CN104055000A - 用于食品级氯化钾中的复合抗结剂及其制备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂及其制备。该复合抗结剂是由磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水组成，磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水的比重为（1.25～5）：（0.1～0.4）：1：（1000～2500）。本发明的抗结剂无色或略带白色，不改变氯化钾的白度；同时不含有氰化物，无毒无害。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合抗结剂及其制备方法，特别是一种用于食品级氯化钾中的复合抗结剂及其制备。
背景技术
为降低高血压的可能性，现食用盐中允许添加部分氯化钾取代氯化钠。然而在氯化钾的存储、运输等过程，由于其表面易发生吸潮——溶解——再析出反应，造成了在盐粒间形成新的结晶，导致结块现象的发生，这严重影响了其在食用盐中的添加效果。因此为防止结块发生，需要在生产的过程中添加抗结剂。
目前，亚铁***，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐类产品的抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚、新西兰和欧盟都允许作为食品添加剂食用。然而，由于亚铁***在实际食用过程中的高温下分解出有剧毒的***，欧盟等西方国家虽然仍允许食用其作为食盐类产品的抗结剂，但已经在考虑降低其允许使用限值或将来彻底禁止在食品中使用。在我国现有的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011中，虽然允许亚铁***在盐和盐制品中作为抗结剂使用，但是在我国《绿色食品——食用盐标准》NY/T1040-2006中明确规定，禁止食用亚铁***作为抗结剂添加剂。
中国专利号ZL200910172202.3公开了一种用于食盐中的复合抗结剂，它是由柠檬酸铁铵70％、磷酸三钙29％、硬脂酸钙1％由下述方法制备而成：首先称取原料柠檬酸铁铵，按三种原料总重量的1％加水搅拌均匀后，再加入磷酸三钙和硬脂酸钙，搅拌均匀烘干后粉碎即得。此法虽然起到防止食盐在运输过程中的结块效果，但是柠檬酸铁铵的棕红色，影响食盐类产品的白度。
发明内容
本发明涉及一种用于食品级氯化钾中复合抗结剂，无毒、无害、无色、无味，可解决以上现有抗结剂中存在的问题。
本发明的目的通过以下技术方案实现：一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂，它是由磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水组成，磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水的比重为(1.25～5)：(0.1～0.4)：1：(1000～2500)。
所述的磷酸二氢钾、硬脂酸钾和丙二醇的纯度均为食品级。
一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂的制备，包括以下步骤：
步骤一、将丙二醇加入到水溶液中；
步骤二、再将磷酸二氢钾加入到丙二醇溶液中；
步骤三、将硬脂酸钾加入到混合溶液中，搅拌加热至70～90℃，形成透明溶胶状。
步骤一所述的丙二醇与水的质量比为：1：(1000～2500)。
步骤二所述的磷酸二氢钾与溶液中丙二醇的质量比为：(1.25～5)：1。
步骤三所述的硬脂酸钾与混合溶液中丙二醇的质量比为：(0.02～0.08)：1。
所述复合抗结剂在食用级氯化钾中的应用。
所述的复合抗结剂在氯化钾重结晶后的母液中添加。
所述的复合抗结剂的添加温度为15～80℃。
所述的复合抗结剂中丙二醇与氯化钾成品的质量比重为1：10000～15000。
与现有技术相比，本发明的优点是：
1、本发明的抗结剂无色或略带白色，不改变氯化钾的白度；
2、本发明的抗结剂不含有氰化物，无毒无害。
具体实施方式
下面通过实施例和对比例进一步说明本发明。
实施例50g磷酸二氢钾、5g硬脂酸钾和40g丙二醇溶液与60L水混合搅拌均匀。将其加入到能析出500Kg KCl成品的重结晶母液中。母液经甩干、烘干后，装入透气编织袋中，放置在25℃、湿度为50％的环境中，分别在7天、15天、30天和60天后检测结块状况。经检测，成品在一个月以内均无结块现象，60天后有微量结块发生，已达到工业生产食品级KCl的防结块效果。
实施例2
分别称取120g磷酸二氢钾、12g硬脂酸钾和60g丙二醇溶液与65L水混合搅拌均匀。将其加入到能析出600Kg KCl成品的重结晶母液中。母液经甩干和烘干后，装入透气编织袋中。再取三份50Kg无添加剂的KCl成品，其中两份按分别加入0.5g亚铁***、1.25g柠檬酸铁铵，搅拌均匀。放置在25℃、湿度为50％的环境中，分别在7天、15天、30天和60天后检测结块状况。结果如下表：
上述试验表明，本发明所述的复合抗结剂应用在食用级KCl中，其抗结效果与亚铁***的抗结作用相当，但由于不含有氰化物、无色，故食用更安全、可靠。
Claims (7)
1.一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂，其特征在于，所述复合抗结剂由磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水组成，磷酸二氢钾、硬脂酸钾、丙二醇和水的比重为(1.25～5)：(0.1～0.4)：1：(1000～2500)。
2.根据权利要求1所述的用于食用级氯化钾的复合抗结剂，其特征在于，所述的磷酸二氢钾、硬脂酸钾和丙二醇的纯度均为食品级。
3.如权利要求1所述的用于食用级氯化钾的复合抗结剂的制备，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将丙二醇加入到水溶液中；
步骤二、再将磷酸二氢钾加入到丙二醇溶液中；
步骤三、将硬脂酸钾加入到混合溶液中，搅拌加热至70-90℃，形成透明溶胶状。
4.如权利要求1所述的复合抗结剂在食用级氯化钾中的应用。
5.根据权利要求4所述的复合抗结剂在食用级氯化钾中的应用，其特征在于，所述的复合抗结剂在氯化钾重结晶后的母液中添加。
6.根据权利要求5所述的复合抗结剂在食用级氯化钾中的应用，其特征在于，所述的复合抗结剂的添加温度为15～80℃。
7.根据权利要求4所述的复合抗结剂在食用级氯化钾中的应用，其特征在于，所述的复合抗结剂中丙二醇与氯化钾成品的质量比重为1：10000～15000。
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