CN104619195B - 脂肪组合物用于经时维持宠物食品的增强的适口性的用途 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及脂肪组合物用于经时维持宠物用食品增强的适口性的用途，其中所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比为。本发明进一步涉及所述脂肪组合物用于制备其他增强的适口性‑持续的脂肪组合物，以及宠物用食品的用途，所有的组合物和食品具有经时维持的增强的适口性。
Description
技术领域
本发明涉及宠物食品领域。
更具体地，本发明涉及脂肪组合物用于经时维持宠物用食品的增强的适口性的用途，其中所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
本发明进一步涉及所述脂肪组合物用于制备其他增强的适口性-持续的脂肪组合物以及宠物用食品，所有的组合物以及食品具有经时持续的增强的适口性
背景技术
向宠物提供合适的食品选择的主人对其照顾备至。那些食品不仅包括宠物通常的营养均衡的膳食，也包括补充剂、零食(treats)和玩具(toys)。如同人类，宠物被其认为可口的食品所吸引并更有规律地且顺利地食用。因此，适口性增强剂对于动物消耗极其重要。动物食品例如宠物食品通常含有调味组合物以增加其适口性，并使其对宠物有吸引力。
到目前为止已经描述过的大量适口性增强剂中，很多显示出有限的工业和商业利益，至少是因为：(i)一种类型的食品与另一种类型的食品的食品适口性通过以下方式不同：在干宠物食品中有效的适口性增强剂当在半湿或湿宠物食品中使用时可能无效；(ii)一种动物物种与另一种动物物种的食品适口性不同以致对于猫有效的适口性增强剂对狗可能无效；以及(iii)适口性增强剂的赋予食品适口性的能力可能是时间敏感的以致通过经时储存适口性增强剂的功效可能受到负面影响。
通常期望宠物用食品具有相当长的保质期。例如，干宠物食品的保质期通常为约12至约18个月。因此感兴趣的是能够确保宠物用食品的适口性至少达到其最佳使用日期。
因此，一直存在对于新的具有经时持续的适口性增强效果的新的适口性增强剂的需求，其提供强烈的风味，并且其能容易且有效地在干的、中等的和湿的食品的不同种类的食品中使用，用于包括宠物例如狗和猫的伴侣动物。
本发明正是通过提供具有经时增强的适口性-持续效果的新组合物满足了这种需求。
附图说明
图1：图1阐明利用储存的实施例4/9/11中的“PE 00”/“PE 20”/“PE 30”获得的对比结果。
图2：图2阐明利用储存的实施例5/10/12中的“PE 12”/“PE 22”/“PE 32”获得的对比结果。
图3：图3阐明利用储存的实施例6/7/8中的“PE 12-二”/“PE 22”/“PE 32”涂布的粗粒食物获得的对比结果。
发明内容
定义
除非另外特别指出，在本文中以参考产物(特别是脂肪组合物)的重量表示百分比。本领域技术人员将理解，术语“以干物质计”意指组合物中成分的浓度或百分比是在除去游离水之后测量的，或者是当扣除了组合物中任意游离水分的重量，基于组合物的重量确定的。
在本公开中，范围以速写描述，以避免不得不详细地陈述和描述范围内的每一个值。当适当时，可选择范围内的任何适当的值作为范围的上限值、下限值或端值。例如，0.1-1.0的范围表示0.1和1.0的端值，以及0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9的中间值，并涵盖在0.1-1.0内的所有中间范围，如0.2-0.5、0.2-0.8、0.7-1.0等
如在全文所用，词语的单数形式包括复数，反之亦然，除非上下文另外明确相反表示。因此，引述“一种”和“所述”通常包括各自术语的复数。例如，引述“一种方法”或“一种食品”包括多个这种“方法”或“食品”。类似地，非排他地理解词语“包含”。同样地，术语“包括”和“或”均应理解为非排他的。然而，必须将所有这些术语视为涵盖排他的实施方案，所述排他的实施方案也可使用如“由……组成”的词语提及。
本文示例的方法和组合物和其他实施方案不局限于本文描述的特定的方法学、方案和试剂，因为如本领域技术人员所理解的，它们可变化。
除非另外定义，本文所用的所有技术和科学术语、专门术语和缩略词具有本发明领域或术语所用的领域的技术人员所通常理解的含义。尽管类似于或等同于本文描述的那些的任何组合物、方法、制造制品或其他手段或材料可用于实施本发明，但本文描述优选的组合物、方法、制造制品或其他手段或材料。
当提及可测量的值(如量、时距等)时本文所用的术语“约”意在涵盖指定值的±15％，更优选±10％，甚至更优选±5％的变化，因为这种变化适于重现所公开的方法和产品，特别是由于实际测量的变化。
如本文所用，术语“脂肪”、“油“和”脂质“是同义的，并还涵盖脂肪或油的混合物。动物脂肪以及植物油和/或海产油都可以使用。可以测试任何商业可得来源的动物、植物、海产脂肪。植物油典型地为芥花油(canola oil)、大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油、花生油、棕榈油、棕榈仁油、红花油、菜籽油(rapeseed oil)、棉籽油、椰子油，等等。典型的动物脂肪为牛肉脂肪(包括牛油)、猪肉脂肪(包括猪油)、家禽脂肪(包括鸡脂肪、火鸡脂肪、鸭脂肪、及其组合)，等等。海产油典型地为金枪鱼油、沙丁鱼油、鲑鱼油、鲱鱼油、鳀鱼油、鱼油等等。本文还涵盖了衍生自动物、植物、海产来源的脂肪，或由动物和植物产生的脂肪。如本文所用的术语“脂肪”涵盖已处理的脂肪(例如精制...)。
如本文所用，术语“脂肪组合物”意指包含至少一种脂质，特别是至少一种脂肪酸的任意组合物。
从结构的视角来看，已知脂肪含有大量的甘油三酯。当三个脂肪酸分子与甘油反应以致甘油分子和脂肪酸之间形成共价酯键时，形成“甘油三酯”。
自然界中常见的大多数脂肪酸通常具有10至20个碳。它们在相邻的碳原子之间可以包含一个或多个不饱和键。脂肪酸的例子包括癸酸(10个碳，C10:0)、月桂酸(12个碳，C12:0)、肉豆蔻酸(14个碳，C 14:0)、棕榈酸(16个碳，C16:0)、和硬脂酸(18个碳，C18:0)，(这些均是饱和的)，以及油酸、亚油酸、和亚麻酸(分别具有1、2、和3个不饱和键的C18)，花生酸和花生四烯酸(分别具有0和4个不饱和键的20个碳)。
术语“适口性”意指相对于另一种食品组合物，动物对一种食品组合物的相对偏好。适口性指动物食用某种食品的总体意愿。有利地但并非必要地，适口性还指所食用的食品满足动物的能力。每当动物例如对两种或多种食品中的一种显示出偏好时，偏爱的食品更“可口”，并具有“增强的适口性”。相比于一种或多种其他食品，一种食品的相对适口性可以例如通过食品的相对消耗或表示适口性的偏好的其他适当量度，例如在并排、自由选择比较中确定。其可有利地通过标准测试方案如称为“双碗测试(two-bowl test)”或“对抗测试(versus test)”的测试(参见如下)确定，在所述标准测试方案中，动物具有接近两种组合物的相等机会。这种偏好可源自任何动物感觉，但通常典型地与尤其是味道、香味、风味、质地、气味和/或口感相关。
本文所述具有“增强的适口性”的宠物食品为相对于对照组合物，宠物显示出偏好的一种宠物食品。有利地，具有增强的适口性的宠物食品不仅对宠物，还对宠物所有者是有吸引力或合意的。
术语“适口性增强剂”、“适口剂(palatant)”、“调味剂”、“适口性试剂”、“开胃因素”、“调味组合物”、“适口性增强组合物”、“风味增强剂”和任何其他类似的术语意指增强食品组合物对于动物的适口性的任何材料。适口性增强剂可为单一材料或材料的共混物，并且其可为天然的、加工的或未加工的、合成的、或部分天然和部分合成的材料。典型地，用于动物食品的适口性增强剂为提供对于目标动物有吸引力或合意的香味、味道、回味、气味、口感、质地和/或感官感觉的可食用组合物。
以下公开的包含脂肪或含有脂肪以及动物消化物的组合物为适口性增强剂。感兴趣的是，它们的适口性增强效果是经时持续。
例如，适口性增强剂可通过其气味而赋予初始食品吸引力，和/或不仅通过其气味，还通过其味道和/或其回味、和/或其口感、和/或其质地而赋予持续消耗。“初始吸引力(Initial appeal)”或“吸引力(attractiveness)”为诱导动物最初品尝或尝试食品的适口性的一方面，其可通过标准“第一选择”或“第一消耗食品”测量。该标准确认哪种食品首先吸引宠物食用并以绝对值表示。“持续消耗”为诱导动物持续消耗最初仅品尝或尝试的食品的适口性的一方面。可以通过确定“消耗率”或“摄取率”来确定持续消耗。“消耗率”测量一种食品相对于另一种食品的消耗，并以相对值表示(见以下评价适口性的方法的详细说明)。
以一般意义使用术语“动物”，并意指基于可食用组合物的适口性可以选择可食用组合物的人类或其他动物，包括鸟类、牛类、犬类、马类、猫类、狼类、鼠类、羊类和猪类动物，因此涵盖宠物。
本发明优选涉及宠物。
术语“宠物”和“伴侣动物”为同义的，并意指任何家养动物，包括但不限于猫、狗、兔、豚鼠、雪貂、仓鼠、小鼠、沙鼠、鸟、马、牛、山羊、绵羊、驴、猪，等等。
在本发明的上下文中，优选狗。但是，本发明可适用于其他类别的伴侣动物。如果需要，可测试本发明，以评价其用于可被认为是伴侣动物的不同类别的动物的适合性。
术语“食品”意指旨在用于动物摄取，并为动物提供至少一种营养物的产品或组合物。术语“食品”包括任何食品、饲料、点心、食品补充剂、零食(treat)、玩具(可咀嚼和/或可消耗玩具)、正餐替代品或正餐代用品。“食品”涵盖任何形式的产品，固体、液体、凝胶或其混合物或组合。优选地，饮料(drinks)和酒水(beverages)未涵盖于术语“食品”内。
术语“宠物食品”或“宠物用食品”意指旨在被宠物消耗的组合物。
根据宠物食品的水分含量(其为低的、中等的或高的)，存在三种主要类别或级别的宠物食品：
-干的或低含水分的产品(具有约15％以下的水分)：当被宠物咀嚼时，它们通常产生嘎扎嘎扎的声音；它们通常为高营养的，可被便宜地包装(例如在袋中或盒子中)，并且非常便于储存和使用；
-罐装的或湿的或高含水分的产品(具有超过约50％的水分)：通常为高含肉的产品；它们通常制造和包装(主要在罐中)昂贵；
-半湿或半干或柔软干的或柔软湿的或中级或中等含水分的产品(具有约15至约50％的水分)：通常包装于适当的袋或盒子中。
营养均衡的宠物食品在本领域中众所周知并广泛使用。
“营养全面”、“营养均衡”或“全面营养均衡食品”为含有对于食品预期的接受者或消费者适当量和比例(例如基于伴侣动物营养领域中认可或主管当局的推荐)的全部已知所需的营养物的食品。因此，这种食品能够用作膳食摄取的唯一来源以维持生命，而无需添加补充营养源。
本文所用的术语“粗粒”指通过造粒或挤出方法形成的颗粒块或片。典型地，制备粗粒以提供干的和半湿的宠物食品。根据方法或设备，片的尺寸和形状可不同。例如，粗粒可具有球形、圆柱形、椭圆形或类似的形状。它们可具有例如约2cm以下的最大尺寸。
术语““X”块状产品(chunk-in-"X"product)”在本文意指在制剂(所述制剂为“X制剂”)中包含块状的所有可食用食品。其经典例子为果冻块状产品、肉汁块状产品，等等。这个类别的“X块状”产品还涵盖除了可包含于X制剂(如果冻胶、肉汁等)中的块状之外的可食用形式。例如，除了块状之外的其他形式可为切片产品、磨碎产品等。
本文所用的术语“肉糕(loaf)”指作为湿产品获得的可食用食品，并包括肉冻(terrine)、肉酱奶油冻，等等。
术语“食品补充剂”或“膳食补充剂”或“补充剂”意指旨在除了正常动物膳食之外摄取的产品。膳食补充剂可为任何形式，例如固体、液体、凝胶、片剂、胶囊、粉剂，等等。优选地，它们以方便的剂型提供。在一些实施方案中，它们以散装销售包装(如散装粉剂、液体、凝胶或油)提供。在其他实施方案中，补充剂以批量提供以包含于其他食品(如小吃、零食、补充剂棒、饮料等)中。适口性增强组合物可用于以与它们用于改善营养均衡食品的适口性相同的方式来改善膳食补充剂的适口性。
