CN104256515A - 一种猪骨沙茶酱及其加工方法 - Google Patents

一种猪骨沙茶酱及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104256515A
CN104256515A CN201410346712.9A CN201410346712A CN104256515A CN 104256515 A CN104256515 A CN 104256515A CN 201410346712 A CN201410346712 A CN 201410346712A CN 104256515 A CN104256515 A CN 104256515A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
pig bone
black garlic
sandworm
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410346712.9A
Other languages
English (en)
Inventor
赵杰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority to CN201410346712.9A priority Critical patent/CN104256515A/zh
Publication of CN104256515A publication Critical patent/CN104256515A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种猪骨沙茶酱及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：沙虫8-12、小麦胚芽10-15、猪骨膏10-15、猪骨汤粉3-5、玉果粉0.4-0.6、芝麻酱20-40、柚子皮0.3-0.5、地黄花0.2-0.3、人参花0.1-0.2、冬葵果0.2-0.3、黑蒜20-30、沙姜10-20、椰肉8-15、虾米8-12、辣椒面8-12、苹果醋10-20、橄榄油40-60、抹茶粉2-3、食盐5-8、黑蒜营养液8-15。本发明制得的猪骨沙茶酱，可直接蘸食佐餐，还可调制别具风味的复合味，用以烹制菜肴等，酱香浓厚、香辣适宜、粘稠度稳定，色味俱全，回味香醇，营养丰富均衡，能够促进人体新陈代谢，提高抗病体质。

Description

一种猪骨沙茶酱及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种猪骨沙茶酱及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
随着生活水平提高，人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分，同时也对食品的感官味道要求更高，因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。肉酱是一种以肉类为主的调味品，目前市场上肉酱的品种风味都比较单一，不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猪骨沙茶酱及其加工方法，满足更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种猪骨沙茶酱，是由下述重量份的原料制成：
沙虫8-12、小麦胚芽10-15、猪骨膏10-15、猪骨汤粉3-5、玉果粉0.4-0.6、芝麻酱20-40、柚子皮0.3-0.5、地黄花0.2-0.3、人参花0.1-0.2、冬葵果0.2-0.3、黑蒜20-30、沙姜10-20、椰肉8-15、虾米8-12、辣椒面8-12、苹果醋10-20、橄榄油40-60、抹茶粉2-3、食盐5-8、黑蒜营养液8-15；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的猪骨沙茶酱的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将虾米、沙虫除杂洗净，与苹果醋揉拌均匀，静置10-15分钟，入笼蒸制熟透，将虾米、沙虫放入烘箱烘干研磨成粉，得虾米沙虫粉；
（2）、将柚子皮、地黄花、人参花、冬葵果加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（3）、将黑蒜、沙姜、椰肉除杂洗净分别碾磨成浆，与保健膏、猪骨汤粉搅拌打制成蓉状，得姜蒜猪骨蓉；
（4）、将小麦胚芽、抹茶粉、辣椒面、玉果粉、虾米沙虫粉入锅翻炒出香，加入黑蒜营养液搅拌均匀，挤压、膨化、研磨成粉，得香辣鲜粉；
（5）、将橄榄油入锅加热至4-6成热，加入香辣鲜粉略炒，加入姜蒜猪骨蓉及其他剩余原料翻炒均匀，再隔水焖蒸至浓稠状，冷却、分袋包装即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的猪骨沙茶酱，可直接蘸食佐餐，还可调制别具风味的复合味，用以烹制菜肴等，酱香浓厚、香辣适宜、粘稠度稳定，色味俱全，回味香醇，营养丰富均衡，能够促进人体新陈代谢，提高抗病体质。
具体实施方式
一种猪骨沙茶酱，是由下述重量（斤）的原料制成：
沙虫12、小麦胚芽15、猪骨膏15、猪骨汤粉5、玉果粉0.6、芝麻酱30、柚子皮0.5、地黄花0.3、人参花0.2、冬葵果0.3、黑蒜30、沙姜20、椰肉15、虾米12、辣椒面12、苹果醋20、橄榄油60、抹茶粉3、食盐8、黑蒜营养液15；
所述的黑蒜营养液由以下重量（斤）的原料组成：黑蒜30、海参肽1、枣叶茶10、可可粉3、胶原蛋白4、瓜拉纳粉4、北虫草3、干巴菌5、黑枸杞5、菊芋6、玫瑰果8、乌饭子6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至20目，加入20倍石榴酒中浸泡15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的猪骨沙茶酱的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将虾米、沙虫除杂洗净，与苹果醋揉拌均匀，静置15分钟，入笼蒸制熟透，将虾米、沙虫放入烘箱烘干研磨成粉，得虾米沙虫粉；
（2）、将柚子皮、地黄花、人参花、冬葵果加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（3）、将黑蒜、沙姜、椰肉除杂洗净分别碾磨成浆，与保健膏、猪骨汤粉搅拌打制成蓉状，得姜蒜猪骨蓉；
（4）、将小麦胚芽、抹茶粉、辣椒面、玉果粉、虾米沙虫粉入锅翻炒出香，加入黑蒜营养液搅拌均匀，挤压、膨化、研磨成粉，得香辣鲜粉；
（5）、将橄榄油入锅加热至6成热，加入香辣鲜粉略炒，加入姜蒜猪骨蓉及其他剩余原料翻炒均匀，再隔水焖蒸至浓稠状，冷却、分袋包装即得。

Claims (2)

