CN105341300A - 一种适宜儿童食用的保健糖果 - Google Patents

Abstract

一种适宜儿童食用的保健糖果，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；本发明以多种植物为原料，辅以食品添加剂制得，保留了糖果原有的香甜味，同时通过其他添加剂丰富其所含的营养物质，为儿童提供有益身体健康、促进生长发育需要的营养、矿物质、微量元素补充的功能性糖果，解决常规糖果食用后易引起蛀牙、肥胖、高血糖的不足。

Description

一种适宜儿童食用的保健糖果

技术领域：

本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种适宜儿童食用的保健糖果。

背景技术：

糖果是儿童喜爱的食物，同时也是儿童生长发育所需营养的一种补充来源。由于传统的糖果主要是以砂糖、淀粉为原料配以食品添加剂加工而成，营养成分单一，不能满足处在生长发育阶段儿童对矿物质、微量元素大量需求的补充，并且经常食用还易造成蛀牙、肥胖、高血糖等不利于健康，受到食用限制。

无糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等)，其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。通过对无糖食品的了解使得人们认识到无糖食品不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无糖食品充分说明无糖是健康的趋势。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种香味浓郁、食用安全且营养丰富、适宜儿童食用的保健糖果。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种适宜儿童食用的保健糖果，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；制备时将上述原料混合，按常规方法加工即可。

所述速溶粉是由以下重量份数的组分制成：香椿叶20份、党参5份、秋葵籽2份、麦芽5份、羧甲基壳聚糖0.02份、丁香1份、琼脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒叶5份、油菜花2份、山梨醇酐单月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制备方法如下：

(1)将香椿叶切段后加入等重量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后加入琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0-5℃下静置1-2h，制得混合液I；

(2)将党参、秋葵籽、麦芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒叶和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；

(3)将制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1-1nm和1-10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐单月桂酸酯，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150-300目的粉末，即为速溶粉；该速溶粉营养价值高，溶解度好，入口爽滑，易于消化吸收。

1、木糖醇是独特的多羟基化合物，它可以单独地禁止链球菌突变异种的增长，从而减轻龋齿的感染率。木糖醇不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势-每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40％，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

2、麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、甜度高、防龋齿、促进钙的吸收等多种生理特性，不使血糖升高，不增加胆固醇，安全性好，为疗效食品的理想甜味剂，极适用于儿童食品。因为非腐蚀性:麦芽糖醇不是产酸的基质，不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质，同时实验表明麦芽糖醇还具有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。麦芽糖醇由于不刺激胰岛素的分泌:难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌，可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。

3、山药是一味平补脾胃的药食两用之品，味甘，性平；归肺、脾、肾经。健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

4、卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"，主要营养成分卵磷脂是大脑必要的活性物质，儿童和青少年补充适量的卵磷脂可提高智力。卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

5、卵磷脂可保护肝脏，预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

6、牛奶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98％，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。

7、蛋白锌属于第三代生物态锌，容易吸收，没有副作用，绝对安全，蛋白锌活性高，可有效促进人体对各种营养素的吸收和利用，且不会拮抗钙铁等营养素的吸收，锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，能提高免疫力增强体质，儿童缺锌会给儿童的生长发育造成严重影响，主要易引起儿童食欲减退、生长发育迟缓、抵抗力差(造成呼吸道感染，慢性腹泻等)、注意力不集中(自我控制力差，多动)、头发枯黄易断、创伤不易愈合、易患皮肤病、还会使儿童的视觉黑暗适应能力下降、生殖器官发育异常等，所以要适当给儿童补充一定的蛋白锌。

8、蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。它能改善血液的成分，促进心脑和血管功能；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，抑制脂肪肝的形成；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；还具有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；失眠的人睡前口服用蜂蜜有催眠作用；蜂蜜还可以润肠通便、解毒、医疮、止痛，食用可缓解食物中毒、解酒、治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。

本发明的有益效果是：本发明以多种植物为原料，辅以食品添加剂制得，保留了糖果原有的香甜味，同时通过其他添加剂丰富其所含的营养物质，为儿童提供有益身体健康、促进生长发育需要的营养、矿物质、微量元素补充的功能性糖果，解决常规糖果食用后易引起蛀牙、肥胖、高血糖的不足。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种适宜儿童食用的保健糖果，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；制备时将上述原料混合，按常规方法加工即可。

所述速溶粉是由以下重量份数的组分制成：香椿叶20份、党参5份、秋葵籽2份、麦芽5份、羧甲基壳聚糖0.02份、丁香1份、琼脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒叶5份、油菜花2份、山梨醇酐单月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制备方法如下：

(4)将香椿叶切段后加入等重量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后加入琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0-5℃下静置1-2h，制得混合液I；

(5)将党参、秋葵籽、麦芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒叶和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；

将制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1-1nm和1-10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐单月桂酸酯，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150-300目的粉末，即为速溶粉；该速溶粉营养价值高，溶解度好，入口爽滑，易于消化吸收。

实施例2

一种适宜儿童食用的保健糖果，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；制备时将上述原料混合，按常规方法加工即可。

所述速溶粉是由以下重量份数的组分制成：香椿叶20份、党参5份、秋葵籽2份、麦芽5份、羧甲基壳聚糖0.02份、丁香1份、琼脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒叶5份、油菜花2份、山梨醇酐单月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制备方法如下：

(6)将香椿叶切段后加入等重量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后加入琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0-5℃下静置1-2h，制得混合液I；

(7)将党参、秋葵籽、麦芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒叶和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；

将制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1-1nm和1-10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐单月桂酸酯，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150-300目的粉末，即为速溶粉；该速溶粉营养价值高，溶解度好，入口爽滑，易于消化吸收。

上述防腐剂的制备：将20重量份藿香叶、20重量份淡竹叶、15重量份玉米须、10重量份鱼腥草和6重量份苦丁茶浸泡于100份水中，30min后加入粉碎成粉末的8重量份葡萄籽、5重量份苦瓜籽和2重量份花椒，混合物先于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，再于微波频率2450MHz、功率600W下微波处理15min，过滤，向滤液中加入2重量份磨成浆的芥末、10重量份麦芽糊精、0.25重量份山梨酸钾和0.2重量份植酸钠，充分混合均匀后送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末即为防腐剂。该防腐剂对人体没有毒副作用，防腐效果好。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种适宜儿童食用的保健糖果，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；

所述速溶粉是由以下重量份数的组分制成：香椿叶20份、党参5份、秋葵籽2份、麦芽5份、羧甲基壳聚糖0.02份、丁香1份、琼脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒叶5份、油菜花2份、山梨醇酐单月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制备方法如下：

(1)将香椿叶切段后加入等重量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后加入琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0-5℃下静置1-2h，制得混合液I；

(2)将党参、秋葵籽、麦芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒叶和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；

将制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1-1nm和1-10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐单月桂酸酯，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150-300目的粉末，即为速溶粉。