CN103555489A - 一种牛蒡酒的制作工艺 - Google Patents
一种牛蒡酒的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103555489A CN103555489A CN201310333938.0A CN201310333938A CN103555489A CN 103555489 A CN103555489 A CN 103555489A CN 201310333938 A CN201310333938 A CN 201310333938A CN 103555489 A CN103555489 A CN 103555489A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- degree
- burdock
- add
- mentioned
- days
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明提供一种牛蒡酒的制作工艺,本工艺采用对牛蒡材料糊化、发酵、蒸馏、储存处理后,再进行进一步调制勾兑。酿出的酒具有白酒的品味,清香爽口,对人体有多种保健作用,具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒的中药功效,经常适量饮用有益健康,延年益寿。
Description
技术领域
本发明涉及一种酿酒技术,具体涉及一种牛蒡酒的制作工艺。
背景技术
随着人们健康保健意识的增强,含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视,需求量日益增长。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,肉质有特殊的香味,富含蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍,维生素B、维生素C含量也较高,还有菊科植物所特有的菊糖,据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍;如将牛蒡中的中药成分与酒结合,具有极佳的保健功能,对人的健康非常有益。
现今的牛蒡果酒的酿造工艺普遍参照葡萄酒生产工艺生产,产品稳定性能差,大部分尚未形成规模化生产,其产品牛蒡酒的颜色、味道及保健功效均不能达到最佳效果。因此有必要提供一种新的牛蒡酒的制作工艺。
发明内容
本发明提供一种牛蒡酒的制作工艺,该工艺流程简单,产品牛蒡酒清香爽口,既有白酒的品味,又有保健果酒保健养生的功效。
实现上述发明目的技术方案是:一种牛蒡酒的制作工艺包括如下步骤:
(1)牛蒡材料的制备:取鲜牛蒡冲洗3-4次,清洗干净,经200-300度高温烘干,粉碎为1-2厘米的小块;
(2)将上述牛蒡小块装入容器,在150°- 200°温度下蒸煮1-2个小时,消毒杀菌处理;
(3)糊化处理:在糊化容器中加入上述原料,每50公斤原料,加入25公斤温度为45度的水,操作搅拌40-50次;
(4)发酵处理:在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀,保持发酵温度为35度-40度,发酵30天,达到糖化程度;
(5)出缸蒸馏:利用200-300度的蒸汽蒸馏25分钟,然后冷却,过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液;
(6)密封储存:上述牛蒡酒原液在25度下,密封储存6-12个月;
(7)调制勾兑:取上述步骤制得的牛蒡液30-35份,加入65-70份的净化水,然后依次加入下述成分:乙酸乙酯0.00075份、冰乙酸0.00035份、乳酸0.000003份、丁酸0.000003份、乳酸乙酯0.00003份、食用酒精40-45份,储存15-21天,每7天搅拌一次。
本发明所述的牛蒡酒的制作工艺中,采用牛蒡为原料,第(1)至(6)步制得牛蒡酒原液,然后经过第(7)步勾兑,酿出的酒具有白酒的品味,清香爽口,对人体有多种保健作用,具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒的中药功效。经常适量饮用牛蒡酒有益健康,延年益寿。
具体实施方式
本发明中一种牛蒡酒的制作工艺,主要包括前期牛蒡酒原液的制备及后期的调制勾兑。
下面进一步说明本发明,描述牛蒡酒原液的提取方法,包括如下步骤:
(1)牛蒡材料的制备:取鲜牛蒡冲洗3-4次,清洗干净,经200-300度高温烘干,粉碎为1-2厘米的小块。在烘干过程中采用多层翻转式烘干机,温度在200-300度之间调节,翻转多次,干燥均匀,然后利用粉碎机械粉碎成1-2厘米的小块。
(2)将上述牛蒡小块装入容器,在150°- 200°温度下蒸煮1-2个小时,消毒杀菌处理。在蒸煮过程中蒸汽保持一定压力,适度搅拌,使消毒杀菌更加彻底。
(3)糊化处理:在糊化容器中加入上述原料,每50公斤原料,加入25公斤温度为45度的水,操作搅拌40-50次。糊化过程有利于牛蒡材料中的淀粉水解。
(4)发酵处理:在发酵罐中加入酵母菌搅匀发酵,保持发酵温度为35度-40度,发酵30天,达到糖化程度。
(5)出缸蒸馏:利用200-300度的蒸汽蒸馏25分钟,然后冷却,过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液。
(6)密封储存:上述牛蒡酒原液在25度下,密封储存6-12个月。密封储存使酒具有陈化效果,去除新酿酒的生味,沉淀悬浮物,使酒更加清纯,口味绵甜。
以上为牛蒡酒原液的制备,在制得酒牛蒡原液后,对其进行第(7)步的调制勾兑:取上述步骤制得的牛蒡原液30-35份,加入65-70份的净化水,然后依次加入下述成分:乙酸乙酯0.00075份、冰乙酸0.00035份、乳酸0.000003份、丁酸0.000003份、乳酸乙酯0.00003份、食用酒精40-45份,储存15-21天,每7天搅拌一次,本步骤所加入的各种组分均为国家食品安全要求范围内的添加量。
经以上方法制得的牛蒡酒酒具有白酒的品味,清香爽口,对人体有多种保健作用,具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒的中药功效。经常适量饮用牛蒡酒有益健康,延年益寿。
Claims (1)
1.一种牛蒡酒的制作工艺,其特征在于包括如下步骤:
(1)牛蒡材料的制备:取鲜牛蒡冲洗3-4次,清洗干净,经200-300度高温烘干,粉碎为1-2厘米的小块;
(2)将上述牛蒡小块装入容器,在150°- 200°温度下蒸煮1-2个小时,消毒杀菌处理;
(3)糊化处理:在糊化容器中加入上述原料,每50公斤原料,加入25公斤温度为45度的水,操作搅拌40-50次;
