CN104957454A - 一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备灵芝子实体浆汁；第二步：制备苦瓜浆汁；第三步：制备苹果浆汁；第四步：调配及浓缩；本发明制备方法简单高效，原料利用率高，降低加工生产成本；制备得到的苦瓜苹果灵芝酱具有清脂排毒的保健功效，并且具有特殊的风味口感，满足了人们对于低糖、低热量、保健、爽口的消费需求，丰富了果酱市场新品种，具有较高的市场推广价值。

Description

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法及其产品

技术领域：

本发明属于食品加工制备领域，具体涉及一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法及其产品。

背景技术：

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。传统果酱存在耗糖多、热量值高不利于人体健康等缺点。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素。

中国发明专利CN101697779A涉及一种食品加工技术。具体是一种苦瓜果酱的制作方法。以苦瓜为主要原料制作，工艺流程是：苦瓜处理→苹果处理→配料→浓缩→装罐→杀菌冷却→成品。该发明的有益效果是：产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。口感好，适于各年龄段的人食用，是本发明最接近现有技术。该发明添加琼脂作为凝胶类物质提高产品的感官品质，长期食用，不利于人体健康。

中国发明专利CN102008055A公布了一种果蔬酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：果蔬浓缩浆50％-99.8％、异维生素C钠或维生素C0.1-5‰、柠檬酸0.1-5‰、糖浆或代用糖0％-49.8％，将果蔬打浆或榨汁后浓缩0-10倍；按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为75-132℃，灭菌时间为2秒-50分钟；灭菌后将果蔬浆料冷却至20-45℃后，将乳酸菌按照103-109cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的果蔬浆料中，25℃-45℃发酵6-96小时，pH值2.5-5.0为发酵终点，该发明采用接种乳酸菌发酵的方式提高产品的保存期，操作复杂，制备成本高。

发明内容：

本发明所解决的技术问题：提供一种制备方法简单高效、原料利用率高，加工生产成本低、具有清脂排毒的保健功效和良好的风味口感的果酱制备方法及其产品。本发明产品可以满足人们对于低糖、低热量、保健、爽口的消费需求，丰富了果酱市场新品种，具有较高的市场推广价值。

本发明提供如下技术方案：

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水低温浸泡3-5个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5-7个小时，热过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍10-14个小时后打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:10-20:3-5混合均匀，添加混合浆汁质量10-15％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为40-45％。

优选的，所述第一步制备灵芝子实体浆汁中将灵芝子实体切片用食盐水浸泡，其中食盐水的质量浓度为3-5％。

优选的，所述第一步制备灵芝子实体浆汁中灵芝子实体切片加水后搅拌加热，其中加水量为灵芝子实体干重的2-3倍。

优选的，所述第一步制备灵芝子实体浆汁中将灵芝滤渣加啤酒打浆，其中啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的3-5倍。

优选的，所述第二步制备苦瓜浆汁中将苦瓜块添加食盐腌渍，其中食盐的添加量为苦瓜块重量的5-7％。

优选的，所述第四步调配及浓缩中将灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:15-20:3-5混合均匀。

上述制备方法制备得到的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱，也是本发明要求保护的内容。

优选的，一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱，由以下组分组成：

灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁、苹果浆汁、香蕉果泥。

苹果中富含果胶，属于可溶性纤维，可以促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出，同时丰富的果胶利于产品形成良好的感官品质状况，提高产品凝胶的持水力。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。

苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果可以减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌；可以改善呼吸***和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；可以促进胃肠蠕动协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

每100g苦瓜中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0.6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg；维生素C 56mg、维生素E0.85mg；钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

果酱的典型加工工艺包括：在水果加糖后一起加热，然后加入果胶溶液。将混合物加热既可用真空***，也可用常压***蒸煮至所需固形物浓度。通常在罐装前在温度大于80℃以上情况下，用柠檬酸进行ph调整，胶凝作用将在罐中随着制品冷却而发生。一些快速发展的产品是用浓缩果汁取代精炼糖。这些产品的可溶性固形物含量通常在40％～50％之间，并依赖低酯果胶胶凝。

