CN105410678A - 一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米及其制备方法，包含以下重量份的原料：大米粉100-150、小米粉100-150、马铃薯粉30-40、玉米粉50-80、黄豆粉20-30、南瓜子5-8、苹果30-40、麦芽1-2、猪苓1-2、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1-3。将大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉炒熟；麦芽、猪苓、鸡内金、党参、砂仁及南瓜子炒制后粉碎；苹果和龙眼加水后打磨成浆，并文火煮制15-20min，然后与炒熟后的原料粉混合搅拌，将所得湿料送入双螺杆挤压成型装备，挤压得到直径为2-3mm的预制复配米，干燥后即得所述果味复配米。
Description
技术领域
本发明涉及婴幼儿食品加工领域，尤其涉及一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米及其制备方法。
背景技术
婴幼儿到了一定的成长阶段，需要适量添加辅食，以补充丰富的营养元素，满足身体生长发育的需要，而米粉及米粥类是婴幼儿添加的一种重要的辅食。一般的米粉为多种材料混合研磨而成的细粉，冲调后为糊状，虽然营养较为丰富，但是随着婴幼儿的生长发育，对锻炼婴幼儿的咀嚼能力不宜，且口味较为单一，不宜长期食用。而一般的米粥采用大米或小米熬制而成，营养和口味较为单一，且熬制时间较长，食用不方便。另外，由于婴幼儿的消化功能和肠胃代谢功能还不完善，加上喂食量的不恰当，使这一阶段的婴幼儿出现腹部胀满、肚腹胀热、腹泻、甚至厌食呕吐的症状，而一般的婴幼儿食品不能解决这一问题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明的另一个目的是提供一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米及其制备方法，能够助消化，缓解幼儿的腹泻症状，并提供丰富的营养。
本发明的另一个目的是提供一种熟制的带有水果味的婴幼儿复配米，能够方便地煮制成粥，食用方便，易消化，且能够锻炼婴幼儿的咀嚼能力。
为实现上述目的和一些其他的目的，本发明采用如下技术方案：
一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米，包含以下重量份的原料：
大米粉100-150、小米粉100-150、马铃薯粉30-40、玉米粉50-80、黄豆粉20-30、南瓜子5-8、苹果30-40、麦芽1-2、猪苓1-2、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1-3。
一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、原料预处理，将大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉分别炒熟备用；麦芽、猪苓、鸡内金、党参、砂仁及南瓜子炒制后粉碎，混合得到药粉；苹果和龙眼与1-3倍体积的水混合后打磨成浆，得到混合浆液，将混合浆液文火煮制15-20min，备用；
步骤二、拌料，将炒熟后的大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉以及药粉与煮制后的混合浆液混合搅拌，得到湿料；
步骤三、挤压成型，将所得湿料送入双螺杆挤压成型装备，挤压得到直径为2-3mm的预制复配米，将预制复配米进行干燥即得所述果味复配米。
优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤一中所述药粉过150-200目筛；所述大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉炒制后过100-120目筛。
优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤二中将湿料在2-4℃条件下密封静置20-30min。
优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤三中进行挤压时控制温度为30-40℃。
优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤三中所述干燥方法采用真空低温干燥法，真空度30-40Pa，干燥温度30-40℃，干燥时间50-80min，至所述果味复配米含水量为10-15％。
优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，将所述果味复配米进行无菌真空包装，并在4℃以下冷藏。
本发明至少包括以下有益效果：本发明在复配米的配方中添加较大配比量小米粉、马铃薯粉和玉米粉，使复配米营养更加全面均衡，不仅粗、细粮食均衡配比，而且和苹果相结合，由于苹果不仅含有丰富的矿物质元素，还含有丰富的果胶，可以保护肠胃黏膜，促进食物消化，尤其对婴幼儿腹泻具有一定的收敛作用，本发明中将苹果与复配米结合，能够使复配米调理肠胃及对腹泻的收敛作用得到加强，并使复配米具有独特的水果风味，从而更加适合婴幼儿食用。
此外，本发明在面条的配方中添加了适量的具有健胃补脾作用的中药材，能够调理婴幼儿的肠胃，且所选中药材安全无副作用，无异味，和其他原材料混合后不影响面条的口感。
本发明由于所用材料均经过熟制加工，所述复配米成品即为熟制的颗粒，可与适量水或奶液混合好后稍加煮制即可食用，或直接用高温的水冲调即可，食用方便，味道可口，营养丰富。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做详细说明，以令本领域普通技术人员参阅本说明书后能够据以实施。
一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米，包含以下重量份的原料：
大米粉100-150、小米粉100-150、马铃薯粉30-40、玉米粉50-80、黄豆粉20-30、南瓜子5-8、苹果30-40、麦芽1-2、猪苓1-2、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1-3。
