KR100358893B1 - 산호모래또는산호화석을이용한미네랄함유물및이를함유하는음식물 - Google Patents

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Abstract

본 발명의 음식에 적당한 미네랄 함유물은 천연의 산호 모래 또는 산호 화석으로부터 제조된다. 본 발명에서 사용하는 산호 모래 또는 산호 화석은, 본 발명자들이 최초로 발견한 것으로, 마그네슘 함유량이 약 10내지 12%이고, 칼슘과 마그네슘을 약 2 대 1의 비율로 함유한다. 또한, 납 또는 비소의 함유량이 극히 적어 안전하다. 또한, 무미이므로 식품 첨가제 등으로 사용하기 좋다. 따라서, 새롭게 발견된 본 발명의 산호 모래 또는 산호 화석을 이용함으로써, 마그네슘을 다량 함유하면서, 인체에 적합한 섭취 비율로 칼슘과 마그네슘을 함유하는 안전한 미네랄 함유물을 제조할 수 있다.

Description

산호 모래 또는 산호 화석을 이용한 미네랄 함유물 및 이를 함유하는 음식물
마그네슘에 관하여, 예컨대, 1989년 일본 후생성이 일본의 영양 소요량에 관한 보고서를 낸 바 있다. 이 보고서에는 마그네슘의 목표 섭취량이 성인의 경우 300mg 인 것으로 지적되어 있다. 이러한 보고 이래, 마그네슘의 영양소로서의 중요성이 주목받기 시작했다.
마그네슘은 자연염에 미네랄의 일부로서 풍부하게 함유되어 있다. 따라서, 자연염을 함유한 미소 된장이나 장유(醬油)를 섭취하면 마그네슘이 자연적으로 섭취되고 있다. 그러나, 자연염은 이제 거의 사용되고 있지 않아, 마그네슘 섭취량이 부족해지는 경향이 있다.
또한 마그네슘은 녹황색 채소와 해양생물에 다량 함유되어 있다. 그러나, 야채의 온실 재배가 늘어남에 따라 화학비료가 대량으로 사용되어, 토지가 피폐해지고, 야채에 함유된 마그네슘의 양도 감소하는 추세다.
따라서, 통상적인 식사에 의해서는 마그네슘을 필요량만큼 섭취하는 것이 점점 더 어려워지고 있다. 결국, 식품업계에서는, 음식물에 첨가할 수 있는 마그네슘 보급재가 요망되고 있다.
그러나, 대부분의 마그네슘은 공업 원료로서 이용되고 있다. 예컨대 황산 마그네슘은 방화제나 직물 마무리제로서 사용되고 있다. 또한 염화 마그네슘은 마그네시아 시멘트에 이용되고 있다.
일반적으로, 식품 첨가제로서 사용되는 마그네슘 화합물의 대부분은 화학 합성품이다. 따라서, 사용제한이 있고, 그 맛도 좋지 않다. 결론적으로, 마그네슘 화합물은 식품에 거의 이용되고 있지 않다.
최근, 건강 유지를 위해서, 칼슘과 마그네슘의 섭취량 비율이 중요한 것으로 판명되었다. 칼슘과 마그네슘을 2 대 1의 비율로 섭취할 것이 권장되고 있다.
발명의 개시
본 발명자들은 오랫 동안 천연으로부터 산출되는 산호 모래 또는 산호 화석에 주목하여, 이를 이용하여 예컨대 음료수의 정화제, 식품의 방부제 등을 개발하였다.
일반적으로 얻어지는 산호 모래 또는 산호 화석은, 해양 생물의 골격을 기월으로 하며, 탄산 칼슘을 주성분으로 하고 있다, 표 1에, 천연의 산호 모래 또는 산호화석의 일반적인 성분비를 나타내었다. 이 성분비로부터 알 수 있는 바와 같이,칼슘과 마그네슘의 함량 비율은 35 대 2이다. 이것과 다른 칼슘 대 마그네슘 비율을 갖는 산호 모래와 산호 화석은 알려진 바 없다.
표 1
탄산 (CO2) 40.8%
칼슘 35.0%
마그네슘 2.0%
칼륨 10ppm
나트륨 1200ppm
철 1220ppm
인 360ppm
요오드 2.2ppm
구리 0.8ppm
아연 2.4ppm
크롬 14ppm
코발트 12ppm
망간 12ppm
셀레늄 0.05ppm
몰리브덴 0.2ppm
강열 감량 3.0%
건조 감량 0.18%
본 발명자들은, 그러나, 칼슘과 마그네슘의 함유 비율이 2 대 1인 새로운 유형의 천연산 산호 모래 또는 산호 화석을 최초로 발견하였다. 본 발명자들은 아열대지역에 속하는 오끼나와의 해저에서 수집한 천연산 산호 모래 또는 산호 화석의 성분 분석을 동경 식품 기술 연구소에 의뢰하여 그 분석 결과의 일부를 다음 표 2에 나타내었다 (시험품인 "Coral Star"는 천연으로부터 산출한 산호 모래 또는 산호 화석을 수세하여 건조한 것임).
