CN104304516A - 一种抹茶蜂蜜水果酱干 - Google Patents

Abstract

一种抹茶蜂蜜水果酱干，由以下重量份原料制成：黄豆310-315、红腰豆65-75、黑豆80-83、抹茶粉8-10、蜂蜜35-40、蓝莓40-45、鸡蛋清18-20、面包10-12、海藻5-7、紫花地丁4-5、黄芪5-6、茵陈4-5、板蓝根6-7、兰香草2-3等；本发明公开了一种抹茶蜂蜜水果豆干，添加蓝莓、蜂蜜等，提高了豆干的维生素等的含量，且有蓝莓的香味和蜂蜜的甘甜，以及海藻、紫花地丁、黄芪、茵陈等提取物的添加，有一定的抗病毒的作用。

Description

一种抹茶蜂蜜水果酱干

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种抹茶蜂蜜水果酱干。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种抹茶蜂蜜水果酱干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种抹茶蜂蜜水果酱干，由以下重量份原料制成：黄豆310-315、红腰豆65-75、黑豆80-83、抹茶粉8-10、蜂蜜35-40、蓝莓40-45、鸡蛋清18-20、面包10-12、海藻5-7、紫花地丁4-5、黄芪5-6、茵陈4-5、板蓝根6-7、兰香草2-3、灯盏花1-2、营养粉12-13、柠檬酱适量、绿豆粉适量、水适量：

所述营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

所述营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种抹茶蜂蜜水果酱干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、红腰豆、黑豆用清水浸泡6-7小时，取出豆子，洗净兑5-6倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将蓝莓洗净，放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁与蜂蜜混匀，倒入锅中，边加热边搅拌，形成浓稠状后停止加热，得蜂蜜蓝莓备用；

（3）将面包切成片，均匀涂抹上鸡蛋清，放在炭火上烤干，将其磨成粉末，得到鸡蛋面包粉备用；

（4）将海藻、紫花地丁、黄芪、茵陈、板蓝根、兰香草、灯盏花用5-8倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、蜂蜜蓝莓、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水、柠檬酱、绿豆粉外的剩余原料、药粉，再上板、压榨、切块；

（6）将柠檬酱、绿豆粉混匀，兑适量水，搅拌形成面糊后，均匀涂抹在豆干表面，再将豆干置于烤箱烤制，待豆干表面酥脆，取出冷却即可。

发明优点：本发明公开了一种抹茶蜂蜜水果豆干，添加蓝莓、蜂蜜等，提高了豆干的维生素等的含量，且有蓝莓的香味和蜂蜜的甘甜，以及海藻、紫花地丁、黄芪、茵陈等提取物的添加，有一定的抗病毒的作用。

具体实施方式

一种抹茶蜂蜜水果酱干，由以下重量份（Kg）原料制成：黄豆310、红腰豆65、黑豆80、抹茶粉8、蜂蜜35、蓝莓40、鸡蛋清18、面包10、海藻5、紫花地丁4、黄芪5、茵陈4、板蓝根6、兰香草2、灯盏花1、营养粉12、柠檬酱适量、绿豆粉适量、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种抹茶蜂蜜水果酱干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、红腰豆、黑豆用清水浸泡6小时，取出豆子，洗净兑5倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将蓝莓洗净，放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁与蜂蜜混匀，倒入锅中，边加热边搅拌，形成浓稠状后停止加热，得蜂蜜蓝莓备用；

（3）将面包切成片，均匀涂抹上鸡蛋清，放在炭火上烤干，将其磨成粉末，得到鸡蛋面包粉备用；

（4）将海藻、紫花地丁、黄芪、茵陈、板蓝根、兰香草、灯盏花用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、蜂蜜蓝莓、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6分钟，停止加热，待温度降至85℃时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入除水、柠檬酱、绿豆粉外的剩余原料、药粉，再上板、压榨、切块；

（6）将柠檬酱、绿豆粉混匀，兑适量水，搅拌形成面糊后，均匀涂抹在豆干表面，再将豆干置于烤箱烤制，待豆干表面酥脆，取出冷却即可。

Claims (2)

1.一种抹茶蜂蜜水果酱干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆310-315、红腰豆65-75、黑豆80-83、抹茶粉8-10、蜂蜜35-40、蓝莓40-45、鸡蛋清18-20、面包10-12、海藻5-7、紫花地丁4-5、黄芪5-6、茵陈4-5、板蓝根6-7、兰香草2-3、灯盏花1-2、营养粉12-13、柠檬酱适量、绿豆粉适量、水适量：

所述营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

所述营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

2.如权利要求1所述的一种抹茶蜂蜜水果酱干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黄豆、红腰豆、黑豆用清水浸泡6-7小时，取出豆子，洗净兑5-6倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将蓝莓洗净，放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁与蜂蜜混匀，倒入锅中，边加热边搅拌，形成浓稠状后停止加热，得蜂蜜蓝莓备用；

（3）将面包切成片，均匀涂抹上鸡蛋清，放在炭火上烤干，将其磨成粉末，得到鸡蛋面包粉备用；

（4）将海藻、紫花地丁、黄芪、茵陈、板蓝根、兰香草、灯盏花用5-8倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、蜂蜜蓝莓、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水、柠檬酱、绿豆粉外的剩余原料、药粉，再上板、压榨、切块；

（6）将柠檬酱、绿豆粉混匀，兑适量水，搅拌形成面糊后，均匀涂抹在豆干表面，再将豆干置于烤箱烤制，待豆干表面酥脆，取出冷却即可。