配方中的苹果不仅含有丰富的矿物质元素，还含有丰富的果胶，可以保护肠胃黏膜，促进食物消化，尤其对婴幼儿腹泻具有一定的收敛作用，本发明中将苹果与复配米结合，能够使复配米调理肠胃及对腹泻的收敛作用得到加强，并使复配米具有独特的水果风味，从而更加适合婴幼儿食用。通过添加几种具有调节肠胃消化吸收功能的中药，其中，麦芽主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少；鸡内金用于食积不消，呕吐泻痢；猪苓具有利湿止泄的作用，党参、砂仁及龙眼则具有补胃健脾的功效，能够促进婴幼儿的消化吸收功能，增加食欲。此外，配方中大米粉与小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉均匀配比，不仅能够提高复配米的香味和口感，而且使复配米营养更加全面均衡，粗、细粮食均衡配比。南瓜子不仅能够保护胃黏膜，促进消化，而且含有丰富的锌，能够促进婴幼儿的生长发育，预防缺锌。
一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、原料预处理，将大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉分别炒熟备用。经过炒制，不仅使制作复配米的主要原料得到熟制，而且炒制后的原料更加有利于消化吸收，且提高香味。麦芽、猪苓、鸡内金、党参、砂仁及南瓜子炒制后粉碎，混合得到药粉。经过炒制，使材料得到熟化，且使其性质温和，对肠胃无刺激。苹果和龙眼与1-3倍体积的水混合后打磨成浆，得到混合浆液，将混合浆液文火煮制15-20min，备用。通过煮制能够使苹果中的果胶和营养元素充分释放，易吸收，调理肠胃及对腹泻的收敛作用得到加强，更加适合婴幼儿食用。
步骤二、拌料，将炒熟后的大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉以及药粉与煮制后的混合浆液混合搅拌，得到湿料。拌料使各种原料粉与混合浆液充分混匀并结合，并使原料粉吸水溶胀，便于后序的挤压加工。
步骤三、挤压成型，将所得湿料送入双螺杆挤压成型装备，挤压得到直径为2-3mm的预制复配米，将预制复配米进行干燥即得所述果味复配米。
所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤一中所述药粉过150-200目筛，得到超微粉，使复配米更加细腻。所述大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉炒制后过100-120目筛。
所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤二中将湿料在2-4℃条件下密封静置20-30min。可用保鲜膜将湿料进行包裹后再进行静置，使各种原料更好地结合，质地更加均匀，并通过密封避免湿料中的苹果与空气接触发生氧化，能够保持复配米的色泽。
所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤三中进行挤压时控制温度为30-40℃。通过采用较低温度进行挤压，能够避免复配米中苹果营养的流失，并能够提高复配米的口感。
所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，步骤三中所述干燥方法采用真空低温干燥法，真空度30-40Pa，干燥温度30-40℃，干燥时间50-80min，至所述果味复配米含水量为10-15％。真空条件下能够避免苹果的过度氧化，保持复配米的色泽，低温干燥的目的是减小营养流失。
所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法中，将所述果味复配米进行无菌真空包装，并在4℃以下冷藏。食用时只需打开包装，水煮1-10min即可，也可直接用高温的水冲调，具有食用方便，营养丰富，香甜可口的特点，不仅具有淡淡的苹果味，而且能够更好得起到收敛止泄的效果。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (7)
1.一种能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米，其特征在于，包含以下重量份的原料：
大米粉100-150、小米粉100-150、马铃薯粉30-40、玉米粉50-80、黄豆粉20-30、南瓜子5-8、苹果30-40、麦芽1-2、猪苓1-2、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1-3。
2.一种如权利要求1所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、原料预处理，将大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉分别炒熟备用；麦芽、猪苓、鸡内金、党参、砂仁及南瓜子炒制后粉碎，混合得到药粉；苹果和龙眼与1-3倍体积的水混合后打磨成浆，得到混合浆液，将混合浆液文火煮制15-20min，备用；
步骤二、拌料，将炒熟后的大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉以及药粉与煮制后的混合浆液混合搅拌，得到湿料；
步骤三、挤压成型，将所得湿料送入双螺杆挤压成型装备，挤压得到直径为2-3mm的预制复配米，将预制复配米进行干燥即得所述果味复配米。
3.如权利要求2所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，步骤一中所述药粉过150-200目筛；所述大米粉、小米粉、马铃薯粉、玉米粉及黄豆粉炒制后过100-120目筛。
4.如权利要求2所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，步骤二中将湿料在2-4℃条件下密封静置20-30min。
5.如权利要求2所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，步骤三中进行挤压时控制温度为30-40℃。
6.如权利要求2所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，步骤三中所述干燥方法采用真空低温干燥法，真空度30-40Pa，干燥温度30-40℃，干燥时间50-80min，至所述果味复配米含水量为10-15％。
7.如权利要求2所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味复配米的制备方法，其特征在于，将所述果味复配米进行无菌真空包装，并在4℃以下冷藏。
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