CN104541990A

CN104541990A - 一种鸡腿菇栽培方法

Info

Publication number: CN104541990A
Application number: CN201510055225.1A
Authority: CN
Inventors: 金思思
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-02-03
Filing date: 2015-02-03
Publication date: 2015-04-29

Abstract

一种鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述的栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；培养基的配方及其质量份数为：玉米芯15-30份、木屑60-80份、玉米粉2-5份、生石灰0.5-2份、麸皮2‐10份、保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5。

Description

一种鸡腿菇栽培方法

技术领域

本发明涉及一种鸡腿菇栽培料及栽培方法。

背景技术

鸡腿菇，是一种世界性分布的珍稀食用菌，形似鸡腿，肉质脆滑，味道鲜美，营养丰富。据测定，每100g干菇中含粗蛋白25.4g，脂肪3.3g，总糖58.8g，鸡腿菇中还含多种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。鸡腿菇又是一种药用真菌，具有助消化，健脾胃，提高人体免疫力等功能，深受国内外消费者的青睐。

鸡腿菇属草生菌，又是土生和粪生菌类，适应性强。目前它的人工栽培用料主要是棉籽壳、稻草等，但随着食用菌产业的迅猛发展，棉子壳价格的逐年上涨，导致鸡腿菇生产成本不断增加，因此各生产单位都十分重视对价廉物美的替代原料的物色。

蚕豆在我国已有2000余年的栽培历史。近10年来，中国蚕豆生产面积达130多万公顷，占世界总面积的45.7％，为世界第一。蚕豆在全国大多数省份都有种植，长江以南地区以秋播冬种为主，长江以北以早春播为主。

蚕豆，是酿造豆瓣酱的主要原料，蚕豆皮是蚕豆加工过程中产生的，资源丰富而集中，但大部分企业将其作为废弃物进行处理，既增加生产成本，又污染环境。

蚕豆皮营养丰富，其主要成分为纤维素、半纤维素、木质素，此外尚含有一定的矿物质、蛋白质、维生素等，其中纤维素56.8％，半纤维素11.8％，木质素8.7％，粗蛋白4.64％，结构蛋白4.12％，蚕豆皮可以为鸡腿菇生长提供稳定而丰富的碳、氮源。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种鸡腿菇栽培料及栽培方法。具体包括：一种鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述的栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；

1）培养基配制：培养基的配方及其质量份数为：包括下列重量份的组分：蚕豆皮60-70，麦秸8-10，豆饼10-25，紫薯粉4-5，石膏1-2，改性草木灰10-15，保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份，并按每立方米栽培基质添加200-500g营养土；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5；

2)、堆制、发酵：将培养料堆制成宽1.1‐1.3m，高1.1‐1.3m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松集中。堆毕后用木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20‐25cm，最后上盖农膜保温。当料中温度达到55℃时开始翻堆，以后每隔3天翻一次，共翻3次。待发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度4‐5.5；

3）养料装袋：培养基用冲压式装袋机分装到聚丙烯塑料袋中；每袋装湿料1250g-1350g；聚丙烯塑料袋应符合GB9688的规定；将装完料的聚丙烯塑料袋套上套环，成为栽培袋；灭将栽培袋塞上棉花，盖上防湿薄膜,移到灭菌位叠放,升温至120℃，保温12-16小时灭菌；冷却：将灭菌后的栽培袋移到干净的冷却位冷却至28℃以下；

4）接种：用栽培种接种；菌种的菌龄在菌丝满袋后5-9天；接种应严格按照无菌操作规程进行，采用万级空气过滤接种；每袋栽培种接40袋栽培袋；

5）菌丝培养：培养室应预先用漂白粉清洗消毒，漂白粉100g，水12Kg；将接种后的栽培袋放在黑暗的培养室内，温度保持在22℃-25℃；空气相对湿度30%-50%；将长满菌丝的栽培袋在23℃-26℃条件下培养10天，使菌龄达到55天-60天；