(4)发酵处理:在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀,保持发酵温度为35度-40度,发酵30天,达到糖化程度;
(5)出缸蒸馏:利用200-300度的蒸汽蒸馏25分钟,然后冷却,过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液;
(6)密封储存:上述牛蒡酒原液在25度下,密封储存6-12个月;
(7)调制勾兑:取上述步骤制得的牛蒡液30-35份,加入65-70份的净化水,然后依次加入下述成分:乙酸乙酯0.00075份、冰乙酸0.00035份、乳酸0.000003份、丁酸0.000003份、乳酸乙酯0.00003份、食用酒精40-45份,储存15-21天,每7天搅拌一次。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310333938.0A CN103555489A (zh) | 2013-08-05 | 2013-08-05 | 一种牛蒡酒的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310333938.0A CN103555489A (zh) | 2013-08-05 | 2013-08-05 | 一种牛蒡酒的制作工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103555489A true CN103555489A (zh) | 2014-02-05 |
Family
ID=50009857
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310333938.0A Pending CN103555489A (zh) | 2013-08-05 | 2013-08-05 | 一种牛蒡酒的制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103555489A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104263603A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-07 | 临沂大学 | 一种牛蒡盐藻酒及其制作工艺 |
CN105950410A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-09-21 | 李多可 | 一种酒及其制作方法 |
CN106753972A (zh) * | 2015-11-19 | 2017-05-31 | 许天兴 | 一种菊芋酒的制作工艺 |
CN108660014A (zh) * | 2017-03-27 | 2018-10-16 | 辽宁卓君新时代农业科技研发有限公司 | 一种正金源牛蒡酒及其制作工艺 |
-
2013
- 2013-08-05 CN CN201310333938.0A patent/CN103555489A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104263603A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-07 | 临沂大学 | 一种牛蒡盐藻酒及其制作工艺 |
CN104263603B (zh) * | 2014-10-20 | 2017-01-18 | 临沂大学 | 一种牛蒡盐藻酒及其制作工艺 |
CN106753972A (zh) * | 2015-11-19 | 2017-05-31 | 许天兴 | 一种菊芋酒的制作工艺 |
CN105950410A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-09-21 | 李多可 | 一种酒及其制作方法 |
CN108660014A (zh) * | 2017-03-27 | 2018-10-16 | 辽宁卓君新时代农业科技研发有限公司 | 一种正金源牛蒡酒及其制作工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101700116B (zh) | 一种保健茶酒的制作方法 | |
CN103146560B (zh) | 一种保健醋及其制备方法 | |
CN104877876A (zh) | 一种桑葚黑米酒及其酿造方法 | |
CN105907520A (zh) | 一种黄酒用药曲及其制备方法,枸杞杜仲黄酒及其制备方法 | |
CN105132246A (zh) | 一种有机木瓜酒及其制作方法 | |
CN103194352B (zh) | 一种玫瑰花甜白酒饮料及其制备方法 | |
CN105969597A (zh) | 一种香蕉果酒的酿制方法 | |
CN105838555A (zh) | 一种鸡蛋甜酒及其制作方法 | |
CN103555489A (zh) | 一种牛蒡酒的制作工艺 | |
CN104911057A (zh) | 一种咖啡芡实保健酒的生产方法 | |
CN102260617B (zh) | 一种王浆特制酒及其制作工艺 | |
CN108611235A (zh) | 一种保健功能性双参黄酒的制备方法 | |
CN105733915A (zh) | 一种杨梅米醋的发酵方法 | |
CN105368668A (zh) | 酸木瓜酒及其制备方法 | |
CN102669632B (zh) | 一种牛蒡酱油的制作方法 | |
CN101792703A (zh) | 一种滇橄榄茶酒及其制备方法 | |
CN103589570A (zh) | 一种复合发酵型茯苓保健酒及其生产工艺 | |
CN102191153B (zh) | 牛蒡菱米保健酒及其生产方法 | |
CN105886274A (zh) | 一种棯子杨梅酒及其制备工艺 | |
CN104172325A (zh) | 牡丹果醋饮料及其制作方法 | |
CN104726320B (zh) | 一种无花果蜜醋及制作方法 | |
CN103484301B (zh) | 板栗马铃薯果酒及其生产方法 | |
CN103642625B (zh) | 一种复合发酵型当归保健酒及其生产工艺 | |
CN103689592B (zh) | 一种鹅肝营养保健粉及其制备方法 | |
CN105105090A (zh) | 一种酒香理气牛肉酱的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140205 |