CN104432171A - 一种熏鸡 - Google Patents

一种熏鸡 Download PDF

Info

Publication number
CN104432171A
CN104432171A CN201410664005.4A CN201410664005A CN104432171A CN 104432171 A CN104432171 A CN 104432171A CN 201410664005 A CN201410664005 A CN 201410664005A CN 104432171 A CN104432171 A CN 104432171A
Authority
CN
China
Prior art keywords
chicken
salt
halogen
smoked
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410664005.4A
Other languages
English (en)
Inventor
程仁功
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI XING CHENG FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI XING CHENG FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI XING CHENG FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI XING CHENG FOOD Co Ltd
Priority to CN201410664005.4A priority Critical patent/CN104432171A/zh
Publication of CN104432171A publication Critical patent/CN104432171A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

本发明公开了一种熏鸡，其制作步骤如下：一、原料挑拣和处理；二、风解干腌；三、卤腌；四、分解产香；五、烘烤；六、熏制；七、内包装；八、真空封口；九、杀菌，十、外包装。本发明由于采用风解干腌、卤腌、分解产香而后烘烤、熏制等工序配合，独创适合工业化生产的调配量，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的熏鸡，所生产的熏鸡闻起来香味四溢，品起来鲜香可口，如同现场制作的熏鸡风味，满足了消费者对食品色香味的需求；通过冷却包装、真空封口和杀菌步骤，使其适合常温保存，常温下保质储存3个月，满足了货架期的要求。