표 2
시험품 (검체)의 명칭 및 수량
Coral Star
시험 검사의 내용
칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 철, 망간, 구리, 아연, 비소, 중금속 (납)
시험 검사 결과
칼슘 24.0%
마그네슘 12.0%
나트륨 300ppm
칼륨 33ppm
철 120ppm
망간 12ppm
구리 3.6ppm
아연 1.9ppm
비소 검출되지 않음 (AsO3로서의 검출 한계 0.5ppm)
중금속 (납으로서) 검출되지 않음 (Pb3로서의 검출 한계 20ppm)
본 발명자들의 시험에 따르면, 특정 지역에서 채취된 산호 모래 또는 산호화석은 마그네슘 함유량이 일반적으로 알려져 있는 산호 모래 또는 산호 화석에 비해 현저히 높다는 것과, 칼슘과 마그네슘의 함유 비율이 약 2 대 1이라는 점이 확인되었다. 즉, 칼슘 함량이 5% 이상, 바람직하게는 약 10 내지 12%인 산호 모래 또는 산호 화석이 있다. 또한, 칼슘 대 마그네슘의 함유 비율이 약 5 대 1 내지 약 1 대 1, 바람직하게는 약 2 대 1인 산호 모래 또는 산호 화석이 있다. 또한 이러한 산호모래 또는 산호 화석은 납이나 비소를 거의 함유하지 않으므로 안전하며, 맛이 좋거나 무미이므로, 식품 첨가제로서 이용하기가 쉽다.
본 발명의 목적은, 본 발명자들에 의해 발견된 마그네슘 함유량이 높은 천연의 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여, 음식용으로 적합한 마그네슘 함유물을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 본 발명자들에 의해 발견된 칼슘과 마그네슘의 함유 비율이 약 5 대 1 내지 약 1 대 1의 범위인 천연의 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여, 인체에 적적한 비율로 칼슘 및 마그네슘을 함유하는, 음식용으로 적절한 미네랄 함유물을 제공하는 데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기의 마그네슘 함유물 또는 미네랄 함유물을포함하는 식품 첨가제, 건강 식품 및 건강 음료를 제공하는 데 있다.
즉, 본 발명은, 마그네슘 함유량이 5% 이상, 바람직하게는 약 10 내지 12%인 천연산 산호 모래 또는 산호 화석을 음식용으로 적당한 마그네슘 함유물로서 이용한다.
또한, 본 발명에서는, 천연으로부터 채취된 산호 모래 또는 산호 화석 중, 칼슘과 마그네슘을 약 5 대 1 내지 약 1 대 1의 비율 범위, 바람직하게는 약 2 대 1의 비율로 함유하는 산호 모래 또는 산호 화석을 음식용으로 적당한 미네랄 함유물로서 이용한다.
일반적으로, 이와 같은 마그네슘 함유물 및 미네랄 함유물은 환원당, 유당, 그 밖의 당분을 이에 첨가한 후, 과립, 정제, 또는 캡슐로서 가공된다.
그 대신, 마그네슘 함유물, 미네랄 함유물을 유산, 글루콘산, 또는 그 외의 산으로 용액화하여, 건강음료로 만들 수도 있다.
또한, 마그네슘 함유물, 미네랄 함유물은, 미소 된장, 장유, 우동, 캔디, 그 밖의 식품에 첨가되어 사용되는 식품 첨가제로서 이용될 수도 있다.
발명을 실시하기 위한 최상의 형태
본 발명은 천연으로부터 산출되는 산호 화석 (corallite) 또는 산호 모래(coral sand)를 원료로 한 음식용으로 적합한 마그네슘 함유물 및 미네랄 함유물에 관한 것이다. 더욱 구체적으로는, 본 발명은 이러한 마그네슘 함유물 및 미네랄 함유물로 만들어진 식품 첨가제에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 이들 마그네슘 함유물과 미네랄 함유물을 함유하는 건강 식품에 관한 것이다.
실시예 1
표 2에 나타난 마그네슘 함유량이 높은 천연의 산호 모래 또는 산호 화석을 채취하여, 수세하여, 이물질을 제거하였다. 다음, 수세한 후, 산호 모래 또는 산호 화석을 예컨대 100℃ 이상에서 가열하여, 살균 및 건조시켰다.
