CN104171956A - 一种健脾消化油饼及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种健脾消化油饼及其制作方法，属于食品技术领域，其糯米粉和粘米粉揉和成面团，加入黄糖心馅，经炸制而成，由下列重量份的原料制成：糯米粉400～600份，温水250～450份，粘米粉50～200份，红枣10～15份，山楂10～15份，黄糖3～7份，食用油2～10份。由于本发明的原料中加入红枣和山楂，可以达到健脾助消化的功效，且营养富含维生素C和果胶成分，有益于人们的健康，口味、口感好，食而不腻。

Description

一种健脾消化油饼及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种健脾助消化的油饼及其制作方法。
【技术领域】
油饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的油饼普遍存在营养差，口味、口感差的问题，有待于进一步改进。
【发明内容】
针对背景技术中所面临的种种问题，本发明的目的在营养丰富，口味、口感好的油饼及其制作方法。
为达到上述目的，本发明一种健脾消化油饼及其制作方法采用如下技术方案：
1.一种健脾消化油饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉400～600份，温水250～450份，粘米粉50～200份，红枣10～15份，山楂10～15份，黄糖3～7份，食用油2～10份。
2.一种健脾消化油饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：糯米粉400～600份，温水250～450份，粘米粉50～200份，红枣压成粉10～15份，山楂压成粉20～40份，黄糖10～25份，食用油2～10份。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入食用油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
由于本发明的原料中加入红枣和山楂，可以达到健脾助消化的功效，且营养富含维生素C和果胶成分，有益于人们的健康，口味、口感好，食而不腻。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种健脾消化油饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉500克，温水350克，粘米粉150克，红枣13克，山楂11克，黄糖4克，花生油7克。
制备步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉500克，温水350克，粘米粉150克，红枣压成粉13克，山楂压成粉11克，黄糖4克，花生油7克。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入花生油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团，静置8分钟；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成0.5厘米左右厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例2：
本发明一种健脾消化油饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉400克，温水250克，粘米粉50克，红枣10克，山楂10克，黄糖3克，花生油2克。
制备步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉400克，温水250克，粘米粉50克，红枣压成粉10克，山楂压成粉10克，黄糖3克，花生油2克。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入花生油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团，静置3分钟；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成0.5厘米左右厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例3：
本发明一种健脾消化油饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉600克，温水450克，粘米粉200克，红枣15克，山楂15克，黄糖7克，花生油10克。
制备步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉600克，温水450克，粘米粉200克，红枣压成粉15克，山楂压成粉15克，黄糖7克，花生油10克。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入花生油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团，静置10分钟；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成0.5厘米左右厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例4：
本发明一种健脾消化油饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉450克，温水300克，粘米粉100克，红枣11克，山楂13克，黄糖5克，花生油6克。
制备步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉450克，温水300克，粘米粉100克，红枣压成粉11克，山楂压成粉13克，黄糖5克，花生油6克。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入花生油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团，静置5分钟；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成0.5厘米左右厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例5：
本发明一种健脾消化油饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉550克，温水400克，粘米粉200克，红枣14克，山楂12克，黄糖6克，花生油8克。
制备步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉550克，温水400克，粘米粉200克，红枣压成粉14克，山楂压成粉12克，黄糖6克，花生油8克。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入花生油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团，静置7分钟；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成0.5厘米左右厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
综上所述，由于本发明的原料中加入红枣和山楂，可以达到健脾助消化的功效，且营养富含维生素C和果胶成分，有益于人们的健康，口味、口感好，食而不腻。

Claims (5)

1.一种健脾消化油饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉400～600份，温水250～450份，粘米粉50～200份，红枣10～15份，山楂10～15份，黄糖3～7份，食用油2～10份。
2.如权利要求1所述的健脾消化油饼，其特征在于：食用油为花生油。
3.一种健脾消化油饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：糯米粉400～600份，温水250～450份，粘米粉50～200份，红枣压成粉10～15份，山楂压成粉20～40份，黄糖10～25份，食用油2～10份。
步骤2：将红枣粉、山楂粉和部分黄糖放入温水中溶解，制作混合液，将剩余的黄糖刨成粉末待用；
步骤3：将糯米粉和粘米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状；
步骤4：倒入食用油，一起与糯米粉和粘米粉揉和成光滑的面团；
步骤5：取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量黄糖粉末放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤6：往锅内倒油烧至五成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且油饼中间澎胀后沥油捞出。
4.如权利要求3所述的一种健脾消化油饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静置3～10分钟。
5.如权利要求3所述的一种健脾消化油饼的制作方法，其特征在于：步骤5中，生坯的厚度为0.5厘米左右。
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