6）栽培管理：待步骤5）完成后，将套环和棉花拿下，清除老化菌块，袋口保持去除棉花后栽培袋的自然状态，然后将培养至的温度降到10℃-19℃，用日光灯增加光照，照度要求：800-1000lux，照射8-10小时，刺激子实体形成；待长出菇蕾后；进行疏蕾，疏蕾控制2朵-3朵，选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾；袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次，控制好每包2朵；湿度管理：培养室的空气相对湿度在45-65%；通风管理：早晚各一次，每次4分钟-6分钟；温度管理：出菇过程中培养室的温度控制在14-17℃，后期成熟时培养室的温度控制在10℃-13℃；

7）病虫害防治：对培养过程中发生的杂菌污染，给予及时清除；

8）采收管理：菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去3cm，用竹签或钢筋扎4‐5个小孔，放入水中或营养液(0.3‐0.4％尿素、0.5‐1％蔗糖、0.3％—0.5％磷酸二氢钾)中，浸泡12‐16小时，使水分增加到原重的80‐90％左右，重新养菌出菇；

9）采后处理：杏鲍菇采收后放入2℃-5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放；国内市场销售要预冷4小时，国外市场销售要预冷8小时以上；削头在18℃条件下进行，削去不洁表皮和整理菇体形状；在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白；采用聚丙烯折角塑料袋分装，抽真空扎紧袋口并将其移到0℃冷藏库内保存。

所述步骤7）中病虫害防治的具体方法为：培养初期培养料易发生杂菌污染的绿色木霉、红色链孢霉、青霉，应及时拣出；培养后期培养料底部发生局部杂菌污染，继续留用出菇；培养中后期培养料发现虫害，应及时清除；在梅雨季节，碰到高温高湿易发生红色链孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或再次灭菌。

所述保水剂包括添加剂和粘合剂，其中添加剂为可溶性淀粉和玉米芯热解粉，粘合剂包括环糊精和羧甲基纤维素钠，所述粘合剂与添加剂的重量份配比为1‐6:1，所述环糊精与羧甲基纤维素钠的重量份配比为0.5‐3:1。

所述的营养土由下列组分配制而成，每1000g营养土中包括以下重量(克)的组分：硫酸钙4-5、硫酸镁10-15、硫酸锰4-5、硫酸锌1-2、硫酸铜0.5-1.5、硫酸亚铁20-30、钼氨0.05-0.15，维生素A 0.01-0.03、维生素B1 0.01-0.02、维生素B2 0.01-0.03、维生素B6 0.01-0.02、余量为β-环糊精，使用时先将微肥、维生素溶解在水里，然后再和其它组分拌匀，配成含水量为20-30%的湿润营养土，改性草木灰的制备方法：向草木灰中加入草木灰重量3-4%的蒙脱石粉、1-1.5%木质素磺酸钠、1-3%双(二辛氧基焦磷酸酯基)乙撑钛酸酯、0.8-1.5%的羧甲基纤维素钠、2-4%的桑叶粉、8-10%的木薯粉，适量的水，在900-1000rpm的转速下充分搅拌1-2小时后，造粒，粒径为4-5mm，即可。

传统的平菇生产过程中，因水分养分供应不足，子实体出现早成熟的现象。通过实施本发明，由于水分、养分的充足，预防了菌蕾因水分、养分的供应不足，成菇率低的现象，菌蕾的成菇率由常规工艺的15％增长到100％。同时，子实体能够在充足的水分、养分的条件下，不受限制、无拘无束地生长，菌柄***，菌盖变厚、变大，故产量较常规技术能成倍甚至十几倍的提高。

通过实施本发明非常适合平菇工厂化、集约化、规模化生产，值得大力推广。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

实施例 1

Claims

1.一种鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述的栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；

（1）培养基配制：培养基的配方及其质量份数为：包括下列重量份的组分：蚕豆皮60-70，麦秸8-10，豆饼10-25，紫薯粉4-5，石膏1-2，改性草木灰10-15，保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份，并按每立方米栽培基质添加200-500g营养土；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5；

（2）堆制、发酵：将培养料堆制成宽1.1‐1.3m，高1.1‐1.3m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松集中；堆毕后用木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20‐25cm，最后上盖农膜保温；当料中温度达到55℃时开始翻堆，以后每隔3天翻一次，共翻3次；待发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度4‐5.5；