가열에 의해 살균 및 건조된 산호 모래 또는 산호 화석을 소정의 입도를 갖도록 분쇄하였다.
그 결과, 칼슘과 마그네슘이 약 2 대 1의 비율로 함유된 음식용 미네랄 함유물이 얻어질 수 있다.
이 분체상의 미네랄 함유물은, 그대로 섭취할 수 있다. 그러나, 일반적으로, 여기에 환원당, 유당, 그 외의 당분을 배합하여 더 먹기 좋도록 만든다. 감미된 미네랄 함유물을 과립, 정제, 캡슐 등의 형성으로 가공하면, 섭취하기가 더 쉬워진다.
이렇게 얻어진 분체상의 미네랄 함유물을 유산, 글루콘산, 또는 그 외의 산을 사용하여 용액화하여, 알칼리성 건강 음료로 만들 수 있다.
또한, 이렇게 얻어진 분체상 미네랄 함유물의 입도를 예컨대, 파우더상이 되도록 미세하게 분쇄하여, 일반적인 식품 재료에 첨가 사용하는 식품 첨가제로 해도 좋다. 식품 첨가제는 웨하스, 나또(納豆), 스프, 드링크, 캔디, 미소 된장, 면류 등의 일반적인 식품에 첨가할 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명에서 사용되는 천연의 산호 모래 또는 산호 화석은 음식물에 첨가제로서 사용할 수 있는 그 자체로 안전한 천연 원료이다. 또한, 본 발명에서 사용되는 산호 모래 또는 산호 화석은 본 발명자들이 발견한 것들로서, 마그네슘 함유량이 약 10 내지 12% 정도로 높다. 산호 모래 또는 산호 화석은 칼슘과 마그네슘을 약 2 대 1의 비율로 함유하고 있다. 산호 모래 또는 산호 화석은 납이나 비소를 거의 함유하지 않기 때문에, 안전하다. 또한, 산호 모래 또는 산호 화석은 무미이며 쉽게 이용할 수 있다. 마지막으로, 산호 모래 또는 산호 화석은 대량으로 얻을 수 있는 천연 산출물이다.
결국, 본 발명에서 사용되는 미네랄 함유물은, 통상적인 광물 자원으로서 얻어지는 미네랄 성분을 함유하는 젓과 달리, 생태학적 자원을 원료로 하는 것이므로, 인체에 안전하다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 함유물은 마그네슘을 다량 함유하고, 또한 칼슘과 마그네슘을 약 2 대 1의 비율로 함유한다. 따라서, 본 발명의 미네랄 함유물을 섭취하면, 그 섭취량이 부족한 경향이 있는 마그네슘을 충분히 섭취할 수 있으며, 칼슘과 마그네슘을 인체에 적합한 비율로 섭취할 수 있다. 결국, 본 발명의 함유물은 인체 건강을 극히 효과적으로 유지할 수 있다.
또한, 마그네슘을 대량으로 함유하는 본 발명의 미네랄 함유물은 천연의 산호 모래 또는 산호 화석을 사용하므로, 비교적 저렴한 방법으로 대량 생산될 수 있다.
실시예 2
상기 실시예는, 마그네슘 함유량이 높은 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여 미네랄 함유물을 제조하는 것이다. 그 대신, 마그네슘을 대량으로 함유하는 산호모래 또는 산호 화석을 이용하여 음식용 마그네슘 함유물을 제조할 수 있다.
예컨대, 후술하는 바와 같이, 산호 모래 또는 산호 화석으로부터 마그네슘 성분만을 분리하면, 마그네슘 함유물인 산화 마그네슘을 얻을 수 있다. 이하의 설명에서, 여과 잔류물의 재세정등파 같은 통상의 공정에 대해서는 그 설명을 생략한다.
먼저, 마그네슘을 다량 함유하는 천연산 산호 모래 또는 산호 화석을 염산을 이용하여 용해시킨다.
본 실시예에서도, 산호 모래 또는 산호 화석은 본 발명자들에 의해 천연으로부터 발견된 것들로서, 표 2에 나타낸 바와 같이 칼슘과 마그네슘을 약 2 대 1의 비율로 함유한다.
염산으로 용해시키기 전에, 필요한 경우, 산호 모래 또는 산호 화석을 물로 세정하여, 이물질을 제거시킬 수 있다. 산호 모래 또는 산호 화석을 분쇄하여 그의 입도를 조절한다.
이어서, 이렇게 얻어진 용액을 여과하여 불용성 잔사가 제거된 여액을 얻는다. 다음, 이 여액에 수산화나트륨과 같은 중화제를 첨가하여 여액을 중화시킨다. 중화된 여액을 한 번 더 여과하여, 수산화 마그네슘이 대량 함유된 액체를 얻을 수 있다.
