种来源的蛋白酶:植物蛋白酶、动物蛋白酶或微生物蛋白酶;

和/或各种反应条件的蛋白酶中的一种或几种:中性蛋白酶、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶；

所述牡蛎粉碎制品为牡蛎匀浆物、牡蛎水提物或牡蛎干粉。

所述牡蛎干粉是将牡蛎酶解液、牡蛎匀浆物、牡蛎水提物中的一种或几种干燥制备的。

例如芽抱杆菌(如枯草芽抱杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽抱杆菌等)、酵母菌(如啤酒酵母、热带假丝酵母等)、霉菌(如黑曲霉、米曲霉、黄曲霉、绿色木霉等)、乳酸菌(嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等)等产蛋白酶菌株。

上述的植物蛋白酶(如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等)、动物蛋白酶(如胃蛋白酶、胰蛋白酶等)、微生物蛋白酶(如枯草杆菌蛋白酶、链霉菌蛋白酶等)。

本发明上述的牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品在添加入原料制酒之前，进行了灭菌处理。

本发明的第二技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种美容养颜保健酒的制备方法，依次包括以下步骤：

（1） 配料蒸煮：按重量份配制稻米55-60份并浸泡10-60小时，沥干待用；配制红枣18-25份，枸杞8-12份，茯苓1-5份，黄精2-4份，桂圆2-6份，牡蛎1-10份，山楂3-6份，花粉4-9份，白芷5-8份，白菊花8-15份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

（2） 前发酵：蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置；

（3） 开耙；

（4） 压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑。

本发明美容养颜保健酒通过将所有特定配比原料同时蒸煮，有效糅合了不同物质的营养成分，然后再进行前发酵等一系列步骤制成美容养颜保健黄酒。

作为优选，所述制备方法还包括在开耙后进行再投料，然后进行后发酵；所述再投料的原料为蜂蜜1-3份、益母草0.3-0.8份、富硒酵母粉0.05-0.15份和竹叶黄酮0.0001-0.0006份;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg；所述后发酵包括再投料后进行封口，然后缓慢发酵30-45天。

作为优选，所述稻米包括按照质量比2-4:1组成的血糯米和白糯米；所述前发酵具体是先将所述血糯米与红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置；然后再加入酒曲和所述白糯米，搅拌均匀后再静置。

采用不同品种的稻米，并分批投料发酵，有利于酵母菌在分批投料中不断获得营养而多次繁殖，因而产生更多活力旺盛的酵母菌，减少杂菌滋生和防止酸败，提高产品质量，并且有利于血糯米色素成分的有效溶出及营养成分的保留，充分提取血糯米和其余原料尤其是红枣和枸杞的香气，使产品在色香味上形成独特的风格，制备的美容养颜保健酒色泽呈现玫瑰般的红色或粉红色，晶莹清亮，并具有醇和清爽的口感。

作为优选，所述步骤（2）前发酵包括将蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵90-120小时，当窝液糖度达到280-320g/L，加水，静置10-15小时，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置8-12小时。

作为优选，所述步骤（4）煎酒温度为80-85℃。

具体实施方式

实施例一

配料蒸煮：按重量份配制稻米55份并浸泡10小时，沥干待用；配制红枣18份，枸杞8份，茯苓1份，黄精2份，桂圆2份，牡蛎1份，山楂6份，花粉8份，白芷6份，白菊花14份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置；

开耙（加水）；压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑，制成酒精度为10度的美容养颜保健黄酒。

实施例二

配料蒸煮：配制稻米60份并浸泡60小时，沥干待用；配制红枣25份，枸杞12份，茯苓5份，黄精4份，桂圆6份，牡蛎10份，山楂3份，花粉9份，白芷8份，白菊花15份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置；

开耙；压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑。

实施例三

配料蒸煮：配制稻米58份并浸泡30小时，沥干待用；配制红枣20份，枸杞10份，茯苓4份，黄精3份，桂圆4份，牡蛎7份，山楂4份，花粉4份，白芷5份，白菊花8份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置；

开耙；压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑。

实施例四

原料选择：稻米是按照质量比3:1组成的血糯米和白糯米；

牡蛎为牡蛎干粉，牡蛎干粉是将牡蛎酶解液、牡蛎匀浆物、牡蛎水提物中的一种或几种干燥制备的。

美容养颜保健酒制备：

配料蒸煮：配制稻米55份并浸泡60小时，沥干待用；配制红枣18份，枸杞8份，茯苓1份，黄精2份，桂圆2份，牡蛎1份，山楂3份，花粉5份，白芷7份，白菊花10份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：先将所述全部血糯米与红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵120小时，当窝液糖度达到320g/L，加水，静置15小时，然后再加入酒曲和全部白糯米，搅拌均匀后再静置12小时；