术语“零食”(或“饼干”)意指设计为由所有者优选在非用餐时间喂养宠物，以协助、促进或维持宠物与其所有者之间的联系过程的任何食品。用于狗的零食的例子为骨头。用于猫的零食的例子为填充枕(stuffed pillows)和可咀嚼的棍。零食可为营养的或不营养的。零食通常以与营养均衡食品可相比的方式含有适口性增强剂。
“玩具”包括例如可咀嚼玩具。用于狗的玩具的例子为人造骨头。用于猫的玩具为，例如可咀嚼的。玩具进一步包括可部分消耗的玩具(例如包含塑料组件)或可完全消耗的玩具(例如生皮)。
术语“动物消化物”在本文意指产生于清洁的、未分解的动物组织的化学和/或酶水解的材料。在一些实施方案中，如本文所用的动物消化物与美国饲料管制协会股份有限公司(Association Of American Feed Control Officials,Inc.)(AAFCO)所发布的定义完全一致。动物消化物优选衍生自动物组织，包括冷血的海产动物，不包括毛发、角、牙齿、蹄和羽毛。本领域技术人员将理解，尽管这种组织不是优选的，但即使在良好的制造实践中，也可能不可避免地存在痕量。也不包括内脏内容物或外来物或***物，尽管有时存在痕量污染量。动物消化物可为干的或非干的。动物消化物的例子为：
-家禽(或猪肉、牛肉、绵羊、羔羊、鱼类等)的消化物：产生自清洁的和未分解的组织的化学和/或酶水解的来自家禽(猪肉、牛肉等)的材料；
-猪肉(或牛肉、绵羊、羔羊、鱼类等)副产物的消化物：产生自清洁的和未分解的组织的化学和/或酶水解的来自猪肉(牛肉等)的材料，所述清洁的和未分解的组织来自家畜(猪、绵羊、羔羊等)的除了肉之外的未提炼的清洁部分，例如肺、脾脏、肾脏、大脑、肝脏、血液、骨头、部分脱脂的低温脂肪组织，以及清除了内容物的胃和肠。
-家禽副产物的消化物：产生自清洁的和未分解的组织的化学和/或酶水解的材料，所述清洁的和未分解的组织来自家禽的除了肉之外的未提炼的清洁部分，如肝脏、心脏、头部、脚部和内脏。如本文所用，“家禽”涵盖鸟类的任何物种或类别，优选鸡、火鸡、鸭子，等等；以及
-鱼类副产物的消化物：产生自清洁的和未分解的组织的化学和/或酶水解的材料，所述清洁的和未分解的组织来自鱼类的未提炼的清洁部分。如本文所用，“鱼类”涵盖鱼类或甲壳类的任何物种或类别，优选金枪鱼、鲑鱼、鳕鱼、白鲑鱼、虾、沙丁鱼，等等。
动物消化物也称为“动物产物”或“动物副产物”，所有这些术语作为同义词在本文使用。
术语“乳制品及副产品”包括，但不限于衍生自奶酪、牛奶、乳清，等等的产品及副产品
术语“酵母”在本文指任何酵母(优选为非活性的)，以及可与动物消耗的组合物相容的酵母副产物。酵母在本领域公知为富含蛋白质的。酵母包括但不限于啤酒酵母、面包酵母、圆酵母、糖蜜酵母等等。酵母副产物包括但不限于酵母提取物、酵母水解产物、酵母乳等。
如本文所用，“宠物食品成分”为适合于宠物消耗的任何化合物、组合物或材料。宠物食品成分的非限制性例子为适口性增强剂、动物消化物、蛋白质、多肽、氨基酸、谷物、碳水化合物、脂肪或脂质、营养物、抗氧化剂、防腐剂、表面活性剂、结构剂(texturingagents)、着色剂、调味剂、调味料等。
如本文所用，“宠物食品制剂”是用于制备为宠物消耗的食品，即宠物食品的任何化合物、组合物或材料。宠物食品制剂的非限制性例子包括选自：适口性增强剂、动物消化物、氮化合物(例如，蛋白质、多肽和氨基酸)、碳水化合物、脂肪或脂质、营养物、防腐剂(包括抗氧化剂)、表面活性剂、结构剂(texturing)或组织化剂(texturizing)或稳定剂、着色剂、无机磷酸盐化合物等的一种或多种成分。这些成分可原样包含在宠物食品制剂中，或者它们可以在组合物中接触并原位反应，以产生也由“宠物食品制剂”的成分组涵盖的经转化的材料。在制剂中一起反应的成分的例子为(不限于)氮化合物和碳水化合物，以获得经转化的材料，如美拉德反应产物等。
如本文所用，“适口性增强组合物成分”为适合于宠物消耗的任何化合物、组合物或材料。适口性增强组合物成分的非限制性例子为动物消化物、素食的适口性增强组合物成分、美拉德成分、美拉德反应产物、蛋白质、多肽、氨基酸、碳水化合物、脂肪、营养物、抗氧化剂、防腐剂、表面活性剂、结构剂、调味剂等。成分可原样包含于适口性增强组合物中，或者它们可在组合物中接触并原位反应，以产生也由术语“适口性增强组合物成分”涵盖的经转化的材料。在组合物中一起反应的成分的例子为(不限于)脂肪、多肽、氨基酸和碳水化合物，以获得经转化的材料，如美拉德反应所得产物等。
如本文所用，术语“美拉德反应产物”在本文意指任何由美拉德反应生产的化合物。特别地，美拉德反应产物为提供风味和/或颜色和/或气味和/或味道和/或回味的化合物。
术语《素食适口性增强组合物成分》在本文中意指不含肉或动物产品，以及衍生自或分离自植物、细菌、真菌或藻类源的材料，或不是从动物源获得的单一化合物。素食适口性增强组合物成分可为干的或液体。例如，素食适口性增强组合物成分包括：
-灭活酵母和酵母衍生物，例如酵母自溶产物、酵母提取物；
-蔬菜或谷物材料及衍生物，如大豆和基于大豆材料例如大豆浓缩物和大豆分离物，水解蔬菜蛋白“HVP”、玉米和基于玉米的材料例如玉米谷物粉、玉米地上部分粉(cornaerian part meals)、玉米浸泡糖浆(corn steep syrups))、小麦和基于小麦的材料、土豆粉、豌豆粉、木薯粉、淀粉、改性淀粉；
-植物油如芥花油、大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油、棕榈油、红花油，等等，及其副产品；
-非动物来源发酵产品；
-海藻及海藻衍生物；
-有机或矿物分子或非来自于动物，并通过化学、生化过程获得的化合物。作为例子为从非动物材料通过发酵或提取得到的糖、盐、氨基酸，等等。
“蛋白质”包括可与动物消耗相容的所有常规蛋白质源，尤其是植物或蔬菜蛋白，动物蛋白(例如酪蛋白或者白蛋白或者动物消化物)和微生物蛋白(例如酵母或者真菌或者海藻)。
蔬菜蛋白的例子为玉米麸质、大豆蛋白、大豆粉、水解蔬菜蛋白(HVP)，等等。
谷物的例子为玉米、蜀黍、苜蓿、小麦、大麦、稻米、大豆，等等。
碳水化合物的例子包括葡萄糖、果糖、蔗糖、多糖、纤维、淀粉，等等。
营养物的例子包括但不限于维生素、矿物质和电解质，例如维生素A、C、E、B12、D3、叶酸、D-生物素、氰钴维生素、烟酰胺、硫胺素、核黄素、吡哆醇、甲萘醌、β物胡萝卜素、泛酸钙、胆碱、纤维醇、钙、钾、钠、锌、铁、锰、铜、碘，等等。
抗氧化剂和防腐剂为，例如生育酚、迷迭香提取物、山梨酸钾、山梨酸、磷酸，等等。
“表面活性剂”为表面活性的分子。它们通常具有亲水部分(例如一个或多个头部基团)和疏水(或亲脂)部分(例如一个或多个尾部)。它们以不同方式分类，例如根据它们的亲水-亲脂平衡(HLB)分类。它们也可或可选择地基于在头部基团中的形式带电(formally-charged)的存在与否而分类为非离子型、离子型或两性离子型化合物。表面活性剂是本领域公知的。可引用例如吐温表面活性剂。表面活性剂包括但不限于乳化剂和润湿剂。在一些情况中，术语“表面活性剂”和“乳化剂”可互换使用。
调味料的例子包括玉米糖浆和糖蜜。
“结构剂”或者“组织化剂”或“稳定剂”为影响可食用产品的质地或者口感的成分，例如增加可食用产品粘度的组分。其例子为黄原胶、藻酸盐、卡拉胶、瓜耳胶、***树胶，等等。
“热反应”为通过在高温下组合至少一种碳氢化合物(优选还原糖)和至少一种氮化合物(例如氨基酸)而获得的反应。这种反应实际上可包括多种伴随和/或连续反应，包括例如美拉德反应。因此，本文中术语“美拉德成分”或“美拉德前体”是指由一种或多种碳水化合物，优选还原糖；和/或一种或多种含氮化合物。事实上，美拉德成分是用以实现如上所定义的一个或多个热反应的成分。
术语“载体”意指用于在与活性化合物或化合物的混合物相关联的通常无活性的物质。在这些情况下，“载体”通常有助于所述活性化合物或化合物的混合物的应用。
作为选择地，术语“载体”可指“用于浓缩的载体”或者“用于干燥的载体”，并涵盖本领域公知的常规化合物以在给定方法中完成浓缩或干燥步骤。“用于浓缩的载体”或者“用于干燥的载体”的例子为微生物蛋白(例如酵母)、动物蛋白、蔬菜蛋白、碳水化合物(例如麦芽糖糊精、环糊精)，以及矿物质或无机化合物包括无机磷酸盐化合物。
当然，基于上下文并根据本领域技术人员在本领域的公知常识，本文所用的术语“载体”的确切含义对本领域技术人员是清楚的。
如本文所用，“涂布”指例如通过喷雾、撒粉等将适口性增强组合物局部沉积至基础食品组合物的表面上。
如本文所用，“包括(inclusion)”指在用于获得最终宠物食品的进一步的加工步骤(包括热处理和/或挤出和/或蒸馏等)之前，通过将适口性增强组合物与其他宠物食品成分混合，而将适口性增强组合物内部添加至宠物食品制剂中。
在本发明的上下文中，可以机械处理和/或热处理和/或化学处理和/或酶处理脂肪。所有这些处理实质上涉及脂肪的水解。如果水解完全，那么通过分解所有的甘油三酯的酯键释放甘油和脂肪酸(和/或其修饰的版本，例如盐)。如果水解是部分的，那么得的混合物含有选自甘油三酯、甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸(和/或其修饰的版本，例如盐)的一种或多种分子。
几种类型的油和脂肪的化学水解是众所周知并广泛使用的。其一个例子为来自同根词“肥皂”的“皂化”。这个术语是指一种使用强碱性试剂如苛性钠(也称为碱、碱液、氢氧化钠、或NaOH)的脂肪的处理。
水解脂肪另一种方式是使用酶(特别是“脂肪酶”或“脂酶”)作为催化剂以裂解脂肪酸。酶的脂肪水解可同时或顺序使用一种或多种脂酶来实现。脂酶催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸。脂酶可来自各种来源：微生物脂酶(例如，来自微生物如酵母、真菌和细菌的脂肪酶)、动物脂酶(来自小山羊、羔羊、小牛、猪)、植物脂酶(例如，源自种子如燕麦种子和蓖麻种子)，等等。商业可得的脂酶是本领域公知的。
可机械地水解脂肪。经典地，在水的存在下，通过热和压力的作用制得脂肪酸(例如，参见JP-A-2003-113395)。一种常用的用于水解脂肪的工业方法为被称为“高露洁-埃默里蒸汽水解方法(Colgate-Emery Steam Hydrolysis Process)”的高温水蒸汽处理方法(Brady等人，JAOCS 65：917-921(1988))。该方法及其修饰在约240℃至约315℃的高温且约700至约750PSIG的高压下，使用水和脂肪的逆流反应用于从脂肪大规模生产饱和脂肪酸。
用于机械水解和/或热水解和/或化学水解和/或酶促水解脂肪的方法不是排他性的，这意味着可以组合这些方法中的一个或多个来实现水解至所希望的程度(完全或部分水解)。例如，通常高压高温水解(机械水解和热水解)在水解开始前的反应初始阶段具有诱导期。为了避免或缩短诱导时间，可以首先通过使用适当的脂酶的酶水解部分地水解脂肪来制备部分水解的脂肪，所述部分水解的脂肪可以接着进行高压高温水解。
“酸值”或者“油酸度”的测定是用于评价脂肪水解程度(即，脂肪水解反应的完整程度)而进行的最常见的分析之一。酸值的定义为，假设脂肪酸具有与油酸(MW＝282)相同的分子量，通过中和1g脂肪的脂肪酸所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数来测量的存在于脂肪中的游离酸的量。其以每克脂肪中游离脂肪酸(视为油酸)的％表示，(NF-EN ISO660；参见网站www.boutique.afnor.org/normes)。
“容器”包括但不限于袋、盒子、纸箱、瓶、任何类型或设计或材料的包装、透明带、收缩胶膜、装订的或另外粘贴的组件及其组合，其用于储存材料。
