CN103719973A - 一种鱼香木耳饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种鱼香木耳饮料及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：木耳60-65、乌药叶1-1.2、狗脊2.2-2.4、木贼1.8-2、荔枝壳1.3-1.5、南瓜叶2.4-2.7、人参芦1.8-2、岗梅叶1.6-1.8、葡萄籽油4-5、槐米50-55、竹盐2-3、柠檬3-4、芥菜4-5、猪大肠12-14、草鱼肉15-17、酵母0.5-0.6、营养保健液7-8。本发明口感好，风味独特，其中添加的草鱼肉不仅可使本发明味道鲜美，同时其含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有利于血液循环，且可抗衰老、抗肿瘤，而葡萄籽油中含有亚麻油酸和原花色素，可以抵抗自由基，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有温中理气、明目退翳、疏风清热的功效。

Description

一种鱼香木耳饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鱼香木耳饮料及其制备方法。
背景技术
木耳为真菌的一种，其味道鲜美，营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、多糖、维生素及微量元素。现在市场销售的有关木耳的饮料口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼香木耳饮料及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种鱼香木耳饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
木耳60-65、乌药叶1-1.2、狗脊2.2-2.4、木贼1.8-2、荔枝壳1.3-1.5、南瓜叶2.4-2.7、人参芦1.8-2、岗梅叶1.6-1.8、葡萄籽油4-5、槐米50-55、竹盐2-3、柠檬3-4、芥菜4-5、猪大肠12-14、草鱼肉15-17、酵母0.5-0.6、营养保健液7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：竹头草0.8-1、榕须1.1-1.2、地黄叶1.2-1.4、芡实0.9-1.1、绞股蓝1-1.3、白菜汁18-20、火龙果4-5、蜂蜜1-1.5、薏仁油0.1-0.2；
制备方法为：（1）将竹头草、榕须、地黄叶、芡实、绞股蓝混合置于白菜汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）取火龙果果肉，切片，加入蜂蜜拌匀，烘干后粉碎，与滤液、剩余物料混合拌匀，大火煮沸，即得。
    所述的鱼香木耳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将乌药叶、狗脊、木贼、荔枝壳、南瓜叶、人参芦、岗梅叶装入纱布袋，与木耳混合投入开水锅，大火煮20-22后将木耳捞出沥干，与葡萄籽油混合入锅，小火炒制5-8分钟；
    （2）将柠檬、芥菜混合加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与竹盐、猪大肠、草鱼肉混合入锅，在60-65℃下焖制40-50分钟后将猪大肠、草鱼肉捞出，烘干后粉碎；
    （3）将槐米加8-9倍的水，大火煮沸，与步骤（1）所得物料混合打浆，过滤除渣，所得滤液在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时；
    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，送入高压匀质机进行均质，即得。
本发明的有益效果为：
 本发明口感好，风味独特，其中添加的草鱼肉不仅可使本发明味道鲜美，同时其含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有利于血液循环，且可抗衰老、抗肿瘤，而葡萄籽油中含有亚麻油酸和原花色素，可以抵抗自由基，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有温中理气、明目退翳、疏风清热的功效。
具体实施方式
     一种鱼香木耳饮料，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
木耳60、乌药叶1.2、狗脊2.4、木贼2、荔枝壳1.5、南瓜叶2.7、人参芦1.8、岗梅叶1.8、葡萄籽油4、槐米55、竹盐3、柠檬3、芥菜5、猪大肠14、草鱼肉17、酵母0.6、营养保健液8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：竹头草0.8、榕须1.2、地黄叶1.4、芡实0.9、绞股蓝1.3、白菜汁20、火龙果5、蜂蜜1.5、薏仁油0.1；
制备方法为：（1）将竹头草、榕须、地黄叶、芡实、绞股蓝混合置于白菜汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）取火龙果果肉，切片，加入蜂蜜拌匀，烘干后粉碎，与滤液、剩余物料混合拌匀，大火煮沸，即得。
    所述的鱼香木耳饮料的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将乌药叶、狗脊、木贼、荔枝壳、南瓜叶、人参芦、岗梅叶装入纱布袋，与木耳混合投入开水锅，大火煮20-22后将木耳捞出沥干，与葡萄籽油混合入锅，小火炒制5-8分钟；
    （2）将柠檬、芥菜混合加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与竹盐、猪大肠、草鱼肉混合入锅，在60-65℃下焖制40-50分钟后将猪大肠、草鱼肉捞出，烘干后粉碎；
    （3）将槐米加8-9倍的水，大火煮沸，与步骤（1）所得物料混合打浆，过滤除渣，所得滤液在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时；
    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，送入高压匀质机进行均质，即得。

Claims (2)

1.一种鱼香木耳饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
木耳60-65、乌药叶1-1.2、狗脊2.2-2.4、木贼1.8-2、荔枝壳1.3-1.5、南瓜叶2.4-2.7、人参芦1.8-2、岗梅叶1.6-1.8、葡萄籽油4-5、槐米50-55、竹盐2-3、柠檬3-4、芥菜4-5、猪大肠12-14、草鱼肉15-17、酵母0.5-0.6、营养保健液7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：竹头草0.8-1、榕须1.1-1.2、地黄叶1.2-1.4、芡实0.9-1.1、绞股蓝1-1.3、白菜汁18-20、火龙果4-5、蜂蜜1-1.5、薏仁油0.1-0.2；
制备方法为：（1）将竹头草、榕须、地黄叶、芡实、绞股蓝混合置于白菜汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）取火龙果果肉，切片，加入蜂蜜拌匀，烘干后粉碎，与滤液、剩余物料混合拌匀，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的鱼香木耳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将乌药叶、狗脊、木贼、荔枝壳、南瓜叶、人参芦、岗梅叶装入纱布袋，与木耳混合投入开水锅，大火煮20-22后将木耳捞出沥干，与葡萄籽油混合入锅，小火炒制5-8分钟；
（2）将柠檬、芥菜混合加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与竹盐、猪大肠、草鱼肉混合入锅，在60-65℃下焖制40-50分钟后将猪大肠、草鱼肉捞出，烘干后粉碎；
（3）将槐米加8-9倍的水，大火煮沸，与步骤（1）所得物料混合打浆，过滤除渣，所得滤液在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，送入高压匀质机进行均质，即得。
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