开耙；

再投料：开耙后再投入蜂蜜1份、益母草0.3份、富硒酵母粉0.05份和竹叶黄酮0.0001份，搅拌均匀;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg；

后发酵：再投料后进行封口，然后缓慢发酵45天；

压制、澄清、过滤，在80℃煎酒，贮存、勾兑。

实施例五

原料选择：稻米是按照质量比4:1组成的血糯米和白糯米；

牡蛎为牡蛎酶解液；牡蛎酶解液利用微生物发酵酶解来制备；

微生物发酵酶解是在牡蛎匀浆液中接种微生物发酵来完成的；微生物为枯草芽抱杆菌；

美容养颜保健酒制备：

配料蒸煮：配制稻米60份并浸泡10小时，沥干待用；配制红枣25份，枸杞12份，茯苓5份，黄精4份，桂圆6份，牡蛎10份，山楂6份，花粉9份，白芷8份，白菊花8份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：先将所述全部血糯米与红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵90小时，当窝液糖度达到280g/L，加水，静置10小时，然后再加入酒曲和全部白糯米，搅拌均匀后再静置8小时；

开耙；

再投料：开耙后再投入蜂蜜3份、益母草0.8份、富硒酵母粉0.15份和竹叶黄酮0.0006份，搅拌均匀;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg；

后发酵：再投料后进行封口，然后缓慢发酵30天；

压制、澄清、过滤，在85℃煎酒，贮存、勾兑。

实施例六

原料选择：稻米是按照质量比2:1组成的血糯米和白糯米；

牡蛎为牡蛎酶解液；牡蛎酶解液利用蛋白酶制剂酶解来制备；

蛋白酶制剂植物蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。

美容养颜保健酒制备：

配料蒸煮：配制稻米58份并浸泡19小时，沥干待用；配制红枣21份，枸杞11份，茯苓3份，黄精3份，桂圆5份，牡蛎6份，山楂5份，花粉4份，白芷5份，白菊花15份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：先将所述全部血糯米与红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵100小时，当窝液糖度达到300g/L，加水，静置12小时，然后再加入酒曲和全部白糯米，搅拌均匀后再静置11小时；

开耙；

再投料：开耙后再投入蜂蜜2份、益母草0.6份、富硒酵母粉0.08份和竹叶黄酮0.0004份，搅拌均匀;其中，富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg；

后发酵：再投料后进行封口，然后缓慢发酵35天；

压制、澄清、过滤，在83℃煎酒，贮存、勾兑。

对比实施例一

配料蒸煮：配制稻米50份、红枣10份，枸杞5份，茯苓1份，黄精2份，桂圆2份，牡蛎0.2份，山楂6份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；其余制备同实施例一。

对比实施例二

同实施例二，不同的是配料蒸煮时只将稻米蒸熟，然后在前发酵时加入红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂。

具体案例1: XX，女，39岁。自2013年5月以来，面色无华、无精打采，***，面部黑斑增多。服用很多保健品，均不能彻底治愈。于2015年初，服用本美容保健酒，服用23天后，面色渐红润、体质增强、食欲变好，周身酸痛消失;服用75天后，月经正常、气色光亮，面部斑点消退;服用至今未见不良反应。

具体案例2:XX，女，31岁。畏寒、畏风，四肢无力，面上暗斑，毛囊疖肿，痛经。在X市医院内服、外搽药物均未能控制。于2014年6月服用本美容保健酒，早服15m1、晚服40m1，服用20天后，痛经明显减轻，疖肿消退;服用60天后，暗斑消失大半，面色红润，精

神饱满。于2015年1月停服本美容保健酒后，未见反复。

本美容养颜保健酒的疗效观察实验如下。

一、治疗观察对象:

1、外用美容药品无效，吃、睡不好，精神较差者;

2、贫血、身体瘦弱、面部暗斑、失眠日渐加重者;

3、迫不得已服用有毒药物而造成面部灰暗:

4、中年女性经常性失眠、面色灰暗憔悴、或苍白、或蜡黄、有黄褐斑、满脸皱纹、严重***者;

5、女性过早闭经、吃不好、睡不好、满脸小斑块、以及哺乳后女性有疲斑者。

二、中医辨证:

1、肺腑失调：

表现面色灰暗、憔悴、或苍白、或蜡黄、同时出现黄斑、黑斑、皱纹增多、毛发干枯脱落、便秘等。女性亏气亏血、***、痛经、***等;

2、气血功能失调：

表现面色灰暗，或黑斑，或萎黄，或苍白，四肢无力、***淡白、毛发枯稿、皮肤无光泽、自汗、无精打采者;

3、失眠失调：

表现面色萎黄无光、面部小斑点、双目无神、头晕、心绪不宁、四肢无力者。

三、疗效判断标准:

显效:服用本美容保健酒30日后，自觉身体好转，面色好转;

