CN104012597A - 一种虾仁糯米饼 - Google Patents
一种虾仁糯米饼 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104012597A CN104012597A CN201410204525.7A CN201410204525A CN104012597A CN 104012597 A CN104012597 A CN 104012597A CN 201410204525 A CN201410204525 A CN 201410204525A CN 104012597 A CN104012597 A CN 104012597A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- glutinous rice
- glutinous
- rice
- shrimp
- pie
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种虾仁糯米饼,涉及食品领域,由如下重量的原料制成:糯米150~180g、糯米粉20~25g、虾仁15~20g、鸡蛋清15~20g、陈皮4~6g、川贝5-10g、甘草10~15g、绿茶30~40g。本发明提供的虾仁糯米饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,具有特殊的保健功能,能够保持糯米天然风味。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,尤其涉及一种虾仁糯米饼。
背景技术
传统的米饼制作简单,营养及口味单一,如南瓜米饼、红薯米饼等,随着人们生活水平的提高,人们对于食品质量的要求也逐渐提高,将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼,不仅丰富米饼的口味、营养,还能够丰富米饼的天然色彩,弥补传统米饼的不足。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷,进一步提出一种虾仁糯米饼。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种虾仁糯米饼,其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150~180g、糯米粉20~25g、虾仁15~20g、鸡蛋清15~20g、陈皮4~6g、川贝5-10g、甘草10~15g、绿茶30~40g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4~5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到30~40℃时,按比例拌进酒曲,保温25℃,经25~30小时即可获得酒米;
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合,制成虾泥;
将虾泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤或真空油炸。
所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
所述焙烤的温度控制在250~300℃,时间15min。
本发明的有益效果为:
本发明提供的虾仁糯米饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,具有特殊的保健功能,能够保持糯米天然风味。
其特征在于:
1.清热解毒,行气止痛,具有很好的降火功效,促进食欲,可以改善消化不良、脘胀腹满,提高免疫力;
虾泥与酒米混合在一起,可以使糯米粒之间粘合,便于成型。
绿茶具有促进胃肠蠕动、促进胃液分泌、增加食欲的作用,且可以提神醒脑。
2.糯米经过酒曲发酵处理后,制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味,而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用,味道更加鲜美,米饼受热后,酒精自然挥发,不会过多的残留在食品中。
3.本产品内部维持了糯米的米粒结构,以糯米为主料,添加保健型或功能型食品/中药原料,不加任何食品添加剂或加工助剂,最大限度的保持了糯米的天然口感和风味;米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸,可使米饼表面酥脆,内部软香可口,同时米饼还具有独特的茶香。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种虾仁糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、虾仁15g、鸡蛋清15g、陈皮4g、川贝5g、甘草10g、绿茶30g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到30℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经25小时即可获得酒米;
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合,制成虾泥;
将虾泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤,焙烤的温度控制在300℃,时间15min。
实施例2
一种虾仁糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、虾仁20g、鸡蛋清20g、陈皮6g、川贝10g、甘草15g、绿茶40g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到40℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经30小时即可获得酒米;
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合,制成虾泥;
将虾泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行真空油炸,真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
实施例3
一种虾仁糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米170g、糯米粉22g、虾仁17g、鸡蛋清17g、陈皮5g、川贝8g、甘草13g、绿茶35g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4.5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到35℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经28小时即可获得酒米;
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合,制成虾泥;
将虾泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤,焙烤的温度控制在280℃,时间15min。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种虾仁糯米饼,其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150~180g、糯米粉20~25g、虾仁15~20g、鸡蛋清15~20g、陈皮4~6g、川贝5-10g、甘草10~15g、绿茶30~40g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4~5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到30~40℃时,按比例拌进酒曲,保温25℃,经25~30小时即可获得酒米;
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合,制成虾泥;
将虾泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤或真空油炸。
2.根据权利要求1所述的虾仁糯米饼,其特征在于:所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
3.根据权利要求1所述的虾仁糯米饼,其特征在于:所述焙烤的温度控制在250~300℃,时间15min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410204525.7A CN104012597A (zh) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | 一种虾仁糯米饼 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410204525.7A CN104012597A (zh) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | 一种虾仁糯米饼 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104012597A true CN104012597A (zh) | 2014-09-03 |
Family
ID=51429828
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410204525.7A Pending CN104012597A (zh) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | 一种虾仁糯米饼 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104012597A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105211744A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-01-06 | 广西兴业百谷米业有限公司 | 一种富硒红米糙米饼及其制备方法 |
CN106942598A (zh) * | 2017-03-07 | 2017-07-14 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种蛋黄锅巴及其加工方法 |
CN106942599A (zh) * | 2017-03-07 | 2017-07-14 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种酒米锅巴及其加工方法 |
-
2014
- 2014-05-14 CN CN201410204525.7A patent/CN104012597A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105211744A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-01-06 | 广西兴业百谷米业有限公司 | 一种富硒红米糙米饼及其制备方法 |
CN106942598A (zh) * | 2017-03-07 | 2017-07-14 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种蛋黄锅巴及其加工方法 |
CN106942599A (zh) * | 2017-03-07 | 2017-07-14 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种酒米锅巴及其加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103211178B (zh) | 一种波罗蜜核中仁南瓜健胃糕 | |
CN103330101A (zh) | 一种助消化牛肉芥菜水饺及其制备方法 | |
CN104187775A (zh) | 一种当归补血活血羊肉串及其制备方法 | |
CN104095073A (zh) | 一种四豆海带香豆干及其制备方法 | |
CN103931717A (zh) | 一种养阴润肺雪米饼及其制备方法 | |
CN103976233B (zh) | 一种保健粥及其制备方法 | |
CN103999895B (zh) | 一种茶香糯米饼 | |
CN104012597A (zh) | 一种虾仁糯米饼 | |
CN104839290A (zh) | 山药蛋糕及其制备方法 | |
CN104207079A (zh) | 一种比目鱼菠菜汁营养调味料及其制备方法 | |
CN103999903A (zh) | 一种五谷保健型糯米饼 | |
CN103652553A (zh) | 一种粉丝的制备方法 | |
CN104872593A (zh) | 一种风味糖蒜及其制备工艺 | |
CN104366539A (zh) | 一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法 | |
CN104430779A (zh) | 一种雪梨饼干 | |
CN103999896B (zh) | 一种芝麻保健型糯米饼 | |
CN106035567A (zh) | 一种低糖山药陈皮糕点及其制备方法 | |
CN104366548A (zh) | 一种奶油米粉鸡肉肠及其制备方法 | |
CN103999893B (zh) | 一种木瓜保健型糯米饼 | |
CN105767420A (zh) | 一种橙香山药糕 | |
CN103999905B (zh) | 一种促进饮食的开胃米饼 | |
CN104012598A (zh) | 一种肉香糯米饼 | |
CN104000116A (zh) | 一种柠檬蛋黄香脆锅巴及其加工方法 | |
CN103828882A (zh) | 一种菱角健脾芝麻酥及其制备方法 | |
CN103999906B (zh) | 一种桂花香糯米饼 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140903 |