果酱制备原理为高度水化的果胶束在糖、酸作用下由溶胶变成凝胶。利用高糖溶液的高糖渗透压作用，降低水分活度作用、抗氧化作用来抑制微生物生长繁殖，提高维生素的保存率，改善制品色泽和风味。本发明通过各原料成分的有效复配，通过苹果、苦瓜中丰富的果胶成分提高凝胶效果，降低添加剂的添加。

本发明的有益效果：

1.本发明制备方法简单高效，原料利用率高，降低加工生产成本。

2.本发明制备得到的苦瓜苹果灵芝酱具有清脂排毒的保健功效，并且具有特殊的风味口感。

3.本发明产品满足了人们对于低糖、低热量、保健、爽口的消费需求。

4.本发明产品丰富了果酱市场新品种，具有较高的市场推广价值。

具体实施方式：

下面对本发明的实施例做详细的说明，本实施例在以发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但是本发明的保护范围不限于下述的实施例。实施例中未注明具体条件的实验方案，通常按照常规条件或者制造商所建议的条件实施。

实施例一

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为3％)低温浸泡3个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5个小时，加水量为灵芝子实体干重的2倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的3倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍10个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的5％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:10:3混合均匀，添加混合浆汁质量10％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为40％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例二

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为5％)低温浸泡5个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热7个小时，加水量为灵芝子实体干重的3倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的5倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍14个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的7％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:20:5混合均匀，添加混合浆汁质量15％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为45％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例三

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为3％)低温浸泡5个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5个小时，加水量为灵芝子实体干重的3倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的3倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍14个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的5％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:20:3混合均匀，添加混合浆汁质量15％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为40％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例四

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为5％)低温浸泡3个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热7个小时，加水量为灵芝子实体干重的2倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的5倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍10个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的7％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:10:5混合均匀，添加混合浆汁质量10％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为45％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例五

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为4％)低温浸泡4个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热6个小时，加水量为灵芝子实体干重的2倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的4倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍12个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的6％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:15:3混合均匀，添加混合浆汁质量13％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为43％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例六

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为4％)低温浸泡5个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5个小时，加水量为灵芝子实体干重的3倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的4倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍12个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的6％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:18:4混合均匀，添加混合浆汁质量15％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为45％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例七：

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为5％)低温浸泡4个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5个小时，加水量为灵芝子实体干重的2倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的4倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍10个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的7％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:15:5混合均匀，添加混合浆汁质量10％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为40％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例八

一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水(质量浓度为3％)低温浸泡4个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热7个小时，加水量为灵芝子实体干重的2倍，加热后直接过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的4倍，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍14个小时后，食盐的添加量为苦瓜块重量的5％，腌渍后将苦瓜块取出打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:20:5混合均匀，添加混合浆汁质量13％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为43％。

