CN104905151A - 一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 - Google Patents
一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104905151A CN104905151A CN201510235627.XA CN201510235627A CN104905151A CN 104905151 A CN104905151 A CN 104905151A CN 201510235627 A CN201510235627 A CN 201510235627A CN 104905151 A CN104905151 A CN 104905151A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- soup
- stock
- crispy rice
- bean curd
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims abstract 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 244000297694 fish poison bean Species 0.000 claims description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 241000405414 Rehmannia Species 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 6
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract 1
- 244000295724 Allium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000016790 Allium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 abstract 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 1
- 241000405911 Rehmannia glutinosa Species 0.000 abstract 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 8
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 6
- 238000001354 calcination Methods 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明是关于一种三片高汤萃锅巴及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110、大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55、生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12。本发明的一种三片高汤萃锅巴，其有效成分具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等保健功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种三片高汤萃锅巴及其制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种三片高汤萃锅巴，以此增加田螺壳在食品中的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110
辅料：大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55
调料：生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12
一种三片高汤萃锅巴的制备方法，包括以下步骤：
1）、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
本发明的优点是：
1、本发明的一种三片高汤萃锅巴具有营养多样、汤汁入味、鲜香可口、肉质肥美、锅巴酥脆等特点。
2、本发明的一种三片高汤萃锅巴，其有效成分具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等保健功效。
3、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110
辅料：大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55
调料：生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12
一种三片高汤萃锅巴的制备方法，包括以下步骤：
1）、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
Claims (2)
1.一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110；
辅料：大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55；
调料：生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12。
2.根据权利要求1所述的一种三片高汤萃锅巴，其特征在于是由下列步骤制成的：
1）、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510235627.XA CN104905151A (zh) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510235627.XA CN104905151A (zh) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104905151A true CN104905151A (zh) | 2015-09-16 |
Family
ID=54074938
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510235627.XA Pending CN104905151A (zh) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104905151A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989080A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-08-20 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种玫瑰猪肝酱香锅巴及其加工方法 |
-
2015
- 2015-05-12 CN CN201510235627.XA patent/CN104905151A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989080A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-08-20 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种玫瑰猪肝酱香锅巴及其加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103300087B (zh) | 一种健胃降脂保健春卷及其制作方法 | |
| CN103975988B (zh) | 一种民间鲜味虾糕点及其制备方法 | |
| CN104738417A (zh) | 一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法 | |
| CN103380825A (zh) | 一种保健卤味豆干及其制备方法 | |
| CN103932307A (zh) | 一种滋补甲鱼汤及其制备方法 | |
| CN104068131A (zh) | 一种酒香笋丁豆腐及其制备方法 | |
| CN104543956A (zh) | 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法 | |
| CN104161271A (zh) | 一种蚝油虎皮鸭掌及其制备方法 | |
| CN103519102A (zh) | 一种山药素火腿 | |
| CN104886661A (zh) | 一种清蒸养生章鱼黑白配及其制备方法 | |
| CN104905151A (zh) | 一种三片高汤萃锅巴及其制备方法 | |
| CN105029216A (zh) | 一种猴头菇山药保健方便面的制作方法 | |
| CN104939130B (zh) | 甲鱼蛋药膳及其制备方法 | |
| CN104757576A (zh) | 一种制作卤鸭掌的方法 | |
| CN104137890A (zh) | 一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法 | |
| CN104207262B (zh) | 绿豆芽荷花清香果蔬饮料及其制备方法 | |
| CN103989200B (zh) | 一种即食果香甲鱼及其制备方法 | |
| CN103262903A (zh) | 一种芥末豆干的制作方法 | |
| CN105011118A (zh) | 一种黑美仁小炒及其制备方法 | |
| CN104856114A (zh) | 一种荔枝冰镇三文鱼脆香米及其制备方法 | |
| CN106418314A (zh) | 一种竹笋参药材的食疗配方及制法 | |
| CN104799364A (zh) | 一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片及其制备方法 | |
| CN106579006A (zh) | 一种风味养生保健卤鸭 | |
| CN104872694A (zh) | 一种一叶扁舟小羊排及其制备方法 | |
| CN104970393A (zh) | 一种海带蜜汁排骨及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150916 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |