CN103653030A - 一种酱卤牛肉的制作方法 - Google Patents
一种酱卤牛肉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103653030A CN103653030A CN201410004336.5A CN201410004336A CN103653030A CN 103653030 A CN103653030 A CN 103653030A CN 201410004336 A CN201410004336 A CN 201410004336A CN 103653030 A CN103653030 A CN 103653030A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- material water
- meat
- beef
- salt adding
- minutes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 40
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 24
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 21
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims description 11
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 8
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 8
- 238000004904 shortening Methods 0.000 claims description 8
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 4
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims description 4
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 4
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 4
- KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N Sodium Chemical compound [Na] KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 4
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 4
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 4
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 2
- 235000019542 Cured Meats Nutrition 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000021487 ready-to-eat food Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种酱卤牛肉的制作方法,该方法采用对牛肉块原料进行腌制、注射、滚揉腌制、煮制、冷却、灭菌、装袋等工艺步骤;可以实现酱卤牛肉的工业化生产,减少腌制时间,提高质量的稳定性,使用该方法所制得的酱卤牛肉,具有酱卤牛肉发色均匀,产品风味均一,香味浓厚,留香持久的特点。
Description
技术领域
本发明涉及肉食品加工技术领域,具体地说涉及一种酱卤牛肉的制作方法。
背景技术
卤肉制品是中国传统肉制品中的大宗产品,目前产品消费方式以即食为主,加工过程和产品质量基本建立在经验基础上,产品保质期短,无生产过程标准,相关的产品标准不能完全涵盖和准确表示产品质量水平,将该类产品由即食食品实现工业化标准化生产,对发展传统肉制品具有重要意义。
与传统腌腊肉制品相比,国内外酱卤肉制品研究几乎空白,工业化进程更为缓慢。目前,中国卤肉制品的腌制方法主要有两种:①干腌法,即将盐、香料发色剂等调味品,涂到牛肉表面进行腌制,腌制时间15天~20天。②湿腌法,即将调味品兑水后,将牛肉放入其中进行腌制。腌制时间15天左右。在熟制过程中,操作人员根据中自己的经验,在锅内老汤中添加调味料煮沸后,加入腌制过的牛肉进行熟制。其缺陷主要表现在:1、让调味料从肉部外表渗透腌制,肉块表面与内部风味不均匀,质量不稳定、发色不均匀、腌制时间较长。2、操作人员经验不一致,口味不同,造成熟制后牛肉咸味、风味不同。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酱卤牛肉的制作方法,实现工业化生产,减少腌制时间,提高质量的稳定性,熟制后的酱卤牛肉发色均匀,内外风味一致、口味相同。
为了实现上述目的,本发明的技术方案是:
一种酱卤牛肉的制作方法,该制作方法的工艺步骤为:
1)、制备腌制液:夹层锅内加入450Kg水;取八角200~220g、花椒200~220g、香叶50~60g、小茴150~160g、丁香200~220g、生姜200~220g、三奈100~110g、良姜200~220g、草扣200~220g、肉扣150~160g、桂皮200~220g制成料包,放入夹层锅内,大火烧制95~100℃,30分钟~1.5小时熬制料水,料水放凉至7℃以下后,过滤备用;
2)制备加盐料水:取110Kg料水,加盐11~12Kg、亚硝酸钠30~35g混合均匀成加盐料水;
3)注射:用注射机将加盐料水均匀注射到牛肉块内,注射率为牛肉块原料量的17~19%;
4)滚揉腌制:放入滚揉桶内滚揉120~130分钟,使加盐料水在肉块内扩散均匀后,放入方锅内腌制70~72小时,温度控制在0~4℃;
5)熟制:每锅肉加入步骤1所制得的料水150Kg,加入300Kg腌制的牛肉块,煮沸后煮150~180分钟;捞出肉后,在0~4℃的环境下凉制,肉块中心温度降至4℃以下后灭菌;
6)装袋:按1Kg的重量分制装袋,抽真空,热缩。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
采用本发明的制作方法,可以实现酱卤牛肉的工业化生产,减少腌制时间,提高质量的稳定性,使用该方法所制得的酱卤牛肉,具有酱卤牛肉发色均匀,产品风味均一,香味浓厚,留香持久的特点。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明技术作进一步详细说明。
实施例一:
1)、制备腌制液:夹层锅内加入450Kg水;取八角200g、花椒200g、香叶50g、小茴150g、丁香200g、生姜200g、三奈100g、良姜200g、草扣200g、肉扣150g、桂皮200g制成料包,放入夹层锅内,大火烧制95~100℃,30分钟熬制料水,料水放凉至7℃以下后,过滤备用;
2)制备加盐料水:取110Kg料水,加盐11Kg、亚硝酸钠30g混合均匀成加盐料水;
3)注射:用注射机将加盐料水均匀注射到牛肉块内,注射率为牛肉块原料量的17%;
4)滚揉腌制:放入滚揉桶内滚揉120分钟,使加盐料水在肉块内扩散均匀后,放入方锅内腌制70小时,温度控制在0~4℃;
5)熟制:每锅肉加入步骤1所制得的料水150Kg,加入300Kg腌制的牛肉块,煮沸后煮150分钟;捞出肉后,在0~4℃的环境下凉制,肉块中心温度降至4℃以下后灭菌;
6)装袋:按1Kg的重量分制装袋,抽真空,热缩。
实施例二:
1)、制备腌制液:夹层锅内加入450Kg水;取八角220g、花椒220g、香叶60g、小茴160g、丁香220g、生姜220g、三奈110g、良姜220g、草扣220g、肉扣160g、桂皮220g制成料包,放入夹层锅内,大火烧制95~100℃,1.5小时熬制料水,料水放凉至7℃以下后,过滤备用;
2)制备加盐料水:取110Kg料水,加盐12Kg、亚硝酸钠35g混合均匀成加盐料水;
3)注射:用注射机将加盐料水均匀注射到牛肉块内,注射率为牛肉块原料量的19%,
4)滚揉腌制:放入滚揉桶内滚揉130分钟,使加盐料水在肉块内扩散均匀后,放入方锅内腌制72小时,温度控制在0~4℃;
5)熟制:每锅肉加入步骤1所制得的料水150Kg,加入300Kg腌制的牛肉块,煮沸后煮180分钟;捞出肉后,在0~4℃的环境下凉制,肉块中心温度降至4℃以下后灭菌;
6)装袋:按1Kg的重量分制装袋,抽真空,热缩。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种酱卤牛肉的制作方法,其特征在于:该制作方法的工艺步骤为:
1)、制备腌制液:夹层锅内加入450Kg水;取八角200~220g、花椒200~220g、香叶50~60g、小茴150~160g、丁香200~220g、生姜200~220g、三奈100~110g、良姜200~220g、草扣200~220g、肉扣150~160g、桂皮200~220g制成料包,放入夹层锅内,大火烧制95~100℃,30分钟~1.5小时熬制料水,料水放凉至7℃以下后,过滤备用;
2)制备加盐料水:取110Kg料水,加盐11~12Kg、亚硝酸钠30~35g混合均匀成加盐料水;
3)注射:用注射机将加盐料水均匀注射到牛肉块内,注射率为牛肉块原料量的17~19%;
4)滚揉腌制:放入滚揉桶内滚揉120~130分钟,使加盐料水在肉块内扩散均匀后,放入方锅内腌制70~72小时,温度控制在0~4℃;
5)熟制:每锅肉加入步骤1所制得的料水150Kg,加入300Kg腌制的牛肉块,煮沸后煮150~180分钟;捞出肉后,在0~4℃的环境下凉制,肉块中心温度降至4℃以下后灭菌;
6)装袋:按1Kg的重量分制装袋,抽真空,热缩。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410004336.5A CN103653030B (zh) | 2014-01-06 | 2014-01-06 | 一种酱卤牛肉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410004336.5A CN103653030B (zh) | 2014-01-06 | 2014-01-06 | 一种酱卤牛肉的制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103653030A true CN103653030A (zh) | 2014-03-26 |
CN103653030B CN103653030B (zh) | 2014-12-31 |
Family
ID=50292749
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410004336.5A Expired - Fee Related CN103653030B (zh) | 2014-01-06 | 2014-01-06 | 一种酱卤牛肉的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103653030B (zh) |
Cited By (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104323303A (zh) * | 2014-11-13 | 2015-02-04 | 河南农业职业学院 | 一种番茄牛肉卤制品的制作方法 |
CN104382061A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-03-04 | 安徽旌海农业开发有限公司 | 一种驴肉的加工方法 |
CN104621610A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-05-20 | 新疆百味餐饮食品有限公司 | 一种卤肉制品的生产工艺流程 |
CN104886625A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-09-09 | 云南农业大学 | 一种卤羊肉制品的定量卤制方法 |
CN105029499A (zh) * | 2015-08-27 | 2015-11-11 | 谭祥应 | 一种卤制牛肉的加工方法 |
CN105211924A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-06 | 湖南省蜀中情食品有限公司 | 一种添加有当归的羊肉的加工方法 |
CN105310011A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-02-10 | 安徽省宏亮食品有限公司 | 一种供中老年糖尿病患者食用的卤味贡鹅及其制备方法 |
CN105558848A (zh) * | 2015-12-12 | 2016-05-11 | 河南众品食业股份有限公司 | 一种卤牛肉新型加工工艺 |
CN105685925A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-22 | 河南农业大学 | 一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法 |
