CN104286213A - 一种海带泡椒豆干 - Google Patents
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Abstract
一种海带泡椒豆干,由以下重量份原料制成:芸豆75-85、黄豆305-310、鹰嘴豆豆粕20-25、土豆30-35、泡椒40-45、红酒20-25、姜米5-7、鸭肝15-18、海带粉10-13、雪莲果20-23、螺旋藻6-8等;本发明公开了一种海带泡椒豆干,添加泡椒,口感微辣,有开胃的作用,鸭肝、雪莲果等的添加,丰富了本发明豆干的营养,以及螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子等提取物的添加,能够促进钙吸收、提高免疫力。
Description
技术领域
本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域,尤其涉及一种海带泡椒豆干。
背景技术
豆制品是中国人传统的食物,有丰富的植物蛋白质、纤维素,能够提供给人体一定的营养物质,但是口味单一,营养单一,人们对食品要求越来越高,而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种海带泡椒豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种海带泡椒豆干,由以下重量份原料制成:芸豆75-85、黄豆305-310、鹰嘴豆豆粕20-25、土豆30-35、泡椒40-45、红酒20-25、姜米5-7、鸭肝15-18、海带粉10-13、雪莲果20-23、螺旋藻6-8、白术5-6、川芎4-5、地黄3-4、菟丝子3-4、桂花4-5、苦橙叶1-2、马蹄草1-2、营养粉13-14、水适量:
营养粉,由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量;
营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
一种海带泡椒豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将鹰嘴豆豆粕洗净,沥干水备用,将土豆洗净去皮切成块,放入锅中,加适量水,煮熟后捞出,做成土豆泥与鹰嘴豆豆粕混匀,做成土豆饼,用炭火烤熟烤香后,将其晒干并磨成粉末备用;
(2)将鸭肝洗净,切片后放入容器中,加入泡椒、红酒、姜米,腌制4-5天,过滤,取鸭肝、泡椒晒干,磨成粉末备用;
(3)将雪莲果洗净,去皮后,放入榨汁机中榨汁,得雪莲果汁备用;将芸豆、黄豆洗净,用清水浸泡6-7小时,取出后兑6-7倍水磨成豆浆,过滤,得生豆浆备用;
(4)将螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子、桂花、苦橙叶、马蹄草用5-8倍量的水提取,过滤,得提取液备用;
(5)将生豆浆、雪莲果汁、提取液混合倒入锅中,煮沸并保持沸腾6-7分钟,停止加热,待温度降至85-87℃时,加入石膏粉,静置15-17分钟后得豆脑,破脑后,加入除水的剩余原料、步骤1中粉末、步骤2中粉末,再上板、压榨、切块即可。
发明优点:本发明公开了一种海带泡椒豆干,添加泡椒,口感微辣,有开胃的作用,鸭肝、雪莲果等的添加,丰富了本发明豆干的营养,以及螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子等提取物的添加,能够促进钙吸收、提高免疫力。
具体实施方式
一种海带泡椒豆干,由以下重量份(Kg)原料制成:芸豆75、黄豆305、鹰嘴豆豆粕20、土豆30、泡椒40、红酒20、姜米5、鸭肝15、海带粉10、雪莲果20、螺旋藻6、白术5、川芎4、地黄3、菟丝子3、桂花4、苦橙叶1、马蹄草1、营养粉13、水适量:
营养粉,由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量;
营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
一种海带泡椒豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将鹰嘴豆豆粕洗净,沥干水备用,将土豆洗净去皮切成块,放入锅中,加适量水,煮熟后捞出,做成土豆泥与鹰嘴豆豆粕混匀,做成土豆饼,用炭火烤熟烤香后,将其晒干并磨成粉末备用;
(2)将鸭肝洗净,切片后放入容器中,加入泡椒、红酒、姜米,腌制4天,过滤,取鸭肝、泡椒晒干,磨成粉末备用;
(3)将雪莲果洗净,去皮后,放入榨汁机中榨汁,得雪莲果汁备用;将芸豆、黄豆洗净,用清水浸泡6小时,取出后兑6倍水磨成豆浆,过滤,得生豆浆备用;
(4)将螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子、桂花、苦橙叶、马蹄草用5倍量的水提取,过滤,得提取液备用;
(5)将生豆浆、雪莲果汁、提取液混合倒入锅中,煮沸并保持沸腾6分钟,停止加热,待温度降至85℃时,加入石膏粉,静置15分钟后得豆脑,破脑后,加入除水的剩余原料、步骤1中粉末、步骤2中粉末,再上板、压榨、切块即可。
Claims (2)
1.一种海带泡椒豆干,其特征在于,由以下重量份原料制成:芸豆75-85、黄豆305-310、鹰嘴豆豆粕20-25、土豆30-35、泡椒40-45、红酒20-25、姜米5-7、鸭肝15-18、海带粉10-13、雪莲果20-23、螺旋藻6-8、白术5-6、川芎4-5、地黄3-4、菟丝子3-4、桂花4-5、苦橙叶1-2、马蹄草1-2、营养粉13-14、水适量:
所述营养粉,由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量;
所述营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
2.如权利要求1所述的一种海带泡椒豆干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将鹰嘴豆豆粕洗净,沥干水备用,将土豆洗净去皮切成块,放入锅中,加适量水,煮熟后捞出,做成土豆泥与鹰嘴豆豆粕混匀,做成土豆饼,用炭火烤熟烤香后,将其晒干并磨成粉末备用;
(2)将鸭肝洗净,切片后放入容器中,加入泡椒、红酒、姜米,腌制4-5天,过滤,取鸭肝、泡椒晒干,磨成粉末备用;
(3)将雪莲果洗净,去皮后,放入榨汁机中榨汁,得雪莲果汁备用;将芸豆、黄豆洗净,用清水浸泡6-7小时,取出后兑6-7倍水磨成豆浆,过滤,得生豆浆备用;
(4)将螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子、桂花、苦橙叶、马蹄草用5-8倍量的水提取,过滤,得提取液备用;
(5)将生豆浆、雪莲果汁、提取液混合倒入锅中,煮沸并保持沸腾6-7分钟,停止加热,待温度降至85-87℃时,加入石膏粉,静置15-17分钟后得豆脑,破脑后,加入除水的剩余原料、步骤1中粉末、步骤2中粉末,再上板、压榨、切块即可。
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