CN104351633A - 一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法 - Google Patents

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    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
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Abstract

本发明公开了一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法，该方法是将晒干的干玉米棒，洗净浸泡后放到风味配料汤中用高压锅蒸煮可以使干玉米棒恢复糯性，达到玉米棒鲜食效果。本发明的有益效果：本发明能将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒，此方法恢复了玉米筋道糯性，达到了玉米鲜食效果，增加了玉米风味，更加方便食用，适宜各种人群食用，使干玉米棒一年四季都能加工成鲜食玉米棒，提高了干玉米的经济价值。

Description

一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法
技术背景
   本发明涉及一种食物的加工方法，特别涉及一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法。
背景技术
   玉米作为一种新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。其中，玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞***、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。特别是玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米具有美容、抗衰老、预防心脏病和癌症等功效，适合用于各种人群食用。
人们喜欢鲜食玉米棒，但鲜玉米棒时令性强，不易鲜贮，储存期短而且成本高。晒干的玉米棒煮熟口感不好，难以恢复鲜食效果，通常不宜再鲜食，大多作为饲料或工业加工，经济价值低。
   
发明内容
  为提高干玉米棒的经济价值，本发明提供了一种干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法，该方法的步骤为：
1、取晒干的玉米棒，用清水冲洗干净；
2、把洗净的玉米棒浸入温度为65-72℃的10%-15%的小苏打溶液中浸泡3-4小时后用清水漂洗干净备用；
3、将玉米棒4倍重量清水煮沸后加入3%蔗糖、7%蜂蜜、2%食盐和0.5%味精等配料，熬煮3-5min；
4、将步骤b浸泡好的玉米棒放到盛有步骤c熬煮好风味水的高压锅中，大火煮30min，关成小火再焖煮15～30分钟，煮好后取出冷却，即可食用或真空包装灭菌销售，风味汤可循环使用。
本发明的有益效果：本发明能将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒，此方法恢复了玉米筋道糯性，达到了玉米鲜食效果，增加了玉米风味，更加方便食用，适宜各种人群食用，使干玉米棒一年四季都能加工成鲜食玉米棒，提高了干玉米的经济价值。
具体实施方式
实施例：
1、取晒干的玉米棒，用清水冲洗干净；
2、把洗净的玉米棒浸入温度为65-72℃的10%-15%的小苏打溶液中浸泡3-4小时后用清水漂洗干净备用；
3、将玉米棒4倍重量清水煮沸后加入3%蔗糖、7%蜂蜜、2%食盐和0.5%味精等配料，熬煮3-5min；
4、将步骤b浸泡好的玉米棒放到盛有步骤c熬煮好风味水的高压锅中，大火煮30min，关成小火再焖煮15～30分钟，煮好后取出冷却，即可食用或真空包装灭菌销售，风味汤可循环使用。
以上仅是对本发明进行原理描述，所举实例只用于解释本发明基本步骤，并非用于限定本发明的范围。配料可以根据个人喜好进行调整，开发成甜味、咸味、海鲜味、麻辣等风味。

Claims (4)

1.一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法，其特征在于以下步骤：
a、取晒干的玉米棒，用清水冲洗干净；
b、把洗净的玉米棒浸入温度为65-72℃的10%-15%的小苏打溶液中浸泡3-4小时后用清水漂洗干净备用；
c、将玉米棒4倍重量清水煮沸后加入3%蔗糖、7%蜂蜜、2%食盐和0.5%味精等配料，熬煮3-5min；
d、将步骤b浸泡好的玉米棒放到盛有步骤c熬煮好风味水的高压锅中，大火煮30min，关成小火再焖煮15～30分钟，煮好后取出冷却，即可食用或真空包装灭菌销售，风味汤可循环使用。
2.根据权利要求1所述的一种干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法，其特征在于：干玉米棒外面包着粽叶。
3.根据权利要求1所述的一种干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法，其特征在于：权利要求1仅是对本发明进行原理描述，所举风味配料只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
4.配料可以根据个人喜好进行调整，开发成甜味、咸味、海鲜味、麻辣等风味。
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