第五步：灌装冷却后杀菌得到本发明产品。

实施例一到八制备方法制备得到的实施例产品进行感官品质测定、微生物指标测定及理化指标测定。

感官评价：

采用感官评定法，由20名专业人员组成小组，对实施例八个产品的色泽、气味、口味、质地、组织状态进行打分，取其平均分，满分100分。

其感官评分标准见表二，感官评分结果见表三。

表一：感官评分标准

表二：感官评分结果

实施例产品均具有良好的感官品质评分，具有良好的感官品质。

微生物指标评价：

菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌按照GB/T4789.24规定方法检测。

表三：微生物评价结果

理化指标评价：

对其总糖含量、总砷(以As计)含量、铅(Pb)含量、锡(Sn)含量进行测定。

总糖含量：按照GB/T 5009.8规定方法测定；

总砷(以As计)含量:按照GB/T 5009.11规定方法测定；

铅(Pb)含量：按照GB/T 5009.12规定方法测定。

本发明实施例均具有良好的微生物评价结果，菌落总数及大肠菌群、致病菌均符合相关国标标准。

表四：理化指标评价结果

	实施例产品
		总糖/(％)	18-25
总砷(以As计)/(mg/kg)	0.2-0.3
		铅(Pb)/(mg/kg)	0.1-0.4

实施例方法制备得到的产品均具有良好的理化检测结果及微生物检测结果，符合国标相关规定。

人体食用试验：

赵某某，女，27岁，身高165厘米，体重55公斤，身体健康，食用实施例八所述方法制备得到的产品1个月，每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用，食用量为每餐30-40g，其他饮食、生活习惯与以往一样，一个月后体重减轻2.3公斤，停止食用本实施例产品，继续保持以往的饮食与生活习惯，体重基本保持不变。

侯某某，男，54岁，身高175厘米，体重82公斤，有轻微高血压高血脂症状，食用实施例八所述方法制备得到的产品2个月，每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用，食用量为每餐50-55g，其他饮食、生活习惯与以往一样，一个月后体重减轻5.5公斤，停止食用本实施例产品，继续保持以往的饮食与生活习惯，体重基本保持不变。

邹某某，男，32岁，身高170厘米，体重72公斤，身体健康，食用实施例八所述方法制备得到的产品1个月，每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用，食用量30-40g，其他饮食、生活习惯与以往一样，一个月后体重减轻3.1公斤，停止食用本实施例产品，继续保持以往的饮食与生活习惯，体重回升1.2公斤。

邱某某，男，44岁，身高178厘米，体重82公斤，身体健康，食用实施例八所述方法制备得到的产品2个月，每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用，食用量40-50g，其他饮食、生活习惯与以往一样，一个月后体重减轻4.1公斤，停止食用本实施例产品，继续保持以往的饮食与生活习惯，体重回升1.3公斤。

以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (8)

1.一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

第一步：制备灵芝子实体浆汁：

将灵芝子实体切片清理干净后用食盐水低温浸泡3-5个小时；

取出沥干，加水后放入水浴锅内沸水浴搅拌加热5-7个小时，热过滤收集灵芝提取液及灵芝滤渣；

将灵芝滤渣加啤酒打浆，将灵芝提取液与灵芝啤酒打浆汁混合得到灵芝子实体浆汁；

第二步：制备苦瓜浆汁：

将新鲜苦瓜清理干净去心切块，将苦瓜块加热水烫漂后取出沥干；

将苦瓜块添加食盐低温腌渍10-14个小时后打浆制得苦瓜浆汁；

第三步：制备苹果浆汁：

将新鲜苹果洗净去皮、切块，放入热水中烫漂后取出沥干，将苹果块打浆得到苹果浆汁；

第四步：调配及浓缩：

将上述步骤制备得到的灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:10-20:3-5混合均匀，添加混合浆汁质量10-15％的香蕉果泥搅拌均匀，将混合后的果浆汁液放入浓缩锅中浓缩至固形物含量为40-45％。

2.根据权利要求1所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于：所述第一步制备灵芝子实体浆汁中将灵芝子实体切片用食盐水浸泡，其中食盐水的质量浓度为3-5％。

3.根据权利要求1所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于：所述第一步制备灵芝子实体浆汁中灵芝子实体切片加水后搅拌加热，其中加水量为灵芝子实体干重的2-3倍。

4.根据权利要求1所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于：所述第一步制备灵芝子实体浆汁中将灵芝滤渣加啤酒打浆，其中啤酒的添加量为灵芝滤渣湿重的3-5倍。

5.根据权利要求1所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于：所述第二步制备苦瓜浆汁中将苦瓜块添加食盐腌渍，其中食盐的添加量为苦瓜块重量的5-7％。

6.根据权利要求1所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱的制备方法，其特征在于：所述第四步调配及浓缩中将灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁及苹果浆汁按照重量比1:15-20:3-5混合均匀。

7.权利要求1至6之一所述制备方法制备得到的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱。

8.根据权利要求7所述的一种清脂排毒苦瓜苹果灵芝酱，其特征在于，由以下组分组成：灵芝子实体浆汁、苦瓜浆汁、苹果浆汁、香蕉果泥。