CN105166832A - 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 - Google Patents
一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105166832A CN105166832A CN201510533337.3A CN201510533337A CN105166832A CN 105166832 A CN105166832 A CN 105166832A CN 201510533337 A CN201510533337 A CN 201510533337A CN 105166832 A CN105166832 A CN 105166832A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- beef
- powder
- sichuan
- old altar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 40
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims abstract description 9
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims abstract description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000021108 sauerkraut Nutrition 0.000 claims description 52
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 16
- SLIUELDPAPMQIB-IDIVVRGQSA-N [Na].[Na].[C@@H]1([C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP(=O)(O)O)O1)N1C=NC=2C(O)=NC=NC12 Chemical compound [Na].[Na].[C@@H]1([C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP(=O)(O)O)O1)N1C=NC=2C(O)=NC=NC12 SLIUELDPAPMQIB-IDIVVRGQSA-N 0.000 claims description 15
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 10
- 239000000376 reactant Substances 0.000 claims description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 6
- 241000946641 Allium canadense var. mobilense Species 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 4
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L Disodium inosinate Chemical compound [Na+].[Na+].O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L 0.000 abstract description 2
- PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L disodium 5'-guanylate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP([O-])([O-])=O)[C@@H](O)[C@H]1O PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L 0.000 abstract description 2
- 235000013890 disodium inosinate Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000007650 Aralia spinosa Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 1
- 239000004193 disodium 5'-ribonucleotide Substances 0.000 abstract 1
- 235000013896 disodium guanylate Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 20
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 12
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 6
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241001366087 Anchoa parva Species 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005842 biochemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000020795 whole food diet Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精,它包括如下重量份的组分:炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5ˊ-肌苷酸二钠和5ˊ-鸟苷酸二钠的混合物?0.3—0.7份、白沙糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域,具体涉及一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精香精及其制备方法。
背景技术
传统的老坛酸菜香精或牛肉香精由于香气不自然,口感不饱满,风味不够逼真。将其使用在休闲食品中,影响食品成品的风味,使得食品成品出现天然特征香气不明显,甚至香气不协调等问题。而且传统的老坛酸菜香精或牛肉香精采用化学物质调配而成,容易导致不良风味,不受消费欢迎。