이 용액을 건조하여,수산화 마그네슘 분말을 얻을 수 있다. 수산화 마그네슘 분말을 열처리하여, 식품 첨가용의 산화 마그네슘 분체를 얻는다.
천연의 산호 모래 또는 산호 화석은 그 자체가 음식품의 첨가물로 사용가능한 안전한 천연 원료이다. 또한, 본 발명에서 사용하는 산호 모래 또는 산호 화석은, 본 발명자들이 최초로 발견한 것들로서, 마그네슘 함유량이 약 10 내지 12%로 높다. 또한, 산호 모래 또는 산호 화석은 천연의 산출물로서 다량으로 입수할 수 있다.
따라서, 본 발명의 산화 마그네슘 분체는, 인체에 무해하고, 비교적 염가로 제조할 수 있다.
이상의 설명에서, 염산을 이용하여, 산호 모래 또는 산호 화석을 정제 및 분리하였다. 그 대신, 산호 모래 또는 산호 화석을 용해시키는 황산과 같은 다른 종류의 산을 이용하여 황산 마그네슘, 염화 마그네슘, 질산 마그네슘, 탄산 마그네슘, 인산 마그네슘 등의 마그네슘 화함물을 생산할 수도 있다.
마그네슘 무기산염 외에도, 예컨대 유기산을 이용하여, 산호 모래 또는 산호화석을 용해시켜, 초산 마그네슘, 구연산 마그네슘, 유산 마그네슘, 글루콘산 마그네슘과 같은 유기산염 마그네슘을 제조할 수도 있다.
이상 설명한 바와 같이, 본 발명의 마그네슘 함유물은, 천연의 산호 모래 또는 산호 화석 중, 본 발명자들이 발견한 마그네슘 함유량이 높은 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여 제조된 것이다. 이 산호 모래 또는 산호 화석은, 납 또는 비소의 함유량이 극히 적으므로 안전하고, 무미이므로 쉽게 이용가능하다. 따라서, 인체에 안전한 마그네슘 함유물을 간단히 제조할 수 있다. 또한, 비교적 다량으로 제조가 가능하다.
본 발명의 미네랄 함유물은 칼슘과 마그네슘을 약 5 대 1 내지 약 1 대 1의 미율로 함유하는 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여 제조된 것이다. 이 산호 모래 또는 산호 화석은 납, 또는 비소의 함유량이 극히 적어 안전하며, 무미이므로 쉽게 이용가능하다. 따라서, 인체에 안전하면서, 인체에 적당한 섭취 비율로 칼슘과 마그네슘을 함유하는 미네랄 함유물을 간단하고도 비교적 다량으로 제조할 수 있다.
이와 같이, 본 발명에 따라, 천연 원료로부터 된, 인체에 안전하고 건강유지에 적당한 마그네슘 함유물 및 미네랄 함유물을 최초로 제공하는 것이 가능하다.

Claims (10)

  1. 천연으로부터 산출된 산호 모래 또는 산호 화석 중, 마그네슘을 5 내지 12 % 함유하는 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여 제조하는 것을 특징으로 하는 음식에 적당한 마그네슘 함유물.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 산호 모래 또는 산호 화석이 마그네슘을 10 내지 12%함유하는 것을 특징으로 하는 음식에 적당한 마그네슘 함유물
  3. 제 2항에 기재된 마그네슘 함유물을 함유하는 식품 첨가제.
  4. 제 2항에 기재된 마그네슘 함유물을 함유하는 건강 식품.
  5. 제 2항에 기재된 마그네슘 함유물을, 유산, 글루콘산, 그 밖의 산 등으로 용액화시킨 것을 특징으로 하는 건강 음료
  6. 천연으로부터 산출된 산호 모래 또는 산호 화석 중, 칼슘과 마그네슘을 1 대 1 내지 5 대 1의 범위의 비율로 함유하는 산호 모래 또는 산호 화석을 이용하여 제조된 것을 특징으로 하는 미네랄 함유물.
  7. 제 6 항에 있어서, 상기 산호 모래 또는 산호 화석이 칼슘과 마그네슘을 2대 1의 비율로 함유하는 것이 특징인 미네랄 함유물.
  8. 제 7항에 기재된 미네랄 함유물을 함유하는 식품 첨가제.
  9. 제 7항에 기재된 미네랄 함유물을 함유하는 건강 식품.
  10. 제 7항에 기재된 미네랄 함유물을, 유산, 글루콘산, 그 밖의 산에 의해 용액화 시킨 것을 특징으로 하는 건강 음료.
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