CN106722291A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-05-31 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种豆香卤牛肉的加工方法 |
CN106858365A (zh) * | 2017-01-10 | 2017-06-20 | 南京农业大学 | 一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法 |
CN107484969A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-12-19 | 福建佳客来食品股份有限公司 | 一种即食牛肉的制备方法 |
CN107581521A (zh) * | 2017-11-03 | 2018-01-16 | 蚌埠学院 | 一种酱卤牛肉色泽固化方法 |
CN107751810A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-03-06 | 蚌埠学院 | 一种酱牛肉的风味固化方法 |
CN108184976A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-06-22 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种低盐低硝酱牛肉的生产方法 |
CN108497349A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-09-07 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种快速腌制酱卤牛肉的方法 |
CN108576647A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-09-28 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种低钠低温酱牛肉的生产方法 |
CN108685044A (zh) * | 2018-05-07 | 2018-10-23 | 李玉梅 | 一种牛肉的腌制方法 |
CN109393374A (zh) * | 2018-11-21 | 2019-03-01 | 嘉兴三珍斋食品有限公司 | 一种卤牛肉及其生产工艺 |
CN109874990A (zh) * | 2019-04-28 | 2019-06-14 | 蚌埠学院 | 一种酱卤牛肉的成熟方法 |
CN110050822A (zh) * | 2019-05-13 | 2019-07-26 | 湖南文理学院 | 一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1031930A (zh) * | 1988-03-10 | 1989-03-29 | 北京市牛羊肉类联合加工厂 | 五香酱牛肉 |
CN101322562A (zh) * | 2008-07-24 | 2008-12-17 | 中国肉类食品综合研究中心 | 一种酱卤肉的风味固化方法 |
CN101406296A (zh) * | 2008-10-13 | 2009-04-15 | 江苏迈斯克食品有限公司 | 一种酱牛肉用绿色复合添加剂 |
CN101658299A (zh) * | 2008-08-28 | 2010-03-03 | 臧德坤 | 一种酱牛肉的制作方法 |
CN101828723A (zh) * | 2009-11-09 | 2010-09-15 | 安徽省东升食品有限公司 | 五香卤牛肉 |
CN101889694A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-11-24 | 北京凯创食品有限公司 | 一种淀粉牛肉的制作方法 |
CN102125268A (zh) * | 2010-01-14 | 2011-07-20 | 穆欣 | 一种酱牛肉的生产方法 |
CN103141866A (zh) * | 2012-12-19 | 2013-06-12 | 黄宵 | 一种卤肉配方 |
-
2014
- 2014-01-06 CN CN201410004336.5A patent/CN103653030B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1031930A (zh) * | 1988-03-10 | 1989-03-29 | 北京市牛羊肉类联合加工厂 | 五香酱牛肉 |
CN101322562A (zh) * | 2008-07-24 | 2008-12-17 | 中国肉类食品综合研究中心 | 一种酱卤肉的风味固化方法 |
CN101658299A (zh) * | 2008-08-28 | 2010-03-03 | 臧德坤 | 一种酱牛肉的制作方法 |
CN101406296A (zh) * | 2008-10-13 | 2009-04-15 | 江苏迈斯克食品有限公司 | 一种酱牛肉用绿色复合添加剂 |
CN101889694A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-11-24 | 北京凯创食品有限公司 | 一种淀粉牛肉的制作方法 |
CN101828723A (zh) * | 2009-11-09 | 2010-09-15 | 安徽省东升食品有限公司 | 五香卤牛肉 |
CN102125268A (zh) * | 2010-01-14 | 2011-07-20 | 穆欣 | 一种酱牛肉的生产方法 |
CN103141866A (zh) * | 2012-12-19 | 2013-06-12 | 黄宵 | 一种卤肉配方 |
Cited By (22)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104323303A (zh) * | 2014-11-13 | 2015-02-04 | 河南农业职业学院 | 一种番茄牛肉卤制品的制作方法 |
CN104621610A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-05-20 | 新疆百味餐饮食品有限公司 | 一种卤肉制品的生产工艺流程 |
CN104382061A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-03-04 | 安徽旌海农业开发有限公司 | 一种驴肉的加工方法 |
CN104886625A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-09-09 | 云南农业大学 | 一种卤羊肉制品的定量卤制方法 |
