CN104397643A - 一种用于卤水烧鸡的调味组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种用于卤水烧鸡的调味组合物，涉及调味品技术领域。是通过桂皮、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香、白芷、当归、黄芪、党参、豆油、麻油和黄酒这些原料按比例进行粉碎、混合、搅拌而制成的。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，加工制成的产品，在卤水烧鸡制作的过程中添加，调味的同时兼具保健功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
Description
技术领域
本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种用于卤水烧鸡的调味组合物及其制备方法。
背景技术
调味品主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的，香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，香料的味道比香草浓烈得多，有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料，有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中拥有广泛的应用，并且还有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用，烧鸡是大众喜爱的食物，制作烧鸡的调味料，其中卤味烧鸡比较受大众欢迎，目前市场上出现的卤味料配料都不同，制作出的卤香风味也各有不同，但是效果都一般，食用口感也不佳。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒，无副作用，食用安全可靠的用于卤水烧鸡的调味组合物及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种用于卤水烧鸡的调味组合物，其特征在于：由以下重量的原料组成，
桂皮2-4g、味精3-5g、白糖4-6g、陈皮5-7g、八角1-3g、精盐3-5g、姜6-8g、肉蔻5-7g、山奈片5-7g、沙仁4-6g、丁香8-10g、白芷10-12g、当归1-3g、黄芪2-4g、党参8-10g、豆油12-14g、麻油14-16g、黄酒150-170g。
各原料的优选重量为，
桂皮3g、味精4g、白糖5g、陈皮6g、八角2g、精盐4g、姜7g、肉蔻6g、山奈片6g、沙仁5g、丁香9g、白芷11g、当归2g、黄芪3g、党参9g、豆油13g、麻油15、黄酒160g。
本发明的另一个目的是提供一种制备用于卤水烧鸡的调味组合物的方法，其特征在于：包括以下步骤：
按如下重量称取各原料：
桂皮2-4g、味精3-5g、白糖4-6g、陈皮5-7g、八角1-3g、精盐3-5g、姜6-8g、肉蔻5-7g、山奈片5-7g、沙仁4-6g、丁香8-10g、白芷10-12g、当归1-3g、黄芪2-4g、党参8-10g、豆油12-14g、麻油14-16g、黄酒150-170g。
1)首先将上述原料中白芷、当归、黄芪和党参进行破碎，然后采用一无纺布将其包裹，形成料包，备用；
2)将原料中的豆油、麻油全部加入一预先烧热的铁锅中，再加入原料中的味精、白糖、精盐炸制3min后，将黄酒全部加入，然后加入原料中的桂皮、陈皮、八角、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香，武火煮沸；
3)待上述步骤2)中煮沸后，兑入1kg的水，然后将步骤1)中的料包加入其中，蒸煮4-5h后，去渣取汁后，即可。
本用于卤水烧鸡的调味组合物的使用方法为：先将3kg的鸡去毛清洗干净，然后采用开水将鸡进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将鸡全部放入其中，然后加本发明调味料300g后，加水1kg，煮沸后，恒温蒸煮5后即可。
本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，加工制成的产品，在卤水烧鸡制作的过程中添加，调味的同时兼具保健功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
按如下重量称取各原料：
桂皮2g、味精3-g、白糖4-g、陈皮5g、八角1-g、精盐3g、姜6g、肉蔻5g、山奈片5g、沙仁4g、丁香8g、白芷10g、当归1g、黄芪2g、党参8g、豆油12g、麻油14g、黄酒150g。
1)首先将上述原料中白芷、当归、黄芪和党参进行破碎，然后采用一无纺布将其包裹，形成料包，备用；
2)将原料中的豆油、麻油全部加入一预先烧热的铁锅中，再加入原料中的味精、白糖、精盐炸制3min后，将黄酒全部加入，然后加入原料中的桂皮、陈皮、八角、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香，武火煮沸；
3)待上述步骤2)中煮沸后，兑入1kg的水，然后将步骤1)中的料包加入其中，蒸煮4-5h后，去渣取汁后，即可。
本用于卤水烧鸡的调味组合物的使用方法为：先将3kg的鸡去毛清洗干净，然后采用开水将鸡进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将鸡全部放入其中，然后加本发明调味料300g后，加水1kg，煮沸后，恒温蒸煮5后即可。
实施例2
桂皮3g、味精4g、白糖5g、陈皮6g、八角2g、精盐4g、姜7g、肉蔻6g、山奈片6g、沙仁5g、丁香9g、白芷11g、当归2g、黄芪3g、党参9g、豆油13g、麻油15、黄酒160g。
1)首先将上述原料中白芷、当归、黄芪和党参进行破碎，然后采用一无纺布将其包裹，形成料包，备用；
2)将原料中的豆油、麻油全部加入一预先烧热的铁锅中，再加入原料中的味精、白糖、精盐炸制3min后，将黄酒全部加入，然后加入原料中的桂皮、陈皮、八角、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香，武火煮沸；
3)待上述步骤2)中煮沸后，兑入1kg的水，然后将步骤1)中的料包加入其中，蒸煮4-5h后，去渣取汁后，即可。
本用于卤水烧鸡的调味组合物的使用方法为：先将3kg的鸡去毛清洗干净，然后采用开水将鸡进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将鸡全部放入其中，然后加本发明调味料300g后，加水1kg，煮沸后，恒温蒸煮5后即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种用于卤水烧鸡的调味组合物，其特征在于：由以下重量的原料组成，
桂皮2-4g、味精3-5g、白糖4-6g、陈皮5-7g、八角1-3g、精盐3-5g、姜6-8g、肉蔻5-7g、山奈片5-7g、沙仁4-6g、丁香8-10g、白芷10-12g、当归1-3g、黄芪2-4g、党参8-10g、豆油12-14g、麻油14-16g、黄酒150-170g。
2.根据权利要求1所述的一种用于卤水烧鸡的调味组合物，其特征在于：各原料优选为，
桂皮3g、味精4g、白糖5g、陈皮6g、八角2g、精盐4g、姜7g、肉蔻6g、山奈片6g、沙仁5g、丁香9g、白芷11g、当归2g、黄芪3g、党参9g、豆油13g、麻油15、黄酒160g。
3.一种制备权利要求1和2任意一种所述用于卤水烧鸡的调味组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)首先将上述原料中白芷、当归、黄芪和党参进行破碎，然后采用一无纺布将其包裹，形成料包，备用；
2)将原料中的豆油、麻油全部加入一预先烧热的铁锅中，再加入原料中的味精、白糖、精盐炸制3min后，将黄酒全部加入，然后加入原料中的桂皮、陈皮、八角、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香，武火煮沸；
3)待上述步骤2)中煮沸后，兑入1kg的水，然后将步骤1)中的料包加入其中，蒸煮4-5h后，去渣取汁后，即可。
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