发明内容
本发明旨在克服现有技术的不足,提供一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法。
为了达到上述目的,本发明提供的技术方案为:
所述老坛酸菜牛肉风味膏状香精包括如下重量份的组分:
炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.3—0.7份、白砂糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份;所述炸牛油由牛油、紫洋葱、鲜生姜和鲜大蒜按重量比(100—150):(10—20):(10—20):(20—30)组成。
所述5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物中5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的比例为1:(0.8—1.2),优选为1:1。
所述花椒粉为60目花椒粉、白胡椒粉为60目白胡椒粉、生姜粉为60目生姜粉。
所述的酶解牛肉膏为市售产品。
四川老坛酸菜碎为湖南省汇湘轩生物技术有限公司采购的酸菜过胶体磨后所得,四川泡辣椒碎为湖南省汇湘轩生物技术有限公司采购的泡辣椒过胶体磨后所得。均为市售。
上述老坛酸菜牛肉风味膏状香精的制备方法包括如下步骤:
(1)将炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.3—0.7份、白砂糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份投入反应釜;
(2)将反应釜升温至95℃后,温度控制在95℃—100℃,持续反应0.5—1.5h,优选1h;
(3)反应结束后,向反应釜中加入黄原胶0.1—0.7份、水3—7份,调整至膏状,然后降温至60℃以下;
(4)向反应釜中加入柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份,将反应物过胶体磨,使反应物品质均匀一致,灌装,即得老坛酸菜牛肉风味膏状香精。
与现有技术相比,本发明的有益效果为:
本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精以天然食品为原料,应用酶解技术与美拉德生物化学反应技术相结合生产的天然食品添加剂,它具有老坛酸菜及牛肉的天然味感和香味,能最大限度地保持老坛酸菜及牛肉的味道和香气。将其应用在休闲食品中,使得成品的天然特征香气明显,整体香气协调,口感醇厚。
本发明提供了一种具有老坛酸菜及牛肉的天然味感和香味,能最大限度地保持老坛酸菜及牛肉的味道和香气的老坛酸菜牛肉风味膏状香精。
具体实施方式
以下以生产100kg老坛酸菜牛肉风味膏状香精为例,进一步阐述本发明。
实施例1
100kg老坛酸菜牛肉风味膏状香精中包括如下重量的组分:
炸牛油10kg、酶解牛肉膏16份、海天生抽酱油6kg、四川老坛酸菜碎21.5kg、四川泡辣椒碎12kg、丙氨酸0.6kg、甘氨酸0.8kg、牛磺酸0.4kg、葡萄糖3kg、食盐2kg、谷氨酸钠8kg、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.6kg、白砂糖6kg、酵母粉4.6kg、花椒粉60目0.5kg、白胡椒粉60目0.5kg、生姜粉60目0.5kg、黄原胶0.3kg、水5kg、柠檬酸0.6kg、乳酸0.3kg、乙酸0.8kg;所述炸牛油由牛油、紫洋葱、鲜生姜和鲜大蒜按重量比(100—150):(10—20):(10—20):(20—30)组成;所述5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物中5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的重量比例为1:1;
生产100kg老坛酸菜牛肉风味膏状香精的方法包括以下步骤:
(1)将以下17种原料投入反应釜:
炸牛油10kg、酶解牛肉膏16份、海天生抽酱油6kg、四川老坛酸菜碎21.5kg、四川泡辣椒碎12kg、丙氨酸0.6kg、甘氨酸0.8kg、牛磺酸0.4kg、葡萄糖3kg、食盐2kg、谷氨酸钠8kg、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.6kg、白砂糖6kg、酵母粉4.6kg、花椒粉60目0.5kg、白胡椒粉60目0.5kg、生姜粉60目0.5kg;
(2)升温至95℃开始计时反应,温度控制在95℃—100℃持续1h;
(3)反应结束后,向反应釜中加入黄原胶0.3kg、水5kg,调整至膏状,开始降温至60℃以下;
(4)向反应釜中加入柠檬酸0.6kg、乳酸0.3kg、乙酸0.8kg,将反应物过胶体磨,使反应物品质均匀一致,灌装,入库即可。
实施例2
100kg老坛酸菜牛肉风味膏状香精中包括如下重量的组分:
炸牛油8kg、酶解牛肉膏20kg、海天生抽酱油8kg、四川老坛酸菜碎20kg、四川泡辣椒碎10kg、丙氨酸0.5kg、甘氨酸0.5kg、牛磺酸0.5kg、葡萄糖2kg、食盐5kg、谷氨酸钠10kg、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.5kg、白砂糖5kg、酵母粉4kg、花椒粉60目0.6kg、白胡椒粉60目0.3kg、生姜粉60目0.5kg、黄原胶0.1kg、水3kg、柠檬酸0.5kg、乳酸0.5kg、乙酸0.5kg;所述炸牛油由牛油、紫洋葱、鲜生姜和鲜大蒜按重量比(100—150):(10—20):(10—20):(20—30)组成;所述5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物中肌苷酸钠和鸟苷酸钠的重量比例为1:1;
生产100kg老坛酸菜牛肉风味膏状香精的方法包括以下步骤:
炸牛油8kg、酶解牛肉膏20kg、海天生抽酱油8kg、四川老坛酸菜碎20kg、四川泡辣椒碎10kg、丙氨酸0.5kg、甘氨酸0.5kg、牛磺酸0.5kg、葡萄糖2kg、食盐5kg、谷氨酸钠10kg、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.5kg、白砂糖5kg、酵母粉4kg、花椒粉60目0.6kg、白胡椒粉60目0.3kg、生姜粉60目0.5kg
(2)升温至95℃开始计时反应,温度控制在95℃—100℃持续1h;
(3)反应结束后,向反应釜中加入黄原胶0.1kg、水3kg,调整至膏状,开始降温至60℃以下;