Description

一种熏鸡
技术领域
本发明涉及一种熏鸡，属于食品生产领域。
背景技术
熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，在熏陶时受热时均匀，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。
现有熏鸡的做法主要是：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅；色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
但是要想将熏鸡变成包装食品，要保证其口感和货架期，就需要一种新的制作方法和工艺配料，现有的制造方法无法适应工业化生产，同时，由于工业化步骤会改变味道和口感，所以，需要一种能保留手工熏鸡特色的工业化生产方法。
发明内容
本发明的目的在于解决当前技术的不足，提供一种适合冷藏保存，不添加任何防腐剂、如同现场制作的、熏香四溢，口感香嫩的，用于工业化生产的熏鸡。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种熏鸡，其制作步骤如下：
一、原料挑拣和处理：挑拣原料鸡，去颈部淋巴、切除尾脂腺，洗净血污，挂架沥水至体表和腔内无明显水分；
二、风解干腌：将盐、八角、花椒、小茴香按照10：1.1～1.5：2～2.5：0.8～1的质量比放入炒盐机中，旋转炒制，炒至盐浅黄、配料焦黄即出锅，制作好的盐与步骤一中处理后的鸡按照1：50的质量比，将盐均匀涂抹在鸡的内腔和表面，鸡上架挂晾干腌，在8～12℃恒温通风腌制1～1.5h；
三、卤腌：将步骤二中处理后的鸡放入卤槽中压入卤水液面以下腌制，鸡与卤质量比为1：1～1.5，18℃恒温腌制1～1.5h；所述卤为生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香和水按照4～6：3～5：2～4：1～2：0.5～1：0.5～1：100质量份混合煮沸，过滤后的料水在98～100℃时倒入放有食盐的卤槽中，搅拌冷却后制备，加盐量每100kg料水加盐25kg；
四、分解产香：将步骤三中处理后的鸡上架挂晾，在8～12℃下挂晾15～25 h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、烘烤：将步骤四中处理后的鸡置于烤炉内，利用木炭烘烤，烘烤至鸡体脱脂油100～150g；
六、熏制：将步骤五烘烤后的鸡上锅熏制，碳锅加热时，放熏制料，熏制温度：88～92℃，熏制时间：4-5分钟，当熏制料有烟时开始计时；所述熏制料为红糖：稻谷：红茶：丁香按质量比1：20：10：1；
七、冷却包装：冷却间采用封闭式控温14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
八、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
九、杀菌：使用水浴杀菌，在流水杀菌锅中设定杀菌温度120～125℃，恒温杀菌30～35分钟，杀菌后投入0～10℃冷却槽中急冷至室温；
十、外包装：将冷却后的物料放入晾架，以水波浪式隧道吹风，至袋外表面水吹干即可外包装。
进一步的，所述步骤三中的卤重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。
进一步的，所述原料鸡净重在500～600g。
本发明的有益效果在于：由于采用风解干腌、卤腌、分解产香而后烘烤、熏制等工序配合，独创适合工业化生产的调配量，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的熏鸡，所生产的熏鸡闻起来香味四溢，品起来鲜香可口，如同现场制作的熏鸡风味，满足了消费者对食品色香味的需求；通过冷却包装、真空封口和杀菌步骤，使其适合常温保存，常温下保质储存3个月，满足了货架期的要求。
具体实施方式
下面结合实施例来对本发明做进一步的阐述。
实施例1
一种熏鸡，其制作步骤如下：
一、原料挑拣和处理：挑拣净重在500g原料鸡，去颈部淋巴、切除尾脂腺，洗净血污，挂架沥水至体表和腔内无明显水分；去颈部淋巴、切除尾脂腺彻底去除了鸡身上的腥味根源。
二、风解干腌：将盐、八角、花椒、小茴香按照10：1.1：2：0.8的质量比放入炒盐机中，旋转炒制，炒至盐浅黄、配料焦黄即出锅，制作好的盐与步骤一中处理后的鸡按照1：50的质量比，将盐均匀涂抹在鸡的内腔和表面，鸡上架挂晾干腌，在8℃恒温通风腌制1.5h；通过低温腌制，挂架风解，将炒盐的盐香与料香进入鸡体，入味更细，产香持久，同时鸡肉肉质更紧绷。
三、卤腌：将步骤二中处理后的鸡放入卤槽中压入卤水液面以下腌制，鸡与卤质量比为1：1，18℃恒温腌制1h；所述卤为生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香和水按照4：3：2：1：0.5：0.5：100质量份混合煮沸，过滤后的料水在98～100℃时倒入放有食盐的卤槽中，搅拌冷却后制备，加盐量每100kg料水加盐25kg；（风解后卤腌，使得卤的味道能快速进入鸡肉及鸡骨中，低温卤制，使得卤汁自然入味，进香持久，而只使用八角、桂皮、香叶、丁香几味配合，进香、增香而不掩饰鸡肉本身的香味。）
四、分解产香：将步骤三中处理后的鸡上架挂晾，在8℃下挂晾15h，晾制车间自动除湿、吹风；（在8～12℃恒温状态下吹风晾制，促进肉源酶分解，同时抑制细菌，让鸭头在入味的同时增加风味物质，提高产品风味，更使得鸭头更易于卤制入味。）
五、烘烤：将步骤四中处理后的鸡置于烤炉内，利用木炭烘烤，烘烤至鸡体脱脂油100g；（分解产香后烘烤，将鸡表面杀菌、脱表层盐，脱脂，使表面蛋白凝固变性，封闭防止肉内汁外渗，减少营养损失，提高产品出率和营养价值）
六、熏制：将步骤五烘烤后的鸡上锅熏制，碳锅加热时，放熏制料，熏制温度：88℃，熏制时间：4分钟，当熏制料有烟时开始计时；所述熏制料为红糖：稻谷：红茶：丁香按质量比1：20：10：1；（使用稻谷、红茶与红糖、丁香组合熏制，严格控制熏制时间，使得鸡体上色、入熏香味）
七、冷却包装：冷却间采用封闭式控温14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
八、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
九、杀菌：使用水浴杀菌，在流水杀菌锅中设定杀菌温度120～125℃，恒温杀菌30～35分钟，杀菌后投入0～10℃冷却槽中急冷至室温；
十、外包装：将冷却后的物料放入晾架，以水波浪式隧道吹风，至袋外表面水吹干即可外包装。
所述步骤三中的卤重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。根据卤的饱和程度确定是否需要添加新卤料。
实施例2
一种熏鸡，其制作步骤如下：
一、原料挑拣和处理：挑拣净重在600g原料鸡，去颈部淋巴、切除尾脂腺，洗净血污，挂架沥水至体表和腔内无明显水分；
二、风解干腌：将盐、八角、花椒、小茴香按照10：1.5：2.5：1的质量比放入炒盐机中，旋转炒制，炒至盐浅黄、配料焦黄即出锅，制作好的盐与步骤一中处理后的鸡按照1：50的质量比，将盐均匀涂抹在鸡的内腔和表面，鸡上架挂晾干腌，在12℃恒温通风腌制1h；
三、卤腌：将步骤二中处理后的鸡放入卤槽中压入卤水液面以下腌制，鸡与卤质量比为1：1.5，18℃恒温腌制1.5h；所述卤为生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香和水按照6：5：4：2：1：1：100质量份混合煮沸，过滤后的料水在98～100℃时倒入放有食盐的卤槽中，搅拌冷却后制备，加盐量每100kg料水加盐25kg；
四、分解产香：将步骤三中处理后的鸡上架挂晾，在12℃下挂晾25h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、烘烤：将步骤四中处理后的鸡置于烤炉内，利用木炭烘烤，烘烤至鸡体脱脂油150g；
六、熏制：将步骤五烘烤后的鸡上锅熏制，碳锅加热时，放熏制料，熏制温度：92℃，熏制时间：5分钟，当熏制料有烟时开始计时；所述熏制料为红糖：稻谷：红茶：丁香按质量比1：20：10：1；
七、冷却包装：冷却间采用封闭式控温14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
八、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
九、杀菌：使用水浴杀菌，在流水杀菌锅中设定杀菌温度120～125℃，恒温杀菌30～35分钟，杀菌后投入0～10℃冷却槽中急冷至室温；
十、外包装：将冷却后的物料放入晾架，以水波浪式隧道吹风，至袋外表面水吹干即可外包装。
实施例3
一种熏鸡，其制作步骤如下：
一、原料挑拣和处理：挑拣净重在550g原料鸡，去颈部淋巴、切除尾脂腺，洗净血污，挂架沥水至体表和腔内无明显水分；
二、风解干腌：将盐、八角、花椒、小茴香按照10：1.3：2.2：0.9的质量比放入炒盐机中，旋转炒制，炒至盐浅黄、配料焦黄即出锅，制作好的盐与步骤一中处理后的鸡按照1：50的质量比，将盐均匀涂抹在鸡的内腔和表面，鸡上架挂晾干腌，在10℃恒温通风腌制1.2h；
三、卤腌：将步骤二中处理后的鸡放入卤槽中压入卤水液面以下腌制，鸡与卤质量比为1：1.3，18℃恒温腌制1.2h；所述卤为生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香和水按照5：4：3：1.5：0.8：0.8：100质量份混合煮沸，过滤后的料水在98～100℃时倒入放有食盐的卤槽中，搅拌冷却后制备，加盐量每100kg料水加盐25kg；
四、分解产香：将步骤三中处理后的鸡上架挂晾，在10℃下挂晾20h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、烘烤：将步骤四中处理后的鸡置于烤炉内，利用木炭烘烤，烘烤至鸡体脱脂油120g；
六、熏制：将步骤五烘烤后的鸡上锅熏制，碳锅加热时，放熏制料，熏制温度：90℃，熏制时间：4.5分钟，当熏制料有烟时开始计时；所述熏制料为红糖：稻谷：红茶：丁香按质量比1：20：10：1；
七、冷却包装：冷却间采用封闭式控温14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
八、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
九、杀菌：使用水浴杀菌，在流水杀菌锅中设定杀菌温度120～125℃，恒温杀菌30～35分钟，杀菌后投入0～10℃冷却槽中急冷至室温；
十、外包装：将冷却后的物料放入晾架，以水波浪式隧道吹风，至袋外表面水吹干即可外包装。
上述实施例中，实施例3为最佳实施例，所设定工艺参数和配比的效果最佳，口感最好。
由于采用风解干腌、卤腌、分解产香而后烘烤、熏制等工序配合，独创适合工业化生产的调配量，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的熏鸡，所生产的熏鸡闻起来香味四溢，品起来鲜香可口，如同现场制作的熏鸡风味，满足了消费者对食品色香味的需求；通过冷却包装、真空封口和杀菌步骤，使其适合常温下保存，货物发至经销商后，常温（25度）下能保质3个月，满足了销售的货架期。
本申请上述实施例并不能作为对本申请所保护范围的限定，本领域技术人员在此基础上无创造性的改变，均属于本申请的保护范围。

