CN104336646A - 一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法 - Google Patents

一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陈皮粉1-2、冬枣6-8、苹果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、烟熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鲍鱼果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、灵芝1-2、莲子1-2、龙眼壳1-2、枸杞叶0.5-1、玉竹0.5-1、水适量、营养助剂100-110；本发明使用了冬枣作为配料，冬枣细嫩多汁，浓甜微酸，品味极佳，具有解毒保肝、解酒、调节免疫力的作用，加入的中药具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的功效。

Description

一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法。
背景技术
    烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。现有的烤鸭不具有保健效果，越来越不满足人们的食用要求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种冬枣甜辣营养烤鸭，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陈皮粉1-2、冬枣6-8、苹果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、烟熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鲍鱼果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、灵芝1-2、莲子1-2、龙眼壳1-2、枸杞叶0.5-1、玉竹0.5-1、水适量、营养助剂100-110；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量；
    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；
（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；
    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。
    一种冬枣甜辣营养烤鸭的制备方法，包括以下步骤：（1）将整鸭、灵芝、莲子、龙眼壳、枸杞叶、玉竹混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出；
（2)将冬枣、苹果和葡萄汁混合加入3-4倍的水打成浆，过滤得果汁；
（3）将核桃仁和鲍鱼果捣碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉，将烟熏肉切成块，并浇上玉米油拌匀，再将混合粉倒在烟熏肉上拌匀，将烟熏肉放在蒸笼内蒸30-40分钟，拿出烘干磨成粉；
（4）将其它剩余原料与果汁混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡1-2小时，捞出后将（3）中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。
本发明的优点是：本发明使用了冬枣作为配料，冬枣细嫩多汁，浓甜微酸，品味极佳，具有解毒保肝、解酒、调节免疫力的作用，加入的中药具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的功效。
具体实施方式
一种冬枣甜辣营养烤鸭，是由下述重量份的原料制成：整鸭210、盐9、胡椒粉3、辣椒油5、陈皮粉1、冬枣8、苹果7、葡萄汁9、豆奶粉4、烟熏肉12、玉米油8、核桃仁5、鲍鱼果5、面包屑6、米粉9、灵芝2、莲子2、龙眼壳2、枸杞叶1、玉竹1、水适量、营养助剂110；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4、柑橘2、木瓜2、巧克力饼干3、芝麻油2、醋泡姜2、粉皮3、猪皮6、花生壳2、姜叶1、煅牡蛎2、苹果花1、鸡内金0.5、水适量；
    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5倍的水熬煮20分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；
（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；
    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。
    一种冬枣甜辣营养烤鸭的制备方法，包括以下步骤：（1）将整鸭、灵芝、莲子、龙眼壳、枸杞叶、玉竹混合加入8倍的水煮40分钟，再闷30分钟，将整鸭捞出；
（2)将冬枣、苹果和葡萄汁混合加入4倍的水打成浆，过滤得果汁；
（3）将核桃仁和鲍鱼果捣碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉，将烟熏肉切成块，并浇上玉米油拌匀，再将混合粉倒在烟熏肉上拌匀，将烟熏肉放在蒸笼内蒸40分钟，拿出烘干磨成粉；
（4）将其它剩余原料与果汁混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡2小时，捞出后将（3）中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤50分钟，制得烤鸭。

Claims (2)

1.一种冬枣甜辣营养烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陈皮粉1-2、冬枣6-8、苹果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、烟熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鲍鱼果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、灵芝1-2、莲子1-2、龙眼壳1-2、枸杞叶0.5-1、玉竹0.5-1、水适量、营养助剂100-110；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量；
    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；
（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；
    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种冬枣甜辣营养烤鸭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将整鸭、灵芝、莲子、龙眼壳、枸杞叶、玉竹混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出；
（2)将冬枣、苹果和葡萄汁混合加入3-4倍的水打成浆，过滤得果汁；
（3）将核桃仁和鲍鱼果捣碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉，将烟熏肉切成块，并浇上玉米油拌匀，再将混合粉倒在烟熏肉上拌匀，将烟熏肉放在蒸笼内蒸30-40分钟，拿出烘干磨成粉；
（4）将其它剩余原料与果汁混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡1-2小时，捞出后将（3）中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。
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