CN104397714A - 一种绿豆雪莲果茶汤冲剂及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种绿豆雪莲果茶汤冲剂及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：绿豆20-30、莲子8-12、雪莲果10-15、猪肝4-6、红茶6-8、龙须菜6-8、蔓荆子0.1-0.2、溪黄草0.2-0.3、龙常草0.2-0.3、荷花0.2-0.4、鹿衔草0.1-0.2、牛蒡叶0.2-0.3、苦瓜叶0.2-0.3、荞麦花粉0.5-0.8、西米粉3-5、助剂5-8。本发明制得的绿豆雪莲果茶汤冲剂，储存、携带、食用均方便，冲泡即可饮用，茶汤色绿甘甜，香浓润口，适合各种人群食用；配方的主要原料绿豆、雪莲果不仅营养丰富，更具有清热降火，促进机体代谢的作用，添加猪肝增强补肝明目功能，同时添加中药成分，强化保健功效，有益人体健康。

Description

一种绿豆雪莲果茶汤冲剂及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种绿豆雪莲果茶汤冲剂及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着现代生活节奏加快，社会竞争激烈，生活压力过大，人们经常处于繁忙的劳务之中，起居饮食不规律，越来越多的人出现出现了亚健康的症状，如机

体免疫能力降低、人体神经、内脏器官功能下降等等，由此人们对健康意识的增强，要求食品产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

茶汤是一种传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，因此深受人们喜爱。但传统茶汤，原料组成单一，影响其营养及口感，且为了增味而添加糖剂，长期食用高糖食品，可能引发肥胖、糖尿病等病症，不利身体健体。

甜叶菊为双子叶植物纲，菊科多年生草本植物，是新型糖源植物。叶含菊糖苷6－12%，精品为白色粉末状，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，是食品及药品工业的原料之一，可用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿豆雪莲果茶汤冲剂及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种绿豆雪莲果茶汤冲剂，由下述重量份的原料制成：

绿豆20-30、莲子8-12、雪莲果10-15、猪肝4-6、红茶6-8、龙须菜6-8、蔓荆子0.1-0.2、溪黄草0.2-0.3、龙常草0.2-0.3、荷花0.2-0.4、鹿衔草0.1-0.2、牛蒡叶0.2-0.3、苦瓜叶0.2-0.3、荞麦花粉0.5-0.8、西米粉3-5、助剂5-8；

所述的助剂由下述重量份的原料制成：甜叶菊6-8、槐花8-12、罗汉果4-6、甘草3-5、甘松3-5、地藕4-6、无花果干3-5、啤酒花3-5、无漏子5-8、脆骨20-30、橡籽仁8-10、菠萝蜜核8-10、石榴酒适量；

所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入3-5倍的石榴酒中密封浸泡7-10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有5-10%食醋的水中浸润15-30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸1-2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至40-60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。

所述的绿豆雪莲果茶汤冲剂的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将蔓荆子、溪黄草、龙常草、荷花、鹿衔草、牛蒡叶、苦瓜叶混合入罐，加入混合物料15-20倍水煎煮60-85分钟，过滤去渣，滤液继续加热浓缩至原体积的55-68%，得浓缩液；

（2）、将红茶粉碎，与拣杂干净绿豆、莲子入锅翻炒出香，加水淹没物料3-5厘米，在60-80℃下保温浸泡2-4小时，捞出泡发绿豆、莲子，入笼蒸制熟香，再碾磨成湿粉状，得茶香绿豆湿粉；

（3）、将猪肝冲洗干净，放入含有少量米醋的水中浸泡1-2小时，去除血水，切制成小片，洒上少量西米粉，揉拌均匀，放入沸水焯制1-2分钟，捞出猪肝硬片，与洗净龙须菜一并入锅，加2-4倍水焖煮1-2小时，打制成浆，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得猪肝龙须汤粉；

（4）、将雪莲果去皮，加1-2倍水打制成浆，加热至微沸，加入茶香绿豆湿粉、浓缩液及其他剩余原料，搅拌均匀，在-35℃～-25℃下速冻12-18分钟至块状，经真空干燥后粉碎至80-120目，与猪肝龙须汤粉混合均匀，即得。

本发明的有益效果：

本发明制得的绿豆雪莲果茶汤冲剂，储存、携带、食用均方便，冲泡即可饮用，茶汤色绿甘甜，香浓润口，适合各种人群食用；配方的主要原料绿豆、雪莲果不仅营养丰富，更具有清热降火，促进机体代谢的作用，添加猪肝增强补肝明目功能，同时添加中药成分，强化保健功效，有益人体健康。 