Claims (3)

1.一种熏鸡，其特征在于，制作步骤如下：
一、原料挑拣和处理：挑拣原料鸡，去颈部淋巴、切除尾脂腺，洗净血污，挂架沥水至体表和腔内无明显水分；
二、风解干腌：将盐、八角、花椒、小茴香按照10：1.1～1.5：2～2.5：0.8～1的质量比放入炒盐机中，旋转炒制，炒至盐浅黄、配料焦黄即出锅，制作好的盐与步骤一中处理后的鸡按照1：50的质量比，将盐均匀涂抹在鸡的内腔和表面，鸡上架挂晾干腌，在8～12℃恒温通风腌制1～1.5h；
三、卤腌：将步骤二中处理后的鸡放入卤槽中压入卤水液面以下腌制，鸡与卤质量比为1：1～1.5，18℃恒温腌制1～1.5h；所述卤为生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香和水按照4～6：3～5：2～4：1～2：0.5～1：0.5～1：100质量份混合煮沸，过滤后的料水在98～100℃时倒入放有食盐的卤槽中，搅拌冷却后制备，加盐量每100kg料水加盐25kg；
四、分解产香：将步骤三中处理后的鸡上架挂晾，在8～12℃下挂晾15～25 h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、烘烤：将步骤四中处理后的鸡置于烤炉内，利用木炭烘烤，烘烤至鸡体脱脂油100～150g；
六、熏制：将步骤五烘烤后的鸡上锅熏制，碳锅加热时，放熏制料，熏制温度：88～92℃，熏制时间：4-5分钟，当熏制料有烟时开始计时；所述熏制料为红糖：稻谷：红茶：丁香按质量比1：20：10：1；
七、冷却包装：冷却间采用封闭式控温14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
八、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
九、杀菌：使用水浴杀菌，在流水杀菌锅中设定杀菌温度120～125℃，恒温杀菌30～35分钟，杀菌后投入0～10℃冷却槽中急冷至室温；
十、外包装：将冷却后的物料放入晾架，以水波浪式隧道吹风，至袋外表面水吹干即可外包装。
2.根据权利要求1所述的熏鸡，其特征在于：所述原料鸡净重在500～600g。
3.根据权利要求1所述的熏鸡，其特征在于：所述步骤三中的卤重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。
CN201410664005.4A 2014-11-20 2014-11-20 一种熏鸡 Pending CN104432171A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410664005.4A CN104432171A (zh) 2014-11-20 2014-11-20 一种熏鸡

