CN104172355A - 一种杨桃汁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种杨桃汁的制备方法,包括以下步骤:1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5~1.5:1000;2)密封自然发酵20~40天,过滤取滤液;3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,灌装,杀菌,即得到成品。本发明以新鲜杨桃为原料,经打碎去核、自然发酵和加入调配料后制得,制备时均在常温常压在进行,能够避免营养物质的大量流失,杨桃汁内合理添加有各种调配料,使得制得的产品酸甜适中,口味独特。
Description
技术领域
本发明属于饮品技术领域,具体涉及一种杨桃汁的制备方法。
背景技术
杨桃(学名:Averrhoa carambola)又称洋桃、五敛子,是酢浆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。杨桃果实大小约直径6~8厘米,可作食用,以水果或当料理的食材来吃,如沙拉、西式咸菜、蜜饯等,味道像梨。杨桃是水分很多的水果,果汁清凉可口,解渴消暑,更有独特的风味。果实除生食外,亦可制造罐头、果汁、果酱、蜜饯或酿酒等。因而,以杨桃为原料,开发出更多的加工产品,才能够为杨桃赋予更多的使用价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种杨桃汁的制备方法,从而通过简单易控的方法,获得酸甜可口、营养丰富的杨桃汁。
本发明采用以下技术方案:
一种杨桃汁的制备方法,包括以下步骤:
1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5~1.5:1000;
2)密封自然发酵20~40天,过滤取滤液;
3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,灌装,杀菌,即得到成品。
上述技术方案中:
步骤1)中,所述食盐和去核后的杨桃的重量比优选为1:1000;
步骤2)中,所述自然发酵的时间优选为30天;
步骤3)中,所述滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10~20:1~5:1~5:0.5~1.5;所述杀菌方式优选为高温瞬时杀菌,其杀菌温度为120~130℃,杀菌时间为30~60秒。
本发明的有益效果为:
本发明以新鲜杨桃为原料,经打碎去核、自然发酵和加入调配料后制得,制备时均在常温常压在进行,能够避免营养物质的大量流失,杨桃汁内合理添加有各种调配料,使得制得的产品酸甜适中,口味独特。
具体实施方式
下面以具体实施例进行描述,但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
杨桃汁的制备方法,步骤如下:1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000;2)密封自然发酵30天,过滤取滤液;3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:3:2:1,灌装,温瞬时杀菌,杀菌温度为128℃,杀菌时间为30~40秒,即得到成品。
实施例2
杨桃汁的制备方法,步骤如下:1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5:1000;2)密封自然发酵30天,过滤取滤液;3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:20:1:3:1.5,灌装,温瞬时杀菌,杀菌温度为120℃,杀菌时间为60秒,即得到成品。
实施例3
杨桃汁的制备方法,步骤如下:1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000;2)密封自然发酵40天,过滤取滤液;3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10:2.6:5:0.6,灌装,温瞬时杀菌,杀菌温度为125℃,杀菌时间为40秒,即得到成品。
实施例4
杨桃汁的制备方法,步骤如下:1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为1.5:1000;2)密封自然发酵20天,过滤取滤液;3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:5:1:1,灌装,温瞬时杀菌,杀菌温度为130℃,杀菌时间为30秒,即得到成品。
Claims (5)
1.一种杨桃汁的制备方法,其特征是,包括以下步骤:
1)取新鲜的杨桃,清洗干净,打碎后去核,加入食盐,食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5~1.5:1000;
2)密封自然发酵20~40天,过滤取滤液;
3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素,灌装,杀菌,即得到成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤3)中,所述滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10~20:1~5:1~5:0.5~1.5。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:所述食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:所述自然发酵的时间为30天。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:所述杀菌方式为高温瞬时杀菌,杀菌温度为120~130℃,杀菌时间为30~60秒。
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PB01 | Publication | ||
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C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141203 |