具体实施方式

一种绿豆雪莲果茶汤冲剂，由下述重量（斤）的原料制成：

绿豆30、莲子12、雪莲果15、猪肝6、红茶8、龙须菜8、蔓荆子0.2、溪黄草0.3、龙常草0.3、荷花0.4、鹿衔草0.2、牛蒡叶0.3、苦瓜叶0.3、荞麦花粉0.8、西米粉5、助剂8；

所述的助剂由下述重量（斤）的原料制成：甜叶菊8、槐花12、罗汉果6、甘草5、甘松5、地藕6、无花果干5、啤酒花5、无漏子8、脆骨30、橡籽仁10、菠萝蜜核10、石榴酒适量；

所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入5倍的石榴酒中密封浸泡10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有8%食醋的水中浸润30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。

所述的绿豆雪莲果茶汤冲剂的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将蔓荆子、溪黄草、龙常草、荷花、鹿衔草、牛蒡叶、苦瓜叶混合入罐，加入混合物料20倍水煎煮75分钟，过滤去渣，滤液继续加热浓缩至原体积的68%，得浓缩液；

（2）、将红茶粉碎，与拣杂干净绿豆、莲子入锅翻炒出香，加水淹没物料4厘米，在80℃下保温浸泡3小时，捞出泡发绿豆、莲子，入笼蒸制熟香，再碾磨成湿粉状，得茶香绿豆湿粉；

（3）、将猪肝冲洗干净，放入含有少量米醋的水中浸泡2小时，去除血水，切制成小片，洒上少量西米粉，揉拌均匀，放入沸水焯制2分钟，捞出猪肝硬片，与洗净龙须菜一并入锅，加4倍水焖煮2小时，打制成浆，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得猪肝龙须汤粉；

（4）、将雪莲果去皮，加2倍水打制成浆，加热至微沸，加入茶香绿豆湿粉、浓缩液及其他剩余原料，搅拌均匀，在-25℃下速冻18分钟至块状，经真空干燥后粉碎至120目，与猪肝龙须汤粉混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种绿豆雪莲果茶汤冲剂，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

绿豆20-30、莲子8-12、雪莲果10-15、猪肝4-6、红茶6-8、龙须菜6-8、蔓荆子0.1-0.2、溪黄草0.2-0.3、龙常草0.2-0.3、荷花0.2-0.4、鹿衔草0.1-0.2、牛蒡叶0.2-0.3、苦瓜叶0.2-0.3、荞麦花粉0.5-0.8、西米粉3-5、助剂5-8；

所述的助剂由下述重量份的原料制成：甜叶菊6-8、槐花8-12、罗汉果4-6、甘草3-5、甘松3-5、地藕4-6、无花果干3-5、啤酒花3-5、无漏子5-8、脆骨20-30、橡籽仁8-10、菠萝蜜核8-10、石榴酒适量；

所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入3-5倍的石榴酒中密封浸泡7-10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有5-10%食醋的水中浸润15-30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸1-2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至40-60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的绿豆雪莲果茶汤冲剂的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将蔓荆子、溪黄草、龙常草、荷花、鹿衔草、牛蒡叶、苦瓜叶混合入罐，加入混合物料15-20倍水煎煮60-85分钟，过滤去渣，滤液继续加热浓缩至原体积的55-68%，得浓缩液；

（2）、将红茶粉碎，与拣杂干净绿豆、莲子入锅翻炒出香，加水淹没物料3-5厘米，在60-80℃下保温浸泡2-4小时，捞出泡发绿豆、莲子，入笼蒸制熟香，再碾磨成湿粉状，得茶香绿豆湿粉；

（3）、将猪肝冲洗干净，放入含有少量米醋的水中浸泡1-2小时，去除血水，切制成小片，洒上少量西米粉，揉拌均匀，放入沸水焯制1-2分钟，捞出猪肝硬片，与洗净龙须菜一并入锅，加2-4倍水焖煮1-2小时，打制成浆，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得猪肝龙须汤粉；

（4）、将雪莲果去皮，加1-2倍水打制成浆，加热至微沸，加入茶香绿豆湿粉、浓缩液及其他剩余原料，搅拌均匀，在-35℃～-25℃下速冻12-18分钟至块状，经真空干燥后粉碎至80-120目，与猪肝龙须汤粉混合均匀，即得。