CN104095043A - 香辣河蚬豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香辣河蚬豆干及其制备方法,是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、炒黑芝麻9-12、盐3-4、洋葱丝4-5、大蒜4-5、樱桃籽油6-8、栗米油6-8、牛杂8-12、生鸽子蛋14-16、河蚬肉15-20、青梅6-9、盖柿子6-9、包心芥菜5-7、秦椒8-11、海鲜菇5-7、芭蕉芋淀粉6-7、普洱茶8-11、扇贝丁5-6、香茅草1-2、枇杷叶1-2、黄皮叶1-2、营养液100-110;本发明加入的中药具有清暑透表、利湿和胃、清肺止咳、解表散热、顺气化痰的功效,加入普洱茶使其具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种香辣河蚬豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称,其主料是大豆,大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样,但是都不具有保健功效,已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种香辣河蚬豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香辣河蚬豆干,是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、炒黑芝麻9-12、盐3-4、洋葱丝4-5、大蒜4-5、樱桃籽油6-8、栗米油6-8、牛杂8-12、生鸽子蛋14-16、河蚬肉15-20、青梅6-9、盖柿子6-9、包心芥菜5-7、秦椒8-11、海鲜菇5-7、芭蕉芋淀粉6-7、普洱茶8-11、扇贝丁5-6、香茅草1-2、枇杷叶1-2、黄皮叶1-2、营养液100-110;
所述的营养液由下列重量份原料制成:关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15;
所述的营养液的制备方法为:(1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁,将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉;
(2)将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎,再加核仁油炒3-4分钟,加10-15倍水煎熬20-30分钟,过滤得药液,煎熬的同时将(1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸;
(3)将鳗鱼肉切成丝,将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟,捣成酱,再将酱和(1)中果汁、(2)中药液混合得营养液。
香辣河蚬豆干的制备方法,包括以下步骤:(1)将黄豆制成生豆浆,在生豆浆内加入炒黑芝麻和普洱茶;将青梅和盖柿子制成果汁;
(2)将香茅草、枇杷叶和黄皮叶捣碎加入9-10倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;将牛杂、河蚬肉、生鸽子蛋和芭蕉芋淀粉搅拌至糊状,并放入煮沸的药液内煮8-10分钟,捞出晾干;
(3)将包心芥菜、秦椒、扇贝丁和海鲜菇放入盛有栗米油的锅内爆炒9-11分钟,送入烘箱烘干磨成粉,爆炒的过程中加入盐、洋葱丝和大蒜;
(4)将生豆浆、果汁和(3)中所得物混合制成豆脑,破脑后与(2)中所得物混合制成豆干胚;将豆干胚放在樱桃籽油内煎至两面金黄,放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟,捞出即得豆干。
本发明的优点是:本发明加入的中药具有清暑透表、利湿和胃 、清肺止咳、解表散热、顺气化痰的功效,加入牛杂和河蚬,美味可口,加入普洱茶使其具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。
具体实施方式
一种香辣河蚬豆干,是由下述重量份的原料制成:黄豆220、炒黑芝麻12、盐4、洋葱丝5、大蒜5、樱桃籽油8、栗米油8、牛杂12、生鸽子蛋16、河蚬肉20、青梅9、盖柿子9、包心芥菜7、秦椒11、海鲜菇7、芭蕉芋淀粉7、普洱茶11、扇贝丁6、香茅草2、枇杷叶2、黄皮叶2、营养液110;
所述的营养液由下列重量份原料制成:关公须2、刺五加2、马鹿胎1、佛手花2、沙果20、菠萝莓20、莲雾15、刺嫩芽10、人参菜12、鳗鱼肉10、麻油6、核仁油6、小麦粉15;
所述的营养液的制备方法为:(1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁,将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉;
(2)将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎,再加核仁油炒3-4分钟,加10-15倍水煎熬20-30分钟,过滤得药液,煎熬的同时将(1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸;
(3)将鳗鱼肉切成丝,将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟,捣成酱,再将酱和(1)中果汁、(2)中药液混合得营养液。
香辣河蚬豆干的制备方法,包括以下步骤:(1)将黄豆制成生豆浆,在生豆浆内加入炒黑芝麻和普洱茶;将青梅和盖柿子制成果汁;
(2)将香茅草、枇杷叶和黄皮叶捣碎加入9-10倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;将牛杂、河蚬肉、生鸽子蛋和芭蕉芋淀粉搅拌至糊状,并放入煮沸的药液内煮8-10分钟,捞出晾干;
(3)将包心芥菜、秦椒、扇贝丁和海鲜菇放入盛有栗米油的锅内爆炒9-11分钟,送入烘箱烘干磨成粉,爆炒的过程中加入盐、洋葱丝和大蒜;
(4)将生豆浆、果汁和(3)中所得物混合制成豆脑,破脑后与(2)中所得物混合制成豆干胚;将豆干胚放在樱桃籽油内煎至两面金黄,放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟,捞出即得豆干。
Claims (2)
1.一种香辣河蚬豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、炒黑芝麻9-12、盐3-4、洋葱丝4-5、大蒜4-5、樱桃籽油6-8、栗米油6-8、牛杂8-12、生鸽子蛋14-16、河蚬肉15-20、青梅6-9、盖柿子6-9、包心芥菜5-7、秦椒8-11、海鲜菇5-7、芭蕉芋淀粉6-7、普洱茶8-11、扇贝丁5-6、香茅草1-2、枇杷叶1-2、黄皮叶1-2、营养液100-110;
所述的营养液由下列重量份原料制成:关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15;
所述的营养液的制备方法为:(1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁,将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉;
(2)将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎,再加核仁油炒3-4分钟,加10-15倍水煎熬20-30分钟,过滤得药液,煎熬的同时将(1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸;
(3)将鳗鱼肉切成丝,将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟,捣成酱,再将酱和(1)中果汁、(2)中药液混合得营养液。
2.根据权利要求1所述的香辣河蚬豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将黄豆制成生豆浆,在生豆浆内加入炒黑芝麻和普洱茶;将青梅和盖柿子制成果汁;
(2)将香茅草、枇杷叶和黄皮叶捣碎加入9-10倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;将牛杂、河蚬肉、生鸽子蛋和芭蕉芋淀粉搅拌至糊状,并放入煮沸的药液内煮8-10分钟,捞出晾干;
(3)将包心芥菜、秦椒、扇贝丁和海鲜菇放入盛有栗米油的锅内爆炒9-11分钟,送入烘箱烘干磨成粉,爆炒的过程中加入盐、洋葱丝和大蒜;
(4)将生豆浆、果汁和(3)中所得物混合制成豆脑,破脑后与(2)中所得物混合制成豆干胚;将豆干胚放在樱桃籽油内煎至两面金黄,放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟,捞出即得豆干。
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