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410664005.4A CN104432171A (zh) 2014-11-20 2014-11-20 一种熏鸡

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104432171A true CN104432171A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52879518

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410664005.4A Pending CN104432171A (zh) 2014-11-20 2014-11-20 一种熏鸡

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104432171A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104770747A (zh) * 2015-04-16 2015-07-15 无锡商业职业技术学院 双向渗透法腌制咸肉的方法
CN106261016A (zh) * 2015-05-21 2017-01-04 张飞 一种茶叶熏鸡的配方
CN107410918A (zh) * 2017-08-17 2017-12-01 王树和 一种解酒护肝的烧鸡

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102132894A (zh) * 2011-04-12 2011-07-27 唐人神集团股份有限公司 一种风味鸡及其制备方法
KR101105317B1 (ko) * 2011-08-12 2012-01-18 주식회사 매일건강 키토산과 석류-함유 훈제 닭가슴살 제조 방법
CN102342533A (zh) * 2011-09-23 2012-02-08 昆明华曦牧业集团有限公司 一种即食烟熏鸡的加工方法
CN103110132A (zh) * 2013-03-05 2013-05-22 藤桥禽业股份有限公司 一种熏制禽肉食品的生产方法
CN103704743A (zh) * 2013-11-29 2014-04-09 安徽兴程食品有限责任公司 盐水老鸡

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102132894A (zh) * 2011-04-12 2011-07-27 唐人神集团股份有限公司 一种风味鸡及其制备方法
KR101105317B1 (ko) * 2011-08-12 2012-01-18 주식회사 매일건강 키토산과 석류-함유 훈제 닭가슴살 제조 방법
CN102342533A (zh) * 2011-09-23 2012-02-08 昆明华曦牧业集团有限公司 一种即食烟熏鸡的加工方法
CN103110132A (zh) * 2013-03-05 2013-05-22 藤桥禽业股份有限公司 一种熏制禽肉食品的生产方法
CN103704743A (zh) * 2013-11-29 2014-04-09 安徽兴程食品有限责任公司 盐水老鸡

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104770747A (zh) * 2015-04-16 2015-07-15 无锡商业职业技术学院 双向渗透法腌制咸肉的方法
CN104770747B (zh) * 2015-04-16 2018-11-06 无锡商业职业技术学院 双向渗透法腌制咸肉的方法
CN106261016A (zh) * 2015-05-21 2017-01-04 张飞 一种茶叶熏鸡的配方
CN107410918A (zh) * 2017-08-17 2017-12-01 王树和 一种解酒护肝的烧鸡

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103610088B (zh) 腊肉及其腌制方法
KR101369241B1 (ko) 식품안정성을 높인 순살 후라이드 치킨의 제조방법
CN103989189A (zh) 一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉
KR101478547B1 (ko) 훈제 오리의 제조방법
CN102366117A (zh) 辣子鸡加工工艺
CN103719891A (zh) 一种儿童酱鸭头
CN103271363A (zh) 香辣型烤牛肉加工工艺
CN103704743A (zh) 盐水老鸡
CN103238864B (zh) 清香型烤牛肉加工工艺
CN102763857A (zh) 一种香腊兔的加工方法
CN108112859A (zh) 一种新型肉干及其加工方法
CN104432171A (zh) 一种熏鸡
CN108244521A (zh) 一种酱板鸭生产工艺
CN103005495B (zh) 东安鸡罐头的加工方法
CN104432172A (zh) 一种土黑鸭
KR101785365B1 (ko) 천연 염지액 제조 방법 및 이를 이용한 원육의 가공 방법
CN104687087A (zh) 一种盐焗鸭腿及其制备方法
CN104432173A (zh) 一种生鲜麻辣鸭翅
CN104432152A (zh) 一种生鲜酱香鸭脖
CN104432150A (zh) 一种风味鸡爪
CN104432176A (zh) 一种生鲜麻辣鸭头
CN102754851B (zh) 一种盐焗鸡及其制备方法
CN107821988A (zh) 熏鸡加工工艺
CN104432169B (zh) 一种生鲜盐水老鸡
CN103892291A (zh) 一种风干肉及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150325

RJ01 Rejection of invention patent application after publication