术语“单个包装”意指试剂盒的组件在一个或多个容器中物理缔合或与一个或多个容器物理缔合，并被认为是用于制造、配送、销售或使用的一个单元。单个包装可为物理缔合的单独组件的容器，使得它们可被认为是用于制造、配送、销售或使用的一个单元。
如本文所用，“用于传递信息或说明的装置”为适合于提供信息、说明、推荐和/或保证等的任意形式的试剂盒组件。这种装置可包括含有信息的文件、数字储存媒体、光储存媒体、音频展示、视觉显示。传递方式可为显示的网址、手册、产品标签、包装说明书、广告、视觉显示等。
发明内容
如本文所公开的，本发明人可以找出制备用于宠物食品的增强的适口性-持续的组合物的有利的配方和方法，所述组合物展现出经时储存持续的适口性增强能力。
特别地，本发明人已经证实，具有C12:0/C10:0脂肪酸重量比为约0.85至约2.5和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约0.45至约4.3的脂肪组合物在适口性增强剂中单独、与其他适口性增强成分组合，以及在宠物食品中与宠物食品制剂组合均显示出经时储存持续的适口性增强能力。
因此，在第一方面中，本发明涉及一种脂肪组合物(特别是在宠物食品中，优选排除饮料脂肪组合物和酒水脂肪组合物)用于经时维持宠物食品(宠物用食品)的增强的适口性的用途(特别是与不包含所述脂肪组合物的所述宠物食品相比)，其中所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。特别地，所述脂肪组合物包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
本发明的脂肪组合物特别具有以下优势：
-其可单独用作适口性增强剂或者在适口性增强剂中与其他适口性增强成分组合，所述适口性增强剂展现出经时储存的持续的适口性增强能力。事实上，所述的适口性增强剂可以在添加到宠物食品制剂(以获得的宠物食品)之前储存数月，同时仍然展现出适口性增强能力。因此，其允许提供一种特别适合于进口和出口的适口性增强剂；
-其可以进一步用于(单独或与其它适口性增强成分组合)与宠物食品制剂组合以获得到宠物食品，所述宠物食品可以储存数月，同时仍然展现对宠物增强的适口性。因此，其允许提供一种展现出对宠物持续的增强的适口性直至保质期的宠物食品。
C12:0/C10:0脂肪酸重量比为月桂酸(十二烷酸)/癸酸(十烷酸)的比。
C14:0/C12:0脂肪酸重量比为肉豆蔻酸(十四烷酸)/月桂酸(十二烷酸)的比。
有利地，所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
特别地，所述C12:0/C10:0脂肪酸重量比为约0.85至约2.1，更特别地为0.85至2.1，约0.85至约1.9，0.85至1.9，甚至更特别地为约0.85至约1.7，0.85至1.7，甚至更特别地为约1至约1.7，1至1.7。
特别地，所述C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约0.55至约4.3，0.55至4.3，更特别地为约0.65至约4.3、0.65至4.3，甚至更特别地为约0.85至约4.3、0.85至4.3，甚至更特别地为约1.30至约4.3、1.30至4.3，甚至更特别地为约1.85至约4.3、1.85至4.3，甚至更特别地为约2.4至约4.3、2.4至4.3，甚至更特别地为约3至约4.3、3至4.3。作为一个更特别的实施方案，所述C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约3至约4，3至4。
特别地，基于所述脂肪组合物总重量，所述脂肪组合物包含按重量计至少0.1％、至少0.5％、至少1％、至少5％、至少10％、至少15％、至少20％、至少25％、至少30％、至少35％、至少40％、至少45％、至少50％、至少55％、至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％，更特别地至少99％、至少99.5％、至少99.9％的脂肪酸。
根据一个实施方案，所述脂肪组合物包含至少部分水解的脂肪，特别为水解的脂肪。特别地，所述的脂肪组合物的油酸度为约8至100％，特别为8至100％，优选约10至100％、10至100％，更优选约12至100％、12至100％，甚至更优选为约14至100％、14至100％。
可以如上述定义，即机械地和/或热地和/或化学地和/或酶地获得脂肪的至少部分水解。
在本发明的上下文中，脂肪组合物的适口性增强效果是经时持续的。这意味着脂肪组合物不仅从其制造而且在储存后对于提高的宠物食品的适口性是有效的。因此，一方面，可制备脂肪组合物并立即添加至宠物用食品制剂中(脂肪组合物未经时储存)，或者也可以制备、在一段时间储存，然后添加至宠物用食品制剂中。另一方面，可以制备脂肪组合物并立即与其它适口性增强组合物成分(例如动物消化物，见下文)混合，以制备待添加至宠物用食品制剂的适口性增强剂(脂肪组合物未经时储存)，或者也可以制备、在一段时间储存，然后将其与其他适口性增强组合物成分混合以制备待添加至宠物用食品制剂的适口性增强剂。特别地，于环境温度在适当的容器中的储存的时间段(其中脂肪组合物的适口性增强效果是持续的)为至少约1.5个月，优选至少约3个月，更优选至少约5个月，更优选至少约6个月，甚至更优选至少约8个月。在另一个优选的实施方案中，于环境温度在适宜的容器中的所述脂肪组合物储存至少经过约12个月。
在一个特别的实施方案中，所述脂肪组合物(尤其是基于所述脂肪组合物的总重量，按重量计包含至少10％的脂肪酸)的适口性增强效果持续经过至少约12个月，特别地，在将所述脂肪组合物加入宠物食品制剂以形成所述宠物食品之前，所述脂肪组合物的的储存为至少12个月，特别是于环境温度在适当容器中。
这种脂肪组合物适宜的储存条件是本领域熟知的。在实践中，本领域技术人员能够复制或简单地修改被用于储存常规的适口性增强剂的标准条件。
在环境温度下储存脂肪组合物。
“环境温度”典型地为约15至约25℃、15至25℃，优选约17至约23℃、17至23℃，更优选为约19至约21℃、19至21℃，甚至更优选约20℃，为20℃的温度范围。然而需注意，储存温度达到约40℃，在经过至少3个月时间对脂肪组合物的增强的适口性持续效果没有影响(见下文实施例)。
用于储存脂肪组合物的适当容器取决于脂肪组合物的形式，即脂肪组合物是液体还是粉末。用于液体脂肪组合物的适当容器为，例如，管(barrel)或桶(bucket)。用于粉末脂肪组合物的适宜的容器的例子为袋。
有利地，脂肪组合物通过特别选自于以下的一个或多个加工步骤获得：
-添加其它的成分：特别是至少一种适口性增强组合物成分，包括美拉德成分、美拉德反应产物、动物消化物、素食适口性增强组合物成分等；以及
-热处理以实现，例如，进一步的脂肪水解和/或热反应和/或巴氏灭菌。特别地，所述热处理步骤可以在80℃至300℃的温度范围并在30秒至48小时的时间范围内进行。
因此，所述脂肪组合物可以进一步包含一种或多种成分。
特别地，所述脂肪组合物可以包含至少一种适口性增强组合物成分，特别选自动物消化物、素食适口性增强组合物成分、美拉德成分和美拉德反应产物，特别是动物消化物。
特别地，其可以包括一种或多种动物消化物，生成脂肪/动物消化物组合物。
优选地，进一步包含适口性增强组合物成分特别是动物消化物的这种脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别为0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别为0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
有利地，进一步包含适口性增强组合物成分特别是动物消化物的所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别为0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和约0.45至约4.3(特别为0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
以上公开的与脂肪组合物相关的C12:0/C10:0和C14:0/C12:0比的优选范围也适用于脂肪/动物消化物组合物。
特别地，总脂肪酸中与适口性增强组合物成分的重量比为0.1:99.9至99.9:0.1，特别为从1:99至99:1，更特别为10:90至90:10。
进一步包含适口性增强组合物成分特别是动物消化物的所述脂肪组合物的适口性增强效果是经时持续的。换言之，可以制备脂肪/动物消化物组合物并立即添加至宠物用食品制剂中(脂肪组合物未经时储存)，或者也可以制备、在一段时间储存，然后添加至宠物用食品制剂中。特别地，于环境温度在适当容器中的储存的时间段(其中脂肪/动物消化物组合物的适口性增强效果是持续的)为至少约2.5个月，优选至少约4个月，更优选至少约5个月，甚至更优选至少约6个月。在一个特别的实施方案中，包含至少一种适口性增强组合物成分的所述脂肪组合物的适口性增强效果持续经过至少约6个月，特别地，在将所述脂肪组合物加入宠物食品制剂以形成所述宠物食品之前，所述脂肪组合物的储存为至少6个月，特别是于环境温度在适当容器中。
用于储存脂肪/动物消化物组合物的环境温度如上文所定义。然而，储存温度达到约40℃，在经过至少4个月时间对脂肪/动物消化物组合物的增强的适口性持续效果没有影响(见下文实施例)
用于脂肪/动物消化物组合物的其他储存条件(例如，容器)如上描述与脂肪组合物相关。特别地，此处用于储存所述脂肪/动物消化物组合物的适当容器也取决于其形式，即脂肪/动物消化物组合物是液体还是粉末。特别地，用于储存脂肪组合物的适当的容器为袋、盒、罐、管。
有利地，将脂肪或脂肪/动物消化物组合物(即在权利要求中称为“组合物”)添加至宠物食品制剂(用于宠物的食品制剂)中，由此形成具有经时持续的增强的适口性的宠物食品(宠物用食品)。
宠物食品(宠物用食品)的增强的适口性是经时持续的。这意味着，宠物食品(宠物用食品)不仅在其制造而且在储存后具有增强的适口性。因此，可以制备宠物食品并立即用于饲喂宠物(宠物食品未经时储存)，或者可以制备、在一段时间段内储存，然后用于饲喂宠物。特别地，于环境温度在适当容器中的储存的时间段(其中宠物食品的适口性增强效果是持续的)为至少约0.25个月，优选为至少约0.5个月，更优选为至少约1个月，更优选为至少约1.5个月，甚至更优选为至少约2个月，甚至更优选为至少约2.5个月内，甚至更优选为至少约3个月，甚至更优选为至少约4个月，甚至更优选为至少约6个月，更甚至优选为至少约8个月，甚至更优选为至少约10个月，甚至更优选为至少约12个月。在优选的实施方案中，于环境温度在适当的容器中，所述宠物食品被储存经过至少约15个月，优选经过至少18个月。因此，特别地，所述宠物食品的所述增强的适口性(与不包含所述脂肪组合物的所述宠物食品相比)持续经过至少约15个月，特别地，所述宠物组合物的储存为至少15个月，特别是在环境温度适当容器中。
这种宠物食品(宠物用食品)的适当的储存条件是本领域熟知的。在实践中，本领域技术人员能够复制或简单地修改被用于储存常规的宠物食品的标准条件。
关于脂肪组合物，如上所述在环境温度下储存宠物食品。
用于储存宠物食品的适当容器取决于其形式，即宠物食品是干的还是湿的或半湿的。正如上面提到的，用于干的或半湿的宠物食品的适当容器的例子为袋或盒，用于湿的宠物食品的适当容器的例子为罐。