CN105029499A (zh) * | 2015-08-27 | 2015-11-11 | 谭祥应 | 一种卤制牛肉的加工方法 |
CN105211924A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-06 | 湖南省蜀中情食品有限公司 | 一种添加有当归的羊肉的加工方法 |
CN105310011A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-02-10 | 安徽省宏亮食品有限公司 | 一种供中老年糖尿病患者食用的卤味贡鹅及其制备方法 |
CN105558848A (zh) * | 2015-12-12 | 2016-05-11 | 河南众品食业股份有限公司 | 一种卤牛肉新型加工工艺 |
CN105685925A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-22 | 河南农业大学 | 一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法 |
CN106722291A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-05-31 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种豆香卤牛肉的加工方法 |
CN106858365A (zh) * | 2017-01-10 | 2017-06-20 | 南京农业大学 | 一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法 |
CN107484969A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-12-19 | 福建佳客来食品股份有限公司 | 一种即食牛肉的制备方法 |
CN107581521A (zh) * | 2017-11-03 | 2018-01-16 | 蚌埠学院 | 一种酱卤牛肉色泽固化方法 |
CN107751810A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-03-06 | 蚌埠学院 | 一种酱牛肉的风味固化方法 |
CN108184976A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-06-22 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种低盐低硝酱牛肉的生产方法 |
CN108497349A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-09-07 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种快速腌制酱卤牛肉的方法 |
CN108576647A (zh) * | 2018-03-12 | 2018-09-28 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 一种低钠低温酱牛肉的生产方法 |
CN108685044A (zh) * | 2018-05-07 | 2018-10-23 | 李玉梅 | 一种牛肉的腌制方法 |
CN109393374A (zh) * | 2018-11-21 | 2019-03-01 | 嘉兴三珍斋食品有限公司 | 一种卤牛肉及其生产工艺 |
CN109874990A (zh) * | 2019-04-28 | 2019-06-14 | 蚌埠学院 | 一种酱卤牛肉的成熟方法 |
CN110050822A (zh) * | 2019-05-13 | 2019-07-26 | 湖南文理学院 | 一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法 |
CN110050822B (zh) * | 2019-05-13 | 2022-03-11 | 湖南文理学院 | 一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103653030B (zh) | 2014-12-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103653030B (zh) | 一种酱卤牛肉的制作方法 | |
CN102742864B (zh) | 一种烟熏灌肠的制备方法 | |
CN102389118B (zh) | 一种制取猪肉干的方法 | |
CN102302178B (zh) | 茶香酱牛肉的加工方法 | |
CN102366118B (zh) | 卤鸡心、卤鸡胗加工工艺 | |
CN103610088A (zh) | 腊肉及其腌制方法 | |
CN104382080A (zh) | 一种酱牛肉的制作方法 | |
CN102626235A (zh) | 一种盐水鸭的制作方法 | |
CN101869305B (zh) | 软包装真空熏肉的加工制作方法 | |
CN104172271A (zh) | 五香咸鸭蛋腌制法 | |
CN103622054A (zh) | 一种腌腊肉制品的加工工艺 | |
CN102524808A (zh) | 一种肉干制品及其制备方法和专用调味液配方 | |
CN102389122A (zh) | 一种碳烤猪排的制作方法 | |
CN104432141B (zh) | 土家牛肉脯的加工工艺 | |
CN102835675A (zh) | 一种烤鸡的加工方法 | |
CN103844276A (zh) | 一种中式油炸无骨猪排的制作方法及产品 | |
CN102783667A (zh) | 一种封鳊鱼的快速腌制方法 | |
CN111000151A (zh) | 一种卤味鸡爪的制备方法 | |
CN103300420A (zh) | 火锅味鱼干的加工工艺 | |
CN103859500B (zh) | 一种佛跳墙汤汁及其制作方法 | |
CN104323317A (zh) | 一种手撕牦牛肉的制作方法 | |
CN103734754A (zh) | 一种香肠及其制备方法 | |
CN103932265A (zh) | 佛跳墙主料的加工方法 | |
CN106360413A (zh) | 一种低温熟火腿的加工方法 | |
CN105661342A (zh) | 一种新型牛干巴及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20141231 |