有效:服用本美容保健酒30日后，自觉身体强壮，面色红润，斑块、青春痘等面部症状有所消退;

无效:服用本美容保健酒30日后，自觉身体好转，面部症状无好转;

其中饮用方法为:每日50-75m1，服用60日为一疗程。

四、疗效观察结果见表1：共观察100名女性。

表1 美容养颜保健酒品评及疗效实验结果

实验	香气	口感	疗效有效率（%）
				实施例一	具有黄酒特有的香气	醇和鲜爽	90
实施例二	具有黄酒特有的香气	醇和鲜爽	91
				实施例三	具有黄酒特有的香气	醇和鲜爽	89
实施例四	具有黄酒特有的香气及淡雅的竹叶清香，香气和谐	醇和清爽	95
				实施例五	具有黄酒特有的香气及淡雅的竹叶清香，香气和谐	醇和清爽	94
实施例六	具有黄酒特有的香气及淡雅的竹叶清香，香气和谐	醇和清爽	96
				对比实施例一	具有黄酒特有的香气	醇和鲜爽	84
对比实施例二	具有黄酒特有的香气	醇和鲜爽	82

本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (9)

1. 一种美容养颜保健酒，其特征在于经蒸煮、发酵、压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑制成；酒精度为20-50度；其原料及质量配比为：稻米55-60份，红枣18-25份，枸杞8-12份，茯苓1-5份，黄精2-4份，桂圆2-6份，牡蛎1-10份，山楂3-6份，花粉4-9份，白芷5-8份，白菊花8-15份。

2. 根据权利要求1所述的一种美容养颜保健酒，其特征在于还包括蜂蜜1-3份、益母草0.3-0.8份、富硒酵母粉0.05-0.15份和竹叶黄酮0.0001-0.0006份；制成的美容养颜保健酒中竹叶黄酮含量为60-100mg/L，总糖含量为300-360g/L;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg。

3. 根据权利要求2所述的一种美容养颜保健酒，其特征在于：所述稻米包括按照质量比2-4:1组成的血糯米和白糯米。

4. 根据权利要求3所述的一种美容养颜保健酒，其特征在于：所述牡蛎为牡蛎粉碎制品或牡蛎酶解液；

所述牡蛎酶解液利用微生物发酵酶解和/或蛋白酶制剂酶解来制备；

所述微生物发酵酶解是在牡蛎匀浆液中接种微生物发酵来完成的；微生物包括中性蛋白酶产生菌、酸性蛋白酶产生菌、碱性蛋白酶产生菌、芽抱杆菌、酵母菌、霉菌或乳酸菌中的一种或多种；

所述蛋白酶制剂包括多种来源的蛋白酶:植物蛋白酶、动物蛋白酶或微生物蛋白酶；

和/或各种反应条件的蛋白酶中的一种或几种:中性蛋白酶、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶；

所述牡蛎粉碎制品为牡蛎匀浆物、牡蛎水提物或牡蛎干粉；

所述牡蛎干粉是将牡蛎酶解液、牡蛎匀浆物、牡蛎水提物中的一种或几种干燥制备的。

5. 一种美容养颜保健酒的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：

配料蒸煮：按重量份配制稻米55-60份并浸泡10-60小时，沥干待用；配制红枣18-25份，枸杞8-12份，茯苓1-5份，黄精2-4份，桂圆2-6份，牡蛎1-10份，山楂3-6份，花粉4-9份，白芷5-8份，白菊花8-15份，然后与沥干后的稻米混合后共同蒸熟并冷却待用；

前发酵：蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置；

开耙；

压制、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑。

6. 根据权利要求5所述的一种美容养颜保健酒的制备方法，其特征在于：所述制备方法还包括在开耙后进行再投料，然后进行后发酵；所述再投料的原料为蜂蜜1-3份、益母草0.3-0.8份、富硒酵母粉0.05-0.15份和竹叶黄酮0.0001-0.0006份;其中，所述富硒酵母粉中硒含量为1500-2000mg/kg；所述后发酵包括再投料后进行封口，然后缓慢发酵30-45天。

7. 根据权利要求6所述的一种美容养颜保健酒的制备方法，其特征在于：所述稻米包括按照质量比2-4:1组成的血糯米和白糯米；所述前发酵具体是先将所述血糯米与红枣、枸杞、茯苓、黄精、桂圆、牡蛎和山楂加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵，糖化，静置；然后再加入酒曲和所述白糯米，搅拌均匀后再静置。

8. 根据权利要求6所述的一种美容养颜保健酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）前发酵包括将蒸熟后的物料加入发酵容器中，并加入酒药，混合均匀后搭窝发酵90-120小时，当窝液糖度达到280-320g/L，加水，静置10-15小时，然后再加入酒曲，搅拌均匀后再静置8-12小时。

9. 根据权利要求7或8所述的一种美容养颜保健酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）煎酒温度为80-85℃。