脂肪和脂肪/动物消化物组合物(即在权利要求中称为“组合物”)是在宠物食品中有用的，例如含有包括蛋白质、纤维、碳水化合物和/或淀粉等的合适的宠物食品成分的营养均衡混合物。这样的混合物对于本领域技术人员是熟知的，并且它们的组合物取决于许多因素如，例如，特定类型宠物所需的均衡食品。其它的宠物食品成分可以包括其它适口性增强剂、维生素、矿物质、调味料、防腐剂，和表面活性剂。包括相对比例的维生素、矿物质、脂质、蛋白质和碳水化合物的均衡食品是根据兽医领域已知的膳食标准，例如遵循国家研究委员会(NRC)的推荐或者美国饲料管制协会股份有限公司(AAFCO)的指南确定的。
例如粗粒的干宠物食品通常可通过不同的方法制得。这些方法中广泛使用的一种为热炼-挤出机(cooker-extruder)法。在热炼-挤出机法中，首先将成分共混在一起以形成混合物。将该混合物转移至回潮机(steam conditioner)中，所述混合物在回潮机中充分变潮湿而变得可挤出。然后该混合物进入热炼-挤出机，在热炼-挤出机中在升高的温度和压力下热炼所述混合物，然后迫使其通过模头离开装置。该模头使挤出产物成型为具体形状。通过周期性切掉产物的挤出流的端部而产生单独的食品片。然后在热风干燥器中干燥单独的片。通常干燥产物直至其含有少于15％的水分，优选约4至10％的水分。然后通过散装材料传送机将经干燥的粒子或片转移至涂布鼓，并用脂肪喷雾。可选择地，可将其他液体例如磷酸应用至片，或者应用脂肪以外的物质。所得丸粒或粗粒构成基础宠物食品制剂，使用本文公开的脂肪和脂肪/动物消化物组合物将经时增强所述基础宠物食品制剂的适口性。
肉汁基或果冻基的湿宠物食品可通过如下方式制得：研磨肉类、肉类模仿物、肉类副产物、碳水化合物和/或谷粒、结构剂，并经由低压挤出形成研磨混合物，然后通过蒸汽通道热炼。在通道出口处，将混合物切削成片。将肉汁型或果冻型基质添加至所得片，然后密封于罐或小袋中并蒸馏，以获得在肉汁块或果冻块的食品。
非肉汁基或果冻基的湿宠物食品可通过如下方式制得：研磨肉类、肉类模仿物、肉类副产物、碳水化合物和/或谷粒，并与水和结构剂混合。然后，将全部混合物密封于罐中并蒸馏，以获得肉糕。
可以通过涂布或包含将脂肪和脂肪/动物消化物组合物(即在权利要求中称为“组合物”)添加至宠物食品或宠物食品制剂中。
例如，可引用用于涂布干宠物食品(如粗粒)的方法。可将未经涂布的挤出基础宠物食品的粗粒置于容器(如桶或涂布鼓)中以混合。加热脂肪如猪脂肪或家禽脂肪(本文中称为“第一脂肪”)，然后将其以获得粗粒的涂布的方式喷雾至宠物食品上。涂层无需为连续层，但优选为均匀的。在第一脂肪之后，可应用作为液体或粉末的脂肪或脂肪/动物消化物组合物，且同时混合产物。典型地喷雾液体的脂肪或脂肪/动物消化物组合物，而典型地撒粉粉末的脂肪或脂肪/动物消化物组合物。作为选择地，脂肪或脂肪/动物消化物组合物可与第一脂肪混合，并同时应用。又作为选择地，在沉积第一脂肪之前涂布脂肪或脂肪/动物消化物组合物。
作为选择地，可根据如下示例性方法将脂肪或脂肪/动物消化物组合物掺入或包含至宠物食品制剂中。在热炼之前，使脂肪或脂肪/动物消化物组合物与宠物食品制剂的原始成分接触。在此情况中，将脂肪或脂肪/动物消化物组合物组合至基础食品制剂的蛋白质、纤维、碳水化合物和/或淀粉等，并在热炼-挤出机中与那些材料一起热炼。
可如下实现包含至湿宠物食品中。除了其他宠物食品成分之外，脂肪或脂肪/动物消化物组合物可在共混过程中应用至肉汁型或果冻型基质。脂肪或脂肪/动物消化物组合物也可应用至用于块或肉糕制剂的肉类(meat-by)混合物中。在此情况中，可在研磨过程之前或之后将其添加至原料中。在块制造的情况中，所述肉类混合物可在蒸汽或烧烤烘箱中热炼，或者在肉糕制造的情况中，所述肉类混合物可直接密封于罐中。
本发明的另一个方面涉及一种用于宠物食品(宠物用食品)(优选排除饮料增强的适口性-持续的脂肪组合物和酒水增强的适口性-持续的脂肪组合物)的增强的适口性-持续的脂肪组合物的制备方法，所述方法包含：
a)提供适口性增强组合物成分；
b)如果需要，研磨一种或多种所述成分；
c)提供至少一种脂肪，特别是具有重量比为约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸和/或重量比为约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸的脂肪，且特别是包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸的脂肪；
d)混合步骤c)所述脂肪和步骤a)和/或步骤b)所述成分；并且
e)获得所述增强的适口性-持续的脂肪组合物，
其中所述组合物具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地其中所述组合物包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
换言之，本发明所述制备用于宠物食品的增强的适口性-持续的脂肪组合物的方法，包括：
a)提供至少一种适口性增强组合物成分；
c)提供至少一种脂肪，特别是具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪，且特别是包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸的脂肪；
d)混合所述脂肪和所述适口性增强组合物成分；并且
e)获得所述增强的适口性-持续的脂肪组合物，
其中所述增强的适口性-持续的组合物具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或为0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地其中所述增强的适口性-持续的脂肪组合物包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。所述方法可以进一步包含研磨至少一种适口性增强组合物成分的步骤b)。
特别地，所述适口性增强组合物成分可以选自动物消化物、素食适口性增强组合物成分、美拉德成分和美拉德反应产物，特别是动物消化物。
特别地(步骤c的)所述脂肪可以包含在脂肪组合物中，所述脂肪组合物具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
优选地，所述脂肪组合物具有所述脂肪组合物的储存经过至少约12个月的持续的适口性增强效果,特别是在环境温度适当容器中。
在一个实施方案中，在上述步骤c)中的所述脂肪包括至少部分水解的脂肪。
在上述的方法中，步骤b)的研磨条件和步骤d)的混合条件是常规的，并且可以由本领域技术人员容易地确定。
上述方法可以进一步包含一个或多个以下步骤：
f)在步骤d)之前机械水解和/或热水解和/或化学水解和/或酶促水解步骤c)的脂肪或由步骤d)所得的混合物；
g)热处理由步骤a)、d)或f)所得的混合物；
h)进一步稳定步骤d)、f)或g)所得的组合物；并且
i)干燥步骤d)、f)、g)或h)获得的组合物。
在步骤g)中，热处理尤其使得在混合物中发生热反应。其可以在80℃至300℃的温度范围和在30秒至48小时的时间范围内进行。
步骤h)的稳定化可以是微生物稳定化或化学稳定化或结构稳定化或微生物和化学和结构稳定化，所有这些都是本领域熟知的。步骤h)是经典的条件下进行。微生物稳定化可通过，例如，山梨酸钾或磷酸的添加实现。化学稳定化可通过，例如，抗氧化剂的添加实现。结构稳定化可以通过，例如，黄原胶或角叉菜胶的添加实现。
干燥步骤i)是本领域技术人员的常规手段。典型地，实施干燥以除去多余的水分。特别地，所得的含水量以由此获得的干组合物的重量计，小于或等于约10％，优选约1至约8％。例如，通过以适当的比例组合步骤d)或f)或g)或h)所得的混合物和如上定义的载体，并通过共混所述组分以获得干组合物。然后将混合物通过蒸发在适当的温度干燥混合物，并获得干组合物。
本发明的另一方面涉及一种可通过如上描述的方法获得的用于宠物食品(宠物用食品)的增强的适口性-持续的脂肪组合物。
作为另一个方面，本发明涉及一种用于制备用于宠物食品(宠物用食品)的增强的适口性-持续的脂肪组合物(特别地排除饮料增强的适口性-持续的脂肪组合物和酒水增强的适口性-持续的脂肪组合物)的方法，所述增强的适口性-持续的脂肪组合物进一步包含动物消化物，所述方法包括：
a)提供脂肪组合物，所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸；
b)提供一种或多种适口性增强组合物成分，特别是动物消化物；
c)将步骤b)的所述适口性增强组合物成分(特别是动物消化物)和步骤a)的所述脂肪组合物混合；以及
d)获得进一步包含适口性增强组合物成分特别是动物消化物的所述增强的适口性-持续的脂肪组合物。
优选地，进一步包含适口性增强组合物成分(特别是动物消化物)的所述增强的适口性-持续的脂肪组合物具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸；
优选地，在环境温度适当容器中，其具有储存经过至少约6个月的持续的增强的适口性效果。
特别地，所述增强的适口性-持续的脂肪组合物用于宠物食品，即将其添加至宠物食品制剂中，以获得具有经时持续的增强的适口性的，可用于饲喂宠物的宠物食品。
优选地，使用如上所述的方法制备步骤a)的所述脂肪组合物。
在一些实施方案中，以上方法进一步包括：
e)提供一种或多种另外的动物消化物；
f)将步骤e)的所述动物消化物与进一步包含步骤d)的动物消化物的所述脂肪组合物混合；
g)所得的另一个增强的适口性-持续的脂肪组合物进一步包含动物消化物；
h)任选地，提供一种或多种另外的动物消化物；
i)任选地，将步骤h)的所述动物消化物与进一步包含步骤g)的动物消化物的所述脂肪组合物混合；
j)任选地，获得另一个进一步包含动物消化物的增强的适口性-持续性的脂肪组合物；
任选地，等等。
在这些实施方案中，所有由此获得的包含适口性增强组合物成分特别是动物消化物的增强的适口性-持续的脂肪组合物优选具有约0.85至约2.5，特别是0.85到2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3，特别是0.45到4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，特别是包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
优选地，在环境温度适当容器中，它们均具有储存经过至少约6个月的持续的增强的适口性效果。
制备包含适口性增强组合物的成分特别是动物消化物的增强的适口性-持续的脂肪组合物的方法，可以进一步包括以下一个或多个步骤：
k)机械水解和/或热水解和/或化学水解和/或酶促水解由步骤c)得到的混合物；
l)热处理由步骤a)、c)、f)、i)或k)得到的混合物；
m)进一步稳定步骤c)、f)、i)、k)或l)得到的组合物；以及
n)干燥由步骤c)、f)、i)、k)、l)或m)得到的组合物。
在步骤l)中，热处理允许在混合物中发生热反应。
步骤m)的稳定化可以是微生物稳定化或化学稳定化或结构稳定化或微生物和化学和结构稳定化，所有这些都是本领域熟知的。步骤m)在经典条件下进行。微生物稳定化可通过，例如，山梨酸钾或磷酸的添加实现。化学稳定化可通过，例如，抗氧化剂的添加实现。结构稳定化可以通过，例如，黄原胶或角叉菜胶的添加实现。干燥步骤n)是本领域技术人员的常规手段。典型地，进行干燥以除去多余的水分。特别地，所得的含水量以由此获得的干组合物的重量计，小于或等于约10％，优选约1至约8％。例如，通过以适当比例组合步骤c)或f)或i)或k)或l)或m)得到的混合物和如上定义的载体，并通过共混所述组分获得干组合物。然后通过蒸发干燥混合物，并获得干组合物。
本发明的另一方面涉及一种由如上所述的方法获得的用于宠物用食品的进一步包含动物消化物的增强的适口性-持续的脂肪组合物。
本发明的再一方面涉及一种制备宠物食品(宠物用食品)方法，所述宠物食品具有经时持续的增强的适口性(特别地排除经时持续的增强的适口性的宠物饮料和经时持续的增强的适口性的宠物酒水)，所述方法包括：
