CN104223049A - 一种虎掌菌腌制品 - Google Patents

一种虎掌菌腌制品 Download PDF

Info

Publication number
CN104223049A
CN104223049A CN201410530144.8A CN201410530144A CN104223049A CN 104223049 A CN104223049 A CN 104223049A CN 201410530144 A CN201410530144 A CN 201410530144A CN 104223049 A CN104223049 A CN 104223049A
Authority
CN
China
Prior art keywords
gilb
canf
lloyd
weight
tremellodon gelatinosum
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410530144.8A
Other languages
English (en)
Inventor
盛秀群
钱俊丽
张姬利
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jinan Shun Jing Pharmaceutical Technology Co Ltd
Original Assignee
Jinan Shun Jing Pharmaceutical Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jinan Shun Jing Pharmaceutical Technology Co Ltd filed Critical Jinan Shun Jing Pharmaceutical Technology Co Ltd
Priority to CN201410530144.8A priority Critical patent/CN104223049A/zh
Publication of CN104223049A publication Critical patent/CN104223049A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明的目的是提供一种虎掌菌腌制品，包括按照以下重量份配比的原料：虎掌菌75-81份，鸡肉8-15份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备：1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条-沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%-50%；2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180℃下烘焙12-18min。本发明与现有技术相比具有的有益效果为：营养减少流失，制作工艺简单、是老少皆宜的营养保健食品，最大限度保留虎掌菌营养成分，与肉食搭配，美味又营养。

Description

一种虎掌菌腌制品
技术领域
  本发明一种菌菇食品深加工，具体是虎掌菌腌制品。
背景技术
 虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，同时具有降低血中胆固醇的作用，营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。黑虎掌菌肉厚，水分少，不生虫，香味浓郁，具抗癌功效，含有丰富的多糖类物质和特殊的黑色食品营养素，有补五脏、益肠胃、健脾暖肾、养肝排毒、乌发美体及降低胆固醇之功效，也可用于治疗肠胃炎，乃身体虚弱者的高级滋补品，为更好的保持其营养价值，与肉制品更好的结合制作成腌制品，提供更加方便的饮食种类，特此研制以更好的满足市场需求。
发明内容
   本发明为了克服现有技术的不足，提供一种虎掌菌腌制品。
   为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种虎掌菌腌制品，它包括按照以下重量份配比的原料：
虎掌菌75-81 份，鸡肉8-15 份，调味品0.5-3 份，食盐0.5-1 份，并采用以下方法制备：
1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条- 沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%-50% ；
2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180 ℃下烘焙12-18min ；
所述脱水处理为离心机转速800-1300r/min 离心脱水6-15min ；
所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。
本发明与现有技术相比具有的有益效果为：营养减少流失，制作工艺简单、是老少皆宜的营养保健食品，最大限度保留虎掌菌营养成分，与肉食搭配，美味又营养。
具体实施方式
    以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
    实施例1
一种虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料：
虎掌菌78 份，鸡肉8份，调味品0.9份，食盐0.8份，并采用以下方法制备：
1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条- 沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的50% ；
2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120 ℃下烘焙13min ；
所述脱水处理为离心机转速1200r/min 离心脱水9min ；
所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。
    实施例2
一种虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料：
虎掌菌79 份，鸡肉12 份，调味品3 份，食盐0.9 份，并采用以下方法制备：
1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条- 沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的41% ；
2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180 ℃下烘焙16min ；
所述脱水处理为离心机转速800-1300r/min 离心脱水6-15min ；
所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。
    实施例3
一种虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料：
虎掌菌80 份，鸡肉15 份，调味品2.5 份，食盐1 份，并采用以下方法制备：
1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条- 沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的48% ；
2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在160 ℃下烘焙17min ；
所述脱水处理为离心机转速1200r/min 离心脱水10min ；
所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (1)

1. 一种虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料：
虎掌菌75-81 份，鸡肉8-15 份，调味品0.5-3 份，食盐0.5-1 份，并采用以下方法制备：
1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条- 沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%-50% ；
2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180 ℃下烘焙12-18min ；
所述脱水处理为离心机转速800-1300r/min 离心脱水6-15min ；
所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。
CN201410530144.8A 2014-10-10 2014-10-10 一种虎掌菌腌制品 Pending CN104223049A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410530144.8A CN104223049A (zh) 2014-10-10 2014-10-10 一种虎掌菌腌制品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410530144.8A CN104223049A (zh) 2014-10-10 2014-10-10 一种虎掌菌腌制品

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104223049A true CN104223049A (zh) 2014-12-24

Family

ID=52212657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410530144.8A Pending CN104223049A (zh) 2014-10-10 2014-10-10 一种虎掌菌腌制品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104223049A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103340393A (zh) * 2013-06-26 2013-10-09 山西嘉沁农业有限公司 一种烘焙牛肝菌食品
CN103478697A (zh) * 2013-08-31 2014-01-01 徐州绿之野生物食品有限公司 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法
CN103549397A (zh) * 2013-10-29 2014-02-05 周俏 一种酱制虎掌菌的制备方法
CN103766865A (zh) * 2014-01-10 2014-05-07 永胜雷特生物工程有限责任公司 一种油炸野生菌的加工方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103340393A (zh) * 2013-06-26 2013-10-09 山西嘉沁农业有限公司 一种烘焙牛肝菌食品
CN103478697A (zh) * 2013-08-31 2014-01-01 徐州绿之野生物食品有限公司 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法
CN103549397A (zh) * 2013-10-29 2014-02-05 周俏 一种酱制虎掌菌的制备方法
CN103766865A (zh) * 2014-01-10 2014-05-07 永胜雷特生物工程有限责任公司 一种油炸野生菌的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102919805B (zh) 一种豆豉及其制作方法
CN104012977B (zh) 一种荔枝膏的加工工艺
CN103355647A (zh) 一种含有中药成分的乌鸡甜面酱
CN104187775A (zh) 一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
CN103202458B (zh) 牛肉香菇酱及其制备方法
CN104799323A (zh) 一种番茄肉丸及其制备方法
CN106820014A (zh) 一种姜腌制品及其腌制方法
CN108175053A (zh) 一种酸辣即食淡水鱼制品及其制备方法
CN106174061A (zh) 一种玫瑰美容养颜牛肉干及其制备方法
CN104336564A (zh) 麻辣木瓜丁及其制作方法
CN104738337A (zh) 一种含菜籽壳营养山羊饲料及其制备方法
CN103340393B (zh) 一种烘焙牛肝菌食品
CN103610186A (zh) 一种慈姑饮料及其制备方法
CN104223049A (zh) 一种虎掌菌腌制品
CN106174122A (zh) 一种柠檬生津健胃牛肉干及其制备方法
CN103829145A (zh) 紫薯南瓜馒头
CN104397680A (zh) 一种烘焙牛肝菌食品及其制备方法
CN105614787A (zh) 一种爽脆彩椒的泡制方法
CN103931708B (zh) 一种防治高血脂的保健饼干及其生产方法
CN104095060A (zh) 一种鳝鱼肠粉豆干及其制备方法
CN106901231A (zh) 一种五香羊肉的制作方法
CN106174067A (zh) 一种毛豆润燥消水牛肉干及其制备方法
CN105942235A (zh) 一种金桔开胃生津牛肉干及其制备方法
CN106174060A (zh) 一种仙人掌健胃补脾牛肉干及其制备方法
CN105029300A (zh) 一种麻辣藕片的制作工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141224