1.一种猪骨沙茶酱，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
沙虫8-12、小麦胚芽10-15、猪骨膏10-15、猪骨汤粉3-5、玉果粉0.4-0.6、芝麻酱20-40、柚子皮0.3-0.5、地黄花0.2-0.3、人参花0.1-0.2、冬葵果0.2-0.3、黑蒜20-30、沙姜10-20、椰肉8-15、虾米8-12、辣椒面8-12、苹果醋10-20、橄榄油40-60、抹茶粉2-3、食盐5-8、黑蒜营养液8-15；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的猪骨沙茶酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将虾米、沙虫除杂洗净，与苹果醋揉拌均匀，静置10-15分钟，入笼蒸制熟透，将虾米、沙虫放入烘箱烘干研磨成粉，得虾米沙虫粉；
（2）、将柚子皮、地黄花、人参花、冬葵果加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（3）、将黑蒜、沙姜、椰肉除杂洗净分别碾磨成浆，与保健膏、猪骨汤粉搅拌打制成蓉状，得姜蒜猪骨蓉；
（4）、将小麦胚芽、抹茶粉、辣椒面、玉果粉、虾米沙虫粉入锅翻炒出香，加入黑蒜营养液搅拌均匀，挤压、膨化、研磨成粉，得香辣鲜粉；
（5）、将橄榄油入锅加热至4-6成热，加入香辣鲜粉略炒，加入姜蒜猪骨蓉及其他剩余原料翻炒均匀，再隔水焖蒸至浓稠状，冷却、分袋包装即得。
CN201410346712.9A 2014-07-21 2014-07-21 一种猪骨沙茶酱及其加工方法 Pending CN104256515A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346712.9A CN104256515A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种猪骨沙茶酱及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346712.9A CN104256515A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种猪骨沙茶酱及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104256515A true CN104256515A (zh) 2015-01-07

Family

ID=52148201

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410346712.9A Pending CN104256515A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种猪骨沙茶酱及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104256515A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104872604A (zh) * 2015-05-21 2015-09-02 阜阳九珍食品有限公司 一种复合营养排骨调味料及其加工方法
CN104905209A (zh) * 2015-05-21 2015-09-16 阜阳九珍食品有限公司 一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法
CN104939081A (zh) * 2015-06-02 2015-09-30 刘卫春 一种椰粒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法
CN105011110A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种散寒鱼籽沙姜酱及其制备方法
CN105385562A (zh) * 2015-12-14 2016-03-09 梁文成 一种椰肉苹果醋的制备方法
CN105476008A (zh) * 2015-12-17 2016-04-13 徐勤凤 一种营养沙虫粉及其制备方法
CN106551359A (zh) * 2016-11-11 2017-04-05 北海和思科技有限公司 一种方格星虫花生酱及其制备方法
CN113197298A (zh) * 2020-08-10 2021-08-03 安徽凌老伯食品有限公司 一种辣椒酱及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120079943A (ko) * 2011-01-06 2012-07-16 경상북도 영양군 고추와 고추씨를 이용한 분말소스 및 그 제조방법
CN103798572A (zh) * 2014-01-23 2014-05-21 安徽金鹰农业科技有限公司 一种杂粮蓝莓酱及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120079943A (ko) * 2011-01-06 2012-07-16 경상북도 영양군 고추와 고추씨를 이용한 분말소스 및 그 제조방법
CN103798572A (zh) * 2014-01-23 2014-05-21 安徽金鹰农业科技有限公司 一种杂粮蓝莓酱及其制备方法

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104872604A (zh) * 2015-05-21 2015-09-02 阜阳九珍食品有限公司 一种复合营养排骨调味料及其加工方法
CN104905209A (zh) * 2015-05-21 2015-09-16 阜阳九珍食品有限公司 一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法
CN104939081A (zh) * 2015-06-02 2015-09-30 刘卫春 一种椰粒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法
CN105011110A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种散寒鱼籽沙姜酱及其制备方法
CN105385562A (zh) * 2015-12-14 2016-03-09 梁文成 一种椰肉苹果醋的制备方法
CN105476008A (zh) * 2015-12-17 2016-04-13 徐勤凤 一种营养沙虫粉及其制备方法
CN106551359A (zh) * 2016-11-11 2017-04-05 北海和思科技有限公司 一种方格星虫花生酱及其制备方法
CN113197298A (zh) * 2020-08-10 2021-08-03 安徽凌老伯食品有限公司 一种辣椒酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104256515A (zh) 一种猪骨沙茶酱及其加工方法
CN104187533B (zh) 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法
CN104286647A (zh) 一种风味保健粥及其制备方法
CN104207103A (zh) 一种红油香辣牛肉酱及其加工方法
CN104187540B (zh) 一种牛肉风味调料粉及其加工方法
CN103494154B (zh) 一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法
CN104187835A (zh) 一种营养复合牛肉酱及其加工方法
CN103637131A (zh) 一种香辣酱菊芋及其制备方法
CN104431723A (zh) 一种果蔬水磨年糕的制作方法
CN104585695A (zh) 一种高膳食纤维营养调味料及其制备方法
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN103535636A (zh) 一种土豆南瓜粉及其制备方法
CN104187899B (zh) 一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法
CN103999916B (zh) 一种黑米紫菜饼干及其加工方法
CN103222516A (zh) 一种瓜蒌仁茶香肉干及其制备方法
CN104207091B (zh) 一种原汁牛肉味调味料及其加工方法
CN104256516A (zh) 一种香辣糟卤牛肉酱及其加工方法
CN104489615A (zh) 一种猪蹄肉蚕豆酱及其制备方法
CN104905209A (zh) 一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法
CN103704671B (zh) 一种魔芋驴肉酱及其制备方法
CN104783077A (zh) 一种肉松酥脆风味蚕豆及其制备方法
CN104207072A (zh) 一种麻辣牛排调味料及其加工方法
CN104886522A (zh) 一种天然海鲜调味粉及其加工方法
CN104856140A (zh) 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN103494270A (zh) 一种养生西瓜子及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150107