（3）养料装袋：培养基用冲压式装袋机分装到聚丙烯塑料袋中；每袋装湿料1250g-1350g；聚丙烯塑料袋应符合GB9688的规定；将装完料的聚丙烯塑料袋套上套环，成为栽培袋；灭将栽培袋塞上棉花，盖上防湿薄膜,移到灭菌位叠放,升温至120℃，保温12-16小时灭菌；冷却：将灭菌后的栽培袋移到干净的冷却位冷却至28℃以下；

（4）接种：用栽培种接种；菌种的菌龄在菌丝满袋后5-9天；接种应严格按照无菌操作规程进行，采用万级空气过滤接种；每袋栽培种接40袋栽培袋；

（5）菌丝培养：培养室应预先用漂白粉清洗消毒，漂白粉100g，水12Kg；将接种后的栽培袋放在黑暗的培养室内，温度保持在22℃-25℃；空气相对湿度30%-50%；将长满菌丝的栽培袋在23℃-26℃条件下培养10天，使菌龄达到55天-60天；

（6）栽培管理：待步骤5）完成后，将套环和棉花拿下，清除老化菌块，袋口保持去除棉花后栽培袋的自然状态，然后将培养至的温度降到10℃-19℃，用日光灯增加光照，照度要求：800-1000lux，照射8-10小时，刺激子实体形成；待长出菇蕾后；进行疏蕾，疏蕾控制2朵-3朵，选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾；袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次，控制好每包2朵；湿度管理：培养室的空气相对湿度在45-65%；通风管理：早晚各一次，每次4分钟-6分钟；温度管理：出菇过程中培养室的温度控制在14-17℃，后期成熟时培养室的温度控制在10℃-13℃；

（7）病虫害防治：对培养过程中发生的杂菌污染，给予及时清除；

（8）采收管理：菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去3cm，用竹签或钢筋扎4‐5个小孔，放入水中或营养液(0.3‐0.4％尿素、0.5‐1％蔗糖、0.3％—0.5％磷酸二氢钾)中，浸泡12‐16小时，使水分增加到原重的80‐90％左右，重新养菌出菇；

（9）采后处理：杏鲍菇采收后放入2℃-5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放；国内市场销售要预冷4小时，国外市场销售要预冷8小时以上；削头在18℃条件下进行，削去不洁表皮和整理菇体形状；在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白；采用聚丙烯折角塑料袋分装，抽真空扎紧袋口并将其移到0℃冷藏库内保存。

2.根据权利要求1所述的鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述步骤7）中病虫害防治的具体方法为：培养初期培养料易发生杂菌污染的绿色木霉、红色链孢霉、青霉，应及时拣出；培养后期培养料底部发生局部杂菌污染，继续留用出菇；培养中后期培养料发现虫害，应及时清除；在梅雨季节，碰到高温高湿易发生红色链孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或再次灭菌。

3.根据权利要求1所述的鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述保水剂包括添加剂和粘合剂，其中添加剂为可溶性淀粉和玉米芯热解粉，粘合剂包括环糊精和羧甲基纤维素钠，所述粘合剂与添加剂的重量份配比为1‐6:1，所述环糊精与羧甲基纤维素钠的重量份配比为0.5‐3:1。

4.根据权利要求1所述的鸡腿菇栽培方法，其特征在于：所述的营养土由下列组分配制而成，每1000g营养土中包括以下重量(克)的组分：硫酸钙4-5、硫酸镁10-15、硫酸锰4-5、硫酸锌1-2、硫酸铜0.5-1.5、硫酸亚铁20-30、钼氨0.05-0.15，维生素A 0.01-0.03、维生素B1 0.01-0.02、维生素B2 0.01-0.03、维生素B6 0.01-0.02、余量为β-环糊精，使用时先将微肥、维生素溶解在水里，然后再和其它组分拌匀，配成含水量为20-30%的湿润营养土，改性草木灰的制备方法：向草木灰中加入草木灰重量3-4%的蒙脱石粉、1-1.5%木质素磺酸钠、1-3%双(二辛氧基焦磷酸酯基)乙撑钛酸酯、0.8-1.5%的羧甲基纤维素钠、2-4%的桑叶粉、8-10%的木薯粉，适量的水，在900-1000rpm的转速下充分搅拌1-2小时后，造粒，粒径为4-5mm，即可。