i)提供
-至少一种根据本发明的增强的适口性-持续的脂肪组合物(包含或不包含至少一种适口性增强组合物成分)；和/或
-至少一种脂肪，所述脂肪具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
ii)提供宠物食品制剂(宠物用食品制剂)；
iii)将(步骤i)的)所述增强的适口性-持续的脂肪组合物和/或所述脂肪添加至(步骤ii)的)所述宠物食品制剂中，并且
iv)获得所述宠物食品(宠物用食品)。
优选地，相比于所述不包含所述脂肪组合物的宠物食品，所述宠物食品具有所述宠物食品的储存经过至少约15个月的持续的增强的适口性，特别是在环境温度适当容器中。
特别地，所述宠物食品包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
特别地，(步骤i))的混合物：
-根据本发明的所述至少一种增强的适口性-持续的脂肪组合物(包含或不包含至少一种适口性增强组合物成分)；以及
-至少一种所述脂肪，所述脂肪具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸；
具有约0.85至约2.5(特别是0.85至2.5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，且特别地包含C10:0、C12:0和C14:0脂肪酸。
用于制备经时持续的增强的适口性的宠物食品的方法可以进一步包括一个或多个以下步骤：
v)机械水解和/或热水解和/或化学水解和/或酶促水解步骤i)的脂肪；
vi)热处理步骤i)的脂肪；特别地，其可以在80℃至300℃的温度范围并在30秒至48小时的时间范围内进行。
作为再一方面，本发明涉及通过如上描述方法获得的具有经时持续的增强的适口性的宠物食品(宠物用食品)。
本发明的另一方面涉及一种饲喂宠物的方法，至少包括：
α)提供一种如本文所公开的宠物用食品；以及
β)以所述食品饲喂宠物。
本发明的再一方面涉及一种用于维持宠物用食品的增强适口性的试剂盒，其在单独包装中的一个或多个容器中包含：
-根据本发明的一种或多种增强的适口性-持续的脂肪组合物和/或一种或多种进一步包含动物消化物的增强的适口性-持续的脂肪组合物；以及
-任选地，至少一种宠物食品成分。
在一个实施方案中，所述试剂盒进一步包含用于传递有关使用所述增强的适口性-持续的脂肪组合物的信息或使用说明，和任选地所述宠物食品成分。
参照如下实施例进一步描述本发明，所述实施例仅以说明的目的呈现，而不旨在限制本发明的范围。
具体实施方式
实施例
A-适口性的评估方法：“双碗”测试：
A-1-双碗测试的原理：
测试基于如下假设：食品消耗得越多，则其越具适口性。
基于两种食品之间的比较进行个体相对于(双碗)癖好的测试。根据测试目的，对36条狗的评价组和40只猫的评价组进行测试。
A-2-测试的操作方法：
-称量相同量的食品A和食品B，并置于相同的碗中。每个配给中存在的量能够满足每日需求。
-碗的分布：
狗测试：将碗置于狗可到达的单独的喂食器中。
猫测试：将碗同时呈现给单独的放饲厩中的每只猫，在每一餐时交换碗的位置以避免由偏手性导致的选择。
-测试持续时间：
*干食品的猫测试：约15分钟至约20小时(如果在测试结束之前两个碗中的一者被完全吃完，则移出两个碗，停止测试)；
*湿食品的猫测试：约15分钟至约30分钟(如果在测试结束之前两个碗中的一者被完全吃完，则移出两个碗，停止测试)；
*狗测试：约15分钟至约30分钟(如果在测试结束之前两个碗中的一者被完全吃完，则移出两个碗，停止测试)。研究参数。
-测得的参数：第一消耗的食品(“吸引力”)和在测试结束时所消耗的每个食品的量；
-计算的参数：以％计的个体消耗比例(CR)
CRA＝A的消耗(g)×100/(A+B的消耗)(g)
CRB＝B的消耗(g)×100/(A+B的消耗)(g)；
平均消耗比例(ACR)＝所有个体比例的平均值(赋予每个动物相等的重要性，而无论其尺寸或其相应的消耗如何)。
如果相比于预定值(其随例如动物重量和/或新陈代谢而变化)，动物具有更高或更低的消耗，则不将它们考虑进统计处理。
A-3-统计分析：
使用统计分析来确定2个比例之间是否存在显著差异。进行具有3个误差阈值(即5％、1％和0.1％)的学生t检验(Student’s t-test)。
使用卡方检验来确定以食品A作为第一食用的食品的宠物数量与以食品B作为第一食用的食品的宠物数量之间是否存在显著差异。
显著水平如下所述：
NS 不显著(p>0.05)
* 显著(p≤0.05)
** 非常显著(p≤0.01)
*** 极其非常显著(p≤0.001)
以下的实施例阐明脂肪组合物经时持续的对适口性的增强效果，所述脂肪组合物具有约0.85至约2.5的C12:0/C10:0的脂肪酸重量比和/或约0.45到约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，所述适口性是使用所述脂肪组合物制备的食品对于宠物的适口性。
在以下所有实施例中，“新鲜的”组合物或“新鲜的”食品是未储存过的(即新制备的)，反之组合物或食品是经时储存过的。
B-实施例
B-1-实施例1-根据本发明的脂肪组合物“PE 0”的储存
通过酶促水解制备根据本发明的脂肪组合物(下文称为“PE 0”)，这种脂肪组合物具有1.14的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.23的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
在环境温度经时储存这种脂肪组合物“PE 0”。
在“PE 0”储存过程中的不同时间点，通过混合新鲜的动物消化物“PE 1”和储存的“PE 0”制备根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”(PE 2＝85％PE1+15％PE 0)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 2”具有1.14的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.80的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
消化物“PE 1”是含有家禽肝水解物的高适口性的液体适口性增强剂。
然后使用新鲜的“PE 2”制备如下宠物用食品。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 1”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”。
因此，在这里，储存“PE 0”并在各个时间点对其取样且与新鲜的“PE 1”混合以获得“PE 2”，新鲜时使用“PE 2”以制备食品，然后不进行储存而测试该食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 0”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表1所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明含有储存的脂肪组合物“PE 0”的实验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明，根据本发明的脂肪组合物“PE 0”的添加，强烈增强动物消化物“PE 1”的适口性，即使当“PE 0”在环境温度储存了8个月。在这种情况下，储存8个月后的未进行测量。
表1：根据本发明的“PE 0”在环境温度的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
如下表2和3所示，当脂肪组合物“PE 0”分别在30℃储存5个月或者在40℃储存3个月时，获得相同的适口性增强效果(之后未进行测试)。因此，通常使用脂肪组合物“PE 0”获得了持续的适口性增强效果，这证明了根据本发明具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸的重量比的脂肪组合物的积极效果。
表2：根据本发明的“PE 0”在30℃的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
表3：根据本发明的“PE 0”在40℃的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
B-2-实施例-2-根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”的储存
将实施例1所述的根据本发明的新鲜的脂肪组合物“PE 0”与动物消化物“PE1”混合，得到根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”，这种脂肪/动物消化物组合物“PE2”具有1.14的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.80的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
这种组合物“PE 2”在环境温度经时储存。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的在各个对比的时间点新鲜制备的动物消化物“PE 1”而实验食品涂布3.5％的在环境温度储存的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”。
此处，将新鲜的“PE 0”和新鲜的“PE 1”混合得到“PE 2”，在制备食品前储存所述“PE 2”，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 2”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表4所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明含有“PE2”的实验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明，储存的PE 2的适口性增强的效果经时持续：即使储存了6个月之后，“PE 2”优于新鲜的“PE 1”。
表4：本发明的“PE 2”在环境温度下的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
此外，如下表5所示，新鲜制备的“PE 2”并不优于在环境温度储存5或8个月的“PE2”(在这种情况下，储存8个月之后未进行测试)。因此，通过使用含有脂肪组合物“PE 0”的“PE 2”和动物消化物获得的适口性增强效果经时持续，这证明了根据本发明的具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物的积极效果。
表5：根据本发明的“PE 2”在环境温度的储存以及与新鲜的“PE 2”的比较
如下表6和7所示，当“PE 2”分别在30℃或者在40℃储存2.5个月时，获得相同的适口性增强效果，这证明了“PE 2”有价值的适口性增强能力。
表6：根据本发明的“PE 2”在30℃的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
表7：根据本发明的“PE 2”在40℃的储存以及与新鲜的“PE 1”的比较
B-3-实施例3-根据本发明的“PE 2”粗粒的储存
