CN104286176A - 一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种养心菜降血压酸牛奶及其制备工艺，该酸牛奶包括有下列重量份的组分：牛奶100-120、养心菜10-15、鲫鱼肉8-12、牛腱子肉6-10、裙带菜6-10、荸荠8-12、鱼骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷叶2-4、丝瓜络1-3、甘草2-4、鱼腥草1-3、野菊花2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800。本发明工艺中，利用养心菜的降血压功效，将养心菜以粉末的方式添加到牛奶中，使得酸牛奶具备了降血压的功效；此外，粉末中还混有了鱼类、肉类、中药等多种物料，使得制的的酸牛奶，营养更加多元化。

Description

一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法

技术领域：

本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法。

背景技术：

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是，目前酸牛奶存在口感单一、营养价值不丰富的缺陷。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养心菜降血压酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶100-120、养心菜10-15、鲫鱼肉8-12、牛腱子肉6-10、裙带菜6-10、荸荠8-12、鱼骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷叶2-4、丝瓜络1-3、甘草2-4、鱼腥草1-3、野菊花2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800；

助剂中各原料组分的重量配比为：

巧克力8-12、红薯干10-15、黄酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡萝卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黄粉6-8、黄芪叶1-3、桂枝1-3、丹参1-3、莲子芯2-4、桔梗2-4。

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮20-30分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

一种养心菜降血压酸牛奶的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将枇杷叶、丝瓜络、甘草、鱼腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将牛腱子肉绞碎，加入鱼骨泥，搅拌均匀，再包裹到裙带菜中，得到裙带菜包，待用；将鲫鱼肉、荸荠放入营养滤汁中煮20-30分钟，捞出荸荠和鲫鱼肉，混合绞碎，得到荸荠鲫鱼肉泥；

三、将粗盐倒入铁锅中小火炒热，将养心菜铺在粗盐上，在裙带菜包外包裹上荸荠鲫鱼肉泥后摆放到养心菜上；再在裙带菜包上撒上糍粑辣椒，最后，铺放上芹菜；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出养心菜及其上面的物料，冷却后，干燥粉碎，得到降血压蔬菜粉；

四、将牛奶中加降血压蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得养心菜降血压酸牛奶。

养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。除降血压外，还可解除酒醉头痛。

本发明的优点是：

本发明工艺中，利用养心菜的降血压功效，将养心菜以粉末的方式添加到牛奶中，使得酸牛奶具备了降血压的功效；此外，粉末中还混有了鱼类、肉类、中药等多种物料，使得制的的酸牛奶，营养更加多元化。

具体实施方式：

一种养心菜降血压酸牛奶，各原料组分之间的重量配比为：牛奶110、养心菜12、鲫鱼肉10、牛腱子肉8、裙带菜8、荸荠10、鱼骨泥5、糍粑辣椒5、芹菜6、枇杷叶3、丝瓜络2、甘草3、鱼腥草2、野菊花3、蜂蜜干粉5、白砂糖4、乳酸菌发酵剂6、助剂25、粗盐700；

助剂中各原料组分的重量配比为

巧克力10、红薯干12、黄酒3、冰糖2、山楂5、蔗糖1.5、芹菜汁6、胡萝卜汁5、香蕉粉9、蛋黄粉7、黄芪叶2、桂枝2、丹参2、莲子芯3、桔梗3。

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮25分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

一种养心菜降血压酸牛奶的制备方法，依次按照以下步骤进行：

一、将枇杷叶、丝瓜络、甘草、鱼腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将牛腱子肉绞碎，加入鱼骨泥，搅拌均匀，再包裹到裙带菜中，得到裙带菜包，待用；将鲫鱼肉、荸荠放入营养滤汁中煮20-30分钟，捞出荸荠和鲫鱼肉，混合绞碎，得到荸荠鲫鱼肉泥；

三、将粗盐倒入铁锅中小火炒热，将养心菜铺在粗盐上，在裙带菜包外包裹上荸荠鲫鱼肉泥后摆放到养心菜上；再在裙带菜包上撒上糍粑辣椒，最后，铺放上芹菜；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出养心菜及其上面的物料，冷却后，干燥粉碎，得到降血压蔬菜粉；

四、将牛奶中加降血压蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得养心菜降血压酸牛奶。

Claims (2)

1.一种养心菜降血压酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶100-120、养心菜10-15、鲫鱼肉8-12、牛腱子肉6-10、裙带菜6-10、荸荠8-12、鱼骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷叶2-4、丝瓜络1-3、甘草2-4、鱼腥草1-3、野菊花2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800；

助剂中各原料组分的重量配比为：

巧克力8-12、红薯干10-15、黄酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡萝卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黄粉6-8、黄芪叶1-3、桂枝1-3、丹参1-3、莲子芯2-4、桔梗2-4;

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮20-30分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

2.根据权利要求1所述的一种养心菜降血压酸牛奶的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将枇杷叶、丝瓜络、甘草、鱼腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将牛腱子肉绞碎，加入鱼骨泥，搅拌均匀，再包裹到裙带菜中，得到裙带菜包，待用；将鲫鱼肉、荸荠放入营养滤汁中煮20-30分钟，捞出荸荠和鲫鱼肉，混合绞碎，得到荸荠鲫鱼肉泥；

三、将粗盐倒入铁锅中小火炒热，将养心菜铺在粗盐上，在裙带菜包外包裹上荸荠鲫鱼肉泥后摆放到养心菜上；再在裙带菜包上撒上糍粑辣椒，最后，铺放上芹菜；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出养心菜及其上面的物料，冷却后，干燥粉碎，得到降血压蔬菜粉；

四、将牛奶中加降血压蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得养心菜降血压酸牛奶。