(4)向反应釜中加入柠檬酸0.5kg、乳酸0.5kg、乙酸0.5kg,将反应物过胶体磨,使反应物品质均匀一致,灌装,入库即可。
实施例3针对实施例1或2所述老坛酸菜牛肉风味膏状香精的评价
一、香气和口感的评价:
经公司的生物技术研究所的技术人员15人,市场部30人对本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精与其他普通的老坛酸菜牛肉香精应用于方便面酱包中的香气和口感对比评价。
(1)对配制好的老坛酸菜牛肉面的酱包进行评比:采用普通的老坛酸菜牛肉香精制作的酱包,老坛酸菜牛肉的特征香气不明显,整体香气不协调,不自然,口感单薄,无回味;采用本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精制作的酱包,老坛酸菜牛肉的特征香气明显,且香气自然逼真,口感醇厚,回味实足。
(2)对泡好了的老坛酸菜牛肉面风味的泡面进行了评比:采用普通的老坛酸菜牛肉香精制作的酱包泡的泡面,香气不明显,泡面味道不重,口感单一单薄,无底味和牛肉感。采用本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精制作的酱包泡的泡面,香气浓郁,泡面味道咸鲜甜等适中,口感丰富,底味足和牛肉感强。
二、香气和口感的评价:
本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精与普通的老坛酸菜牛肉香精应用鱼休闲小鱼仔香气和口感对比评价。
(1)利用普通的老坛酸菜牛肉香精生产的休闲小鱼仔,香气不自然纯正,有腥味,口感单薄,回味不足。
(2)利用本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精生产的休闲小鱼仔,香气逼真协调,无腥味与杂味,口感醇厚,回味足。
由上述评比可知,本发明的老坛酸菜牛肉风味膏状香精比普通的老坛酸菜牛肉香精香气天然浓郁,口感醇厚饱满。
Claims (4)
1.一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精,其特征在于,所述老坛酸菜牛肉风味膏状香精包括如下重量份的组分:
炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.3—0.7份、白砂糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份;所述炸牛油由牛油、紫洋葱、鲜生姜和鲜大蒜按重量比(100—150):(10—20):(10—20):(20—30)组成。
2.如权利要求1所述的老坛酸菜牛肉风味膏状香精,其特征在于,所述5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物中5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的比例为1:(0.8—1.2)。
3.如权利要求1所述的老坛酸菜牛肉风味膏状香精,其特征在于,所述花椒粉为60目花椒粉、白胡椒粉为60目白胡椒粉、生姜粉为60目生姜粉。
4.如权利要1至3任一项所述老坛酸菜牛肉风味膏状香精的制备方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:
(1)将炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物0.3—0.7份、白沙糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份投入反应釜;
(2)将反应釜升温至95℃后,温度控制在95℃—100℃,持续反应0.5—1.5h;
(3)反应结束后,向反应釜中加入黄原胶0.1—0.7份、水3—7份,调整至膏状,然后降温至60℃以下;
(4)向反应釜中加入柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份,将反应物过胶体磨,使反应物品质均匀一致,灌装,即得老坛酸菜牛肉风味膏状香精。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510533337.3A CN105166832A (zh) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510533337.3A CN105166832A (zh) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105166832A true CN105166832A (zh) | 2015-12-23 |
Family
ID=54889677
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510533337.3A Pending CN105166832A (zh) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105166832A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107772415A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-09 | 聊城市新恒基生物科技有限公司 | 一种牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
CN108013427A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-05-11 | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 | 一种酱汁牛肉风味调味料及制备方法 |
CN108813526A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-16 | 湖南汇湘轩生物科技股份有限公司 | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
CN109170707A (zh) * | 2018-09-27 | 2019-01-11 | 四川道泉老坛酸菜股份有限公司 | 一种酸菜风味包及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102362659A (zh) * | 2011-06-29 | 2012-02-29 | 天津春发食品配料有限公司 | 一种热反应牛肉油状香精及其制备方法 |