将实施例1所述的根据本发明的新鲜的脂肪组合物“PE 0”与动物消化物“PE1”混合，得到根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”，这种脂肪/动物消化物组合物“PE2”具有1.14的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.80的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 1”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 2”。对照和实验食品均在环境温度经时储存。
此处，将新鲜的“PE 0”和新鲜的“PE 1”混合得到新鲜的“PE 2”，所述“PE2”用于制备食品，然后在经时储存后测试食品对于狗的适口性。
在与食品的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表8所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明涂布含有脂肪组合物“PE 0”的“PE 2”的试验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明脂肪组合物“PE 0”的添加强烈的增强了动物消化物“PE 1”的适口性，并且“PE 0”和“PE 2”的适口性增强效果持续经过食品储存的3个月。那些结果证明根据本发明的具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物的积极效果。
表8：根据本发明的粗粒“PE 2”在环境温度的储存
B-4-实施例4：根据本发明的脂肪组合物“PE 00”的储存
通过酶促水解制备根据本发明的脂肪组合物(下文称为“PE 00”)，这种脂肪组合物具有1.07的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.09的C14:0/C12:0的脂肪酸重量比。
在环境温度经时储存这种脂肪组合物“PE 00”。
在“PE 00”储存过程中的不同时间点，通过混合新鲜的动物消化物“PE 11”和储存的“PE 00”制备根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 12”(PE 12＝85％PE 11+15％PE00)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 2”具有1.07的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.62的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
消化物“PE 11”是含有家禽肝水解物的高适口性的液体适口性增强剂。
然后使用新鲜的“PE 12”制备如下宠物用食品。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 12”。
因此，此处，储存“PE 00”并在各个时间点对其取样且与新鲜的“PE 11”混合以获得“PE 12”，新鲜时使用“PE 12”以制备食品，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 00”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表9所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明含有储存的脂肪组合物“PE 00”的实验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明，储存的“PE00”的添加强烈增强动物消化物“PE 11”的适口性，即使当“PE00”在环境温度储存了12个月。
表9：根据本发明的“PE 00”在环境温度的储存以及与新鲜的“PE 11”的比较
如下表10所示，当脂肪组合物“PE 00”在40℃储存6个月时获得相同的适口性增强效果(6个月之后未进行测试)。因此，通常使用脂肪组合物“PE 00”获得了持续的适口性增强效果，这证明了根据本发明的具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物的积极效果。
表10：根据本发明的“PE 00”在40℃的储存以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-5-实施例5–根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 12”的储存
将实施例4所述的根据本发明的新鲜的脂肪组合物“PE 00”与动物消化物“PE11”混合，得到根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 12”，这种脂肪/动物消化物组合物“PE12”具有1.07的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.62的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
这种组合物“PE 12”在环境温度经时储存。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的在各个对比的时间点新鲜制备的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的在环境温度储存的脂肪/动物消化物组合物“PE 12”。
此处，将新鲜的“PE 00”和新鲜的“PE 11”混合得到“PE 12”，在制备食品前储存所述“PE 12”，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 12”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表11所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明含有储存的“PE 12”的实验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明，“PE12”的适口性增强的效果经时持续，并且在环境温度储存了6个月之后，“PE 12”在统计学上仍然优于新鲜的“PE 11”。这证明了本发明的具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物的积极效果。
表11：根据本发明的“PE 12”在环境温度的储存以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-6-实施例6-根据本发明的粗粒“PE12-二”的储存
如实施例4所述制备另一批根据本发明的新鲜的脂肪组合物，其与“PE 00”相关联。这一批新的(下文称为“PE 00-二”)具有1.11的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.19的C14:0/C12:0的脂肪酸重量比。
将“PE 00-二”与动物消化物“PE 11”混合以获得脂肪/动物消化物组合物“PE12-二”(PE 12-二＝85％PE 11+15％PE 00-二)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 2-二”具有1.11的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.74的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 12-二”。对照和实验食品均在环境温度下经时储存。
此处，将新鲜的“PE 00-二”和新鲜的“PE 11”混合得到新鲜的“PE 12-二”，所述“PE 12-二”用于制备食品，然后在经时储存后测试食品对于狗的适口性。
在与食品的存储期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表12所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明涂布含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”的实验食品对狗有更高的适口性。适口性的结果清楚地表明脂肪组合物“PE 00-二”的添加强烈增强了动物消化物“PE 11”的适口性，并且其适口性增强效果持续经过食品储存的15个月。这证明了根据本发明的具有约0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物的积极效果。
表12：根据本发明的粗粒“PE 12-二”在环境温度的储存
B-7-对比实施例7-粗粒“PE 22”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的PE 22的储存
通过酶促水解制备脂肪组合物(下文称为“PE 20”)，其具有在本发明的比例范围外的C 12:0/C10:0和/或CI4:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和11的C14:0/C12:0的脂肪酸重量比。
将这种脂肪组合物“PE 20”与动物消化物“PE 11”混合制备脂肪/动物消化物组合物“PE 22”(PE 22＝85％PE 11+15％PE 20)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 22”具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和28的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 22”。对照和实验食品均在环境温度经时储存。
此处，将新鲜的“PE 20”与新鲜的“PE 11”混合以获得新鲜的“PE 22”，使用“PE22”制备食品，然后在经时储存后测试食品对于狗的适口性。
由此在与食品存储期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表13所示，对照和实验食品之间的消耗量有显著性差异，这证明涂布含有脂肪组合物“PE 20”的“PE 22”的实验食品对狗有更高的适口性。但是不同之处在于在储存了6个月之后不存在显著性差异，这提示“PE 20”和“PE 22”的适口性增强效果经时下降。在涂布含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”的粗粒中，未观察到这种经时下降(参见以上实施例6和以下的图3)，那些粗粒具有经过15个月的持续的适口性。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表13：粗粒“PE 22”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 22”在环境温度的储存
B-8-比较实施例8-“PE 32”粗粒、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 32”的储存
通过酶促水解制备脂肪组合物(下文称为“PE 30”)，其具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和37的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
将这种脂肪组合物“PE 30”与动物消化物“PE 11”混合以得到脂肪/动物消化物组合物“PE 32”(PE 32＝85％PE 11+15％PE 30)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 32”具有比例在根据本发明的比例范围外的0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和54的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 32”。对照和实验食品均在环境温度经时储存。
此处，将新鲜的“PE 30”与新鲜的“PE 11”混合以获得“PE 32”，使用“PE32”制备食品，然后在经时储存后测试食品对于狗的适口性。
由此在与食品存储期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表14所示，对照和实验食品之间的消耗量没有显著性差异，也未优于对照食品。这表明含有脂肪组合物“PE 30”的脂肪/动物消化物组合物“PE 32”未获得适口性的增强。在涂布含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”的粗粒中并未观察到那样的结果(参见以上实施例6和以下图3)，这证明了相比于“PE 30”，“PE 00-二”的更好的适口性增强能力。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表14：“PE 32”粗粒、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 32”的储存
B-9-比较实施例9-粗粒“PE 20”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的PE 20的储存
通过酶促水解制备脂肪组合物(下文称为“PE 20”)，PE20具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和11的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
这种脂肪组合物“PE 20”在环境温度经时储存。
在“PE 20”储存过程中的不同时间点，通过混合新鲜的动物消化物“PE 11”和储存的“PE 20”制备脂肪/动物消化物组合物“PE 22”(“PE 22”＝85％“PE11”+15％“PE 20”)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 22”具有比例在根据本发明的比例范围外的0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和28的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
然后使用新鲜的“PE 22”制备如下宠物用食品。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 22”。
因此，此处，储存“PE 20”并在各个时间点对其取样且与新鲜的“PE 11”混合以获得“PE 22”，新鲜时使用“PE 22”以制备食品，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 20”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表15所示，对照和实验食品之间的消耗量直至储存6个月有显著性差异，但在储存8或12个月后没有。提示含有储存的脂肪组合物“PE 20”的“PE 22”的适口性增强效果经时下降。在含有脂肪组合物“PE 00”的“PE 12-二”中，未观察到这种经时下降(参见以上实施例4和以下的图1)。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表15：粗粒“PE 20”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 20”的储存；以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-10-比较实施例10-脂肪/动物消化物组合物“PE 22”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 22”的储存
将如实施例9所述的新鲜的脂肪组合物“PE 20”，具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 20”与动物消化物“PE 11”混合以得到脂肪/动物消化物组合物“PE22”，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 22”具有比例在根据本发明的比例范围外的0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和28的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
这种组合物“PE 22”在环境温度经时储存。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的在各个比较时间点新鲜制备的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的在环境温度储存的脂肪/动物消化物组合物“PE 22”。
在这里，将新鲜的“PE 20”和新鲜的“PE 11”混合得到“PE 22”，在制备食品前储存所述“PE 22”，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 22”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表16所示，实验食品的消耗量仅在1.5个月是显著有利的。在“PE 22”储存3个月后，这些食品间的区别不具有统计学差异，这提示储存的“PE 22”的适口性增强效果经时下降。在含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”中，未观察到这种形式的经时下降(参见以上实施例5和以下的图2)。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表16：粗粒“PE 22”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 22”在环境温度的储存；以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-11-比较实施例11-脂肪组合物“PE 30”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE30”的储存
通过酶促水解制备脂肪组合物(下文称为“PE 30”)，“PE 30”具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和37的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
将这种脂肪组合物“PE 30”与动物消化物“PE 11”混合以得到脂肪/动物消化物组合物“PE 32”(PE 32＝85％PE 11+15％PE 30)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 32”具有比例在根据本发明的比例范围外的0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和54的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 32”。对照和实验食品均在环境温度经时储存。
因此，此处，储存“PE 30”并在各个时间点对其取样且与新鲜的“PE 11”混合以获得“PE 32”，新鲜时使用“PE 32”制备食品，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 30”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表17所示，对照和实验食品之间的消耗量没有显著性差异，也未优于对照食品。这表明含有储存的脂肪组合物“PE 30”的“PE 32”未获得适口性增强。在涂布含有储存的脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”的粗粒中并未观察到那样的结果(参见以上实施例4和以下图1)，这证明了相比于“PE 30”，“PE 00-二”更好的适口性增强能力。这清楚地显示具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表17：“PE 30”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE30”在环境温度的储存；以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-12-比较实施例12-脂肪/动物消化物组合物“PE 32”具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 32”的储存，：
将如实施例11所述的新鲜的脂肪组合物“PE 30”，具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 30”，与动物消化物“PE 11”混合以得到脂肪/动物消化物组合物“PE32”，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 32”具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和54的C14:0/C12:0脂肪酸重量比，PE 32具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0或C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
这种脂肪组合物“PE 32”在环境温度经时储存。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的在各个比较时间点新鲜制备的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的在环境温度储存的脂肪/动物消化物组合物“PE 32”。
此处，将新鲜的“PE 30”与新鲜的“PE 11”混合以获得“PE32”，在制备食品前储存所述“PE 32”，然后不进行储存而测试食品对于狗的适口性。
由此在与“PE 32”的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表18所示，对照和实验食品之间的消耗量没有显著性差异，也未优于对照食品。这表明含有脂肪组合物“PE 30”的储存的脂肪/动物消化物组合物“PE 32”未获得适口性的增强，甚至在6个月后对照食品的结果更好。在含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”中并未观察到那样的结果(参见以上实施例5和以下图2)。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表18：“PE 32”、具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 32”在环境温度的储存；以及与新鲜的“PE 11”的比较