CN102845712A (zh) * | 2012-09-28 | 2013-01-02 | 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 | 牛腩风味膏状香精及其制备方法 |
CN102860492A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-01-09 | 四川玖玖爱食品有限公司 | 一种适合于非油炸杂粮方便面的牛肉调味包及其生产方法 |
CN104187540A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽省思杰食品有限公司 | 一种牛肉风味调料粉及其加工方法 |
-
2015
- 2015-08-27 CN CN201510533337.3A patent/CN105166832A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102362659A (zh) * | 2011-06-29 | 2012-02-29 | 天津春发食品配料有限公司 | 一种热反应牛肉油状香精及其制备方法 |
CN102860492A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-01-09 | 四川玖玖爱食品有限公司 | 一种适合于非油炸杂粮方便面的牛肉调味包及其生产方法 |
CN102845712A (zh) * | 2012-09-28 | 2013-01-02 | 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 | 牛腩风味膏状香精及其制备方法 |
CN104187540A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽省思杰食品有限公司 | 一种牛肉风味调料粉及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
斯波 著: "《麻辣风味食品调味技术与配方》", 28 February 2011, 中国轻工业出版社 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107772415A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-09 | 聊城市新恒基生物科技有限公司 | 一种牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
CN108013427A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-05-11 | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 | 一种酱汁牛肉风味调味料及制备方法 |
CN108813526A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-16 | 湖南汇湘轩生物科技股份有限公司 | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 |
CN109170707A (zh) * | 2018-09-27 | 2019-01-11 | 四川道泉老坛酸菜股份有限公司 | 一种酸菜风味包及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101991083A (zh) | 一种制备天然鱼肉香精的方法 | |
CN101986872A (zh) | 一种天然鱼肉香精 | |
AU2009299823B2 (en) | Process to make food or feed flavour with glutathione or cystein | |
CN102578610B (zh) | 一种具有鸡肉风味的调味料产品、制法及应用 | |
CN102008064A (zh) | 一种猪肉味粉末香精的制备方法 | |
CN105166832A (zh) | 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法 | |
EP2620060B1 (en) | Method for producing thermally reacted seasoning | |
CN101326990A (zh) | 海鲜酱及其制造工艺 | |
CN102742814A (zh) | 一种天然带鱼香精的制备方法 | |
CN103704659A (zh) | 一种焦香香精配方 | |
CN102008063A (zh) | 一种肉味粉末香精的制备方法 | |
CN106343513A (zh) | 一种原味鸡肉香精及其制备方法 | |
CN101569392A (zh) | 一种鸡肉风味型酵母抽提物及其生产方法 | |
CN105053948A (zh) | 一种利用花生粕制备天然香精的方法 | |
CN103082342B (zh) | 一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法 | |
CN1977661B (zh) | 牛肉风味型热反应酵母抽提物生产方法及其产品 | |
CN105105074A (zh) | 一种香辛百味膏状香精及其制备方法 | |
CN105124514B (zh) | 一种三鲜菌菇汤风味膏状香精及其制备方法 | |
CN105166833A (zh) | 一种东南亚肉骨茶风味膏状香精及其制备方法 | |
CN105077160B (zh) | 一种野山椒鸡肉风味膏状香精及其制备方法 | |
CN104026542A (zh) | 一种利用现有鸡粉及香菇柄制备菇味复合鸡粉的方法 | |
CN111418813A (zh) | 一种椰子鸡膏体香精及其制备方法 | |
CN101569397B (zh) | 一种海鲜风味型酵母抽提物及其生产方法 | |
CN105166839A (zh) | 一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法 | |
CN102461867A (zh) | 一种牛肉酱及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151223 |