B-13-比较实施例13-粗粒“PE 42”，具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 42”的储存：
通过酶促水解制备脂肪组合物(下文称为“PE 40”)，“PE40”具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和5的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
将这种脂肪组合物“PE 40”与动物消化物“PE 11”混合以得到脂肪/动物消化物组合物“PE 42”(PE 42＝85％PE 11+15％PE 40)，这种脂肪/动物消化物组合物“PE 32”具有比例在根据本发明的比例范围外的0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和13.5的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备适合于狗消耗的并在挤出和干燥过程后获得的粗粒形式的营养均衡食品组合物。对照食品涂布3％的动物消化物“PE 11”而实验食品涂布3.5％的脂肪/动物消化物组合物“PE 42”。对照和实验食品均在环境温度经时储存。
此处，将新鲜的“PE 40”与新鲜的“PE 11”混合以获得新鲜的“PE 42”，使用“PE42”以制备食品，然后在长时间储存后测试食品对于狗的适口性。
由此在与食品的储存期间相一致的不同时间点进行适口性试验。
如下表19所示，对照和实验食品之间的消耗量没有显著性差异，这提示含有脂肪组合物“PE 40”的脂肪/动物消化物组合物“PE 42”未获得适口性的增强。在涂布含有脂肪组合物“PE 00-二”的“PE 12-二”中并未观察到那样的结果(参见以上实施例6和以下图3)，这证明相比于“PE 40”，“PE 00-二”更好的适口性增强能力。这证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物没有增强的且持续的适口性。
表19：粗粒“PE 42”，具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的“PE 42”在环境温度的储存；以及在环境温度与粗粒“PE 11”的比较。
B-14-实施例4/9/11-5/10/12-6/7/8的结果的图解比较
如实施例4、9和11所详述，在环境温度分别经时储存脂肪组合物的“PE 00”、“PE20”和“PE 30”，而相比于对照，它们的适口性是不足的。
如图1所示，脂肪组合物“PE 00”显示了增强的和持续的适口性，所述“PE00”具有比例在根据本发明的比例范围内(约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比)的1.07的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.09的C14:0/C12:0比例。
对“PE 20”或“PE 30”(那些具有在根据本发明比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪组合物)没有观察到这样的结果。
如实施例5、10和12所详述，在环境温度分别经时储存脂肪/动物消化物组合物“PE12”、“PE 22”和“PE 32”，而相比于对照，它们的适口性是不足的。
如图2所示，脂肪/动物消化物组合物“PE 12”显示了增强的和持续的适口性，所述“PE 12”具有比例在根据本发明的比例范围内(约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比)的1.07的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.62的C14:0/C12:0比例。
对“PE 22”或“PE 32”(那些具有在根据本发明比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物)没有观察到这样的结果。
如实施例6、7和8所详述，在环境温度分别经时储存涂布脂肪/动物消化物组合物的粗粒“PE 12-二”、“PE 22”和“PE 32”，而相比于对照，它们的适口性是不足的。
如图3所示，至储存的15个月，粗粒“PE 12-二”显示了增强的和持续的适口性，“PE12-二”具有比例在根据本发明的比例范围内(约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比)的1.11的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.74的C14:0/C12:0比。
对粗粒“PE 22”或“PE 32”(那些涂布具有在根据本发明比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物的粗粒)没有观察到这样的结果。
所得的结果清楚地显示了应用于宠物食品膳食的脂肪组合物(具有约0.85至约2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0.45至约4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比)表现出增强的且持续的适口性。
B-15-比较实施例15-相比于“PE 62”的储存，根据本发明的脂肪/动物消化物组合物“PE 52”的储存，所述“PE 62”具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比：
通过酶促水解制备根据本发明的脂肪/动物消化物组合物(下文称为“PE 52”)，这种脂肪酸/动物消化物组合物具有1.7的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和3.9的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
通过酶促水解制备另一脂肪/动物消化物组合物(下文称为“PE 62”)，所述“PE62”具有在个根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比，这种脂肪酸/动物消化物组合物具有0的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和9.0的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
制备肉糕形式的适合猫消耗的营养的湿食品组合物。
肉糕实验1：
家禽和猪肉组织48.0％；结构剂0.98％；小麦粉5.00％；维生素和矿物质0.30％；水-42.72％；脂肪/动物消化物组合物“PE 52”3.00％。将最终产品包装入400g金属罐并在127℃灭菌65分钟，且最终湿度为80％+-2％。
肉糕实验2：
家禽和猪肉组织48.0％；结构剂0.98％；小麦粉5.00％；维生素和矿物质0.30％；水-42.72％；脂肪/动物消化物组合物“PE 62”3.00％。将最终产品包装入400g金属罐并在127℃灭菌65分钟，且最终湿度为80％+-2％。
在制备后一个月进行猫的适口性测试。
如下表20所示，在肉糕实验1和肉糕实验2之间消耗量具有显著性差异，这证明对于猫，含有脂肪/动物消化物组合物“PE 52”的实验肉糕1的适口性更高。
这已证明具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的脂肪/动物消化物组合物没有增强的适口性，这与根据本发明的脂肪/动物消化物组合物相反。
表20：湿的猫食品的储藏，比较具有根据本发明的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的肉糕和具有在根据本发明的比例范围外的C12:0/C10:0和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比的肉糕
参考文献
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Claims (16)
1.脂肪组合物用于经时维持宠物食品的增强的适口性的用途，其中所述脂肪组合物具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
2.根据权利要求1所述的用途，其中所述脂肪组合物包含至少部分水解的脂肪。
3.根据权利要求1或2的用途，其中所述脂肪组合物的适口性-增强效果在环境温度适当容器中持续经过储存的至少12个月。
4.根据权利要求1至3任一项所述的用途，其中所述脂肪组合物包含至少一种选自动物消化物、素食的适口性增强组合物成分、美拉德成分和美拉德反应产物的适口性增强组合物成分。
5.根据权利要求1至4任一项所述的用途，其中将所述脂肪组合物添加至宠物食品制剂中，由此形成具有经时持续的增强的适口性的所述宠物食品。
6.根据权利要求1至5任一项所述的用途，其中在环境温度适当容器中所述宠物食品的增强的适口性持续经过储存的至少8个月。
7.一种用于宠物食品的增强的适口性-持续的脂肪组合物的制备方法，其包含：
a)提供至少一种适口性增强组合物成分；
c)提供至少一种脂肪；
d)混合所述脂肪和所述适口性增强组合物成分；和
e)获得所述增强的适口性-持续的脂肪组合物，
其中所述增强的适口性-持续的脂肪组合物具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
8.根据权利要求7所述的方法，其中所述步骤c)中的脂肪具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。
9.根据权利要求7或8所述的方法，其可以进一步包含研磨至少一种适口性增强组合物成分的步骤b)。
10.根据权利要求7至9任一项所述的方法，其中在环境温度适当容器中所述脂肪组合物具有经过储存的至少约12个月维持的增强的适口性效果。
11.根据权利要求7至10任一项所述的方法，其中所述步骤c)中的脂肪包含至少部分水解的脂肪。
12.根据权利要求7至11任一项所述的方法，其中所述适口性增强组合物成分选自动物消化物、素食的适口性增强组合物成分、美拉德成分和美拉德反应产物。
13.一种在环境温度适当容器中具有经过储存的至少8个月维持的增强的适口性的宠物食品的制备方法，其包含：
i)提供
-至少一种权利要求7至12任一项所定义的增强的适口性-持续的脂肪组合物；和/或
-至少一种脂肪，所述脂肪具有0.85至2.5的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或0.45至4.3的C14:0/C12:0脂肪酸重量比；
ii)提供宠物食品制剂；
iii)将所述增强的适口性-持续的脂肪组合物和/或所述脂肪添加至所述宠物食品制剂中；和
iv)获得所述宠物食品。
14.根据权利要求13所述的方法，其中在环境温度适当容器中所述宠物食品具有经过储存的至少15个月维持的增强的适口性。
15.根据权利要求13或14所述的方法获得的在环境温度适当容器中具有经过储存的至少8个月维持的增强的适口性的宠物食品，其不是饮料和酒水。
16.一种用于维持宠物食品的增强的适口性的试剂盒，其在单独包装的一个或多个容器中包含：
-一种或多种权利要求7至12任一项所定义的增强的适口性-持续的脂肪组合物；和
-任选地，至少一种宠物食品成分。
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